הסטייק של צ'אליאפין: ההיסטוריה של יצירת המנה. מתכוני סטייק חליפין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתפריט של כמה מסעדות רוסיות אפשר לראות מנה כמו הסטייק של צ'אליאפין. רוצים לדעת איך מכינים אותו? אנו שמחים לחלוק את המידע שיש לנו. אנו מאחלים לך הצלחה במאמציך הקולינריים!

היסטוריה של יצירת המנה

אז אתה רוצה לפנק את בני הבית שלך עם מנה כמו הסטייק של חליפין. איך לבשל את זה? נדבר על זה קצת מאוחר יותר. ועכשיו בואו נכיר את ההיסטוריה של יצירת המנה הבשרית הזו.

F. הסיור של צ'אליאפין ביפן אורגנה על ידי הנהגת העיתון Asahi. תוך זמן קצר, השחקן הרוסי נתן יותר מ-14 קונצרטים בערים שונות של ארץ השמש העולה. במהלך הסיור, לפדור איבנוביץ' היו בעיות בשיניים. מזון מוצק וקשוח בתקופה זו היה התווית נגד.

בהגיעו למסעדה המקומית אימפריאל, ביקש לבשל לו מנה בשרית כדי להשביע את בטנו ולהציל את שיניו. לחליאפין הביא סטייק בקר, שהפתיע אותו לטובה. הבשר היה עסיסי, רך וטעים להפליא. בעתיד, פדור איבנוביץ' הזמין אותו במהלך כל הסיורים. והוא הסכים לתת לסטייק את שמו.

עבורבבישול לא משתמשים בבשר חזיר, אלא רק בבשר בקר. מתכוני סטייק חליפין היום מוצגים בכמה וריאציות. כמרכיבים נוספים משמשים: אורז, ירקות בגריל, רטבים שונים. המתכון המדויק למנה שהעריץ פיודור חליאפין הגדול ידוע רק לשפים של מסעדת האימפריאל.

סטייק צ'אליאפין: מתכון קלאסי

רשימת מוצרים:

• בצלים - 3 ראשים;
• תבלינים (פלפל, מלח);
• שקדי בקר - 0.4 ק"ג (2-3 חתיכות);
• שמן מזוקק.

בישול

1. מאיפה מתחילים? קח 2 בצלים. אנחנו מורידים מהם את העור. יש לקצוץ את העיסה בסכין.



2. חתיכות של בשר בקר מוכות עם פטיש מיוחד. ברגע שצד אחד מתרכך, הפוך לצד השני. מצפים כל חלק בבצל. מעבירים לצלחת. אנחנו שולחים אותו למקרר. שם יש להשרות את הבשר במשך 1.5-2 שעות.
3. קולפים את הבצל הנותר. טוחנים את העיסה לחצאי טבעות. אנחנו שולחים אותו למחבת מחוממת. מטגנים בעזרת שמן. מעבירים לצלחת. הכניסו לתנור כדי לשמור על חום.
4. מחממים את המחבת שוב, יוצקים פנימה מנת שמן חדשה. אנחנו מנקים את הבשר הכבוש מבצל. מטגנים סטייק בקר עד להזהבה (2-3 דקות מכל צד). זה משלים את תהליך הבישול. שמים את סטייק החליפין העסיסי והאדמדם על צלחת. אפשר להשלים עם צ'יפס, טריסלט או ירקות בגריל. אנו ממליצים גם להגיש שמנת או רוטב פטריות.

סטייק צ'אליאפין עם ריזוטו וירקות

מרכיבים נדרשים:

• 0.4 ק"ג ירקות קפואים טריים (גזר, שעועית ירוקה, אפונה ירוקה וכרובית);
• 30 גרם חתיכת חמאה;
• נורה אחת;
• שקדי בקר במשקל 0.5 ק"ג;
• שורשים מיובשים - מספיק 1 כף. l.;
• שום - 4 שיני;
• 200 גרם של פטריות מבושלות שונות (שנטרל, לבן, בולטוס);
• רוטב סויה;
• כמה גרגירי פלפל לבן;
• 100 גרם ברוקולי ו-80 גרם גזר;
• 1.5L ציר (עוף והודו);
• עלים חסה;
• 300 גרם אורז בכל צורה;
• בזיליקום - 2-3 ענפים;
• 70 מ"ל שמן זית.

הוראות מפורטות

שלב מספר 1. הניחו את שקדי הבקר על השולחן. אנחנו לוקחים סכין חדה ביד. חותכים את הבשר לסטייקים. מלח ופלפל כל אחד.

שלב מספר 2. שמים את הסטייקים במחבת שחוממת מראש עם שמן זית. מטגנים משני הצדדים. הבקר צריך להיות חום זהוב.

שלב מספר 3. מניחים את הסטייקים על תבנית אפייה. על כל אחד מהם שמנו מעט חמאה (חתיכה). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-10 דקות. הטמפרטורה המומלצת לצליית בשר היא 200 מעלות צלזיוס.

שלב מספר 4. שלח את המרכיבים הבאים לטיגון מחומם: גזר מגורר, קוביות בצל וקצוץ מבושליםפטריות. מטגנים הכל בשמן. לאחר מכן העבירו לקערה.

שלב מספר 5. יוצקים אורז למחבת המשוחררת. מוסיפים מעט מהמרק. מבשלים את האורז על ידי ערבוב בכף. ברגע שהמרק מתאדה, צריך לשפוך עוד. מוסיפים למחבת עם אורז ירקות מופשרים וברוקולי קצוץ. מפזרים שורשים יבשים. מלח.

שלב מספר 6. יוצקים פנימה את המרק שנותר. שמנו למחבת את התערובת המטוגנת המורכבת מפטריות, בצל וגזר. אנחנו מערבבים. בסוף הבישול שמים את השום המגורר. מערבבים שוב. סוגרים את התבנית במכסה. תן לאורז ולירקות להתבשל במשך 10 דקות.

שלב מספר 7. בואו נתחיל ליצור את המנה. מניחים עלה חסה על צלחת. ואז מגיע ריזוטו הירקות. והסטייק של חלאפין משלים את ההרכב הזה. אתה מוזמן לקחת 2 חתיכות למנה. רוטב סויה מתאים כרוטב.

שלב 8. מקשטים את המנה בעגבניות טריות וענפי בזיליקום. אם תרצה, אתה יכול לשים צנון מגורר על צלחת, לפזר אותו עם שמן זית. אם מסתכלים על הסטייק בחתך, אפשר לראות עד כמה הבשר מבושל. הוא יוצא רך, רך ומעורר תיאבון.

לסיכום

עכשיו אתה יודע כמה בשר בקר קל ומהיר לבשל. המתכונים המופיעים בכתבה מתאימים למארחות בעלות ניסיון קולינרי ברמות שונות. אם תעקבו בדיוק אחר ההוראות, תקבלו תוצאה מצוינת - סטייק בקר עסיסי וטעים.