שעועית קנייתית ושעועית ירוקה: מה ההבדל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לשעועית יש ערך מיוחד לבריאות האדם. זהו מקור שאין לו תחליף לחלבון צמחי, חומצות אמינו ויסודות קורט נדירים. הערך התזונתי של הקטניות גבוה במיוחד. צמחונים מחליפים בשר ודגים בפירות של צמח זה. ישנם סוגים רבים של שעועית, שלכל אחד מהם יש טעם משלו, תכונות בישול ותכונות שימושיות. גם מחיר הקטניות משתנה בהתאם לזן. לדוגמה, היקרה ביותר היא שעועית קנייתית, שיש בה כמות עצומה של ויטמינים ונוגדי חמצון.

היתרונות של שעועית

הוא מכיל הרבה יסודות קורט שימושיים. שעועית אדומה עשירה בברזל, בעוד שעועית לבנה עשירה בסידן ואשלגן. שעועית יבשה, המשמשת בדרך כלל לבישול מנות ראשונות, אינה מכילה כמעט ויטמין C. בניגוד לדגנים, לשעועית הירוקה יש אספקה עצומה של מרכיב חשוב זה. מוצר זה מכיל גם ויטמינים B1, B2 ו-B6, A, PP ו-K.

מאה גרם של שעועית אספרגוס מכילה יותר מ-50 גרם פחמימות, 22 גרם חלבון ורק 3 גרם שומן. תכולת הקלוריות של שעועית קניה היא 30 קק ל.

רופאיםמומלץ להשתמש בירק זה למחלות הבאות:

• הפרות בעבודת התחום המיני. נצפה שגברים שאוכלים שעועית באופן קבוע נוטים פחות לסבול מהפרעות זיקפה.
• בסוכרת, הצמח עוזר להוריד את רמות הסוכר בדם.
• לשעועית השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, מרפאה ומשחזרת את תפקודה. בשל כמות גדולה מספיק של אשלגן, ירק זה מחזק את שריר הלב ומונע היווצרות של רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם.
• מומלץ להשתמש בו למחלות כליה, מכיוון שהוא מווסת בצורה מושלמת את מאזן המים-מלח ופועל כחומר משתן קל.

בשל נוכחותן של חומצות אמינו חיוניות, שעועית מחדשת את הגוף ומשפרת את מצב העור והשיער. לא פלא שהמוצר הזה מייצר מסכות פנים נהדרות.

סוגי שעועית

יש לה מגוון רב. רבים מהם אינם מודעים לחלקם. בסך הכל, ישנם כאלף זנים של צמח זה בטבע, רבים מהם חסרי ערך תזונתי עבור בני אדם. שעועית בר עדיין ניתן למצוא בצפון אמריקה כיום. יבשת זו היא ביתם של קטניות.

זני נוי

שעועית מחרוזת סגולה, הידועה גם בשם "לשון הדרקון". המראה שלו אטרקטיבי ביותר, ולכן פירות כאלה משמשים לעתים קרובות כגדר חיה. התרמילים של הצמח הזה דיארוך וגודל כ-16 ס"מ.

סוג נוסף שמגדלים כדי ליצור משוכות הוא שעועית נוי אדומה. אפשר בהחלט לאכול אותו, אבל רק בשלב הירוק.

לאוכל דיאטטי

שעועית קטנה הודית בשם "מאש" משמשת לרוב בצורה מונבטת. הוא מתווסף לסלטים או לתוספות מבלי לעבור טיפול חום ממושך. לפיכך, הפירות שומרים על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים.

שעועית צהובה ארוכה דלה בקלוריות ומשמשת במזון דיאטטי. הוא נלקח כמזון בשלבי ההתבגרות המוקדמים. הודות לטיפול בחום קצר ועדין, הוא שומר על כל החומרים המועילים. תרמילי שעועית צהובים ארוכים במיוחד ולפעמים מגיעים ל-20 ס מ.

זן אזוקי יפני

היפנים רואים בסוג זה של שעועית מקור לבריאות ואריכות ימים. הוא זוכה לתכונות ריפוי ייחודיות. שעועית אדזוקי שייכת לזני דגנים שמגדלים לייצור דגנים. פירותיו עשירים בצבע לבנים אדומות וקטנים בגודלם. קל מאוד לגדל צמח כזה, שכן זן זה אינו יומרני ועמיד בפני כפור. פירות וחנויות "אזוקי" די טוב.

Aspargus Saxa

התכונה של מגוון זה היא היעדר מוחלט של סיבים. בשל איכות זו, שעועית Saksu משמשת במסעדות לבישול. יש לו טעם מעולה ותשואה גבוהה. בדרך כלל היורה הראשונים מופיעים חודש וחצי לאחר השתילה. שעועית זו אינה תובענית באיכות הקרקע וההשקיה. שיחיםלגדול גבוה וחזק. לפעמים אורכם מגיע ל-60 ס"מ. התרמילים קצרים, עד 10 ס"מ באורך.

שעועית ירוקה קניה

שעועית ירוקה זו פופולרית מאוד באפריקה. יש לה תרמילים ארוכים ודקים, המגיעים לקוטר של לא יותר מחמישה מילימטרים. שמירה על הצבע הירוק העז של שעועית קניה חיונית בעת הבישול. כדי לעשות זאת, זה לא מבושל, אלא רק טבול מעט במים רותחים. שעועית קנייתית טריה כמעט ואינה בשימוש. הטעם של פירות הצמח הזה מתקתק ונעים מאוד. רצוי להוסיף תרמילים מוכנים כתוספת למנות בשר או לסלטים.

צבע שעועית

יש ארבעה סוגים של צבעי דגן של צמח זה: לבן (שמנת), אדום, שחור ומנוקד.

• שעועית אדומה מכילה חומצות אמינו וויטמיני B. הן מועילות ביותר למערכת העצבים, כמו גם למצב השיער והשיניים.
• שחור מומלץ למניעת סרטן. יש לו טעם מלוח שמזכיר בשר מעושן.
• השעועית הלבנה הנפוצה ביותר מכילה כמות עצומה של חלבון. הוא משמש לעתים קרובות על ידי צמחונים כחלופה לבשר. מאה גרם של דגנים לבנים מכילים רק 110 קילוקלוריות. לכן, שעועית לבנה משמשת לעתים קרובות מאוד במזון דיאטטי.

ככל שהגוון של הגרגירים עשיר יותר, כך יש להם יותר סגולות רפואיות. לאנשים שאוכלים באופן קבוע קטניות יש מצוין ובריאשיער, עור צלול וחסינות טובה.

תכונות של שעועית אספרגוס

זה נקרא לפעמים גם תרמיל, אם כי זה לא לגמרי נכון. ההבדל בין שעועית קנייתית לשעועית ירוקה (תמונה של הצמח מוצגת לעיל) בהיעדר סיבים קשים. יתרה מכך, הסוג הראשון רך יותר, עדין יותר ומתקתק בטעמו. יש לו דגנים עדינים שאינם בעלי ערך מיוחד לבישול. שעועית קנייתית מכילה כמות קטנה של קלוריות וחומרים מזינים רבים. בבסיסו, שעועית אספרגוס היא שעועית ירוקה בוסר. לכן, לפעמים זה נקרא סיליקולוזה ירוקה.

איך לבשל שעועית קניה

בשל המחסור בסיבים, אספרגוס משמש לעתים קרובות בסלטים טריים. לשם כך, התרמילים מבושלים במי מלח, חותכים ומערבבים עם עשבי תיבול, בצל ושום. זוהי הדרך המהירה והשימושית ביותר לבשל את הירק הזה. אם רוצים, אפשר להוסיף לסלט אגוזים ומיץ לימון.

מנה מורכבת יותר היא אומלט או לוביו שעועית קנייתית. איזה סוג של מאכל כנראה ידוע לרבים. הוא כולל עגבניות, בצל, שום ואגוזי מלך. שעועית אספרגוס מבושלת מראש לפני הבישול ורק אז משתמשים בה. זמן הבישול לא צריך להיות ארוך מדי, אחרת רוב הויטמינים והמינרלים יישארו במים. לאחר שהתרמילים מוכנים, שולפים אותם מהמים החמים וסוחטים אותם קלות. שעועית קנייתית שכבר מקוררת נחתכת לחתיכות קטנות, שגודלן יהיה תלויהעדפות מארחת.

חביתת שעועית קנייתית עם תמונה

עבור המנה האיטלקית הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם תרמילי שעועית ירוקה (מבושלים מראש).
• שתי ביצים גולמיות.
• 50 גרם גבינה מגוררת.
• 1 בצל.

הבצל מטוגן. תרמילי שעועית קניה נחתכים ומטוגנים קלות במרגרינה.

הם צריכים ליצור קרום זהוב במקומות. טורפים ביצים במזלג ומוסיפים גבינה מגוררת. את התערובת יוצקים למחבת על השעועית. מכסים במכסה ומביאים למוכנות.

עם כרוב, עגבניות ופלפלים

שעועית עם כרוב מכינים באופן הבא: חצי ראש של כרוב לבן קוצצים לרצועות דקות. מומלץ לצרוב מעט את הירק על מנת שתופיע רכות. לאחר מכן משפשפים את הכרוב במלח, מוסיפים כמות קטנה של מיץ לימון ותרמילים שעועית מטוגנים. את המנה הזו אפשר לתבל בשמיר קצוץ דק או בזיליקום.

כדי להכין שעועית עם עגבניות, תזדקק לעגבניות קטנות בשלות, תרמילי אספרגוס שעועית קנייתית ופטרוזיליה. עגבניות נחתכות לפרוסות קטנות ומטוגנות בשמן צמחי. בתום הטיגון מוסיפים תרמילי צרובים חתוכים מראש ומבשלים עד שהם רכים. את המנה המוגמרת מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

שעועית טעימה מאוד מתקבלת יחד עם פלפלים ובצל.את התרמילים מוסיפים בסוף התבשיל, לאחר שהירקות מוכנים. כל הרכיבים מעורבבים, מוסיפים ומשאירים מתחת למכסה הדוק. לפני סיום הבישול מוסיפים שום כתוש ושתי כפות שמנת חמוצה דלת שומן.