בואו נבשל פטריות פודובניקי?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות פודובניק, הנחשבות למאכל על תנאי, גדלות ביערות מעורבים דלילים, לרוב בשולי היער או בשולי היער. הם נקצרים מיולי עד ספטמבר.

קל להבחין בין הבולטוס לבין פטריות אחרות על ידי כובע עבה, קטיפתי ובשרני, שיכול להיות חום-זית, חום או חום-צהבהב. לפטרייה הזו יש בשר צהוב לימון צפוף שהופך במהירות לכחול כאשר חותכים או נשברים.

הרגל הגלילית בצהוב-כתום מגיעה ל-15 ס"מ באורך, הכובע בקוטר 20 ס"מ. Poddubniks יש מאפייני טעם מצוינים, ולכן הם נמצאים בשימוש נרחב לבישול מנות שונות, כולל מרקים, סלטים, רטבים. גם אותם ממליחים, מוחמצים ומייבשים לחורף, ומשתמשים בכל הפטרייה: גם הרגל וגם הכובע.

פטריות בעציץ: איך לבשל ולעבד

לאחר קטיף פטריות, אתה צריךתהליך מהיר. ידוע שהם מאוחסנים בצורה גרועה ומתקלקלים במהירות אפילו במקרר. לכן, רצוי להתחיל בעיבוד לא יאוחר מ-4 שעות לאחר האיסוף. אם אתה קונה poddubniks, אז בחר חזק, יפה, דגימות צעירות, ללא כתמים כהים וחורי תולעת. כיצד לעבד כראוי poddubniki: יש צורך לנקות אותם היטב מאדמה וחול, לשטוף תחת זרם עדין של מים זורמים. בעזרת סכין חדה, מגרדים בזהירות את השכבה העליונה של העיסה. לאחר ניקוי ושטיפה של כל אצווה הפטריות, אפשר להתחיל להרתיח. אנו ממליצים לך לא להזניח את ההליך הזה! מניחים את הפטריות בסיר עם מי מלח ומרתיחים אותן במשך 20-25 דקות. הסר קצף באופן קבוע. לאחר מכן, הכניסו אותם למסננת והשאירו אותם לבד לזמן מה.

פטריות פודובניק: בישול בתנור עם שמנת חמוצה

לאחר קירור וניקוז נוזלים עודפים, חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את הפטריות במשך 10 דקות על אש בינונית. מוסיפים פנימה את הבצל חתוך לקוביות קטנות. אנחנו מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 10 דקות, לא שוכחים לערבב מעת לעת את הפטריות. משמנים את המחבת בחמאה ומעבירים לתוכה את הפטריות המטוגנות עם הבצל. בנפרד מחממים את השמנת החמוצה ויוצקים אותה לאותו מקום. אנחנו לוקחים שן שום, קוצצים אותה במכשיר שום ומפזרים את תערובת השמנת החמוצה והפטריות הריחנית שלנו. מגררים גבינה קשה על פומפיה ומכניסים לסיר. הכניסו את המיכל פנימהתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ואופים את החומרים במשך 20 דקות. מפזרים פטריות בעשבי תיבול קצוצים לפני השימוש. מגישים עם פסטה.

עוד מתכון טעים: פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה

לאחר רתיחה מוקדמת משאירים את הפטריות במסננת להתקרר. אחר כך חתכנו אותם לקוביות ושמנו אותם במחבת עם שמן חמניות. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם ומוסיפים לפטריות. מוסיפים גם בצל קצוץ דק. מבשלים עד לריכוך, זכרו לערבב כל הזמן. מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. בהגשה אפשר לטעום את המנה בשמנת חמוצה ולקשט בשמיר ופטרוזיליה. הטעם של פטריות הבולטוס מזכיר קצת את פטריות הפורצ'יני, אז אנחנו ממליצים בחום לנסות אותן מטוגנות. בתיאבון!