רוטב פטל: מתכון, תכונות בישול, מרכיבים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטל נחשב לאחד מפירות היער הטעימים והבריאים ביותר. מכינים ממנה ריבה, מכינים לפתנים לחורף ומשתמשים בה כמילוי לפשטידות ולחמניות. בנוסף, על בסיסו נוצרים מוסים, ג'לי וקינוחים נוספים. לאחרונה, רטבי פירות יער צוברים יותר ויותר פופולריות. על ידי שילוב של מרכיבים שונים בפרופורציות שונות, כגון סוכר, תבלינים, תבלינים, אתה יכול לקבל לא רק רוטב מתוק לקינוחים, אלא גם להכין רוטב המושלם למנות בשריות.

רוטב פטל טוב בכל דבר: טעם עדין של פטל בשל, מראה יפה להפליא - צבע אדום בוהק, יחד עם זאת שקוף מאוד. כאשר הוא מבושל, ניחוח מדהים מתפשט בכל הבית. אם לא ניסיתם את הרוטב הטעים להפליא הזה כתוספת למנות, הקפידו לבשל אותו. כדי ללמוד כיצד להכין וריאציות שונות של רוטב פטל, קרא את המאמר שלנו.

מה היתרון של פטל

פרי היער נקרא לוחם לבריאות מערכת העיכול. שֶׁלָההיתרונות למעיים נובעים מתכולת הסיבים בפטל. הוא מפעיל את שרירי דפנות המעי, מונע ספיגת כולסטרול לדם, משפר את הספיגה של רכיבי מזון שונים.

לפקטין, המהווה חלק מההרכב הכימי של גרגרי היער, יש את היכולת לאסוף רעלים, רדיונוקלידים, חיידקי ריקבון שהצטברו בגוף ולהוציא אותם החוצה. יש לציין כי השימוש בפטל מפחית את הסיכון לרככת בילדים. פטל הוא תרופה מצוינת להצטננות ומחלות ויראליות.

פטל מכיל ברזל, נחושת, מגנזיום, כמות גדולה של קומארין, אשלגן. הוא מכיל פיטוסטרולים. כל החומרים המועילים הללו משפיעים לטובה על הגוף: הם מונעים היווצרות קרישי דם, מנרמלים קרישת דם, ממריצים היווצרות המוגלובין, מונעים התפתחות טרשת עורקים וכו'

התוויות נגד

עם זאת, יש לציין כי בשימוש תכוף מדי בפירות יער, ייצור הורמונים מסוימים מעוכב, והפעילות של בלוטת התריס מדוכאת. אנשים מסוימים עשויים לחוות אלרגיות בעת אכילת פטל.

איך להכין רוטב פטל

לפני שנציג בפניכם את המתכונים המעניינים ביותר לרוטב פירות יער המוגש עם בשר, אני רוצה לתת לכם כמה המלצות. אם יתבוננו, הרכב כזה יקבל מראה וטעם נעימים, וחשוב מכך, יוכל להדגיש את טעם העופות או הבשר.

תכונות בישול:

1. לרוטב פטל, בחרו עסיסי בשלפירות יער, כי הבסיס של הרוטב הוא מיץ פטל.
2. הפרי מכיל די הרבה זרעים קטנים, יש למנוע מהם להיכנס לרוטב. עדיף לקצוץ פטל לבישול בדרך הישנה המוכחת: לנגב במסננת. זה יהפוך את המסה להומוגנית יותר.
3. אם אתם מתכוונים להכין רוטב פטל חריף, אל תשימו יותר מדי תבלינים, חשוב שהטעם שלהם לא ישתלט על הטעם של פירות היער.
4. כאשר מכינים רוטב פטל לבשר, איננו ממליצים לשים כמות נוספת של סוכר, גם אם רוצים להכין רוטב חמוץ מתוק, היצמדו למתכון.
5. ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של מנה על ידי החלפת סוכר באנלוגים שלו.
6. הרוטב יהיה טעים עוד יותר אם תוסיפו לו כמה עלי נענע טריים.
7. שימו לב: לא מומלץ לבשל תבשילים מפירות יער בכלי אלומיניום בשל העובדה שבהשפעת חומצות הכלולות בפירות יער, המתכת מתחמצנת, וכתוצאה מכך נוצרים חומרים מזיקים. להיכנס לגוף האדם יחד עם המוצרים. עקרות בית מנוסות מעדיפות להשתמש בכלי אמייל לשם כך.
8. ניתן להגיש רוטב פטל קר או חם עם בשר. כדי שלא יהיה מכוסה בסרט בזמן הקירור, רצוי לשמן את פני השטח שלו (כשהוא עדיין חם) בחמאה.

מתכון קלאסי

רוטב הפטל לבשר שהוכן לפי מתכון זה נחשב לפשוט ביותר. קח:

• 250g פטל;
• 100 מ"ל אדום יבשיין;
• 5 יח' גרגירי פלפל;
• 100 גרם סוכר.

מתכון שלב אחר שלב

1. ממיינים את הפטל, מסירים את הגבעולים. על מנת להיפטר מחרקים שונים, מלאו אותו במים קרירים. בוא נחכה קצת. אנו מסירים את כל החרקים שצפים אל פני השטח, מניחים את פירות היער במסננת ושוטפים היטב שוב, טובלים אותו מספר פעמים במים נקיים. לאחר מכן, הניחו לנוזל להתנקז היטב.
2. פלפלים לרוטב הזה יש לקחת טחונים גס, טחונים טריים, לכן עדיף להשתמש במטחנת תבלינים ביתית.
3. מניחים את הפטל בסיר, מוסיפים סוכר ויוצקים יין.
4. שמים את המסה על אש קטנה ומרתיחים רבע שעה, אל תשכחו לערבב את תכולת המחבת באופן קבוע, חשוב שהסוכר יומס לחלוטין.
5. הסר את המחבת מהאש והניח למסה להתקרר היטב, ואז נגב אותה במסננת.
6. מתבלים את הרוטב בפלפל ומערבבים.

רוטב פטל חריף

רוטב פטל בעל טעם חמוץ מתוק ומהווה מלווה נהדר לבשר ואפילו טוב יותר לעופות. נצטרך:

• 200 גרם פירות יער;
• 10-20 גרם סוכר;
• 5 גרם גרידת לימון;
• 40 מ"ל יין לבן יבש;
• 100 מ"ל מיץ לימון;
• קורט כל אחד מקינמון טחון ופלפל אדום חריף;
• 50g sl. שמן;
• מעט ג'ינג'ר טחון מיובש;
• 2 ציפורן.

טכנולוגיית בישול

טוחנים פטל מוכן עם בלנדר, וואז לעבור דרך מסננת פעמיים. הוסף לזה גרידת לימון. ממיסים את השמן בסיר, מוסיפים לתוכו את התבלינים המפורטים במתכון, לאחר 1-2 דקות יוצקים פנימה את מיץ הפטל. מרתיחים את המסה כמה דקות על אש נמוכה. מוסיפים לו סוכר, יין, מיץ לימון, מבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.

רוטב פטל חריף

רוטב הפטל שהוכן לפי מתכון זה נמצא בהרמוניה מושלמת עם בשר טלה וחזיר. רעיון נהדר יהיה להגיש אותו עם ברביקיו. היכונו לעבודה:

• 40 מ"ל r. שמן;
• 250g פטל;
• 2 שיני שום;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים (6%);
• קורט מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 45g בצל;
• ½ פלפל חריף.

איך לבשל

1. פלפל שלי, חלקו אותו לשניים לאורך, הסר את הגרעינים. חתוך חצי דק.
2. קוצצים את השום בסכין.
3. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
4. אם אתה משתמש בפטל קפוא, אז תחילה עליך לנקז ממנו את עודפי הנוזלים. אנחנו ממיינים ושוטפים טריים.
5. אנחנו מעבדים את פירות היער בדיוק באותו אופן כמו במתכונים שתוארו למעלה.
6. לשלב מיץ פטל עם מלח וסוכר.
7. מחממים את השמן בסיר, שמים בו את חתיכות הפלפל, השום והבצל, מטגנים 5 דקות.
8. יוצקים פנימה את המיץ, מרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר.
9. מוסיפים חומץ למסה, מערבבים, ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שרוטב הפטל מקבל את הרצויעקביות.

רוטב לסלט פטל

אנו ממליצים להכין רוטב פטל לרוטב לסלט. זה יביא מגע גורמה חדש לגמרי למנה כל כך מוכרת. הרוטב הזה טוב במיוחד לסלט גבינה. תזדקק ל:

• 180 גרם פטל;
• 2 כפית פרג;
• 5 כפות. ל. בצל ירוק קצוץ;
• 1 כף ל. מיץ לימון;
• 50 גרם סוכר;
• פלפל, מלח לפי הטעם;
• שמן זית.

בישול

מבשלים מחית פטל, מוסיפים חרדל, מיץ לימון ונוצות בצל קצוצות דק, יוצקים פרג לפי הטעם, פלפל ומלח, מוסיפים סוכר. מקציפים עד שהסוכר נמס לחלוטין. תוך הקצפה מתמדת, יוצקים פנימה את שמן הזית. מורחים פטל טרי על הסלט המוכן.

רוטב ליקר

רוטב הפטל הזה יכול להיות סמיך יותר מהמתכונים הקודמים. זה מושלם עבור כל סוג של בשר. לרוב, רוטב חריף מוגש עם זנים שומניים, ג'ינג'ר - עם עופות. על ידי הוספת תבלינים ותבלינים מסוימים בעת הכנת הרוטב, אתה יכול לגוון בטעמו בעצמך. בישול:

• 30 מ"ל כל אחד של ליקר (ליקר דובדבנים), יין אדום יבש;
• 250g פטל;
• קורט קינמון;
• 60 גרם סוכר;
• 5 גרם פלפל שחור (טחון טרי);
• 20 מ"ל מים;
• 5g עמילן;
• מלח.

טיפים לבישול

הפטל מוכנים בדרך שאנחנו כבר מכירים.ליקר דובדבנים (ליקר) מעורבב עם יין יבש. אם רוצים, אפשר להחליף ליקר דובדבנים באחר, אבל חובה שהוא יהיה עשוי מפירות יער חמצמצים. מוסיפים לתערובת האלכוהול מלח, סוכר, תבלינים, שמים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מוסיפים לו פטל ומרתיחים במשך 10 דקות. מצננים את הרוטב ומשפשפים במסננת, ואז מחזירים לאש. בכמות קטנה של מים קרים ממיסים את העמילן ומוסיפים לרוטב תוך ערבוב נמרץ, כשהוא מסמיך היטב, מסירים מהאש.

רוטב פטל מתוק עם תמונה

אם כבר מדברים על רוטב שעשוי מפרות יער טעים כל כך כמו פטל, אי אפשר שלא להזכיר את המתכון לרוטב מתוק.

רוטב מתוק, ריחני, טעים במיוחד עשוי מפטל, מושלם לפנקייקים, פנקייקים, גלידות וכדומה. יש לציין שאין הבדל במורכבות ההכנה ובהרכב המזון היקר. אגב, ניתן להשתמש בברי בהתאם לעונה - טרי בקיץ וקפוא בחורף. רכיבים:

• 1 כף סוכר;
• 1 כף מים;
• 350 גרם פטל.

שופכים מים למיכל, יוצקים סוכר ומרתיחים 5 דקות ברתיחה בינונית. אנחנו נרדמים פטל, אחרי שהוא רותח, מחממים את המסה עוד 5 דקות. מסירים את רוטב הפטל מהאש, מצננים, מעבירים דרך מסננת. קינוח פטל מוכן.