נקניקיות: תאריך תפוגה, ציות לכללי האחסון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נקניקיות הן מוצר מזון מהיר. כדי להעלות אותם ל"ראש", זה לוקח בין 7 ל-10 דקות. ניתן לטגן, להרתיח, לצרוך אותם עם מוצרים שונים, כגון: פסטה, דגנים, תפוחי אדמה וכדומה. בחרו בעצמכם עם איזו תוספת תיהנו מהטעם הנפלא של נקניקיות מסוג זה. הם מוכנים מבשר כמעט של כל סוגי החיות והציפורים השייכות לתעשיית בעלי החיים.

נקניקיות מבדילות:

• "חלב";
• "מינכן";
• "דיאטה";
• "בווארי";
• נקניקיות בשר סויה;
• נקניקיות בגריל;
• עוף, בקר, חזיר.

ההיסטוריה של הנקניקיות, לפי גרסה אחת, מקורה לפני כאלפיים שנה, עוד בימי רומא העתיקה. לדברי אחר, בעיירה הממוקמת בגרמניה, אדם בשם יוהן לאנר התחיל בייצור של מוצרים אלה בתחילת 19מֵאָה. לא משנה מה ההיסטוריה שלהם, נקניקיות הומצאו כדי להגדיל את מגוון האוכל על שולחנם החגיגי והיומיומי של העניים. אנדרטה של שני מטרים הוקמה ללנר כאות תודה על המעדן שהומצא.

נקניקיות הן אחת מצורות אחסון הבשר הנוחות ביותר. למוצר זה חיי מדף ארוכים יותר ממוצר בשר רגיל. בימי קדם גדל והתפתח ייצור מוצרי נקניקיות בשלבים. הם הוכנו משאריות בשר, שומן, מוח, דם, ריאות. התכולה עורבבה יחד ונטחנה למגוון טעמים.

במאה ה-19 פותח לראשונה מתכון חדש להכנת נקניקיות מתערובת של בשר בקר ובשר חזיר. הודות לכך, הופיעו סוגים חדשים של מוצרים אלה: מעושנים, מיובשים ואחרים. אנשים שניסו פעם סוג זה של מוצר התקשו לעמוד בפני המראה המפתה שלהם. הם קנו או הכינו נקניקיות בעצמם, תוך שימוש במתכונים עממיים שנבדקו בזמן. כך, נולדה תעשייה בקנה מידה גדול לייצורם.

בברית המועצות החלה התפתחות גדולה בייצור נקניקיות ב-1936 לאחר חתימת צו על ייצור מוצרי בשר ונקניקיות שונים. הודות לכך, נבנו כשלושים מפעלים לעיבוד בשר בשטח הערים הגדולות. זמינות הציוד לייצור נקניקיות אפשרה ייצור המוני של מוצרים אלו בשווקי הארץ.

לפי GOST בברית המועצות, תכולת הבשר בנקניקיות הייתה כחמישים אחוז. עכשיו זה הרבה פחות, כשלושים אחוז.

לומד לאחסן נקניקיות

כאשר קונים מוצרים בחנות או מייצרים אותם בבית, אנו מתמודדים עם בעיית הבטיחות שלהם. לאנשים יש שאלה לגבי שיטות ותנאי האחסון של מוצרים אלה. חיי המדף של נקניקיות תלויים במוצרים מהם הם עשויים. כדי לשמור על מוצר זה לאורך זמן, מוסיפים לו חומרים משמרים שונים. הרכבם משפיע גם על חיי המדף של נקניקיות.

עכשיו קשה למצוא מוצרים טבעיים בחנויות ללא כל תוספים מזיקים. היצרנים "מערבבים" חומרים משמרים לנקניקיות בכמויות גדולות, מה שעוזר לשמר את הצגת המוצר לאורך זמן. חיי המדף של המוצר תלויים גם באיכות האריזה. במיכלי ואקום אטומים, נקניקיות מחזיקות הרבה יותר זמן.

חיי מדף של מוצרי נקניק

תאריך התפוגה של נקניקיות לפי GOST נקבע אחרת. הנוכחות של אריזת ואקום מספקת תקופה של עד 35 ימים. עבור תרמילים מלאכותיים או טבעיים, זה נע בין 5 ל-10 ימים. נקניקיות לפי מפרט טובות ל-40 יום.

אחסון של מוצרי נקניק

כדי להגדיל את חיי המדף של מוצרי נקניק, הקפידו להכניס את המוצרים למקרר. כאשר קונים מוצר זה בחנות, שימו לב למראה שלהם. עליהם להיות בעלי תאריך תפוגה ותאריך ייצור. חיי המדף של נקניקיות במקרר תלויים בתאריך הייצור. אם במהלך האחסון לא חרג מספר הימים המצוין על האריזה, אזהמוצר עשוי להיחשב מתאים לצריכה.

ישנם סוגים שונים של מארזי נקניק. במארזים טבעיים הם מאוחסנים למשך 72 שעות. פריטים עטופים בצלופן יישמרו למשך יומיים.

באריזות פוליאמיד, לנקניקיות חיי מדף של 8 עד 10 ימים. עם אחסון נוסף, הם מאבדים את הטעם שלהם. טמפרטורת האחסון המומלצת למוצר היא 3 עד 8 מעלות צלזיוס.

שים לב

אם נקניקיות אוחסנו זמן רב במקום חמים, אז נכנסים לתוכם מיקרואורגניזמים שונים שמשפיעים לרעה על המוצרים. לא מומלץ להשתמש בנקניקיות כאלה אם תנאי האחסון מופרים, שכן הדבר עלול להזיק לבריאותך.

אחסון במקפיא

הטמפרטורה במקפיא מאפשרת לאחסן נקניקיות עד חודשיים. לאחר 60 יום, הם מאבדים את כל הטעם שלהם. כך גם לגבי שמירת מוצרי נקניק במקפיא למשך יותר מחודשיים.

חיי המדף של נקניקיות מבושלות הוא לא יותר משבוע אחד. ניתן לשמור אותם במקפיא כחודש. מוצרים מבושלים עדיף לארוז בקופסת פלסטיק. אחסון פתוח של המוצר במקרר אינו מומלץ. חיי המדף של נקניקיות מבושלות על פי GOST מהדרגה הגבוהה והבינונית היא ארבעים ושמונה שעות. עבור נקניקיות מבושלות, תקופה זו מוגבלת לשבעים ושתיים שעות.

נקניקיות "חלב" לאחסון

נקניקיות "חלב" מורכבות ממוצרים רבים. ההרכב הסטנדרטי שלהם כולל: בקר, חזיר, אבקת חלב, מלח, אבקת ביצים ותבלינים. עם כמות כזו של מרכיבים, חיי המדף של מוצר זה על פי GOST הם 10 עד 15 ימים באריזה סגורה. נקניקיות "חלב" שכותרתן "מיוחד" או "שמנת" הן המוצר האיכותי ביותר. באופן טבעי, יש להם חיי מדף ארוכים יותר מאשר סוגים אחרים של מוצרים אלה. נקניקיות "חלב" באיכות נמוכה יותר מוגבלות ל-12 ימים.

נקניק הוא מוצר בשר, זה מתייחס גם לנקניקיות וגם לנקניקיות. הוא שונה מנקניק בצורתו העבה והקצרה. נקניק מגיע מהמילה "סרדין". תאריכי התפוגה של נקניקיות ווינרים כמעט זהים.

כמה סוגים של בשר טחון משמשים לייצור מוצרים אלה. לדוגמא: חזיר, בקר, פולי סויה, סוכר, מלח, צבעים, אבקת חלב, תוספי שומן, בייקון, חומרי טעם וריח ועוד סוגי מוצרים. נקניקיות "Spikachki" הופיעו כתוצאה מהוספת בייקון להרכב.

קיימים כללים ותקנות סניטריים ואפידמיולוגיים לאחסון נקניקיות ונקניקיות, כמו גם מוצרי בשר אחרים. על פי תקני GOST, ניתן לאחסן נקניקיות, נקניקיות מבושלות, ארוזות במארזים אטומים לאדים, עד 7 ימים. חיי המדף של נקניקיות, נקניקיות, המיוצרות על פי GOST, הוא 72 שעות - הציון הגבוה ביותר, הנמוך ביותר - 48 שעות. נקניקיות חתוכות וארוזות תחת ואקום, כמו גם מבושלות, נשמרות למשך חמישה ימים.

לנקניקיות מבושלות יש אישורים טכניים משלהן למכירה.מותר:

• עלייה במשקל עקב מלח שולחן בתקופה החמה ב-0.2% - בחודשים מאי עד ספטמבר;
• בקטע של נקניקיות נוכחות של נקבוביות עדינה;
• עיבוי באריזה ואקום, אריזת נקניקיות פשוטה.

נקניקיות אסורות למכירה:

• עם קליפה מלוכלכת;
• עם נוכחות של בשר טחון רופף;
• עם פסים אפורים;
• אם יש הפרשות מרק-שומן;
• נוכחות של הפרה של מעטפת האריזה או הסורגים שבהם המוצר מאוחסן.

טיפים מועילים

לנקניקיות צריך להיות צבע ורוד רך. אם יש גוונים בהירים על המוצר, אז זה מצביע על נוכחות של צבעים במוצר. צבען של נקניקיות איכותיות אחיד וללא גוונים.

לנקניקיות טבעיות וטריות יש משטח יבש וחלק. זיהוי ריר על ציפוי המוצר מצביע על כך שהנקניקיות מקולקלות. גם הגמישות והגמישות של נקניקיות מדברות על מצבן. אם הם נשברים, זה אומר שיש הרבה עמילן בהרכב.

חבילת הנקניקיות חייבת להיות שלמה וללא פגע. שימו לב לתאריך התפוגה בעת הקנייה. בדרך כלל, חיי המדף המרביים של מוצרי נקניק בחנויות הם כ-12-15 ימים. בעת אחסון בבית, שימו לב לתאריך הייצור.

מאפיינים שימושיים של נקניקיות

זהו מוצר שאהוב על אנשים רבים. הם מכילים תכונות שימושיות רבות. יתרון גדול מביא לשימוש נקניקיות "חלב". הם מכיליםויטמינים החשובים לחילוף החומרים בגופנו. הנוכחות של ויטמין PP עוזרת להפחית את רמות הכולסטרול בדם. נתרן, המהווה חלק מהמוצר, משחזר את לחץ הדם ושומר על מאזן המים בגוף.

נקניקיות הן מזון עתיר קלוריות. יש להם ערך אנרגטי גבוה. נקניקיות מטוגנות על המוקד מזיקות פחות בגלל טיפול בחום טבעי. הטמפרטורה של האש על האש גבוהה יותר מאשר בבישול על גז. הם תחליפים לארוחת בוקר, ערב, צהריים. וגם נקניקיות מטוגנות היטב נראות יפה על השולחן החגיגי. הם די זולים ויכולים להחליף כל בשר. התאספו לטיול - הביאו איתך נקניקיות!

נזק של נקניקיות

מוצרים באיכות נמוכה יותר מכילים מספר רב של חומרים מזיקים שונים שאינם מקובלים על גוף האדם. לא מומלץ להשתמש בנקניקים לילדים מתחת לגיל שלוש וכן לנשים בהריון, אנשים הסובלים ממחלות קיבה, כבד, שלפוחית השתן, לב וסוכרת. רצוי לא להשתמש במעטפת המוצר, מכיוון שהיא מכילה חומרים מזיקים.