סודיום ניטריט (E-250) - תיאור, יישום, השפעה על הגוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נתרן ניטריט (בדיבור, נכון - סודיום ניטראט או נתרן ניטריט) משמש בתעשייה כתוסף מזון (כחומר משמר). יש לו השפעה מסרטנת (לפי כמה נציגים של הרפואה, זה יכול לעורר סרטן). נתרן ניטריט בנקניק ובכמה מוצרים אחרים (בעיקר בשר) ידוע בשם E-250.

לחומרים משמרים מסוג זה יש אינדקס מ-E-200 עד E-229. הם מונעים (או ליתר דיוק, מאטים באופן משמעותי) את הרבייה של פטריות וסוגים שונים של חיידקים. החומר משמש לא רק במוצרי בשר, אלא גם בייצור יין - כאמצעי לעצירת הבשלת היין (חומר חיטוי).

נתרן ניטריט היא אבקה גבישית (מצהוב בהיר ללבן). היגרוסקופי, מסיס לחלוטין במים. בחשיפה לחמצן (לא אטום הרמטית) מתחמצן בהדרגה ל-NaNO3 (נתרן חנקתי). חומר מפחית חזק מאוד. רעיל.

כתוצאה ממחקר, התברר: נתרן ניטריט,אינטראקציה עם חומצות אמינו, כאשר מחומם, זה נותן חומר מסרטן שיכול לעורר התפתחות של סרטן, כולל. סרטן המעי ומחלת ריאות חסימתית.

מדוע, בהיותו מסוכן כל כך, קיים נתרן ניטריט במוצרים הנכנסים לשווקים ולחנויות? בתעשייה, הוא משמש למטרות הבאות:

- כנוגד חמצון שנותן צבע "טבעי" לבשר ודגים;

- כדי לשנות את אופן הבישול (במקום 100 מעלות צלזיוס, עיבוד ב-72 מעלות צלזיוס הופך מספיק - החיסכון מרשימים);- כתרופה אנטיבקטריאלית נגד Clostridium botulinum (הגורם הגורם לבוטוליזם). אגב, האחרון הופך להיות האשם בשכרות חמורה, המוביל לפגיעה במערכת העצבים.

היעדר התוסף יעניק למוצרים גוונים מכוערים מירקרק ועד חום-אפור - צבעים בעליל לא מעוררי תיאבון. מ"יופי" שכזה, לא כולם היו רוצים לעשות גזרה, ועוד יותר מזה p

הציע את זה לאורחים. עם זאת, גם זה לא העיקר. שום תרופה אחרת כאן לא יכולה לעצור את הצמיחה של חיידקים מזיקים. מסתבר שעד כה אי אפשר בלי ה-E-250. איך להיות? לבשל לבד! מה שתבשלו בעצמכם יהיה טרי בדיוק ובהחלט ללא תוספות. ואת מעדני המפעל המוצעים אפשר לפנק רק מדי פעם ובכמויות צנועות. במקרה זה, אינך צריך לדאוג שמא נתרן ניטריט מזיק לבריאותך.

Sodium nitrite (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)נוסף לבטון ומבנים כמעכב של AK (קורוזיה אטמוספרית); משמש בסינתזה אורגנית; מבוקש בתעשיות העיסה והנייר, המתכות, הרפואה, הכימיקלים.

NaNO2 קיים בצבעי דיאזו, המשמשים לצביעת בדים טבעיים (כולל מולבנים), בייצור גומי, בפוספטציה (בעיבוד מתכת) ולהסרת בדיל. צלמים שמשתמשים בנוגדי חמצון בעת פיתוח תמונות מכירים אותו היטב. בגישה סבירה, נתרן ניטריט הופך לתרופה מצוינת המקלה על התכווצויות מעיים, מרחיבה את הסמפונות (מרחיב כלי דם, מרחיב סימפונות), פועלת כחומר משלשל ובמקביל מהווה תרופה נגד הרעלת ציאניד.