איך לבשל בשר בחרדל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה זמן רב ידוע שחרדל, בשל איכויותיו הטבעיות המיוחדות, הוא מרכך אידיאלי לכל בשר, אפילו הקשה ביותר. השימוש בו כלחם מאפשר לך להפוך את המוצר המוגמר לעסיסי ורך. בנוסף, בנוכחותה, הבשר רווי טוב יותר בתבלינים ועשבי תיבול ריחניים. ומהחרדל עצמו אין טעם וריח. תכונה מדהימה זו שימשה זמן רב על ידי מומחים קולינריים רבים. כן, ועכשיו בשר בחרדל הוא מאוד פופולרי. יש הרבה מתכונים מעניינים מאוד להכנתו. לדוגמה, כדאי לשקול היטב כמה מהם.

צלע חזיר בחרדל

מטבעו, בשר חזיר הוא בשר רך ונימוח למדי. כדי להכין קצוץ טוב, אין צורך להשרות אותו בנוסף. אחרי הכל, מרכיבים אגרסיביים יכולים להוביל לכך שהמוצר המקורי, להיפך, הופך קשה או אפילו מתפשט לסיבים. לכן, עדיף להכין בשר כזה בחרדל. זה מאפשר לך לשמר את הרוך הטבעי שלו ולהגן עליו מפני התייבשות. כדי לבשל בשר טעים בחרדל, אתה צריך סט מינימלי של ראשונירכיבים:

ל-200 גרם חזיר 10 מיליליטר שמן צמחי, 2-3 גרם מלח ופלפל שחור גרוס, וכן 3 כפיות של חרדל שולחן רגיל.

הכנת מנה כזו היא בכלל לא קשה:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר השטוף והמיובש לחתיכות בעובי 1-1.5 סנטימטר. במקרה זה, יש צורך לנתק את כל השומן והסרטים העודפים הקיימים.
2. כל חלק מוכה בעדינות עם פטיש מטבח כדי להפוך אותו לדק יותר.
3. משחו את החסר מכל הצדדים בחרדל.
4. שים את המחבת על האש ומחממים בה את השמן.
5. הכניסו את הבשר לשומן רותח והחזיקו אותו מתחת למכסה בפעם הראשונה (2 דקות). זה יעזור לתבלינים להיספג טוב יותר. עיבוד נוסף חייב להתבצע במיכל פתוח.
6. ברגע שמופיע קרום זהוב בצד אחד, יש להפוך את המוצר ולפזר מיד פלפל ומלח. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים (כוסברה, כמון, טרגון ואחרים).
7. מטגנים את הצד השני לא יותר מ-3 דקות.

בשר מבושל בצורה כל כך מקורית בחרדל הוא עסיסי מאוד, רך וטעים להפליא. ואורז מבושל מושלם לתוספת. למרות שיש אפשרויות אחרות.

אנטריקוט בקר

אפשר לבשל בשר בקר בחרדל טעים מאוד. המתכון די מעניין ואינו דורש מיומנויות מיוחדות מהמארחת. תזדקק למוצרים הבאים כדי לעבוד:

3 אנטריקוט בקר, ביצה אחת, חצי כוס חלב, שמן צמחי, קצת קמח, קנטינהחרדל, תבלינים (פלפל ומלח) ופירורי לחם.

תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. קודם כל צריך להכות היטב את הבשר.
2. לאחר מכן יש למרוח כל חתיכה בחרדל ולגלגל בקמח.
3. מחלב וביצים, הכינו תערובת הומוגנית וטבלו בתוכה את המוצר המוכן למחצה.
4. בשלב הסופי, יש לגלגל את הבשר היטב בפירורי לחם.
5. את החסר המעובד בדרך זו יהיה צורך לטגן רק במחבת משני הצדדים עד שמופיע קרום זהוב אופייני על פני השטח.

לאחר טיפול זה, בשר הבקר רך מאוד וריחני. והקרום הדק והקריספי פשוט משלים יפה את התמונה הכוללת.

בשר מהתנור

איך עוד אפשר לבשל בשר בחרדל? המתכון בתנור נחשב לפשוט והנוח ביותר. יחד עם זאת, את הבשר עצמו אין אפילו צורך לחתוך למנות. זה מוכן לגמרי. עבור שיטה זו, תזדקק למינימום מרכיבים:

0.5 קילו חזיר, מלח, 2 כפות חרדל ו-5 שיני שום.

בשר חזיר מוכן במקרה זה בשלבים:

1. ראשית, יש להשרות את הבשר. זה יהפוך אותו לריח יותר ויעזור למוצר לאפות טוב יותר. לשם כך, יש לקצוץ דק או לסחוט את השום במכבש, ולאחר מכן לערבב עם מלח וחרדל. מצפים את נתח החזיר בתערובת המוכנה מכל הצדדים ומשאירים אותה במצב זה למשך 3 שעות.מקרר.
2. לאחר שחלף הזמן, יש לעטוף את הבשר היטב בנייר כסף, להניח על תבנית עם נייר אפייה ולשלוח לתנור למשך 60 דקות. יחד עם זאת, הטמפרטורה בפנים כבר צריכה להיות לפחות 180 מעלות.
3. לאחר מכן, ניתן להסיר את נייר הכסף, ולהחזיר את הבשר לתנור ל-10 דקות תוך הגברת החום.

התוצאה היא חתיכה שלמה של בשר חזיר רך ועסיסי עם קרום ריחני פריך. לפני ההגשה, ניתן לחתוך לפרוסות דקות ומסודרות.

בשר על השרוול

יש עוד דרך מקורית לבשל בשר ריחני בחרדל. המתכון בתנור בשרוול הוא באמת win-win. במקרה זה, בשר בקר, חזיר או כל עופות יכולים לשמש כמוצר ההתחלתי. הכל תלוי בהעדפה אישית. לדוגמה, שקול את האפשרות של בישול צלעות חזיר. תזדקק לסט גרוע של רכיבים בסיסיים:

450 גרם בשר, 70 גרם חרדל צרפתי, וקצת מלח, כורכום ופלפל שחור.

המנה הזו עשויה בפשטות רבה:

1. תחילה, שפשפו כל נתח חזיר היטב בתערובת של פלפל, כורכום ומלח.
2. לאחר מכן, יש למרוח אותו בחרדל.
3. מקפלים את החלקים המוכנים לשרוול ומהדקים אותו משני הצדדים. צריך להיות הרבה מקום פנוי בפנים כדי שהתיק לא יתפוצץ במהלך הטיפול בחום.
4. הנח את השרוול על תבנית אפייה ושלח אותה לתנור חם. בהדרגה טמפרטורהיש להפחית לכ-180 מעלות. זמן האפייה הכולל הוא 30 דקות בלבד.

אז אתה יכול להשיג בשר חזיר ריחני. יש לחתוך את השרוול ולתת לבשר לעמוד זמן מה כדי שיתקרר.