ביסקוויט ללא קמח: תכונות בישול, מתכונים והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתחילה, בהגדרה, ביסקוויט הוא ממתק העשוי מקמח בתוספת ביצים וסוכר. מכינים ממנו מאפים שונים, עוגות וכל מיני קינוחים. אבל בפועל מסתבר שהמוצרים המפורטים אינם חובה כלל. מומחים אומרים שאתה יכול לבשל, למשל, ביסקוויט ללא קמח. יתרה מכך, אומרים שבטעמו הוא אינו נחות בשום אופן ממוצר העשוי לפי מתכון סטנדרטי.

Nut Delight

עקרות בית רבות רגילות לראות בקמח מרכיב חיוני שיש להשתמש בו להכנת רוב מוצרי הקונדיטוריה כגון עוגות, מאפים או מאפים אחרים. אבל למעשה, זה לא לגמרי נכון. ישנן דרכים רבות להכין בקלות ביסקוויט נהדר ללא קמח:

1. השתמש באגוזים כמרכיב העיקרי ליצירת בצק.
2. החליפו קמח חיטה רגיל בכל קמח אחר (תירס, אורז או אפילו דובדבן ציפורים). הכל יהיה תלוי בסוג המוצר הספציפי.

כדוגמה, שקול כיצד להכין ביסקוויטללא קמח, עם המוצרים הבאים זמינים: 3 ביצים, 15 גרם עמילן תפוחי אדמה, 60 גרם שקדים ו-60 גרם סוכר רגיל.

הטכנולוגיה של תהליך זה פשוטה ביותר:

1. ראשית, יש לכתוש את האגוזים כמה שיותר, ולהפוך אותם למסה אבקתית כמו קמח.
2. מגררים את החלמונים עם סוכר. המשך לערבב במרץ עד שהתערובת מקבלת צבע בהיר.
3. צפצוף את הלבנים בנפרד לקצף יציב.
4. שקדים מרוסקים מתאחדים עם עמילן.
5. הוסף את זה לחלמונים.
6. קפלו פנימה בעדינות את החלבונים והכינו את הלישה האחרונה.
7. מכניסים את הבצק לתבנית ואופים בתנור במשך 20 דקות. יחד עם זאת, הטמפרטורה בפנים כבר צריכה להיות לפחות 180 מעלות.

לחוץ, אף מומחה לא יכול להבחין ביסקוויט כזה ממוצר קמח רגיל. והטעם של המוצר הזה נעים עוד יותר.

פאי פרג

כדי להכין ביסקוויט טעים ללא קמח, אפשר להחליף חלק ממנו בפרג רגיל. נכון, במקרה הזה זה ייקח הרבה. אבל זה לא מקלקל בשום אופן את התוצאה הסופית. בשביל ביסקוויט כזה תצטרכו: ל-5 ביצים - 140 גרם חמאה, 400 גרם פרג, כמה כפיות אבקת קקאו, 100 גרם סוכר וקורט הל.

במקרה זה, נעשה שימוש בטכניקה דומה:

1. תחילה מקציפים את החלבונים בנפרד במיקסר. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים בתהליך עד שהוא נמס לחלוטין.
2. לשלב את הקצף המתוק שנוצר עם פרג ולערבב בעדינות הכל. חלבונים לאחייב ליפול.
3. מערבבים את שאר המרכיבים בקערה אחרת. המסה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר.
4. חבר את שני המוצרים הגמורים למחצה. יחד עם זאת, יש צורך להבטיח שהחלבונים יישארו אווריריים, שכן הם יהיו אחראים לצורת המוצר העתידי. המסה הנוזלית במהלך טיפול בחום פשוט תתפשט ולא תוכל לעלות.
5. מעבדים את התבנית מבפנים בשמן ומעבירים לתוכה את הבצק המבושל.
6. לאפות 30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

לפני האכילה יש לקרר היטב את העוגה המוכנה. אחרת, הוא יתפורר כשחותכים אותו. עדיף לעשות את כל זה בערב, וליהנות מהתוצאה המוגמרת בבוקר.

Mannik עדין

אנשים למדו מזמן להשתמש בדגנים טחונים של דגנים למאכל. המוצר המתקבל בצורה של אבקה דקה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרים. אבל זה לא חייב להיות קמח. סולת עשויה גם מחיטה. זה גם עושה מאפה מאוד מעניין. ביסקוויט ללא קמח ראוי לתשומת לב מיוחדת, שהמתכון שלו מספק את קבוצת המוצרים הבאה: 2 ביצים גולמיות, 1 כוס סולת ושמנת חמוצה, 160 גרם סוכר, 12 גרם סודה לשתייה ומעט חמאה (לשימון התבנית).).

איך כדאי להכין ביסקוויט ללא קמח במקרה זה? המתכון כולל את השלבים הנדרשים הבאים:

1. בכלי נפרד מערבבים סוכר וסולת עם שמנת חמוצה. יתר על כן, מוצר חלב מותסס זה צריךלהיות מספיק שמן (עדיף לקחת 25 אחוז). אחרת, הפירור יתברר כצפוף מדי ואפילו יבש במקצת.
2. מקציפים ביצים עם מיקסר עד לקבלת קצף.
3. לשלב אותם עם מסת הדגנים שהוכנה קודם לכן. יש לבצע את הערבוב לפי שיטת עטיפת השכבות.
4. בסוף, הוסף סודה. הבצק צריך להיראות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
5. המוצר הגמור למחצה חייב לעמוד לפחות שעה אחת כדי שהדגנים יוכלו להתנפח בזמן זה.
6. פזרו את התבנית עם החמאה בקמח, ולאחר מכן הכניסו לתוכה את הבצק המבושל.
7. לאפות 35-40 דקות בתנור בחום של 190 מעלות.

ניתן לקבוע את מוכנות המוצר על פי המשטח האדמדם של המוצר או על ידי שימוש בקיסם עץ רגיל, לחורר אותו עם ביסקוויט עדיין חם.

בטעם שוקולד

זה אפילו יותר קל להכין ביסקוויט שוקולד ללא קמח. עבור אפשרות זו, תזדקק למרכיבים הבאים: 50 גרם סוכר, 125 גרם מכל שוקולד (רצוי שחור), 4 ביצים גולמיות ו-40 גרם חמאה.

הכנת ביסקוויט כזה כוללת את השלבים הבאים:

1. השוקולד לשבור לחתיכות ולהמיס באמצעות אמבט מים או מיקרוגל רגיל.
2. הוסף לזה חמאה רכה.
3. צפצוף חלבוני ביצה בנפרד. לאחר מכן, מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים להם את החלמונים. במקביל, הכנס סוכר בהדרגה.
4. שופכים באיטיות את מסת השוקולד לתערובת שהתקבלה.
5. משמנים את פנים התבנית בחמאה. לאחריש לפזר על זה קלות קמח.
6. שופכים את הבצק לתבנית ושולחים לתנור ל-10 דקות, שחומם מראש ל-200 מעלות.

לאחר האפייה, הביסקוויט אמור להישאר בצורתו כ-5 דקות. לאחר מכן, ניתן להוציא, להעביר לכלי או לרשת ולהניח בצד עד להתקררות מלאה.

קינוח דיאטטי

אנשים שצריכים לצפות בתזונה שלהם בהחלט יאהבו ביסקוויט דיאט ללא קמח וסוכר. מוצר כזה יהיה התוספת המושלמת לכוס תה או קפה של בוקר. כדי להכין אותו, אתה לא צריך מרכיבים רגילים: 1 ביצה, 40 גרם חלב, כף גבינת קוטג' וסובין חיטה, 3 טבליות ממתיקים, ½ כפית אבקת אפייה ומעט וניל.

ברגע שכל המוצרים מורכבים, אתה יכול להתחיל לעבוד:

1. סובין לטחון לאבקה עם מטחנת קפה.
2. הוסף להם אבקת אפייה, ביצה טרופה, חלב וממתיק. יש לוודא שהטבליות מתמוססות היטב.
3. להכניס גבינת קוטג' מעוכה דרך מסננת לתוך הבצק.
4. הוסף ונילין והכין את המנה הסופית. לאחר מכן, הבצק צריך לעמוד 20 דקות כדי שהסובין יוכל להיספג היטב.
5. מעבירים את המוצר הגמור למחצה לתבנית מכוסה בנייר אפייה. אין צורך לשמן אותו בשמן. באופן עקרוני, ניתן להשתמש בתבנית טפלון או סיליקון, שאינה דורשת עיבוד נוסף כלל.
6. אפו את המוצר בתנור למשך 7 לפחותדקות ב-200 מעלות. לאחר בדיקת בדיקת המוכנות, ניתן להאריך את זמן העיבוד במידת הצורך.

הביסקוויט הזה לאחר הקירור יכול לשמש להכנת קינוחי דיאטה שונים.

אפיה ללא גלוטן

רוב הדגנים (חיטה, שיפון או שעורה) מכילים גלוטן. הוא מהווה כ-80 אחוז מהמסה הכוללת של הדגן עצמו. למעשה, מדובר בחלבון, הנקרא גם גלוטן. היא אחראית לאפשרות לערבב את הדגן הכתוש (קמח) עם הנוזל ליצירת בצק אוורירי ואלסטי. אבל הרופאים אומרים שמרכיב זה אינו מזיק כלל לבני אדם. במקרים מסוימים, זה יכול להוביל להפרעה של המעיים. לכן, לאפייה ביתית עדיף להשתמש בתערובות מיוחדות שקל למצוא בכל מכולת. קחו למשל את המוצר White Bread, המיוצר בעיר ולדימיר על ידי חברת Garnets הרוסית. בעזרתו אפשר לבשל ביסקוויט נפלא ללא קמח חיטה. כדי לעבוד, תזדקק לסט מינימלי של מוצרים: 3 ביצים, 6 גרם סודה צרורה, 110 גרם מתערובת הלחם הלבן, 36 גרם מים רגילים ו-70 גרם סוכר.

הכנת ביסקוויט כזה היא קלה:

1. תחילה, יש להפריד את החלמונים מהחלבונים, ולאחר מכן לטחון אותם עם סוכר עד ללבן.
2. מוסיפים שליש מהתערובת היבשה ומקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
3. ממשיכים לערבב, מוסיפים מים.
4. לסיכום, מוסיפים סודה ואת יתרת התערובת היבשה.תקבל מסה שנראית כמו דייסה סמיכה.
5. להקציף חלבונים בנפרד לקצף.
6. חבר אותם בעדינות עם שאר המסה. הבצק המוגמר רך ואוורירי.
7. הכניסו אותו לתבנית עם חמאה ולחם.
8. אפה ב-180 מעלות, בודקים מעת לעת את מידת העשייה בעזרת קיסם.

לאחר הקירור, ביסקוויט כזה יכול לשמש להכנת עוגות או פשוט לאכול במקום עוגיות, לשפוך אותו עם דבש, סירופ או ריבה.