איך לבשל סלטי חצילים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חציל, שהגיע אלינו מהודו, נחשב בטעות בעיני רבים לירק. למעשה, הוא ברי. כן, אפילו כמה - מניתוק נר הלילה. אבל, בניגוד לפירות השחורים הקטנים של צמח רעיל, חציל הוא בריא וטעים במיוחד. לכן בארצנו הוא זכה לכינוי החיבה "כחול". עם זאת, חציל עדיין לקח משהו מקרוב משפחתו המסוכן. מדובר בסולנין, חומר שנותן לגרגרי היער הגולמיים טעם מר. לכן, סלטי חצילים לעולם אינם נעשים "טריים" כמו חטיפי ירקות פריכים. לרוב, ירק פסאודו זה מטוגן.

מבחר פירות

בניגוד לקוויאר, מוקפץ ומתאבנים אחרים, סלטי חצילים עשויים מפירות יער מעט בוסר. הכחולים צריכים להיות מוצקים, קטנים, עם עור חלק ומבריק. גם אם טעמם רך ולא מר - אל תאמינו: סולנין בהחלט יופיע אם לא תכינוהליך קצת פשוט. חותכים את הפירות ל"דסקיות" (אפשר גם לקלף מראש את הכחולים מהקליפה, אבל בחלק מהמתכונים זה לא הכרחי). שמים את העיגולים במגש ומפזרים מלח. השאר אותם ככה לשעה.

הכנה נוספת של מוצר הבסיס

לאחר זמן זה, הלחות המשתחררת מתנקזת והמכבסים נשטפים תחת מים קרים זורמים. לפיכך, חיסלנו את החומר המר, ונוכל להמשיך לבישול בפועל. סלטי חצילים כוללים לרוב כחולים מטוגנים. הם נמחקים היטב במגבת מטבח כדי שלא יתיזו במחבת, ומורחים בשמן צמחי חם. אתה צריך לטגן אותם עד להזהבה. אם מזניחים את הליך ההמלחה, הכביסה והייבוש, החציל יספוג את כל השמן ויהיה שמנוני מדי וחסר טעם.

אילו מזונות מוסיפים לסלטי חצילים

מאחר והכחולים מתווספים למנה בצורה מטוגנת, גם רוב המרכיבים האחרים עוברים טיפול קולינרי כלשהו: כבישה, הרתחה, המלחה או עישון. אל תעצור את הדמיון שלך, כי הכל מתאים בסלטים עם ברי זה. נסה להוסיף חמוצים או צלפים לחריפות. גרעיני רימון לתחכום. עוף מעושן בשביל השובע. זיתים כבושים, גבינה קשה, גבינה, גזר בסגנון קוריאני, פטריות מטוגנות - כל זה משתלב גם עם כחולים, ואפשר להוסיף גם לסלטי חצילים.כמעט לכל עמי העולם יש מתכונים לחטיפים כאלה, שבהם ידוע רק הירק השקרי הזה.

החטיף המפורסם ביותר מבין הכחולים

מכל מגוון המתכונים, הבהיר והאהוב ביותר בקרב האנשים הוא, אולי, סלט חצילים קוריאני. הנה המתכון שלו. שוטפים שני פירות יער קטנים בוסר וחותכים לחצאי עיגולים דקים. אנחנו עושים את כל עבודת ההכנה לטיגון הכחולים. שני גזרים ושני בצלים קצוצים גם לחצאי טבעות. שני פלפלים מנקים מזרעים, חותכים לרצועות. מוסיפים למסת הירקות את הכחולים המטוגנים שצוננים. הסוד של המנה הזו הוא ברוטב שלה. מערבבים חמש כפות שמן צמחי, כף חומץ תפוחים 6% וכף רוטב סויה. מנערים היטב בקערה נפרדת, ואז יוצקים על המנה. את הסלט הזה יש להכין כמה שעות לפני ההגשה. זה הכרחי כדי שכל הרכיבים יושרו היטב ברוטב ויתרככו. הניחו לקערת הסלט לשבת מכוסה במקרר למשך כ-8-9 שעות.