בישול רוטב עיקרי אדום בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרוטב האדום העיקרי אינו מנה עצמאית. עם זאת, הוא מוסיף גיוון, מוסיף תבלינים ועוזר להעניק למנה טעם שונה לחלוטין. יש לציין גם שרוטב שנבחר כהלכה יכול לא רק לשפר משמעותית, אלא גם לתקן את הטעם של מנה שהוכנה שלא בהצלחה.

המפה הטכנולוגית של הרוטב האדום הראשי כוללת את הפריטים הבאים: רשימת מרכיבים, הכנת רכיבים, טיפול בחום של מוצרים. אנחנו נצמד אליהם במאמר זה.

מתכון שלב אחר שלב לרוטב עיקרי אדום

הבסיס של הרוטב הזה הוא רסק עגבניות או עגבניות. כמו כן, תנאי מוקדם להכנת הרוטב הזה הוא טיגון של קמח. זה פועל כחומר מעבה. אם הוא לא מטוגן קודם, אז לרוטב העיקרי האדום לא יהיה טעם נעים במיוחד, והעקביות שלו תהיה צמיגה מדי.

הרוטב המדובר יכול לשמש לא רק להגשה עם כל מנה, אלא גם כבסיס להכנת רטבים שונים לגמרי (למשל עם יין, בצל, חומץ, פטריות ותבלינים אחרים).

אז אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי להכין רוטב בסיס אדום קלאסי? כדי לעשות זאת, עליך לרכוש:

• גזר טרי, לא גדול במיוחד - 1 pc.;
• בצל אדום - ראש אחד;
• שורש פטרוזיליה - כ-30 גרם;
• ציר בשר או ירקות (אפשר להשתמש במים רגילים) - כ-500 מ"ל;
• קמח חיטה - כ-40 גרם;
• רסק עגבניות - לפחות 55 גרם;
• חמאה כפרית - 20 גרם;
• מלח, סוכר לבן, פלפל - השתמשו לפי הרצוי.

הכנת רכיבים

מפה טכנולוגית של הרוטב האדום העיקרי מחייבת הקפדה על כל הכללים להכנת הרוטב הזה. אחרת, זה לא ייצא טעים כמו שהיינו רוצים.

לפני שממשיכים בטיפול בחום של הרוטב המדובר, יש להכין את כל מרכיביו. יש לקלף בצל, ואז לקצוץ דק מאוד בסכין חדה. בדיוק באותו אופן, יש צורך לעבד את שורש הפטרוזיליה. לגבי גזר טרי, יש לגרד (רצוי גדול).

טיפול בחום של רוטב

לאחר שכל הירקות נקצצו, מניחים אותם במחבת חמה עם שמן בישול מומס ומקפיצים אותם עד שהם משחימים היטב.

במקביל, מוסיפים קמח חיטה לסיר נפרד ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר קירור חלקי של המרכיב, אליויוצקים פנימה זרם דק של מרק בשר או ירקות (בהיעדר כזה, אפשר להשתמש במים מבושלים רגילים), ולאחר מכן מערבבים היטב, הימנעות מהיווצרות גושים.

לאחר הוספת רסק עגבניות לסיר, מניחים אותה שוב על האש ומביאים לאט לרתיחה. לאחר מכן יש לערבב היטב את הרכיבים, לכסות במכסה ולבשל על אש נמוכה מאוד כ-11 דקות.

ברגע שהרוטב הראשי האדום מוכן, מוסיפים לו פלפל, סוכר ומלח לפי הטעם, ולאחר מכן מסננים. לאחר מכן, מסת הירקות המוקפצים נמעכים עד למצב של דייסה עם בלנדר ומכניסים לסיר עם רוטב. לאחר ערבוב החומרים, מביאים אותם שוב לרתיחה ומבשלים לפחות 3 דקות.

איך לשרת?

ניתן להגיש לשולחן רוטב עיקרי אדום עם מנות וחטיפים שונים. במקרה זה, הרוטב יכול להיות חם או קר. אתה יכול גם להוסיף לו כל תבלינים ותבלינים.

תכונות של בישול רוטב אדום לבשר

עכשיו אתה יודע איך מכינים רוטב עיקרי אדום בבית. הכנת רוטב כזה לא לוקחת הרבה זמן. אם אתה רוצה להגיש אותו עם מנה בשרית, אז עדיף לבשל את הרוטב על מרק בקר חזק. כמו כן, ממש בסוף בישול הרוטב, רצוי להוסיף למחבת 1 או 2 כפיות גדולות של יין פורט וכמות דומה של חמאה טרייה. זה יהפוך את הרוטב לארומטי ועשיר יותר, מה שישפר משמעותית את הטעם של מנת הבשר.

תכונות של בישול רוטב אדום לדגים

אם רוצים להדגיש את הטעם של ארוחת דגים, וגם להפוך אותה לאינטנסיבית יותר, אז רצוי להכין רוטב אדום במרק דגים חזק. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של מוצר דגים (מתזונה ועד לשומני ביותר). לרוטב רצוי להוסיף גם 2-3 מלפפונים כבושים קצוצים, פרוסת לימון ו-5-6 זיתים. יש לרסק את כל המרכיבים הרשומים יחד עם בצל וגזר מוקפצים, ולאחר מכן להוסיף גם למוצר שהוכן קודם לכן.

איזה מהמתכונים העיקריים של הרוטב האדום המוצגים תבחרו, תהיו בטוחים לחלוטין שתבשיל הבשר או הדג שלכם בהחלט ינצנץ בצבעים חדשים ויוצאי דופן, וגם יפתיע לטובה את כל האורחים המוזמנים.