2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
ג'וליאן היא מנה שמגיעה מצרפת. לרוב הוא מוגש חם, אבל יש כאלה שאוהבים את המנה הזו קרה. בישול ג'וליאן בתנור. כדי לעשות זאת, הם יכולים להשתמש בתבניות קרמיקה, כלי זכוכית, כמו גם יצרני קוקוט. את האחרונים מומלץ לרכוש, מכיוון שהם נראים אלגנטיים מאוד, מאפשרים לך להגיש אוכל במנות. בישול ג'וליאן בבית הוא די פשוט. אחרי הכל, זה דורש את המרכיבים הפשוטים ביותר.
מתכון פילה פשוט
ג'וליאנה מבושלת באופן מסורתי עם פטריות ועוף. איך להפוך אותו לרך וריחני? כדי לעשות זאת, הוסיפו רוטב שמנת, כמו גם מגוון תבלינים. למתכון זה, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:
- מאתיים גרם כל אחד של פטריות ועוף;
- מאה גרם של בצל;
- 20 גרם חמאה;
- 1, 5 כפות קמח;
- 150 גרם שמנת;
- כמה קורטות של אגוז מוסקט;
- 50 גרם גבינה קשה;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס.
ג'וליאנה הקלאסית מפורסמת בטעם הקרמי שלה. למרות זאתפלפל טרי שחור נותן לו פיקנטיות מיוחדת. עדיף אם זה שרף לפני השימוש.
תהליך הכנת חטיפים
תחילה, פילה העוף נשטף, מיובש ולאחר מכן חותך לרצועות דקות. שמן צמחי מחומם במחבת, פרוסות עוף נשלחות. מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מקפיצים ומטגנים עד שהוא פריך.
פטריות נשטפות, חותכות לרצועות. בצל מקלפים, שוטפים ואז חותכים לקוביות. בנפרד, בצל מטוגן בשמן צמחי, ולאחר כמה דקות מוסיפים לו פטריות. לאחר שהבצל נהיה רך, הסר את החומרים מהכיריים.
קמח מטוגן במחבת יבשה. זה צריך להזהיב אבל לא להישרף. לאחר מכן מוסיפים לו חמאה רכה, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. יוצקים פנימה את השמנת, מבשלים את הרוטב עוד שלוש דקות תוך ערבוב. הזן אגוז מוסקט. מוסיפים לרוטב עוף ופטריות. מערבבים שוב ומסירים מהכיריים.
הג'וליאנה פרושה בקוקוטים. גבינה משופשפת על פומפיה גסה, מפזרים בכל מנה של המנה. אופים בתנור במשך חמש עשרה דקות. הטמפרטורה נשמרת על 180 מעלות. גבינה יש לאפות עם כובע יפה.
מנה עם שמנת חמוצה
במתכון הזה לג'וליאן בייצורי קוקוט, שמנת חמוצה ממלאת את התפקיד של רוטב שמנת. כדי להכין את המנה אתה צריך לקחת:
- פילה עוף - בערך 500 גרם;
- 300 גרם שמנת חמוצה;
- שלושה בצלים;
- מאתיים גרם של שמפיניון;
- 30 גרם חמאה;
- 150 גרם גבינה קשה;
- כף קמח;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
- עלה דפנה אחד;
- שמן צמחי לטיגון מרכיבים.
לג'וליאנה הזו ביצרני קוקוט השתמשו בכל חלק של העוף. לדוגמה, ירכיים, רגליים או שדיים.
איך להכין ג'וליאנה טעימה?
תחילה מכינים את העוף. שוטפים, שולחים לסיר עם מים מומלחים, שמים עלי דפנה, פלפל אנגלי ובצל אחד, קלופים אך לא קצוצים. לאחר הרתיחה ייווצר קצף על פני המים, אותו יש להסיר. האש מצטמצמת, והעוף מתבשל עד שהוא רך. זמן הבישול יהיה תלוי בחלק של העוף וכן בגילו.
את שאר הבצל מקלפים, חותכים לחצאי טבעות, ואז שוב לשניים. פטריות נשטפות, חותכות לפרוסות. פטריות מטוגנות בשמן צמחי. תחילה הם ישחררו נוזל, וכשהוא מתאדה, הם יתחילו להשחים. שמפיניון מוכן מונחים על צלחת. באותה מחבת מטגנים את הבצל עד לשינוי הצבע. לאחר מכן מוסיפים חמאה ומתבשלים עוד יותר. לאחר מכן מערבבים את הבצל עם פטריות ומשאירים לזמן מה.
אפשר לעוף להתקרר מעט, ואז לחתוך לרצועות או לפרק לסיבים. מוסיפים את הפילה לפטריות, שולחים הכל בחזרה לכיריים, מבשלים הכל יחד במשך שלוש דקות. מפזרים את החומרים בקמח, מערבבים היטב כדי שלא יווצרו גושים. שמור על הכיריים עוד שלוש דקות. מתבלים במלח ופלפל בסוףבתוספת שמנת חמוצה. הג'וליאנה הכמעט מוכנה עם פטריות ועוף מונחות בקערות קוקוט, מפוזרות בגבינה מגוררת. שולחים את הכלי לתנור לרבע שעה בטמפרטורה של 190 מעלות. בהגשה אפשר לקשט כל מנה עם ענף פטרוזיליה.
ללא אפשרות חמאה
ניתן לכנות את הגרסה הזו של ג'וליאן בקוקוטים הפשוטה ביותר. זה דורש כמות מינימלית של מרכיבים. למנה הזו אתה צריך:
- מאתיים גרם של חזה עוף;
- 500 גרם של פטריות כלשהן;
- מאה גרם גבינה קשה;
- כוס מרק;
- כוס שמנת חמוצה;
- כף קמח;
- מעט מלח.
עדיף לקחת מרק חזק, לבחור עוף או פטריות. אפשר כמובן להשתמש גם במים, אבל הטעם של המנה יהיה פחות רווי. אז אתה יכול לקחת את המרק מבישול עופות.
איך מכינים ג'וליאנה עם פטריות ועוף?
מלכתחילה שוטפים היטב את הפילה, שמים בסיר ומוזגים מים. לאחר הרתיחה מבשלים עוד שלושים דקות, עד לריכוך. לא מומלץ להרתיח בשר.
פטריות נשטפות וחותכות. אם משתמשים בשמפיניון אז חותכים לרצועות. פטריות יער מומלץ לשטוף מספר פעמים, לקלף, ולאחר מכן לחתוך לקוביות.
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הפטריות. שמור אותם במשך כשבע דקות, תוך ערבוב. הם מוסיפים מלח. ניתן לתבל בשחור או פלפל אנגלי.
המרק יוצקים לשמנת חמוצה, מוסיפים קמח ומערבבים בצורה אינטנסיבית כדי שלא יהיהגושים. אתה צריך להשאיר כמה כפות שמנת חמוצה לאפייה. את הבשר מוציאים מהמים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. רוטב שמנת חמוצה יוצק לתוך הפטריות, תוך ערבוב, מבושל. כתוצאה מכך, המסה צריכה להתעבות. לאחר הוספת בשר עוף, מערבבים שוב.
הכניסו כף שמנת חמוצה לכל מכשיר קוקוט, חלקו את מסת הפטריות והעוף. גבינה נחתכת לצלחות דקות, כל מיכל מכוסה בפרוסה. אופים ג'וליאן במכשירי קוקוט במשך עשר דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
מנת הודו טעימה
איך להכין ג'וליאן מקורי בלי להתנסות יותר מדי עם המרכיבים? השתמש בחזה הודו! יש לו תכונות שימושיות רבות. למתכון הזה אתה צריך לקחת:
- מאתיים גרם פילה;
- שלוש מאות גרם של שמפיניון;
- שלושה בצלים;
- מאה גרם חמאה;
- מאתיים גרם גבינה;
- מאה גרם שמנת חמוצה שמנה;
- כמה זרעי כוסברה;
- עלה דפנה;
- אפונת תבלין אנגלי;
- מלח ופלפל שחור גרוס.
ניתן להשתמש גם בעשבי תיבול ארומטיים לפי טעמכם. לדוגמה, בזיליקום, שומר, תערובת של פרובנס או עשבי תיבול איטלקיים.
סודות בישול ג'וליאנה עם הודו
החזה נשטף, נשלח למחבת. הוסף מים. לאחר הרתיחה מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח וכוסברה. הם מנקים את הבצלים. ראש אחד נחתך לשניים ומכניסים למרק. מוסיפים שמפיניון אחד קלוף, שלם. מתבלים בחתיכת חמאה קטנהשמנים. מרתיחים עד שההודו מוכן.
פטריות נחתכות לשלושה חלקים. דגימות גדולות במיוחד - ארבע. אפשר להשאיר פטריות קטנות כמו שהן. את הבצל חותכים לקוביות קטנות. פטריות מטוגנות בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוציאים אותם על צלחת. בצל מטוגן באותו שמן, מתובל בפלפל גרוס. כשהוא מזהיב מניחים עליו פטריות. מבשלים שלוש דקות ואז מערבבים. מכסים במכסה ומבשלים עד שהפטריות רכות.
בשר מבושל מקורר, חתוך לקוביות. מוסיפים לפטריות. ממלאים בשארית השמן. מכסים את המיכל במכסה עד שהחמאה נמסה. אחרי שהכל מעורבב. הזן שמנת חמוצה. גבינה היא טינדר ומוסיפים כמה קורטים לבסיס הג'וליאן. מבשלים את המרכיבים במשך כמה דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם.
מסה מעוררת תיאבון מונחת במכשירי קוקוט, אפשר בנוסף לשים חתיכת חמאה מעל, כדי שהג'וליאנה תהיה עסיסית יותר. מפזרים גבינה מגוררת.
נשלח לתנור ב-180 מעלות. כשהגבינה הופכת ורודה, מוציאים את הג'וליאן. מניחים להתקרר מעט, ולאחר מכן מגישים.
ג'וליאן הוא מאכל צרפתי. עם זאת, ניתן להכין אותו בפשטות בבית. לעתים קרובות הבסיס הוא שמפיניון ופילה עוף. הם מתובלים בשמנת, שמנת חמוצה או חמאה, לעסיסיות המילוי. עם זאת, אתה יכול גם להתנסות בהרכב, לקבל טעמים חדשים ומעניינים. החלק העליון של הג'וליאן מעוטר בגבינה מגוררת, שיוצרת קרום באפייה. זה אפילו יותר טעים!
מוּמלָץ:
סלט חמניות עם צ'יפס, עוף ופטריות: מבחר מרכיבים ומתכון
איש לא יכול להיות מופתע רק מסלט טעים בימינו. עקרות בית צריכות להמציא משהו חדש, יוצא דופן. אם לשולחן החגיגי שלך חסרה מנה טעימה, מעודנת במראה ונותנת הנאה אסתטית, אז אנו מציעים להכין סלט חמניות עם צ'יפס, עוף ופטריות. מתאבן רב-שכבתי זה עם מצגת יוצאת דופן יפנה אפילו לאניני טעם בררנים
סלט סרטנים עם תפוחי אדמה: מבחר מרכיבים ומתכון
סלטים עם בשר סרטנים ומקלות סרטנים הם פתרון מצוין כשרוצים לטעום משהו לא כבד מדי, אבל מאוד משביע. בחג, בימי חול ואפילו כנשנוש בעבודה - בכל מקום המנה הזו מתאימה. אבל כמה מתכונים אתה מכיר? היום נתמקד במיוחד בסלטי סרטנים עם תפוחי אדמה. מתכונים ללא אורז נהנים מעניין בלתי פוסק בקרב אזרחינו. כמה תפוחי אדמה זמינים תמיד בבית, לא יהיה קשה לקנות עבורם רכיבים אחרים
מרק עם דג אדום ושמנת: מבחר מרכיבים ומתכון
איך לבשל מרק עם דג אדום ושמנת? איזה סוג אוכל זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. מרק דגים קרמי דומה למנות ראשונות רבות של דגים. למשל, איזה דייג ליד האש לא אכל מרק דגים בזמן דיג? כנראה רק וירטואלי. בין כל מנות הדגים הראשונות, אולי, רק מרק דגים רוסי יכול להיקרא מרק דגים במובן המילולי. אחרי הכל, כל שאר המנות תואמות יותר את המושג "מרק". כיצד לבשל מרק עם דג אדום ושמנת, גלה להלן
רוטב פסטה חזיר: מרכיבים ומתכון
במאמר, נסתכל על כמה מתכונים מעניינים לבישול רוטב לפסטה חזיר עם תיאור שלב אחר שלב של העבודה ותמונות. תלמדו איך לבחור את הבשר הנכון, אילו מוצרים דרושים לכל רוטב, איך אפשר לגוון מנה בשרית כזו, לתת לה תווי טעם חדשות
איך לבשל בשברמק מבשר בקר: מרכיבים ומתכון שלב אחר שלב
הרבה מאכלים לאומיים טעימים הגיעו אלינו מעמים נוודים. אחד מהם הוא בשברמק. נדמה להרבה עקרות בית שאי אפשר לעשות את זה במטבח שלהן בלי ניסיון מתאים. אבל היום נשתף את הסודות ונספר לכם בפירוט איך לבשל בשברמק מבשר בקר לפי המתכון המסורתי של המטבח הקזחי. בזכות הקזחים, כמו גם הבשקירים והקירגיזים, המנה הזו ירדה לימינו. במאמר זה נספר לכם את כל הניואנסים של הבישול ונתאר בפירוט את התהליך עצמו
