מרק סלמון צ'ום, מתכונים וסודות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Ukha, מרק דגים, יושקה - אף אחד לא יודע מתי הופיע המאכל הרוסי הקמאי הזה, אבל כל עקרת בית בישלה אותו לפחות פעם אחת בחייה. שלא לדבר על דייגים מושבעים. הם באמת יודעים להכין פינוק ארומטי ומזין להפליא ממרק רגיל.

באיזה סוג דג להשתמש למרק דגים כל טבח מחליט בעצמו. זה לא הוגן לחשוב שמרק הדגים הטוב ביותר יגיע רק מקרפיון, דג, דג לבן. למשל, מרק טעים גם אם השתמשו בו סלמון ורוד, סלמון, פורל או סלמון. טעים עוד יותר יהיה מרק דגי סלמון צמוד. המנה בקושי יכולה להיקרא מסובכת, אבל בכל זאת, בעת הכנתה, עליך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. בעזרתם תקבלו יצירת מופת אמיתית.

סודות של מרק דגים אמיתי

מנה אמורה ללוות אפילו את האדם המאכיל ביותר לשולחן. מריח ריח של עדינות, הוא מחויב לוותר על הכל, ממהר להצטרף לארוחה. כדי להשיג ארומה עשירה מתמשכת יעבוד רק אם אתה משתמש בדגים טריים או חיים. לאותן מטרות, אתה צריך להשתמש באמייל או חרס לבישול. מחבתות אלה משמרות בצורה מושלמת את טעם הדגים.אגב, אין צורך להשרות אותו במים - פשוט שים אותו במרק רותח.

לאחר שהדג נמצא במחבת, לא רצוי להוסיף לו מים. זה יקלקל את הטעם של המעדן, יהפוך אותו לקצת תפל ונוזלי. זכרו את הכלל העיקרי של הדייג: ככל שהדג שמן יותר, כך צריך לשים יותר תבלינים. אם יש יותר מדי ממנו במרק, לא כדאי לתבל אותו חזק. באוזן הקפידו להוסיף עלה דפנה, פלפל שחור בצורת אפונה, שמיר ופטרוזיליה. האוזן המוגמרת צריכה "לנוח", לכן, לאחר סגירת המחבת במכסה, הניחו לה לעמוד במשך 10 דקות.

תכונות של צ'ום סלמון

לאחר קריאת הכללים הבסיסיים של יצירת מופת קולינרית זו, המשך ל"כישוף". לדעת איך לבשל מרק דגים סלמון, אתה יכול לעשות תיקונים קטנים משלך למתכון הראשי, מה שהופך אותו אינדיבידואלי ומקורי. אגב, עדיף לבחור סוג זה של דגים למרק, שכן יש לו מספר יתרונות משמעותיים. ראשית, לסלמון chum יש את הקוויאר הגדול ביותר. שנית, הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים המשפיעים על תפקודי פעילות המוח האנושית, ממריצים את השרירים, הלב, מערכת העיכול ומגנים על הגוף מפני השפעות הטבק והאלכוהול.

הדג הזה שווה לקשט את האוזן. העיקר לא לבלבל אותו עם סלמון ורוד בעת הקנייה. בבחירת סלמון, שימו לב שזה תמיד דג גדול. בממוצע, משקלו מגיע ל-5 ק ג. לבשר יש צבע ורוד עז, הוא לא צריך להיות דהוי. החלק האחורי של הסלמון הצמוד אחיד, אין עליו גבשושיות.

Chum Salmon Ear: מתכון קלאסי

בקניית הדגים הטובים ביותר בשוק,בואו נגיע לתעלומה. כדי להכין את המנה אנחנו צריכים:

• 600 גרם סלמון צמוד;
• ראש בצל אחד;
• אחד גזר;
• שש פקעות תפוחי אדמה;
• מעט פטרוזיליה ושמיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שימו סיר מים על האש והתחילו להכין את הדג. Ketu מנוקה מקשקשים, נמחץ, נשטף היטב במים קרים וחותך לחתיכות בינוניות. כשהמים רותחים, מנמיכים לתוכם את הדג ומנמיכים את האש למינימום. אנחנו מנקים ירקות. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, גזר לעיגולים, מחלקים את הבצל ל-4 חלקים, למרק דגים אסור לקצוץ. אנחנו מורידים הכל למחבת וסוגרים את המכסה, מבשלים 20 דקות. עכשיו זה הזמן להתחיל להיות ירוק.

שוטפים מחצית מהשמיר והפטרוזיליה, ממש עם החלק העליון והשורשים, כמה דקות לפני סיום הבישול, שמים בסיר עם מרק דגים. אנחנו קוצצים את שאר הירוקים עם סכין: כך זה ייתן יותר מיץ, מרק סלמון צ'ום ייצא ריחני יותר. מתכון יכול להיחשב כבסיס אליו תוכלו לבצע שינויים משלכם. ניסוי, אבל זכרו שהטעם של מרק דגים לעולם לא יקלקל כמות קטנה של וודקה, וגם הלימון לא יהיה מיותר. עשבי בר יוסיפו טעם נוסף למרק שלך, דגנים יהפכו אותו לעשיר ומשביע יותר.

Ukha מהראש של צ'ום סלמון מוכן קצת אחרת. המתכון פשוט מאוד. להכנת המנה תזדקקו לראשי סלמון צמוד (4 חתיכות) ואת כל המרכיבים הנ ל. אנו שוטפים היטב את חלקי הדג, הקפידו להסיר את הזימים והעיניים. כאשר המיםרותח, אנחנו מורידים את הראש לתוכו, קצת מאוחר יותר מוסיפים את הבצל והגזר קצוץ לקוביות. אחרי 10, תפוחי אדמה עוקבים אחריהם. האוזן מבושלת במשך שעה. כאשר הראשים מוכנים, יש להסיר אותם מהמרק, יש להפריד את העיסה: אנו מורידים אותה שוב לאוזן. כמה דקות לפני הבישול מתבלים את היושקה בעשבי תיבול ותבלינים. זעפרן עושה את המרק ריחני מאוד. המתכון למנה זו יהיה שלם יותר אם תכניסו את זנבות הסלמון הצמוד יחד עם הראש לאוזן. במקרה זה, המרק ייצא סמיך ומשביע.

מצגת

לפני ההגשה יוצקים את מרק הדגים לצלחות ומוסיפים ירקות קצוצים, אפשר לתבל את המרק בעגבניה טרייה, פרוסות לימון פרוסות. זוהי מצגת מנה קלאסית. ישנה אפשרות נוספת - בזמן שהמרק סלמון הצ'ום מושבע, אנחנו מכינים את הרוטב. יוצקים כמות קטנה של מרק ממרק הדגים לקערה, מוסיפים כמה שיני שום קצוצות וכפית חומץ. הרוטב מוכן.

עכשיו אנחנו מגישים את המנה העיקרית: שמים את הדגים, הבצל, תפוחי האדמה והגזר על צלחת גדולה, ויוצקים את היושקה לספלים. האוזן שלנו מוגשת. אפשר לטבול חתיכות דג ברוטב המוכן. ואם תוסיפו אותו למרק, זה יעניק ליצירת המופת הקולינרית שלנו חריפות וארומה של שום בולטת מעט. אוזן סלמון חבר מוכנה: הכל על השולחן!