דורדו בגריל ודרכים אחרות לבשל דגים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דוראדו הוא דג ממשפחת הספנים, המצוי בכמות גדולה בים התיכון ובמזרח האוקיינוס האטלנטי. מאז ומתמיד, אנשים שמחו להשתמש בבשר הרך הלבן שלו למאכל. ומאז סוף שנות השמונים של המאה הקודמת בחלק ממדינות החוף (ספרד, יוון, איטליה ואחרות), חקלאים רבים החלו לעסוק בגידול מלאכותי שלה. בשוק, לדג זה יש ביקוש רב בגלל תכונותיו המועילות הייחודיות. בנוסף, קל מאוד להכנה. לרוב, דוראדו צולים או נאפה בכל שיטות מוכרות אחרות. לדוגמה, אנו יכולים לשקול מספר אפשרויות מעניינות.

תבשיל תבלינים

דורדו בגריל הוא הדרך הקלה והפופולרית ביותר לבישול דגי ים. כדי לעבוד במקרה זה, ייתכן שתזדקק למרכיבים הבאים:

דג טרי, מלח, שום, רוזמרין, שמן זית, לימון ופלפל.

גריל דוראדו קל:

1. ראשית, יש לנקות את הדג בזהירות ולהשאיר את הראש והזנב.
2. ואז על העור לאורך הרכס במרחקכ-1 ס"מ מהקצה, יש לעשות דקירות עמוקות כדי שהעצמות הקטנות בפנים יתרככו במהלך הבישול.
3. מלח, פלפל, שמן ומיץ מחצי לימון מכינים רוטב מיוחד.
4. משחו את הפגר בתערובת מבפנים ומבחוץ.
5. בעזרת סכין פילה, ממלאים את הדג בשום, ומכניסים פנימה כמה ענפים של רוזמרין ולימון.
6. מחממים את התנור ל-180 מעלות, כוונו את מצב הגריל.
7. אפה את הדג במשך 25 דקות.

אפשרות זו מתאימה גם לפיקניק בטבע. נכון, במקרה זה, ייתכן שתצטרך גריל ברביקיו.

מנה בסגנון מזרחי

כדי להפוך את הדורדו בגריל עסיסי יותר, אתה יכול להשתמש בנייר כסף ובכמה טריקים של המטבח המזרחי. אפשרות זו פופולרית במיוחד ביפן. מהמוצרים למתכון זה תצטרך:

1 דג, מלח, כמה ענפי נענע, כף רוטב טריאקי, לימון אחד וקצת פלפל.

תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים:

1. קודם כל, יש לקשקש את הדג ולהסיר את הסנפירים והזימים.
2. מניחים את הפגר על תבנית מכוסה בנייר כסף, מפזרים מלח, פלפל קלות ומצפים ברוטב המוכן.
3. בתוך שמים פרוסת לימון וענפי נענע.
4. בצורה זו, הדג צריך לשכב כ-20 דקות כדי שניתן יהיה להשרות את הבשר שלו.
5. במשך הזמן הזה יש להעלות את הטמפרטורה בתוך התנור ל-220 מעלות. הגדר פונקציהגריל.
6. הכניסו את תבנית האפייה לתנור למשך 15 דקות.

מתנגדי קרום אדמדמים יכולים לכסות את פגר הדג בחתיכת נייר כסף נוספת במהלך האפייה.

אפייה על הגריל

במדינות המזרח, המקומיים משתמשים לעתים קרובות בפלטה מיוחדת לבישול בשר ודגים. בהם, עיבוד מוצרי מזון מתרחש עקב חום מגחלים עשן, ולעיתים להבות פתוחות. מכשיר כזה נקרא "פלטה", ומשפות מזרחיות רבות מתורגם בדיוק באותו אופן. מוצרים במכשיר כזה ניתן להניח על שיפודים או מתלים. מתוך זה יהיה לאחר מכן תלוי בשיטת ההכנה שלהם. כדי לאפות, למשל, דוראדו על הגריל, ייתכן שיידרשו המרכיבים הבאים:

ל-3 פילה דגים 35 גרם שמן צמחי ודבש, 2 ליים, 20 גרם מלח, רבע כפית פלפל קאיין, וכפית אחת של פלפל שחור גרוס, סוכר ופפריקה.

התהליך מתחיל בהכנת המוצר הראשי:

1. כדי שהדג ייאפה היטב, יש להשרות אותו במרינדה. כדי לעשות זאת, תצטרך להכין תמיסה המורכבת ממיץ ליים, פלפל קאיין, דבש, כפית מלח ושמן צמחי. המוצר חייב לשכב בו לפחות שעה. כל מה שאתה צריך זה שקית ניילון חזקה ומקרר.
2. יתר על כן, יש לעבד את הפילה המוכן מכל הצדדים עם תערובת של הרכיבים הנותרים.
3. בפלטה, הכינו אש והמתינו עד שעצי ההסקה יהפכו לגחלים.
4. מוצב על משטח המנגלמגררים מיוחדים ומנגבים אותו בשמן כדי למנוע הידבקות של מזון.
5. מטגנים את נתחי הפילה במשך 3 דקות מכל צד, הופכים אותו מעת לעת בעזרת מרית מיוחדת.

הדג רך, פירורי וריחני מאוד.

טיפים לשף איטלקי

דוראדו טעים מאוד מתקבל אם הוא נאפה בתנור על מצע מיוחד של מלח ים ולימונים. אפשרות זו לקוחה מהמטבח האיטלקי. לפני שנים רבות השתמשו בו לראשונה דייגים מקומיים.

דרוש מינימום מרכיבים לעבודה:

לפגר אחד של דוראדו חצי קילו מלח, ענף רוזמרין ולימון אחד.

המתכון פשוט ולכן נוח מאוד:

1. תחילה, יש לנקות את הדג, לנקות את הדג ולאחר מכן לבצע מספר חתכים ארוכים בצדדים.
2. הם נחוצים כדי שהפגר לא יתעוות בטמפרטורות גבוהות.
3. שים רוזמרין מתחת לזימים ובתוך הבטן.
4. מכסים תבנית בנייר אפייה ויוצקים עליו מלח. זה יכול להיות גם מחבת גריל.
5. שים עליו פרוסות לימון.
6. מניחים דגים מוכנים מעל.
7. אפה את המוצר במשך 40 דקות בתנור בחום של 140 מעלות.

עדיף לאכול דגים כאלה חמים. הארומה המיוחדת של הרוזמרין מעניקה לבשר טעם ייחודי, ולימון מוסיף את חלקו הפיקנטיות. עדיף להגיש יין לבן יבש עם דגים כאלה.