בולגור: מה זה ועם מה אוכלים אותו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

המרדף אחר אוכל בריא מוביל אותנו לעובדה שאנחנו כל הזמן "חופרים" בפורומים קולינריים או מחפשים מנות חדשות ובריאות בספרי בישול של עמים שונים, שלעיתים עשויים ממוצרים שאינם מוכרים לנו לחלוטין. מוצר אחד כזה הוא בורגול. "מה זה?" - רבים יחשבו.

בשימוש במשך אלפי שנים במזרח ובמדינות הים התיכון, דגן זה אינו ידוע לחלוטין לנו, תושבי קווי הרוחב הצפוניים. אבל לשווא, כי בורגול הוא מקור עשיר לזרחן טבעי, ונוכחות ליזין בהרכבו מעידה על התכונות האנטיבקטריאליות של דגן זה. בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B, שהם הכרחיים להזנת העור והשיער, וגם משפיעים לטובה על מערכת העצבים האנושית. למרות שמו האקזוטי, בולגור אינו דגן עצמאי כמו, למשל, כוסמת או אורז. זהו מוצר דגנים המתקבל על ידי טיפול בחום של גרגירי חיטה. זהו מוצר דגנים מוגמר למחצה, ולוקח הרבה פחות זמן לבישול מאשר דגנים אחרים.וזה, כמובן, יתרון נוסף של המוצר הזה, במיוחד לאותן עקרות בית שאין להן מספיק זמן לבישול. אגב, לעתים קרובות, לא בפעם הראשונה בהכנת בורגול, שמדובר בחיטה מעובדת תרמית, עקרות בית רבות אפילו לא חושדות. לכן, הם מופתעים לטובה ממהירות הבישול.

איך לבשל בולגור?

כפי שצוין לעיל, הבורגור מופץ באופן נרחב במדינות המזרח, הים התיכון והודו. הוא עשוי מגרגרי חיטה צעירים (חלב)

על טכנולוגיה מיוחדת. ראשית, הגרגירים, יחד עם הסובין, עוברים אידוי, לאחר מכן מיובשים בשמש ומנקים. השלב האחרון בהכנת הדגנים הוא טחינה. יתר על כן, הוא משני סוגים: pilavlik ו-koftelik. הראשון הוא בורגול גס, המשמש להכנת פילאף (פילאף) או להוסיף למרקים. הדגן הזה מזכיר אורז צהוב לא מלוטש, אבל בורגול קטן, קופטליק, משמש להכנת סלטים, למשל, טבולה וקיסיר, ומוסיפים גם לבשר טחון כשמכינים סוג מיוחד של כיופטה - ישלי. מנות העשויות מגרגרי בורגול מזרחיים נשמעות מוזרות? מה זה ומה הטעם של המנות האלה? אנו מבטיחים לכם שכולם טעימים וריחניים מאוד. והכי חשוב, שימושי ביותר.

בולגור פילאף

אתה לא יודע כלום על גרגירי בורגול? מה זה המוצר המאוד טעים והבריא הזה, אתה עדיין לא יודע? במבט ראשון על פילאף מבורגול, לא סביר שתרצו לנסות את זה. כן, אני חייב להודות שהוא לא נראה טוב במיוחד.נָאֶה. אולם, אחרי הכל, אנחנו רגילים לאכול כוסמת, למרות שילדים רבים קוראים לזה "דייסה מלוכלכת". אנו מציגים לכם מתכון לפילאף בולגור טעים עם פטריות ואגוזי מלך.

מרכיבים

כדי להכין אותו, תזדקק ל-300 גרם בורגול גדול, ¹/₂ קילוגרמים טריים (פטריות דבש, שמפיניון) או פטריות מלוחות, 1 -2 בצל, ¹/_{2 כוס אגוזי מלך, מלח, פלפל שחור, שמן או חמאה.}

שיטת בישול

קלפו ושטפו את הבורגול, מטגנים 5 דקות בשמן ויוצקים ¹/_{2 כוס מים רותחים או בשר בקר (עוף) מרק, מלח. מבשלים על אש נמוכה. במחבת מטגנים בצל קצוץ דק, מוסיפים פטריות קצוצות, מתבלים בפלפל. מוסיפים אגוזים ומבשלים מכוסה 5-7 דקות. לאחר בישול הדגנים מוסיפים לו פטריות עם בצל ואגוזים, אך לא מערבבים. סוגרים את המכסה ומכסים במגבת מעל. לאחר 10 דקות אפשר לערבב הכל ולהגיש. היו בטוחים שכל מי שמנסה פילאף (לא משנה אם הוא מכיר את הבולגור: מה זה וממה הוא עשוי) ישמח מהטעם שלו.}