מחית שתייה: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מחית שתייה היא אחד המשקאות הכי יוצאי דופן שהמציא האדם. בראגה מתוארכת לתקופות קדומות. מתכוני המחית הראשונים נוצרו בבבל (מצרים). בתחילה, הוא הוכן על פי הגרסה הסטנדרטית. הרכב המשקה כלל רק סוכר, שמרים ומים. מאוחר יותר החלו להתנסות בטעם של שתיית מחית, החלפה או הוספת מרכיבים שונים לפי העדפה. הוא הוכן על דבש, ריבה, מיץ, פירות שונים. שמרים הוחלפו בכשות או אפונה. הדבר החשוב ביותר בהכנת מחית שתייה הוא תהליך התסיסה. כל הטעם תלוי בזה. לדוגמה, אייל מוכן על תסיסה חזקה, ועבור כמה סוגים של בירה גרמנית, תהליך זה מצטמצם עם הזמן. בראגה לאחר תסיסה ארוכה משמשת לזיקוק ירח.

שתיית בראגה. מתכון לבישול

למידהלהכין את המשקה המדובר בבית. כדי להשיג את הטעם הרצוי, אתה צריך לקחת בחשבון את זמן תהליך התסיסה של מוצר שתייה זה. הדרך הקלה ביותר היא להכין מחית מסוכר ושמרים. לשם כך, אנחנו צריכים שמרים רגילים, שמהם מכינים לחם. כמובן שמאש לא קשה להכנה, אבל אם לא מקפידים על כללי התסיסה, זה יכול להתקלקל בקלות, וזה לא משנה ממה בישלתם, בין אם זה דבש או ריבה. השתמש רק בשמרים טריים.

הקפידו לשמור על משטר הטמפרטורה. טמפרטורת החדר בין 18 ל-30 מעלות היא אידיאלית עבור שמרים. אם אתם מבשלים בחורף, אז עטפו את המיכל עם המחית בשמיכה חמה. הרחיק חמצן. שים כפפת גומי על הכלי שמכיל את המחית. לתקוע עליו כמה אצבעות. זה יבטיח שחדירת חמצן מוגבלת ולא תאפשר לאלכוהול להתחמצן, ובכך תמנע ממנו להפוך לחומצה אצטית. אם זה לא נעשה, אז מוצר המשקה יתברר חמוץ ולא אלכוהולי.

האפשרות השנייה להגבלת חמצן היא מכסה עם אטם מים. איך לעשות את זה? אנחנו לוקחים את המכסה מהמיכל, קודחים בו חור לפי קוטר צינור הגומי. אנחנו מכניסים קצה אחד של הצינור למכסה, ומורידים את השני לתוך קערת מים. זה יעזור להסיר פחמן דו חמצני מבלי להכניס חמצן.

כמה ימים אתה צריך להחדיר את בראגה? זו שאלה חשובה מאוד, שכן הטעם וכמות האלכוהול במשקה תלויים בה. אם אתה רוצה משקה אלכוהולי חלש, אז החשיפה היא בין 2 ל 3 ימים. משקה אלכוהולי חזק יותר מוזלףבין 3 ל-7 ימים. וכאשר הרכב המחית כולל פירות יער, תהליך התסיסה אורך מספר חודשים. אתה יכול לגלות אם מחית השתייה מוכנה לפי כמה סימנים: היעדר בועות אוויר באיטום המים, הכפפה המרוקנת. וגם היעלמות הקצף.

הרכב להכנת מחית כולל את הרכיבים הבאים:

• שמרים טריים - 50 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 3 ליטר;
• חומצת לימון - 10 גרם.

מחית בישול

תחילה עליך להתמודד עם סוכר. כמה סוכר צריך לשפוך על המחית? אנחנו לוקחים סוכר לפי המתכון, כלומר 1 ק ג. העובדה היא שהוא מכיל זיהומים לא רצויים. אפשר להיפטר מהם על ידי הכנת סירופ הפוך. איך מכינים את זה?

אנחנו לוקחים סיר, שופכים לתוכו סוכר, מוסיפים חומצת לימון וממלאים הכל במים. אחרי שמעלים אש איטית ומבשלים כ-25-30 דקות עד לבישול. כאשר סוכר וחומצת לימון מבושלים במים, סוכרוז מתפצל לגלוקוז ופרוקטוז. לאחר מכן, הניחו לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.

מים רגילים מתאימים להכנת מחית. לא מומלץ להשתמש במים מינרליים או במים מסוננים, מכיוון שאין בהם את היסודות הכימיים הדרושים לתסיסה. בנוסף, לאחר הכנת הסירופ, תוכל להמשיך לשלבים הבאים.

אנו אוספים מים זורמים בכלי מתאים בכמות המצוינת במתכון, יוצקים לסירופ המקורר, מוסיפים שמרים טריים. מערבבים כך שכל הגושים שנוצרים יהיו לגמרימומס. לאחר עיטוף בשמיכה חמה, לשים במקום חמים. אנחנו מכסים עם אטם מים. תקופת התסיסה של מתכון זה היא 8-10 ימים.

הכנת מחית מריבה

שמרים הם מרכיב חשוב בהכנת מחית שתייה. הם אחראים על כל תהליך התסיסה. שמרים חייבים להיות טריים. המתכון להכנת מחית שתייה לריבה אינו דורש מיומנויות מיוחדות.

בחרו מעדן לפי הטעם. לאחר מכן, אתה צריך לבחור מנות מתאימות לבישול. אנחנו אוהבים זכוכית. במהלך התסיסה בכלים כאלה, המחית לא תעבור תהליכים כימיים מיותרים. זה יעזור לשמר חלקית את הטעם האופייני של המשקה. שתיית מחית מריבה מתבררת כטעימה מאוד אם מקפידים על כל הפרופורציות של המתכון.

מרכיבים:

• 1 ליטר ריבה;
• 3 ליטר של מחית;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• מים (חמים).

הכנת מחמצת

אנחנו לוקחים את הכלים הנבחרים, יוצקים לתוכו 1 ליטר ריבה. אנו ממלאים את בראגה במים חמימים, ומשאירים מעט מקום מהקצוות לקצף שנוצר במהלך התגובה. מוסיפים שמרים יבשים. מערבבים היטב ויוצקים את הריבה לתוך המחית. אנחנו מערבבים את התוכן. מפזרים מעט סוכר על התערובת הנוזלית המוגמרת ויוצקים מים רתוחים. זה יאיץ את תהליך התסיסה. אנחנו מכסים את הכלים עם מחית עם גזה ומשאירים להחדיר במשך יומיים. יש לערבב את התוכן מספר פעמים ביום. לאחר יומיים של עירוי, יוצקים את התערובת למיכל תסיסה. שמנו כפפת גומי רפואית על פחית מחית. אנחנו לוקחים מחטלחורר כמה אצבעות על הכפפה. שמנו את הטנק עם התוכן במקום חמים. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא בין 24 ל-35 מעלות צלזיוס. אנחנו מחכים שהמחית תחדיר ותבהיר. אם זה מתבהר, אז זה מוכן. עכשיו אתה יכול לזקק ממנו ירח או להשתמש בו לשתייה. אם אתה רוצה ללמוד איך לבשל מחית שתייה ללא פגיעה בבריאות, אתה צריך להשתמש במתכונים שהוכחו על ידי אנשים וזמן. מוצר מוכן כהלכה יכול להועיל.

הערה

אם אינכם מרוצים מהטעם של המחית שהתקבלה, תוכלו להוסיף לה שוב ריבה. אבל מומלץ לחשב את כמות הריבה מראש, אחרת הוספתה שוב עלולה לקלקל את טעמה של המחית. היא תהפוך לחוצה מאוד. ודא שבעת התסיסה מחדש, שתיית חליטה תהיה במגע עם חמצן כמה שפחות.

מחית דובדבנים לבישול

ריבת דובדבנים מכינה משקה מתוק, יוצא דופן וטעים. כדי לקבל טעם משביע רצון, אנו מכינים מחית בפרופורציות ספציפיות. אתה יכול גם לקחת דובדבנים טריים.

המתכון להכנת מחית דובדבנים כולל את המרכיבים הבאים:

• ליטר מים;
• כוס סוכר אחת;
• שלוש כפות של שמרים יבשים;
• שבע מאות גרם של ריבת דובדבנים.

רצף הפעולות

בחר את המנות הנכונות. מערבבים בו ריבה, סוכר ומים. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים שמרים נוזליים לתערובת הנוזלית שהתקבלה. אנחנו מערבבים.עכשיו אנחנו צריכים מנות לתסיסה. במקרה שלנו מתאים בקבוק זכוכית. יוצקים לתוכו את התוכן ומכניסים לתסיסה במקום חמים למשך 3 ימים. לאחר שהקצף נעלם על המחית, מסננים את המחית ויוצקים אותה לבקבוקים ולכלים אחרים. מניחים את המשקה שנמזג במקרר לצינון. היופי במשקה דובדבן הוא שאין צורך לזקק אותו. ניתן לצרוך אותו מיד לאחר התסיסה. זה גם נהדר להרוות את הצמא בימים חמים. מומלץ לאחסן את המשקה במקרר לא יותר מחמישה ימים. מחית שתייה היא תחליף מצוין לקוואס. כאשר הוא מוכן כראוי, יש לו תכונות מועילות.

אפונה בראגה ללא שמרים

הרכב המשקה כולל:

• אפונה - 2.5 קילוגרמים;
• מים - 17 ליטר;
• סוכר - 10 כוסות.

לא צריך הרבה ניסיון כדי להכין את המשקה הזה. אפילו מתחילים בעסק הזה יכולים לבשל אותו. אם אתה מקפיד על כל הפרופורציות המצוינות במתכון, הכל ילך כמו שעון. כדי לעשות זאת, קח מחבת, יוצקים לתוכו קילוגרם וחצי של אפונה, יוצקים שני ליטר מים חמים. השאירו את התערובת להחדיר במשך שתים עשרה שעות. במהלך הזמן הזה, המתנע אמור להתנפח.

לאחר מכן, הכינו סירופ סוכר. אנחנו צריכים ארבעה ליטר מים ועשר כוסות סוכר. אנחנו מערבבים את התוכן ושמים את הגז. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, אל תתנו לסירופ להישרף. מצננים את הסירופ שנוצר.

מוסיפים את תערובת הסירופ המצונן מראשאפונה מבושלת. יוצקים 1 ק ג של אפונה יבשה לתוך התמיסה שהתקבלה ויוצקים 15 ליטר מים. לתהליך התסיסה, אנו צריכים אטם מים. אנו משאירים את המחית במקום חמים למשך 3-5 ימים. לפני השימוש, מומלץ לנהוג במשקה פעמיים. לאחר מכן נקו בכל דרך אפשרית. לאחר כל התהליכים, אתה יכול להגיש בבטחה מחית שתייה על השולחן לצריכה.

הכנת בשר

מד הוא מחית עשויה מדבש. הוא מפורסם בזכות הארומה והטעם המעודנים שלו. הוא מוגש לעתים קרובות כמשקה חגיגי. לאחר שניסו אותו לפחות פעם אחת, אנשים יזכרו לעד את הטעם הבלתי רגיל שלו. אתה יכול להכין בשר בבית.

נצטרך:

• דבש - 800 גרם;
• מים - 4.5 ליטר;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• hops - 6 קונוסים;
• אגוז מוסקט או קינמון (כמות אופציונלית).

טיפ: לא מומלץ להשתמש בכלי בישול מאלומיניום בעת בישול דשא. דבש הוא אופציונלי. אל תתרחקו מהמד הרותח. עקוב אחר תהליך הבישול.

הכנת משקה

אנחנו לוקחים סיר, ממלאים אותו במים. שמנו גז. כשהמים רותחים מוסיפים דבש. מערבבים עד להמסה מלאה. מרתיחים דבש על אש נמוכה במשך 6-7 דקות. הסר את שכבת הקצף המופיעה במהלך תהליך הבישול.

לאחר מכן, לאחר היעלמות הקצף, הוסיפו קונוסי כשות עם תבלינים. מרתיחים את התוכן עוד דקה ומכבים את הגז. מכסים את המחבת במכסה, נותנים למשקה להתקרר ל-28מעלות.

הפעל את השמרים. שמנו אותם במים חמים. יוצקים את הסירופ המקורר למיכל תסיסה ומוסיפים לו את השמרים המופעלים במים. אנו מתקינים אטם מים ומניחים אותו במקום חמים למשך 4-6 ימים. לאחר טעימת המשקה המוגמר, תרגישו את טעם האלכוהול בטעם של דבש מתוק. בישול שמח!