מנות פטריות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה אפשרויות למנות עם שמפיניון. ממרקים חמים ועד סלטים קרים. גם אופן בישול הפטריות משתנה: במחבת, בסיר איטי או בתנור. החלק הקשה ביותר הוא להמציא מתכון. כדי לא להקדיש חצי יום ללימוד אתרים קולינריים, אפשר להשתמש במבחר שיטות מוכחות לבישול פטריות.

מתכון למנת שמפיניון חמה ללא בשר

מרכיבים:

• שמפיניון - קילוגרם אחד.
• קמח - שתי כפות.
• שום - שלוש שיני.
• בצל - ארבע חתיכות.
• קטשופ - שתי כפות.
• שמן - שש כפות.
• מלח - כפית קינוח.
• פלפל גרוס - שליש כפית.
• שמיר - חצי חבורה.

בישול צעד

מנת פטריות שמפיניון דלת קלוריות זו מושלמת ליום התענית. הסיבה לכך היא שמרכיבים אלו נחשבים כתחליף בשר.להלן מתכון למנה חמה עם שמפיניון. תמונה מסופקת גם.

איפה להתחיל? פטריות יש לשטוף היטב ולהרתיח במשך עשר דקות. מעבירים אותם למסננת ואחרי שהנוזל ירד, קוצצים גס.

לאחר מכן, לפי המתכון הזה לשמפיניון, צריך לקלף, לשטוף ולקצוץ בצל. מחממים סיר עם שמן צמחי על אש ומכניסים לתוכו את השמפיניון יחד עם הבצל. לא צריך לטגן הרבה זמן, רק עד להזהבה קלה. מעבירים את שיני השום הקלופות דרך מכשיר השום ישירות לסיר ומבשלים כרבע שעה. לאחר מכן, לפי מתכון הפטריות, מפזרים מעל קמח חיטה, פלפל, מוסיפים קטשופ ומתבלים במלח לפי הטעם.

מערבבים הכל היטב ובמכסה סגור, מבשלים עוד חמש עד שבע דקות. גולאש פטריות טעים וריחני מוכן. הניחו לו להתבשל כעשרים דקות, ולאחר מכן, חם, זרוע שמיר קצוץ, מגישים לארוחת ערב. גולאש שמפיניון פטריות משתלב היטב עם פירה. כמו כן, רצוי להגיש גם ירקות טריים שטופים היטב.

שמפיניון עם תפוחי אדמה בתנור

מרכיבים נדרשים:

• שמפיניון - חמש מאות גרם.
• תפוחי אדמה - קילוגרם אחד.
• שמן - ארבע כפות.
• פלפל בולגרי - שתי חתיכות.
• כוסברה טחונה - כפית.
• שום - שתי שיני.
• מים - ארבע כפות.
• פלפל גרוס - חצי כפית.
• מלח - תהכפית.

איך לבשל פטריות עם תפוחי אדמה

בישול מתכון עם שמפיניון ותפוחי אדמה טריים ייקח מעט זמן, אבל הוא ייצא מאוד טעים ומזין. פטריות למנה זו מתאימות לכל גודל, אך רצוי לבחור תפוח אדמה אחד בגודל בינוני. על מנת להתחיל את תהליך הבישול בהתאם למתכון השמפיניון הנבחר, יש להכין תחילה את כל המוצרים בתורו.

פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני יש לשטוף היטב עם מברשת או ספוג מטבח חדש. לאחר מכן, מבלי לקלף, חותכים לאורך לארבעה חלקים. שוטפים את הפטריות ואם הן גדולות חותכים אותן לשניים, ואם הפטריות קטנות משאירים אותן שלמות. פלפל חריף מתוק ניתן לקחת אדום וירוק. לשטוף אותו, לחתוך אותו לאורכו, להסיר את הזרעים ולחתוך לרצועות גדולות.

הכניסו את כל המזונות המוכנים לקערה עמוקה, יוצקים כוסברה טחונה, פלפל שחור, מלח והוסיפו שמן כאן. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים בתבנית אפייה חסינת אש. משטחים מעל יריעת נייר כסף ומקבעים לאורך שולי התבנית. מניחים פטריות עם תפוחי אדמה לאפייה בתנור, הטמפרטורה צריכה להיות 170 מעלות.

זמן הבישול תלוי בזן תפוחי האדמה הנבחר, אך בממוצע, תהליך האפייה אורך שלושים עד ארבעים דקות. את הזמן הזה יש לנצל להכנת מי שום. מפרידים את שיני השום מהקליפה ומעבירים במכבש. שים בקערה, יוצקים חם מבושלמים ונותנים לעמוד. כעשר דקות לפני המוכנות מוציאים את הטופס מהתנור ומוציאים ממנו בזהירות את נייר הכסף.

שופכים באופן שווה את מי השום על הפטריות ותפוחי האדמה ומחזירים אותם לתנור. מבושל בתנור לפי המתכון, מנת שמפיניון מוגשת חם לארוחת צהריים מיד.

שמפיניון מבושל ברוטב שמנת

מרכיבים:

• שמפיניון - קילוגרם אחד.
• בצל - שתי חתיכות.
• פטרוזיליה - חמישה סניפים.
• חמאה - שתי כפות.
• חמאה - חמש כפות.
• קרם - כוס אחת.
• לימון - שתי חתיכות.
• תבלינים.

בישול פטריות ברוטב

הכנת מתכון הפטריות הזה לא לוקחת הרבה זמן. השלב הראשון הוא לנקות את הפטריות מכתמים כהים ולשטוף. לאחר מכן יבש אותם והניח אותם בקערה עמוקה. שוטפים את הלימונים, חוצים לשניים וסוחטים את המיץ. מזלפים מעל פטריות ומערבבים היטב. זה ימנע מהם להשחים.

מניחים מחבת גדולה ועמוקה על האש. יוצקים לתוכו שמן צמחי תחילה, ולאחר מכן חמאה. מניחים להמס ומערבבים היטב. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מעבירים למחבת ומטגנים כדקה, מבלי לשכוח לערבב.

לאחר שמכניסים את הפטריות למחבת ומערבבים היטב כך שהבצל יתפזר בצורה אחידה. מוסיפים תבלינים ויוצקים שמנת. מערבבים שוב. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. יוצקים למחבת, יוצקים את המיץ הנותרלימון ומערבבים. מטגנים בין שתיים לשלוש דקות. הקפידו לערבב את הפטריות כדי שהרוטב לא ירתח. את המנה המוגמרת ניתן להעביר לצלחת ולקשט בפטרוזיליה.

שמפיניון מלכותי אפויים

מרכיבים:

• פטריות - קילוגרם אחד.
• מוצרלה - חצי קילוגרם.
• עגבניות שרי - חצי קילוגרם.
• שום - ארבע שיני.
• פטרוזיליה - חמישים גרם.
• חמאה - מאה גרם.
• בזיליקום - חמישים גרם.
• חומץ בלסמי - מאה מיליליטר.
• סוכר (חום) - חמישים גרם.
• מלח.

בישול פטריות אפויות

ניתן לייחס את המתכון הזה למנות שמפיניון דלות קלוריות. יש רק 122 קילוקלוריות למאה גרם. וזה קל מאוד להכנה.

הכנת מנה של שמפיניון מלכותי לפי המתכון (תמונה מוצגת) עליך להתחיל בשטיפת המרכיב העיקרי. לאחר מכן חתוך את הרגליים, יבש את הפטריות במגבות ותן לעודף הלחות להתנקז.

מחממים את התנור, מניחים את הכובעים הקלופים על הרשת. אופים אותם עד שהפטריות מכוסות בקרום אחיד. לאחר מכן צריך להוציא אותם מהתנור ולהניח בצד לזמן מה.

קולפים וקוצצים דק את שיני השום. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה. שוטפים את הדובדבן, מייבשים אותו וחותכים כל פרי לשש פרוסות. מניחים את הסיר על אש נמוכה. יוצקים לתוכו שמן ומוסיפים שום. מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים היטב. נותנים לזה להתבשל עד שהחמאה נמסה והשום מתחיל לזלוג החוצה.ריח נחמד.

השלב הבא בהכנת מנת השמפיניון הזו לפי המתכון (ראו בתמונה למטה) הוא הוספת המילוי לכובעים. מברישים כל פטריה ברוטב. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש במברשות סיליקון. שים אותם על נייר אפייה.

שופכים את המסה הנותרת באופן שווה לכל כובע. גבינה חתוכה לחתיכות קטנות. שים אותם בכובעים. מוסיפים פרוסות עגבנייה ובזיליקום. אופים בחום של 180 מעלות כעשר דקות. מוכנות לבדוק לגבי הגבינה - היא צריכה להימס.

בזמן שהפטריות מתבשלות, מערבבים חומץ וסוכר בכלי נפרד. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חמש דקות. התערובת אמורה להסמיך.

במהלך הזמן הזה הפטריות יהיו מוכנות. מוציאים אותם מהתנור ושופכים על התערובת. מתבלים במלח, מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים. מנת השמפיניון המלכותית שהוכנה לפי המתכון (תמונה למעלה) מוכנה.

סלט דיאטה

מרכיבים:

• פטריות - חצי קילוגרם.
• חזה עוף - חתיכה אחת.
• בצל - שני פירות.
• פלפל מתוק - שתי חתיכות.
• קישוא - שני חלקים.
• שמן זית - ארבע כפות.
• רוטב סויה - ארבע כפות.
• תבלינים.

בישול הסלט

יש די הרבה מתכונים למנות דיאטטיות מפטריות שמפיניון. אחד מהם הוא סלט פשוט וקליל שניתן להכין בכל עונות השנה. שטפו בשר לבן רזה, יבשו וחתכו לקוביות קטנות.

מחבתלהעלות באש. יוצקים את שמן הזית ויוצקים פנימה את הבשר. מטגנים עד להופעת גוון זהוב בהיר. שוטפים פטריות, מייבשים בנייר סופג, מסירים אזורים כהים וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את הקישואים, קולפים וחותכים לקוביות.

הוסף את כל החומרים הקצוצים למחבת. מטגנים, לא שוכחים לערבב, כעשר דקות. לאחר מכן יוצקים את כל המסה לקערת סלט. שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לקוביות. יוצקים לקערת סלט. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב. ניתן לקשט סלט מוכן בעשבי תיבול.

דייסה עם פטריות בסירים

מרכיבים:

• בשר - קילוגרם אחד.
• דוחן - שתי כוסות.
• גזר - שני חלקים.
• בצל - ארבעה ראשים.
• פטריות - שש מאות גרם.
• חמאה - חבילה אחת.
• שמן צמחי - מאה מיליליטר.
• פטרוזיליה - חבורה.
• תבלינים.

בישול דייסה בסירים

הניואנס העיקרי במתכון למנה בסיר שמפיניון ודוחן הוא בשר. עבור דייסה, אתה יכול להשתמש גם חזיר וגם בקר. רק בהתאם לבחירה ישתנה וזמן הכנתו. לכן, על מנת להרתיח חזיר, זה ייקח בערך שעה או שעה וחצי. אבל לבשר בקר, הזמן ארוך יותר - עד שעתיים.

אבל בלי קשר לאיזה סוג בשר נבחר, בתהליך הבישול יש צורך להסיר את הקצף מהמים בלי להיכשל. הודות לכך, המרק המוגמר יהיה שקוף. עדיף לשפוך הרבה מים בהתחלה, כי בסוף הבישולצריך להישאר 3.5 ליטר מרק.

חצי שעה לפני סיום הבישול, ממליחים את המרק ומוסיפים למים בצל אחד קלוף וגזר. בסוף, אתה צריך לקבל את הבשר עם כף מחוררת. אפשר גם לשלוף גזר, אבל אפשר לזרוק את הבצל.

יש להעביר את המרק שנותר דרך בד גבינה ולהחזיר אותו למדורה. תן לו לרתוח. בשלב זה, אתה צריך לעשות דוחן. שטפו אותו היטב בכמה מים. שטפו עד שמי הניקוז צלולים.

צריכים להישאר 3.5 ליטר מרק. מוסיפים דוחן לנוזל הרותח. מבשלים על אש קטנה עד שהדגנים מוכנים. במהלך תקופה זו, אתה צריך לקצוץ דק את הגזרים המבושלים לקוביות. מוסיפים לדייסה ומערבבים. קולפים וקוצצים דק את הבצל הנותר.

הנח את המחבת על האש. מוסיפים שמן ובצל. מערבבים היטב ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף. מנקים פטריות מכתמים כהים, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן קוצצים אותם דק מאוד. מוסיפים פטריות לבצל. ממליחים ומערבבים. מבשלים עד שהפטריות מוכנות וכל הנוזלים התאדו.

בזמן זה, יש לקצוץ בשר מבושל לקוביות קטנות. מוסיפים אותו לפטריות כמעט מוכנות. מערבבים ומטגנים עד שהבשר מזהיב. מוסיפים דוחן ומערבבים.

שים קוביות קטנות של חמאה בתחתית הסירים. ממלאים את המיכלים בדייסה ומעליהם שמים עוד חתיכת חמאה. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים עשרים דקות. מגישים ישירות בסיריםמעוטר בירק.

שמפיניון בתנור

מרכיבים:

• פטריות - שני קילוגרמים.
• מיונז - שבע כפות.
• מלח - כפית.
• שום - חמש שיני.
• פטרוזיליה.
• פלפל גרוס.
• תיבול לפטריות.

בישול פטריות בתנור

פטריות המבושלות בצורה זו עדינות וטעימות מאוד, והן שייכות לקטגוריה של מתכוני פטריות שלמות בתנור. את המרכיבים העיקריים יש להניח בקערה ולמלא במים כך שיכסה אותם לחלוטין. השאירו אותם להשרות חמש דקות. לאחר מכן יש לשטוף כל פטריה מתחת לברז, להסיר כתמים כהים ולאפשר ללחות עודפת להתנקז.

לוחצים את שיני השום בסכין ומקלפים. לאחר מכן עוברים במכבש השום. מניחים את השום בקערה נפרדת. שוטפים את הפטרוזיליה במים ומנערים. קוצצים דק ומעבירים לכלי נפרד.

יוצקים מיונז לקערה, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מוסיפים גם מעט תיבול לפטריות. מוסיפים שום קצוץ וקצת פטרוזיליה. מערבבים היטב כך שהמרכיבים יתפזרו באופן שווה.

מעבירים את הפטריות לקערה עמוקה. יוצקים פנימה את המרינדה. עדיף לערבב הכל בידיים נקיות כדי לא לפגוע בפטריות. מכסים את הקערה במכסה. שים הכל במקרר לשלוש שעות.

העבירו בזהירות את הפטריות המוכנות לשרוול. לאחר להדק אותו עם חוט. מחממים את התנור למאתיים מעלות. מניחים את השרוול על תבנית האפייה כך שהתפר יהיהמֵעַל. אופים את הפטריות במשך שלושים עד ארבעים דקות.

לאחר הוצא את תבנית האפייה ופרש בזהירות את השרוול. מכניסים את הפטריות בחזרה לתנור. אופים עד שהפטריות מזהיבות אפילו. הסר את המנה המוגמרת והניח לה להתקרר מעט.

פטריות שלמות עוברות למנה יפה. אפשר לקשט בשאר עשבי התיבול הקצוצים לפני ההגשה.

כוסמת עם פטריות בסיר איטי

מרכיבים:

• בשר חזיר - שבע מאות גרם.
• בצל - שני ראשים.
• גזר - שלוש חתיכות.
• פטריות - שבע מאות גרם.
• כוסמת - חצי קילוגרם.
• שום - ארבע שיני.
• שמן צמחי - חמישים מיליליטר.
• מלח - חמש כפיות.
• תבלינים.
• עלה דפנה.

בישול כוסמת

שוטפים את החזיר היטב, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות בגודל של שלושה סנטימטרים אחד. משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן. הפעל אותו במצב "טיגון". הגדר את הטמפרטורה בסביבות מאה וארבעים מעלות וזמן - חצי שעה. המתן עד שהשמן יתחמם. שמים את הבשר בקערה. מבשלים אותו במשך חמש דקות מבלי לסגור את המכסה.

שוטפים וקוצצים דק את הגזר. מקלפים ומשפשפים את הבצל במגרדת. כשהבשר בסיר לבישול איטי הופך לבנבן, מוסיפים שם את הירקות החתוכים. מערבבים וסוגרים את המכסה. מטגנים עוד עשר דקות.

כוסמת ממוינת בקפידה ונשטפה במים מספר פעמים. מעבירים דרך מסננת לניקוז עודפי מים. שוטפים ומייבשים פטריות. ברורמכתמים כהים. קוצצים לפרוסות ברוחב של חצי סנטימטר.

הוסף פטריות לבשר וירקות. יוצקים פנימה חצי מכמות המלח. מערבבים היטב וסוגרים את המכסה. מטגנים עד לאות הטיימר. לאחר פתיחת המכסה מוסיפים את יתרת המלח ועלה הדפנה. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים אם אתה רוצה. מערבבים היטב את כל המרכיבים.

להרתיח קצת יותר מליטר מים. יוצקים את הדגנים לסיר הבישול האיטי ויוצקים פנימה את המים. הגדר את המצב "Croup". הגדר את הטיימר לארבעים דקות. מערבבים הכל היטב וסוגרים את המכסה. מנת שמפיניון בסיר איטי לפי המתכון (תמונה למעלה) כמעט מוכנה. נותר רק להכהות אותו במצב "חימום" לעוד חצי שעה. לאחר מכן פתחו את המכסה וערבבו את הדייסה עם הפטריות. דייסה טעימה ומשביעה מוכנה.