מתכון לעוגיות עם מיונז דרך מטחנת בשר - קלאסיקה נשכחת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות עם מיונז דרך מטחנת בשר היו לעתים קרובות האפייה העצמית הראשונה של עקרות בית צעירות של התקופה הסובייטית. קלות הייצור וטעם הקינוח תרמו להתפשטותו. זה היה מוכר לרבים. כמעט בכל ספרי בישול של אותם זמנים היו כמה מתכונים תחת שם הקוד - עוגיות חרצית (באמצעות מטחנת בשר). המתכון עם מיונז הוסיף ייחודיות למאפה. אנו מזמינים אותך להיזכר בטעם הילדות, ואולי, להכיר כמה מתכונים כבר עכשיו.

חול "חרציות"

מתכון ביתי לעוגיות עם מיונז דרך מטחנת בשר לא ידרוש הרבה מאמץ וזמן. בנוסף, מוצרים זמינים כעת. רשימת מרכיבים:

• סוכר - 100 גרם;
• קמח - 250 גרם (אם צריך, הוסיפו עוד קצת ממנו);
• ביצה גדולה - 1 חתיכה;
• קורט בינוני של מלח דק;
• רבע כפית סודה לשתייה;
• חמאה (או מרגרינה) - 100 גרם;
• כף מיונז שמן.

טכנולוגיית הכנת בצק

1. מרגרינה חייבת להישאר בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות. לאחר הכנה כזו, המוצר יהפוך לגמיש יותר. אל תמיס אותו בשום פנים ואופן. מועכים את המרגרינה הרכה עם כל הסוכר בקערה עמוקה. יש לעשות זאת במרץ רב ואל תאפשרו למרגרינה להמיס הרבה.
2. ברגע שהמסה הופכת בהירה יותר, מוסיפים ביצה למרגרינה המתוקה. מערבבים אותו לתוך הרכב זה, מביאים לאחידות. מוסיפים מלח ומערבבים גם כן.
3. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים סודה לשתייה ומיונז. שלח את התערובת לבצק העתידי.
4. מנפים את הקמח כדי להסיר תכלילים אפשריים מיותרים. הוסף במנות בינוניות להרכב העיקרי. הבצק לעוגיות עם מיונז דרך מטחנת בשר לפי המתכון צריך להיות די הדוק.
5. כדור מאפה מוכן במקרר למשך 30 דקות. לעטוף מראש בניילון נצמד שקוף או להניח בשקית ניילון.

יצירת עוגיות תוצרת בית עם מיונז באמצעות מטחנת בשר

לפי המתכון, חתיכות בצק קטנות, שנשלפות מהכדור הראשי, מגולגלות בזהירות במטחנת בשר. חותכים "אטריות" בגודל 7-10 ס"מ בסכין או קורעים בעזרת הידיים. הניחו את החסר על המשומןתבנית אפייה. יוצרים מהם "חרציות". אופים עד להזהבה על ידי הכנסת המגש לתנור חם (180-200 מעלות).

עוגיות עדינות עם מיונז דרך מטחנת בשר

מתכון מספר 2 - לאוהבי מאפים רכים יותר. רשימת רכיבים:

• מיונז - 2 כפות;
• סוכר - כוס אחת;
• קמח - 330 גרם (אם יש צורך, הוסף עוד קמח);
• egg - 1 piece;
• מרגרינה - 100 גרם;
• עמילן - 20 גרם;
• אבקת שטיפה - 5 גרם.

בישול צעד

1. מרגרינה לרכך ולערבב עם כוס סוכר.
2. מערבבים בזהירות את הביצה לתוך מסת השומן. אז נעשה את אותו הדבר עם מיונז.
3. מערבבים את הקמח, העמילן וכל אבקת האפייה ומנפים לתוך הקערה שבה נמצאת מסת השמן. מערבבים בהדרגה את החומרים היבשים. ראשית יש להשתמש בכף, וברגע שהבצק מתחזק ממשיכים ללוש בידיים. ניתן לברר את מוכנות הבסיס לעוגיות לפי מידת הדביקות של הבצק. אם זה עדיין נדבק לאצבעות, מוסיפים קמח ולשים. בצק איכותי לא נדבק לידיים.
4. כדי שיהיה מגניב יותר, אנחנו מגלגלים אותו לא לכדור, כרגיל. לפני השליחה למקרר עדיף ליצור נקניק עבה. לאחר מכן עטפו אותו בניילון נצמד או בנייר כסף.
5. להשאיר את הבצק המוכן במקפיא למשך שעה.
6. חתכו חתיכות מהבסיס הצונן והעבירו אותם במטחנת בשר.המרווח לחיתוך חומר העבודה הוא 6-8 סנטימטרים.
7. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי או מכסים בנייר אפייה. מניחים את העוגיות המוכנות על פני התבנית. זכור את המרחק בין החסר. זה צריך להיות לפחות סנטימטר כדי שהעוגיות לא יידבקו זו לזו במהלך האפייה.

העוגיות יישארו בתנור החם עד להזהבה. זה ייקח לא יותר מ-10 דקות לאפייה. במהלך הזמן הזה, אנחנו מצליחים להכין תה ולקרוא לכולם לתה.