מאנטי בבישול איטי - קלאסיקה מזרחית בדרך חדשה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עמי אסיה, בשקיריה, טטרסטן מתווכחים זה מכבר בשאלה מי המאכל הלאומי שלהם הוא מאנטי. עכשיו קשה לקבוע את האמת, שכן המנה הטעימה הזו כבשה את כל העולם וממשיכה להסתגל לחיים המודרניים. מארחת נדירה לא יודעת שמנטי מבשלים באופן מסורתי בסיר לחץ (מנטי-קסקאן). אבל מעטים האנשים שמכירים דרך אחרת לבשל - מאנטי בסיר איטי.

כדי להכין 4 מנות (או 20 חתיכות) תזדקק ל:

250 גרם קמח, ביצה אחת, 100 מ ל מים, 300 גרם כבש, 30 גרם שומן חזיר או שומן חזיר, 7-8 בצלים, מלח ופלפל לפי הטעם.

בצע את הבדיקה תחילה.

מפזרים קמח חיטה לקערה עמוקה. מוסיפים ביצה, מלח אליה, ומוסיפים בהדרגה מים קרירים, ללוש את הבצק היטב. זה צריך להיות די תלול ולא צריך להיצמד לאצבעותיך. אם אתם אוהבים בצק רך יותר, ללוש אותו עם אותה כמות חלב. במקרה זה, אין צורך במים וביצים. בכל מקרה, מאנטי בסיר איטי הם רכים ונימוחים. מניחים את הבצק בצד בזמן שהוא "מגיע", מכינים את המילוי.

קוצצים דק את הטלה והשומן החזיר בסכין חדה או קוצצים בבלנדר. בשום מקרה אל תעביר את הבשר במטחנת בשר, אחרת המיץ היקר יאבד.

קוצצים את הבצל דק מאוד, מערבבים אותו עם הבשר ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מערבבים שוב.

מרדדים את הבצק לנקניקיות דקות. חותכים לחתיכות ויוצרים עוגות דקות עם מערוך.

יש סוד קטן שיעזור לכם: באמצע העוגה צריכה להיות עבה יותר, ודקה יותר בקצוות. שמים את המילוי באמצע כל אחד ומחברים את הקצוות הנגדיים. אתה צריך בסופו של דבר עם שקיות מרובעות.

בישול מנטי בסיר איטי הוא קל להפליא. יוצקים לתוכו מים, משמנים את קערת האדים בשמן צמחי ומניחים עליה מנטי. הגדר בישול באדים למשך 45-50 דקות.

לאחר המוכן, משמנים את המנטי בחמאה ומגישים. המנה הזו משתלבת היטב עם רוטב עגבניות, עשבי תיבול וסלט ירקות טריים.

אבל אם אין לכם סיר לבישול איטי, אבל יש לכם דוד כפול, אפשר גם לבשל מאנטי. אבל אלה כבר יהיו מאנטי בדוד כפול.

מתכון הבצק והמילוי נשארים זהים.

יש לשמן גם את הרשת של הדוד הכפול בשמן צמחי או לטבול את תחתית המנטי בשמן.

כאשר עורמים אותם, אל תתנו להם לגעת זה בזה, אחרת הם ייצמדו זה לזה. זמן בישול - 45 דקות.

המנה הזו מדהימה גם כי המילוי יכול להיות לא רק בשר, אלא גם ירקות. לדוגמה, מאנטי דלעת.

למילוי תצטרכו: 300 גר'. דלעות, 4 בצלים, 50-60 גרם חמאה (או שומן זנב), 1 כפית מלח ופלפל. אם רוצים, אפשר להוסיף כמון, כוסברה ובזיליקום.

הכן את הבצק באנלוגיה למנטי בשר. הנח אותו בצד.

קלפו את הקליפה מהדלעת. קוצצים אותו דק, בצל ושומן. מפזרים קלות את הדלעת במלח ומניחים ל-10 דקות. מסננים את המיץ. מערבבים את כל החומרים, מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.

שים את המילוי על עוגות הבצק המגולגלות וצובטים את הקצוות.

שופכים את המנטי המוגמר עם הרבה שמן חם, מפזרים עשבי תיבול ומגישים חם לשולחן.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל מאנטי בסיר איטי או בדוד כפול. הפעלת פונקציית כיבוי עצמי תחסוך לך צרות מיותרות. בזמן בישול המנה העיקרית, ניתן להכין את הרוטב והירקות ללא הסחת דעת.