יינות ליין חם. איזה סוג יין צריך ליין חם?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

משקאות מחממים, טעימים ובריאים, קיימים בקולינריה של אומות שונות. הם הומצאו לפני זמן רב, כאמצעי יעיל להצלה מהיפותרמיה. ואם פעם אכלו אותם כדי להגן על עצמם מהצטננות, הרי בזמננו צורכים את המשקאות הללו להנאתם, למען טעמם הנעים. בנוסף לתה ולקפה המסורתיים, מדובר בחליטות צמחים, שוקולד וקקאו, פאנצ'ים, גריסים, מעדנים, יינות חמים. נדבר על האחרון.

יין חם - מה זה?

לא כל אניני האלכוהול יודעים באיזה סוג משקה מדובר, שעל בסיסו מכינים אותו. ואם כן יודעים, מפקפקים: אילו יינות מתאימים ליין חם ואיזה לא. בואו נבהיר את המצב. ראשית, הוא שייך למשקאות דלי אלכוהול, אך עם ארומה בולטת. הנוזל שותים חם או חם מאוד. הריחות והטעמים של המשקה תלויים בתבלינים ששמים בו. אלו הם תבלינים: ציפורן, הל, אגוז מוסקט, קינמון, וניל. לגבי הבסיס - יין ליין חם, אם כךהגרסה הקלאסית היא אדומה, עשויה מענבי קינוח ושולחן. למצודה מוסיפים חומר משכר: ליקרים מתאימים, קוניאק, רום. עם זאת, אתה לא יכול להגזים איתם. אחרי הכל, המשימה של המשקה היא להרגיע את האדם בצורה נעימה, למלא את הגוף בחום, להתעודד, לשפר את הרווחה.

מרכיבים

אבל בואו נחזור לאילו יינות לוקחים עבור יין חם. הם יכולים להיות יבשים, חצי מתוקים, מתוקים. בואו נגיד יותר: אפילו הרגיל והזול ביותר, שאולי אפילו לא תתחילו לשתות בצורתו הטהורה, יצליח. אבל אם תאפיל אותו בדבש, ג'ינג'ר, לימון או קליפות תפוזים, הטעם יהפוך להיות שונה לחלוטין. עלה דפנה ופלפל אנגלי יביאו את התו הספציפי שלהם. ממתקים, למעט דבש, יוסיפו סוכר. טעם פירותי קל ייתן צימוקים, משמשים מיובשים, תפוחים. בזכותם, גם יינות ביתיים חמצמצים ליין חם יהיו בחירה מתאימה. לגבי הצבע, בנוסף לאדום, לוקחים גם ורוד וגם לבן.

דקויות הבישול

שם המשקה הגיע אלינו מגרמנית. זה מתורגם כ"יין בוער", או "יין חם". מבושל בסיר אמייל או נחושת - אבל לא באלומיניום (אחרת הוא יתחמצן). איזה סוג יין צריך ליין חם - גילינו. עכשיו אתה צריך ללמוד את הכלל: המשקה צריך להיות רק מחומם, אבל בשום מקרה לא צריך להרתיח. ואסור לחמם אותו גם במעגל השני או השלישי, אחרת תאבד את הארומה העשירה שלו. והטעם יסבול. כמו כן, הקפד להסיר את הקרום מהמשקה המוגמר.פירות הדר. אחרת, הוא עלול להיות מר בעת חשיפת יתר. ובכלל, חשוב לקחת בחשבון לא רק איזה סוג יין צריך ליין חם, אלא גם את הצורך לסנן לפני ההגשה. ומומלץ למזוג לכוסות לא מיד אחרי שמסירים מהאש אלא אחרי 40 דקות פשוט מכסים את המחבת במגבות או בשמיכה ונותנים למשקה להתבשל. כשתפתחו את המכסה, תופתעו עד כמה התבלינים יחשפו את הארומה שלהם בבהירות.

יין חם עם יין לבן

בואו נכין יין לבן חם. קח סוביניון, אליגוטה, שרדונה כבסיס. טמיאנקה ומוסקט יהיו טובים. בקבוק של חצי ליטר דורש אותה כמות מים, כ-90-120 גרם ג'ין (אם אלכוהול אחר חזק יותר, אז קחו פחות), חצי לימון (מיץ), 100 גרם סירופ ורדים (קנו מוכן). מבין התבלינים במתכון הזה, יש ציפורן (כמה ניצנים) וכמה מקלות קינמון. איך מבשלים יין חם:

• יש להרתיח מים על ידי זריקת תבלינים לתוכם. ואז הוצא אותם.
• הוסף יין למים האלה וחמם אותם. היזהר לא לרתוח.
• הוסף ורדים, התחמם עוד וכבה את האש.
• יוצקים פנימה מיץ לימון וג'ין. אם המשקה נראה לך חמוץ, הוסף סוכר או דבש.
• תן לזה לתלול, ואז שתה לבריאותך!

יין חם עם יין אדום

פשוט מאוד להכנה, אבל יין חם מיין אדום יהיה נעים מאוד אם הוא עשוי מקאהורס. המשקה האלכוהולי הזה אהוב על אניני טעם ובניני טעם פשוט כך, בצורתו הטהורה ביותר. אבלכיין חם, הוא בהחלט מפואר. מה תצטרכו: ליטר וחצי יין; כ-250 גרם ליקר קפה או אמרטו, מוקה; 1.5-2 לימונים, מעט ציפורן ומקלות קינמון. מה לעשות עם כל המגוון הזה? היין חייב להיות מחומם היטב, כמעט עד לרתיחה. יוצקים פנימה את המשקאות החריפים, שמים את התבלינים והלימונים חתוכים לפרוסות. הניחו לתבנית העטופה לעמוד 15-20 דקות. לאחר מכן מפרידים את הנוזל ושותים. המתיק אם תרצה.

ושוב אדום

כפי שכבר הבנתם, ניתן לבשל יין חם בדרכים שונות לחלוטין. מתכון היין והתבלינים מאפשר לכם לבחור מתוך מגוון רחב של מרכיבים, וכתוצאה מכך קומפוזיציות מדהימות של ניחוחות ותחושות טעם. לאוהבי ה"מיוחד", יוצא הדופן, אנו יכולים להציע יין חם מדהים. לכל כוס בסיס יין אדום, קח חצי כוס סוכר וחתיכת קינמון. מרתיחים את החומרים כ-10 דקות. בנפרד, לוקחים מעט מקורר מאותו יין, ממיסים בו 2 חלמונים, מקציפים. הוסף לרכיב שכבר מחומם. מניחים את הסיר באמבט מים ומחממים. כשהנוזל חם מספיק, מסירים את היין החם מהאש ושותים אותו.

יין חם לקפה

יין אדום הופך לרוב למרכיב העיקרי למשקה שבו אנו מעוניינים. בו, במידה רבה יותר מאשר בלבן, באה לידי ביטוי סוג של עפיצות, המעניקה ליין חם את עצם הזיבה שבגינה אנו מעריכים אותו. לכן, כדאי מאוד לנסות משקה כזה, המורכב מ-300 גרם של "אדום" ("קברנה","לידיה", "קאגור", "כנסייה" וכו'), 2 כוסות קפה חזק טרי, כ-120-150 גרם סוכר ו-120 גרם קוניאק. אופן הבישול: מחממים את היין. יוצקים קפה חם, מוסיפים סוכר, ממיסים. מסירים מהאש, מתבלים בקוניאק ומביאים לשולחן!

יין חם טעים מאוד עם דבש

כפי שכבר ציינו, יין חם מוכן עם תוספי פירות, כמו הדרים. חלק גדול מהמשקה בעל הטעם הנעים ביותר הזה יתברר אם תקפיד על הפרופורציות הבאות:

• יין (אדום) - מ-750 גרם;
• מים - 100 גרם;
• דבש - 5-6 כפות;
• ציפורן ופלפל אנגלי - קורט כל אחד;
• חצי כפית של אגוז מוסקט (מגרר);
• קצת שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 1 כתום גדול;
• 70 עד 100 גרם קוניאק;
• גרידת לימון טרי (מגרדת חתיכה אחת).

איך לבשל יין חם מכל המרכיבים? שמים תבלינים במים רותחים ומרתיחים אותם 2-3 דקות. לאחר מכן פשוט מכסים את המחבת במכסה, מעל במגבת, נותנים לה להתבשל במשך 20 דקות. מסננים את המרתח. מכניסים את הגרידה לסיר אחר. פורסים את התפוז לפרוסות דקות (יחד עם הקליפה) ומעבירים לאותו מקום. אז אתה צריך לשפוך את ההדרים עם יין, לחמם, כמעט להביא לרתיחה. לאחר מכן, מסירים את חומר העבודה מהאש, טועמים בדבש, מערבבים ומוזגים פנימה את הקוניאק. לבסוף, שלבו את היין החם עם המרק, מחממים אותו שוב ויוצקים לקערות!

משקה קלאסי

יין חם קלאסי ומסורתי הוא המתכון למשקה כזה. לקחתבקבוק היין האדום האהוב עליך, קצת אגוז מוסקט וציפורן, כמה כפות סוכר וכוס מים. מכניסים את התבלינים למים רותחים, מרתיחים כמה דקות ואז מניחים להזליף במשך 15 דקות מתחת למכסה. מסננים את המרק וממיסים בו סוכר. מחממים את היין עד 70-80 מעלות ומשלבים עם המרק. שתו בהנאה, מחמם לא רק את הבטן, אלא גם את הנשמה. תיהנו מיין חם ואל תחלי!