פנקייק עם חלב ומים רותחים: מתכון עם תמונות, מרכיבים, קלוריות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייק דק פתוח אהוב על כולם, אבל לא כל עקרת בית יכולה להכין אותם. כדי לבשל אותם, אתה באמת צריך לדעת כמה סודות, ואז כל מה שנותר הוא למלא את היד שלך. כדי להשיג בצק דק עם חורים, אתה צריך לבשל פנקייק בחלב ובמים רותחים. בשל העובדה ששופכים לתוכו מים רותחים במהלך הכנת הבצק, הם נקראים גם רפרפת. היתרון שלהם הוא שהם מתגלגלים היטב ולא נקרעים.

פריטים נדרשים

לפני שמתחילים להכין את הבצק ולטגן, צריך לאסוף את כל הציוד הדרוש. כל הפריטים הללו יקלו על העבודה ויזרזו את התהליך.

בהישג יד להכנת פנקייק שאתה צריך:

• כלים לדילול הבצק (קערה, מצקת, סיר קטן וכן הלאה);
• משטים מתגלגלים;
• מצקת קטנה;
• מיקסר/בלנדר;
• קורולה.

ועכשיומספר מתכונים.

Classic

למתכון זה לפנקייקים דקים בחלב עם מים רותחים, עליכם להכין את המוצרים הבאים:

• כוס קמח חיטה;
• כוס חלב;
• שתי ביצי עוף;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כוס מים רותחים;
• מלח לפי טעמכם.

איך מכינים בצק:

1. טורפים ביצים עם מלח עד לקבלת קצף.
2. ממשיכים להקציף את הביצים, יוצקים אליהן מים רותחים.
3. לאחר מכן - חלב קר, תוך כדי המשך הקצפה.
4. פזר קמח לתוך התערובת, ולאחר מכן הוסף שמן צמחי.

איך לאפות:

1. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן צמחי.
2. לשפוך את הבצק, להזיז את התבנית, לפזר אותה על כל התחתית.
3. אפה במשך דקה, ולאחר מכן הפוך ומבשל עוד דקה אחת.
4. פנקייקים מוכנים להוצאה על צלחת ולשמן בחמאה.

מתכון מהיר

כדי לבשל פנקייק פתוח מהיר עם חלב ומים רותחים, אתה צריך לקחת:

• כוס קמח;
• כוס חלב;
• חצי כוס מים רותחים;
• two eggs;
• כפית סודה לשתייה.
• שלוש כפות שמן זית;
• כף סוכר;
• מלח.

נוהל להכנת פנקייק עם חלב ומים רותחים:

• מפצחים ביצים לקערה, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים היטב.
• לאחר מכן הוסף כוס חלב לתערובת זו.
• מנפים קמח לקערה עם ביצה וחלבלערבב.
• להרתיח מים ולשפוך מים רותחים לתוך הבצק תוך טריפה מתמדת עם מטרפה כדי שלא ייווצרו גושים.
• לאחר מכן הוסף שמן זית והשאיר למשך חמש דקות.

הבלילה מוכנה, עכשיו אפשר להתחיל לאפות לביבות דקות בחלב ובמים רותחים.

שיטה זו מהירה מכיוון שמוסיפים שמן צמחי לבצק, ואין צורך לשמן את התבנית בכל פעם.

זמנת טיגון:

1. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן צמחי לפני הלביבה הראשונה (אין צורך לעשות זאת יותר) ויוצקים את הבצק (אפשר לקחת עם כף גדולה או מצקת בגודל מתאים).
2. פזר אותו על כל המשטחים, סובב את המחבת כדי להפוך את השכבה לדקה. הפנקייק הראשון נחשב לניסיון, לאחר מכן ניתן לקבוע כמה בצק לקחת והאם יש לדלל אותו דק יותר.
3. כשצד אחד מטוגן, וזה יקרה מהר מאוד, מכיוון שהלביבות דקות מאוד, הופכים ומטגנים את הצד השני.

פנקייקים דקים מחוררים מוכנים לשים על צלחת. אתה יכול לשמן אותם מיד בחמאה, או שאתה לא יכול לעשות זאת, אלא לאכול עם שמנת חמוצה.

פנקייק פופים עם חלב ומים רותחים

הבצק מכיל חמאה שבזכותה הלביבות הופכות לעשירות יותר, נימוחות וטעימות יותר.

מרכיבים נדרשים:

• שלוש כוסות קמח;
• 0.5 ליטר מים;
• 0.5L חלב;
• שלוש ביצים;
• 25g חמאה;
• שנייםכפות סוכר מגורען;
• מלח לפי הטעם.

נוהל להכנת פנקייק עם חלב ומים רותחים:

1. מנפים קמח למיכל, מלח, זורקים פנימה סוכר גרגירי, יוצקים חלב.
2. מפצחים את הביצים לתוך קערת קמח ומערבבים היטב, מנסים להביא למצב הומוגני ללא גוש אחד.
3. להמיס את החמאה ולצקת אותה לתוך הבצק.
4. לאחר מכן יוצקים מיד מים מחוממים לרתיחה, ומערבבים כל הזמן. כמות המים תלויה במידת הסמיכות של הפנקייקים. ייתכן שיידרשו מים בין 0.4 ל-0.6 ליטר.
5. תנו לבצק לנוח ולנוח חצי שעה.

כשחלפו 30 דקות, תוכלו להתחיל לאפות פנקייקים.

שפוך שמן צמחי למחבת, ואז יוצקים כף בצק ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל המשטח. בעתיד, לא צריך לשמן את התחתית בשמן, כי הוא כבר בבצק.

מטגנים פנקייקים משני הצדדים במשך דקה, שולחים לצלחת, ומיד אפשר לפנק את בני המשפחה כשהלביבות חמות. או מחסנית.

עם סודה

המתכון הזה ללביבות חלב תחרה עם מים רותחים כולל סודה לשתייה.

מה אתה צריך לקחת עבור 1 ליטר חלב:

• שלוש כוסות קמח;
• ארבע כפות שמן צמחי;
• two eggs;
• מים רותחים;
• כפית סודה;
• מלח;
• חמאה;
• שלוש כפות סוכר.

סדר בישול:

1. יוצקים חלב לקערה, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים דרך מסננת מחצית ראשונה של הקמח, שמים שמן צמחי ומערבבים בעזרת מיקסר. לאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח אם הבצק דק מדי.
2. יוצקים ½ כוס מים רותחים לתוך הבצק. זה צריך להיות בצק נוזלי מאוד.
3. מחממים מחבת על האש, משמנים אותה בחמאה, יוצקים מעט בלילה ונותנים לה להתפשט על המחבת, לסובב אותה.
4. כשצד אחד מטוגן, הופכים את הפנקייק ומטגנים את הצד השני.

עורמים פנקייק על צלחת ומגישים עם כל תוספת.

עם שמנת חמוצה

במתכון הזה לפנקייקים עם חלב ומים רותחים יש שמנת חמוצה בבצק.

מרכיבים:

• 0, 3 ליטר מים רותחים;
• שלוש כוסות חלב;
• 400 גרם קמח חיטה;
• 4 ביצים;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• כף סוכר;
• כפית מלח;
• ½ כפית. כפות סודה;
• שתי כפות שמן צמחי.

ההליך להכנת פנקייקים דקים פתוחים בחלב עם מים רותחים הוא כדלקמן:

1. מפצחים ביצים לקערה, מוסיפים מלח, סוכר גרגרי, מערבבים.
2. הוסף שמנת חמוצה וערבב שוב.
3. שופכים פנימה 0.5 ליטר חלב, שאמור להיות מעט חמים, והקציפה בעזרת מטרפה את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול גם להשתמש במיקסר.
4. מנפים את הקמח ישירות לתוך התערובת המוכנה,מערבבים עד לקבלת מסה סמיכה מספיק.
5. שפוך סודה או אבקת אפייה לתוך הבצק, אבל זה ייקח יותר - 1 כפית.
6. שופכים פנימה את שארית החלב, ממשיכים לערבב כדי שלא יהיה גוש אחד.
7. שים מים על הכיריים, מביאים לרתיחה, מודדים את הכמות הנכונה, יוצקים חצי לתוך הבצק תוך ערבוב מתמיד. העקביות צריכה להיות נוזלית, כמו שמנת כבדה. אם הבצק סמיך יותר, יוצקים פנימה את החצי השני של המים הרותחים.
8. אם יש ספקות לגבי העקביות, עדיף להשאיר את הבצק עבה יותר, ולאחר אפיית הלביבה הראשונה להחליט אם הסמיכות תקינה. אם רוצים דק יותר, מוסיפים מים. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר.
9. יותר נוח ומהיר יותר לאפות בשתי תבניות בבת אחת, לכן, אם אפשר, לחמם שתיים. משמנים אותם בשמן צמחי. לפנקייק הראשון, יש לשמן בשפע במיוחד.
10. מטגנים משני הצדדים ועורמים על צלחת.

פנקייקים מוכנים מוגשות עם התוספות האהובות עליך.

טיפים וטריקים

לשים או לא לשים סוכר בלילת הפנקייק זה עניין אישי. אם אתה צריך לעטוף בהם מילויים לא ממותקים, למשל, בשר, אז אתה לא יכול לשים חול או לשים רק קצת.

אם פנקייקים הם ללא מילוי ומתוכננים לאכול אותם עם תה, אז עדיף לשים סוכר כזה.

עובי הפנקייק יהיה תלוי בעובי הבצק: ככל שהוא עבה יותר, הפנקייק עבה יותר.

יש מחבת מיוחדת לפנקייק, ויותר טובלהשתמש בו לאפייה. יש לו ציפוי מונע הידבקות ודורש מרית מיוחדת. אם אין מחבת כזו, אפשר לטגן במחבת רגילה. העיקר שיש לשטוף אותו כראוי, לנגב אותו ולהצית אותו באש. יש לעשות זאת כדי שהלביבות יהפכו היטב ויוסרו. אם אתה מתכנן לאפות אותם לעתים קרובות בתבנית זו, אז עדיף לא לבשל בה שום דבר אחר.

למתחילים, עדיף שתי מרית בהתחלה. אז יהיה יותר נוח להפוך את הלביבות ולשים אותן על צלחת.

כאשר אופים פנקייקים לפי מתכונים מוכנים, חשוב להיות מסוגלים להעריך את העקביות. מכיוון שגדלים של כוסות עשויים להשתנות, ייתכן שיהיה צורך לשנות את כמות הנוזלים או הקמח.

איך להגיש

אם כל פנקייק נמרח בחמאה מומסת מיד לאחר הטיגון, הם יהיו עסיסיים מאוד. שוב, זה עניין של טעם, אולי יש כאלה שלא יאהבו מנה כל כך שומנית.

פנקייק צריך לאכול חם. הם מוגשים, כמו שאומרים, חמים.

התוספות הפופולריות ביותר בהגשה הן, כמובן, חמאה ושמנת חמוצה. לפי המסורת אוכלים פנקייקים עם קוויאר, דבש, ריבה, שימורים, פירות יער טריים, בוזקים אבקת סוכר, מוזגים בסירופ פירות.

ניתן להכין פנקייק עם מלית: גבינת קוטג', בשר, ריבה, כבד, עוף וכן הלאה. לביבות דקות מתאימות בדיוק לזה, כל עוד יש להן את הקוטר הנכון כדי שתוכל לעטוף את המילוי כמו שצריך.

וניתן לקפל פנקייק בדרכים שונות: רולצינור, לכופף בצורה של משולש, לשים את המילוי באמצע ולקשר קשר באמצעות בצל ירוק.

ערך אנרגטי

לעתים קרובות אנשים מתעניינים בתכולת הקלוריות של המנות שהם אוכלים. בדרך כלל אנחנו יודעים אילו מנות הן עתירות קלוריות ואילו אינן עתירות קלוריות, אך לרוב איננו יודעים את המספרים המדויקים. כך גם עם פנקייק - ברור שהם עתירי קלוריות, אבל הייתי רוצה לדעת יותר על זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת אילו מוצרים נמצאים בהרכב של פנקייק ובאיזו כמות. לדוגמה, הרכב זה:

• חלב 2.5% שומן - 350 מ"ל;
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• ביצת עוף - 55 גרם;
• קמח חיטה - 320 גרם;
• שמן חמניות - 10 גרם;
• מים - 450 מ"ל.

לכן, 100 גרם של פנקייק מבושלים בחלב ובמים רותחים מכילים:

• בערך 3 גרם שומן;
• כ-5 גרם חלבון;
• כ-23 גרם פחמימות.

תכולת הקלוריות היא 130 קק ל. צריך לזכור שזה ללא תוספות (חמאה, שמנת חמוצה, ריבה וכו').

מסקנה

לא קשה ללמוד איך לאפות פנקייקים דקים פתוחים בחלב עם מים רותחים. מלכתחילה, אתה צריך לדבוק במתכון ובטכנולוגיית הבישול, אבל עם הניסיון הכל יתברר אוטומטית. ולביבות כאלה עם חלב ומים רותחים יהפכו למנה מהירה.