פייק: גרמי או לא, איך מנקים ומה מבשלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המורד הוא דג טורף שחי בנהרות ובמים מתוקים. מבחינת רעבתנות, הוא מדורג במקום השני אחרי הפייק. בשל הניידות הגבוהה והאגרסיביות שלו, קיים מעט שומן בפידון, מה שמאפשר לסווג אותו כמוצר דיאטטי. הבשר הלבן והרך שלו מתאים אפילו להאכלה ראשונה לתינוקות. במאמר שלנו, נציג את ההרכב הכימי ואת הערך התזונתי, נספר לכם אם דג הפידון גרמי או לא, ונסביר כיצד לנקות כראוי את הטורף הזה. כאן נציע גם מתכונים פשוטים למנות טעימות ובריאות.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של דגי זנדר

בין דגי מים מתוקים, הטורף הזה תופס מקום גאווה. הוא חי במים עמוקים במים נקיים, ולכן לבשר שלו יש צבע וריח נעימים. אנשים רבים מתעניינים בשאלה האם זנדר שומני או לא.

Bהבשר של התושב הטורף הזה של מים מתוקים מכיל הרבה חלבון קל לעיכול, מספיק מים וללא פחמימות בכלל. הוא מכיל כמות מינימלית של שומן. יחד עם זאת, 75% מהם מיוצגים על ידי חומצות שומן חד ורב בלתי רוויות. מי שמעדיף לבשל כידון לא צריך לדאוג לגבי הדמות. זהו דג דל שומן בעל תכולת קלוריות נמוכה (84 קק ל) והרכב ויטמינים ומינרלים עשירים. כמות החלבונים היא 18.4 גרם, שומן - 1.1 גרם, מים - 80 גרם ב-100 גרם של המוצר.

פייק מכיל עד 20 חומצות אמינו חיוניות לבני אדם, וכן ויטמינים A, B1, B2, C, PP, E. הדג מכיל כמות מספקת של אשלגן, זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום ו ברזל.

צריכה קבועה של בשר זנדר תורמת ל:

• התפתחות הרמונית של הילד;
• לשפר את תפקוד המוח;
• נורמליזציה של הקיבה והמעיים;
• להפחית את רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם;
• לשפר את מצב העור, הציפורניים והשיער;
• ירידה בצפיפות הדם;
• לנרמל את חילוף החומרים ולשפר את המצב הכללי של הגוף.

ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן בלתי רוויות הם בעלי תכונות נוגדות חמצון גבוהות.

פייק: גרמי או לא?

אין ספק שהבשר של טורף המים המתוקים הזה שימושי. לדג פייק יש טעם נעים לא פחות. הבשר של תושב הים העמוק הזה של המאגרים נבדל במרקם העדין, צבעו הלבן וריחו הנעים. הוא כמעט ולא מכיל עצמות, וזה נהדריתרון.

פייק לא כל כך קל לניקוי בגלל הקשקשים הקשים וההדוקים לעור. אנחנו אגיד לך איך לעשות את זה ממש למטה.

איך מנקים דגי זנדר?

ניתן להסיר קשקשים עם סכין חדה עם קצה משונן, מגרדים מיוחדים או קולפן ירקות עם להב אורכי. נקה את הדג בסדר הבא:

1. השתמש במספרי מטבח כדי להסיר את הסנפירים הדוקרניים.
2. נקה את הדג בתנועות קצרות מהזנב לראש, הרם את הקשקשים והסר אותם. כדי למנוע מהדג להחליק מהידיים, מומלץ לשפשף אותו במלח לפני הניקוי או לשפוך עליו מים רותחים לפני כן.
3. שוטפים את הדגים המנוקים ומניחים על קרש חיתוך.
4. Gut zander. כדי לעשות זאת, בצע חתך אורכי מהזנב לראש, וחושף את בטן הדג.
5. משוך החוצה את החלק הפנימי, היזהרו לא לפגוע בשק המרה. הפרד את השומן שמצפה את הבטן, החלב או הקוויאר.
6. הסר את הסרט השחור מבפנים ושטוף את הדג ביסודיות.
7. חתוך לחתיכות הגשה.

אם אתה רוצה לבשל מנת פילה, אתה צריך לוודא שהפירון גרמי או לא. כפי שהוזכר לעיל, הבשר התזונתי של תושב טורף זה של מקווי מים מתוקים אינו מכיל כמעט עצמות. לכן, אתה יכול בבטחה פילה פיקס ולבשל ממנו מגוון רחב של מנות.

איך לבשל דגים?

עשיר בחלבון קל לעיכול, פיקס תזונתי מומלץ לירידה במשקל, לאנשים עם סוכרת ומחלות של מערכת העיכול והכליות. את הדג הזה אפשר להכין בכל דרך: להרתיח, לטגן, לתבשיל, לאפות בתנור או על הגריל, למלא, לייבש, לייבש, לעשן, לקצוץ ולהכין קציצות מאודות טעימות. עם זאת, יש לציין שבמהלך טיפול בחום, תכולת הקלוריות של פיקדון עולה. לדוגמה, דג מבושל מכיל 97 קק"ל, ודג מטוגן מכיל 180 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

אנו ממליצים לבשל את המנות הטעימות הבאות: מרק דגים מהראש, אספפיק, אפוי בנייר כסף עם ירקות ורוטב שמנת חמוצה, וגם מבושל בסיר איטי בשמנת. תוספת של אורז, כוסמת או תפוחי אדמה אידיאלית לדגים.

מתכון למרק דגים של זנדר

כמות המרכיבים המצוינת במתכון מחושבת לסיר של 3 ליטר. מכינים אוזן מראשו של פידון ברצף הבא:

1. לבשל את המרק. כדי לעשות זאת, אתה צריך את הראש והזנב של פייק. יש לנקות ולשטוף אותם היטב. זה הכרחי לחתוך את הזימים מהראש. שמים את הדג בסיר, מכסים במים קרים, מוסיפים 5 גרגירי פלפל שחור ובצל שלם קלוף.
2. מבשלים את המרק במשך 25 דקות על אש נמוכה. הסר קצף מעת לעת.
3. מסננים את המרק המוגמר דרך מסננת. מפרקים את הראש והזנב, מפרידים את הבשר מהעצמות.
4. שופכים את המרק לסיר נקי, ממליחים ומוסיפים לו בשר.
5. הוסף למחבת תפוחי אדמה קצוצים (2 יח') וגזר קצוץ לרצועות. ברגע שהירקות במרק רותחים, יוצקים חופן דוחן לאוזן. מבשלים מרק עד שמוכןרכיבים. בתום הבישול מוסיפים מלח, פלפל ושמיר קצוץ.

פייק אפוי בנייר כסף

דג רך, עסיסי, ריחני ודל קלוריות ניתן להכין לפי המתכון הבא. הבשר רזה וטעים מאוד.

ניתן לתאר כיצד לבשל דג זנדר בהוראות שלב אחר שלב:

1. נקה את הפגר, הסר את החלק הפנימי והראש. ניתן להשתמש בו להכנת מרק דגים.
2. בצד אחד בצעו חתכים רוחביים לרכס במרחק של כ-1.5 ס"מ זה מזה.
3. ממליחים ומפלפלים את הדג ומשאירים אותו על השולחן למשך 20 דקות.
4. הכינו רוטב של חרדל (3 כפות) ומיץ מחצי לימון.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את העגבנייה והלימון לעיגולים, ואז שוב חוצים אותם לשניים.
6. שים חלק מהבצל על יריעת נייר כסף משומן בשמן צמחי. שמים את הדג מעל. משמנים פיקס ברוטב, ומחדירים חצי לימון ועגבנייה לתוך החתכים הרוחביים.
7. עטפו את נייר הכסף היטב. שולחים את הדג לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול, פותחים את נייר הכסף כך שהפייק ישחים. אם רוצים, אפשר לפזר גבינה על המנה.

Aspic of zander

מנה זו תקשט כל שולחן חג, במיוחד את ראש השנה. לכל מי שעדיין לא יודע אם הדג גרמי או לא, ומתלבט אם כדאי להכין אספפיק, אנו ממליצים להתחיל מיד בתהליך זה. אין עצמות בטורף הזה, אז מנה ממנו עםגם מבוגרים וגם ילדים ייהנו לאכול.

צעד אחר שלב אפיק מזנדר מוכן ברצף הבא:

1. נקו את הדג מקשקשים, הסר סנפירים, קרביים וזימים. חותכים את הראש ומפרידים את הפילטים מהעצמות.
2. בסיר של 3 ליטר, מרתיחים את המרק מהראש, הזנב ועמוד השדרה. ברגע שהמים רותחים, יש צורך להסיר את הקצף. מוסיפים בצל שלם, גזר, פלפלים, אפונה. לאחר 25 דקות, ממליחים את המרק ומוסיפים את עלה הדפנה.
3. מסירים את המרק מהכיריים ומסננים דרך מסננת או בד גבינה. יוצקים אותו לסיר נקי, מוסיפים את נתחי הפילה ומבשלים אותם במשך 15 דקות.
4. מפזרים את הבשר לצורות. כאן אפשר להוסיף גם ביצה מבושלת קצוצה להפליא, עשבי תיבול וחתיכות גזר. מסננים שוב את המרק.
5. ג'לטין (2 כפיות) משרים במים קרים למשך 15 דקות. מוסיפים את המסה התפוחה למרק החם, מערבבים היטב ויוצקים לתבניות. מצננים תחילה על השולחן ולאחר מכן שולחים למקרר.

איך לבשל זנדר בשמנת חמוצה?

עקרות בית רבות מתלוננות שכאשר אופים דג דל שומן בתנור, הוא יוצא יבש. כדי להימנע מכך, מומלץ לבשל פיקס ברוטב שמנת חמוצה. אז הבשר ייצא רך וטעים מאוד.

איך לבשל דג זנדר, נתאר בהוראות הבאות שלב אחר שלב:

1. נקו את הפגר וחתכו אותו למנות בעובי 2.5 ס"מ. הראש יכול לשמש לבישול מנה נוספת.
2. מלח את הדג,פלפל ולשים על נייר אפייה משומן בשמן זית. מפזרים היטב מיץ לימון על גבי פייק.
3. הכן רוטב של שמנת חמוצה 15% שומן, מיונז (2 כפות), 1 ק"ג בצל פרוס לחצי טבעות, מלח ופלפל.
4. שופכים את הרוטב המוכן על הדג. מעל גבינה מגוררת.
5. אפה את המנה ב-180° למשך 40 דקות.

זנדר טעים בסיר איטי

ניתן להשתמש במתכון זה לבישול תבשיל דגים. את המנה מכינים שלב אחר שלב ברצף הבא:

1. פילה פייק (400 גרם) חתוך למנות. יוצקים את הדג במיץ לימון (2 כפות), מלח, מוסיפים מעט גרידת לימון, ואז מכסים את הצלחת בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
2. פלפלים מתוקים, בצל, גזר ושמפיניון (100 גרם) חתוכים לרצועות. ניתן לקצוץ פטריות בצלחות.
3. הכניסו את הירקות לקערת ה-multi-cooker, הוסיפו להם כף שמן צמחי.
4. הגדר את מצב "אפייה" למשך 5 דקות.
5. מחממים שמנת 10% שומן (200 מ"ל) על הכיריים. יוצקים אותם לסיר לבישול איטי עם ירקות, ואז המשך לבשל ירקות כמו קודם במשך שתי דקות.
6. מוציאים מחצית ממסת הירקות על צלחת. על שאר הירקות שמים פילה פייק. מעל הדג את המסה שהונחה בצד בצלחת.
7. הגדר את מצב "תבשיל" ומבשל את המנה במשך 20 דקות.