Pleskavica הוא מתכון למטבח סרבי. כמה וריאציות של המנה הזו

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

האם אתה יודע מה זה סנסציה? מכירים את המתכון למנה הזו? אם לא, אנחנו מוכנים להאיר אותך בנושא זה. המאמר מכיל מספר מתכונים מעניינים וקלים לביצוע. אנו מאחלים לך הצלחה במאמציך הקולינריים!

מידע כללי

Pleskavitsa - זהו שם של מנה הדומה לקציצה עגולה שטוחה. המרכיב העיקרי הוא בשר טחון מעורב (חזיר + בקר). מנה זו מוגשת חמה, עם לחם, תוספת או גבינה קשה. בעבר, אפשר היה לאכול pleskavica רק בזמן טיול במדינות הבלקן (סרביה, מקדוניה, מונטנגרו). ועכשיו הוא בתפריט של מסעדות אירופאיות רבות (ואפילו רוסיות).

Serbian splash (מתכון ממארחות מקומיות)

מרכיבים נדרשים:

• 50 גרם כל אחד של גבינה קשה ומעושנת;
• נורה בינונית;
• 1 ק"ג בשר טחון משניים או שלושה סוגים (לדוגמה, בשר עגל + חזיר + בקר);
• פלפל חריף - כמה תרמילים;
• 100 גרם בייקון מעושן;
• תבלינים מועדפים;
• 2 כפית פפריקה מתוקה;
• שום - זוגציפורן;
• שמן זית (לשימוש לטיגון).

חלק מעשי

1. מלכתחילה, הסר את הקליפה מהשום והבצל. מה הלאה? קוצצים את הבצל לקוביות. ואפשר פשוט לקצוץ את שיני השום. שוטפים פלפלים במי ברז. אנחנו שואבים ממנו זרעים. ויש לכתוש את העיסה.
2. מגררים את הגבינה על חלק בינוני או גדול של הפומפייה. לא מעט הצידה. תצטרך את זה כדי לקשט את המנה.
3. חתוך את הבייקון לחתיכות קטנות.
4. שלבו את כל המרכיבים שהוכנו קודם עם בשר טחון. מלח. מפזרים את התבלינים האהובים עליך. הקפידו להוסיף פפריקה. ללוש תחילה את הבשר הטחון בכף, ולאחר מכן ביד. צריך להביס אותו קצת. זה ישיג מסה אחידה.



5. בידיים נקיות ורטובות, אנחנו מתחילים לפסל קציצה שטוחה מהבשר הטחון שלנו. הקוטר שלו צריך להיות קצת יותר גדול מהמחבת שבה נבשל את השפריץ. העובי האופטימלי של הקציצה הוא 2-3 ס"מ.
6. מחממים את המחבת על ידי הפעלת האש לבינונית. נוסיף מעט שמן. מניחים את הקציצה בזהירות. אנחנו מכופפים את הקצוות שלו כלפי מעלה.
7. כמה זמן צריך להכין את השפריץ? המתכון דורש 5-7 דקות של טיגון מכל צד. ברגע שהקציצה משחימה, הופכים אותה בעזרת מרית. האם גם הצד השני מטוגן? לאחר מכן מעבירים בזהירות את השפריץ מהמחבת לצלחת שטוחה. ניתן להזמין בני משפחה לשולחן. הם בהחלט יעריכו את הטעם והארומה של המנה הסרבית.

Ural splash (מתכון עם שום וגבינה)

סט מכולת:

• 500 גרם בשר (50% חזיר, 50% בקר);
• שום - שן אחת;
• 150 גרם גבינת מוצרלה;
• נורה בינונית;
• cilantro;
• תרמיל פלפל חריף;
• חצי לימון;
• קורט זירה, כוסברה ופלפל (שחור).

הוראות מפורטות

שלב מספר 1. משמנים את קרש החיתוך בשמן. זה ימנע מהבשר להידבק אליו. חותכים את בשר החזיר והבקר לחתיכות. הסר סרטים וליבות.

שלב מספר 2. כעת חתוך כל דש לרוחבו. אנחנו לוקחים גרזן בידיים. אנחנו מתחילים לחתוך בשר. בסיום התהליך מפזרים על הבשר הטחון תבלינים. מלח. הוסף מרכיבים קצוצים: בצל, פלפל חריף ועשבי תיבול.

שלב מספר 3. מהבשר הטחון שנוצר אנחנו מכינים קציצה אחת גדולה. מעבירים לצלחת. אנחנו מכסים אותו במכסה. ועכשיו שמנו אותו על המדף האמצעי של המקרר.

שלב מספר 4. לאחר חצי שעה, אנחנו מוציאים את ה"חסר" של התזה. הלוח השטוף מצופה שוב בשמן. בשר טחון מחולק ל-2 חלקים. אנחנו לשים אחד מהם היטב על הלוח. בואו נמחא לה כפיים. העובי של עוגת הבשר לא יעלה על 1 ס"מ. אחרת, זה כבר לא שפריץ. המתכון כולל הוספת שום ועשבי תיבול. הקפידו לשים את המוצרלה קצוצה לקוביות. בעזרת להב רחב של גרזן, אנו מיישרים את הקצוות של הקציצות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם החלק השני של הבשר הטחון.

שלב מספר 5. במחבת שחוממת מראש, שים את השפריץ -2 חתיכות בבת אחת. מטגנים בעזרת שמן. 6-8 דקות מכל צד. מטפטפים מיץ סחוט מחצי לימון. מניחים את הקציצות על רשת כדי לנקז את עודפי השמן.

הצגנו גרסה של המנה "Pleskavitsa". המתכון עם תמונה מדגים בבירור איך הקציצות המוגמרות אמורות להיראות. תפוחי אדמה מטוגנים הם התוספת הטובה ביותר. אנחנו מקשטים את המנה עם ענפי פטרוזיליה או כוסברה. אנו מאחלים לכולם תיאבון!

מתכון נוסף

מרכיבים:

• שמן מזוקק - 3 כפות. l.;
• 120 גרם בייקון מעושן;
• גבינה קשה - מספיקה ל-130 גרם;
• 2 כפית פלפל גרוס (אדום);
• בשר בקר טחון - 650 גרם

תהליך בישול

1. בשר בקר מועבר דרך מטחנת בשר פעמיים. מלח. מערבבים ביד. מעבירים את הבשר הטחון לקערה. שמנו אותו על המדף האמצעי של המקרר למשך 12 שעות לפחות.
2. גבינה ובייקון חתוכים לקוביות (לא דק במיוחד).
3. אנחנו מוציאים את הבשר הטחון הצונן. מוסיפים לו בייקון וגבינה. מפזרים פלפל. ללוש.
4. מתחילים ליצור קציצות עגולות בגודל גדול, אך בעובי של 1 ס"מ.
5. מחממים את הגריל. הטמפרטורה המומלצת היא 180 מעלות צלזיוס. מטגנים קציצות משני הצדדים (במשך 5-7 דקות). אנחנו מסדרים אותם על צלחות. ריסוס בשמן מזוכך.

תוצאת המאמצים שלנו היא מנה ריחנית ומשביעה - להתיז עם גבינה. המתכון יזכה להערכה על ידי אניני טעם אמיתי. הם יוכלו לטעום קציצה ממולאת טעימה,מבושל כמו במסעדה הטובה ביותר. במקרה זה, כתוספת, מתאימים ירקות חתוכים, צ'יפס, אורז מבושל ועשבי תיבול.

לסיכום

עכשיו אתה יודע מה זה סנסציה. המתכון למטבח הסרבי הוכרז בכתבה. דיברנו גם על שתי אפשרויות נוספות למנה הנפלאה הזו. עקרות בית עם ניסיון קולינרי שונה יוכלו לבשל ספלאש.