בישול סלט עם ביצה עלומה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה מושך? בוודאי אנשים רבים יודעים על זה, אבל לא כולם מסתכנים בבישול זה, והם אפילו לא רוצים לדבר על סלטים. למעשה, הכנת סלט ביצים עלומות היא פשוטה מאוד, אם אתה מבין היטב את המתכון.

קצת היסטוריה

אז, המילה "עלוד" באה מהפושטה הצרפתית, שפירושה תיק ברוסית. השם המלא בצרפתית מודרנית הוא oeufs poches (של יוקרתי). התרגום המילולי הוא ביצה שנצרבה במים רותחים. מין זה עצמו הופיע במאה ה-14 בצרפת. זה היה אחד הפינוקים האהובים על האליטה. מאוחר יותר, המתכון למנה נכתב בספר בישול שהיה מפורסם בתחבולות הביתיות שלו. קראו לו Le Menagier de Paris. כך נולד המונח "צידם".

לעיתים קרובות היא מוצגת כאחת הדרכים להכנת המנות העדינות ביותר. לפי הטכנולוגיה, זה דומה לכיבוי, ריכוך רקמות גסות. אבל הטכניקה עצמה מכוונת למוצרים שהיו רכים במקור. גם ספרי בישול רוסיים יכולים להתפאר במילה הזו. השם הפרטי נשמע כמו "תיקים". מאוחר יותר הוא שונה ל"בתיק". זה מה שהכי עזרהפצת מנות ברוסיה.

איך לבשל ביצה עלומה ואיך היא נראית?

יש הרבה מתכונים לסלטי ביצים עלומות. נשקול כמה מהם בפירוט. אבל קודם כל נלמד איך לבשל את המרכיב החשוב ביותר. להלן דרך אחת להכין אותו. הוא הכי קל.

לבישול אנחנו צריכים:

• ביצי עוף טריות - 5 יחידות;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 1 כפית;
• חומץ ענבים (אפשר לשולחן) - 1 כפית.

שימו סיר מים על האש, הוסיפו שם חומץ. אנחנו שוטפים את הביצים ולוקחים אחת ביד. שוברים בזהירות את הקליפה, יוצקים את התוכן על צלוחית או לתוך כוס, משתדלים לא לפגוע בחלמון. ברגע שטמפרטורת המים עולה ל-97 מעלות, כוונו את החום כך שלא ירתח, כיוון שהחלבון עלול להתכרבל מיידית. התחל לערבב אותו ליצירת משפך. קח צלוחית או כוס עם חלבון וחלמון, יוצקים בזהירות לתוך המים, מכים במרכז המשפך. עשה את אותו הדבר עם אחרים. אל תגזימו, ותזכרו שהם לא צריכים להיצמד אחד לשני. מרתיחים אותם במשך 3 עד 6 דקות. כדי לבדוק את מידת העשייה שלהם, שולפים אחד מהם עם כפית, לוחצים מעט עם האצבע, מעריכים את חוזק החלבון. אנחנו מוציאים את המוצר המוגמר מהמחבת, מייבשים אותו. התוצאה הטובה ביותר היא כדור שטוח וחלק. אם יש סמרטוטים, פשוט חתכו אותם. ביצה זו היא חלבון המקיף היטב את החלמון. החלבון צריך להיות מבושל היטב, והליבה צריכה להיות מעובה מעט. בתיאוריה, המנה הזו צריכה להיותהרבה יותר טעים מביצה רגילה. לא פלא שכולם אהבו אותו כל כך בצרפת?

הסלט הקל ביותר

עכשיו נעבור למתכון עם תמונה של סלט עם ביצה עלומה.

נצטרך:

• שמן זית - 2 כפות. l.;
• עגבניות ומלפפונים - 2 ו-1 יחידות;
• מלח ים - קורט;
• ביצת עוף - אחת;
• גבינת פטה - לפי הטעם;
• arugula - 2 צרורות;
• תיבול "עשבי תיבול פרובנס" - קמצוץ;
• פסטו לפי הטעם.

מורחים את הסלט בצלחת. חתכנו מלפפונים עם עגבניות. לאחר מכן, מכינים עלומים לפי המתכון שניתן לעיל. שים את הביצה המוגמרת על צלחת. מוסיפים רוטב פסטו וגבינת פטה. עשבי תיבול עם מלח ים מוסיפים לפי הטעם.

מה אם נוסיף קצת בשר חזיר?

בואו נתנסה בהוספת בשר חזיר, נשנה את הרכב הסלט.

המרכיבים שאנחנו צריכים:

• ham;
• עגבניות שרי - 4 יחידות;
• עלי חסה - 3 חתיכות;
• פרוסת כיכר;
• גבינה קשה;
• חומץ בלסמי - 1 כפית;
• ביצת עוף.

שטפו את עלי החסה, יבשו אותם. קרע אותו בעדינות בעזרת הידיים. שמים את החתיכות על צלחת ומזלפים חומץ בלסמי. אנחנו לוקחים פרוסת כיכר, חותכים לקוביות, מטגנים במחבת שחוממת מראש. ברגע שהקרקרים מזהיבים, מסירים מהאש. אתה אמור לקבל את התוצאה הבאה: הם פריכים מבחוץ, וכןרך מבפנים. חותכים עגבניות שרי לשני חצאים, שמים אותן על צלחת עם חסה. הוסף קרוטונים. לאחר מכן, נעבור לגבינה. אנחנו לוקחים פומפיה קטנה, משפשפים אותה, מפזרים אותה על צלחת. עכשיו אנחנו לוקחים על עצמנו את הדבר החשוב ביותר - ביצה עלומה. לאחר רתיחה של הביצה מניחים אותה במרכז הצלחת ומפלפלים, ממליחים לפי הטעם. לאחר מכן נערוך חתך קטן בביצה כך שהחלמון ידלוף לסלט. בסיום הבישול מוסיפים בשר חזיר.

לאחר מתכונים פשוטים, תוכלו להפתיע לטובה אורחים, כמו גם חברים וקרובי משפחה. תמונה של סלט עם ביצה עלומה ניתן לראות בכתבה. תהנה מהארוחה שלך!