פייק אפוי בתנור בפרוסות: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הפיק דג הוא דג מעורר תיאבון וקל לבישול. יש לו מעט עצמות, ובשרו מאוד רך ודחוס, ולכן הוא אידיאלי למגוון רחב של רכיבים - תבלינים שונים, ירקות, יין. אפשר לאפות פיקס בתנור בנייר כסף חתיכות. אפשרות זו היא הבריאה ביותר, וכמה ניואנסים מעניינים יעזרו להפוך את המנה המוגמרת לייחודית.

כמה טעים לאפות פיקס בתנור בפרוסות

ישנן דרכים רבות לאפות את הדג הטעים הזה בתנור כדי להכין מנה מעולה. ניתן לשחוט פייק או לאפות בשלמותם, כולל ראשו. בדרך כלל, לפני הכנה כזו, הוא מבושל, מטוגן או מבושל, הכל תלוי באיזו צפיפות אתה רוצה להשיג בדג המוגמר. בבחירת תבלינים שונים ורכיבים משלימים, יש לקחת בחשבון שעיסת פייד דק נחשבת דלת שומן ויבשה במקצת.כדי שלא יתייבש לגמרי, יש לחתוך דגים ששוקלים יותר מקילוגרם לחלקים שווים. אז העיסה אפויה באותה מידה.

רק דגים ממולאים שנאפים בתנור לא יתייבשו יותר מדי, כי בפנים תונח מילוי עסיסי. ואם אתה מוסיף עוד רוטב, אז הפייק המוגמר יתגלה כמו עסיסי ככל האפשר. כדי שהפייק יאפה במצב מואץ אפשר לעטוף אותו בנייר כסף או בשרוול קולינרי. כמו כן, ניתן להשיג את אותו האפקט על ידי כיסוי הדג בבצק רגיל. פייק אוף בו מתגלה כמעורר תיאבון, והבצק המגוון ביותר מתאים, אפילו נרכש בחנות. הטבח צריך רק לקבל החלטה: אופים בנייר כסף, בצק או שרוול.

הבא - מתכונים לפיקס אפוי בתנור בחתיכות, ותמונות של מנות.

בחירת הזנדר הנכון

כדי לבשל כל מנה טעימה, אתה צריך לפעול לפי הכלל החשוב ביותר - לקנות מוצרים איכותיים וטריים. יש להקפיד על אותו כלל בבחירת דג. ישנם מספר קריטריונים שעל בסיסם אתה צריך לבחור בחנות של פיפרס:

• דג טרי בקושי מריח.
• אם תלחץ על צד הדג, השקע אמור לחזור במהירות למצבו הקודם.
• עיני הדגים צריכות להיות נקיות וברורות. הדג מעופש אם האישונים בעיניים מתגלגלים לאחור והעיניים עצמן עכורות.

איך לנקות ולחתוך דגים

לפנילבשל כידון אפוי בתנור בפרוסות, יש לנקות ולחתוך אותו. אל תפחד מסנפירים דוקרניים ומקשקשים בגודל בינוני, כי אם הכל נעשה נכון, ניתן לבטל בקלות את הנקודות הללו. אתה צריך לנקות פיקס לפי הכללים הבאים:

• הנח אותו לזמן מה במים חמים מומלחים קלות, שמור אותו שם רק כמה דקות, ואז אותה כמות, אבל מתחת למים קרירים.
• מגררים את הדג ואת המשטח היכן שהוא יהיה עם קליפת לימון טרי.
• ניתן לחבר מגן העשוי מבקבוק פלסטיק למנקה. זה יעזור למנוע מהאזניים להתעופף לכל הכיוונים.
• לאחר הסרת הקשקשים עם סכין או מכשיר מיוחד, ניתן להסיר את הסנפירים באמצעות המספריים הנפוצות ביותר.

כאשר מנקים את הזנדר, יש לחתוך אותו בצורה הנכונה. זהו דג טורף. לכן, המבנה הפנימי שלו הוא כזה שכיס המרה והכבד נמצאים לא רחוק מהראש. נסו לא לחורר אותם בטעות, כי לאחר מכן לא סביר שהדג המוגמר יהיה מעורר תיאבון. חיתוך שידוך נעשה בצורה כזו:

• עם סכין מושחזת היטב אנו מבצעים חתך לאורך הבטן מתחילת הראש באמצע בין הסנפירים. אל תדביק את הסכין לעומק.
• הסר את כיס המרה והזימים.
• אם אתה מתכנן להשתמש בראש דג, אז אתה צריך לנקות אותו מבפנים, להסיר את הסרט הכהה מהבטן.
• שטוף את הדג ביסודיות תחת מים קרירים זורמים.

פייק אפוי בתנור עם פרוסות ירקות

הדג שהוכן בצורה זו עשיר מאוד בטעם. אפשר לאפות בחתיכה בודדת, אבל עדיין נוח לחלק אותו לחתיכות עם סכין מראש. לאחר מכן, הפיקדון ייאפה מהר יותר ורווי טוב יותר ברוטב ותבלינים.

כדי להכין כידון אפוי בתנור בפרוסות, עליכם להכין את הדברים הבאים:

• זנדר – 1 ק"ג,
• גזר (גדול) - 1 יחידה,
• בצל - 1 יחידה,
• פלפל - 1 יחידה,
• קמח - 2 כפות. l.,
• עגבניות (גדולות) - 2 יחידות,
• מיץ לימון - 1 כף. l.,
• שיני שום - 2 יחידות,
• ראסט. שמן - לטיגון,
• עלה דפנה, פלפל שחור גרוס טרי, מלח לפי הטעם.

איך לבשל

בואו נראה איך לבשל פיקס אפוי בתנור בפרוסות לפי המתכון הזה.

1. שוטפים היטב את הזנדר, מייבשים אותו במגבת נייר או מגבת, חותכים לחתיכות ומפזרים מעט מיץ לימון. בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח ותבלינים, מגלגלים את חלקי הדגים בתערובת שהתקבלה ומטגנים אותם בשמן שקודם כל יש לחמם. אנחנו שמים את הדג בקערה או צלחת עמוקה אחרת ומכסים בכל מכסה כדי שהחום לא ייצא החוצה.
2. מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום, מוציאים את החלק הפנימי מהפלפל, חותכים לפרוסות דקות. מגררים את הגזרים בפומפייה. במחבת אחרת מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נעשה שקוף, נרדמים שםגזר ושום קצוץ. מבשלים, לא שוכחים לערבב, כ-5-8 דקות. יש לטפל בעגבניות במים רותחים, לקלף, להסיר את הזרעים ואז לקצוץ אותם דק. שמנו במחבת פלפלים מתוקים, עגבניות, עלה דפנה. ממליחים הכל ומבשלים במחבת עוד כמה דקות.
3. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, שמים את הירקות המבושלים, מניחים מעל את חתיכות הדג. אנחנו מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים בתנור שצריך לחמם ל-180 מעלות. פיקס מבושל, אפוי בתנור עם פרוסות ירקות, לשים על צלחות שצריך לחמם מראש, לפזר פלפל גרוס ועשבי תיבול. למנה זו מתאימים גם לחם לבן טעים או לחמים שטוחים.

פייק אפוי עם תפוחי אדמה

כדי לבשל ארוחה מלאה במכה אחת, אתה יכול להשתמש במתכון של פיקס אפוי בתנור עם פרוסות תפוחי אדמה. תפוחי אדמה משתלבים עם דגים כתוספת. איך אפשר להכין מנה כזו? אפשרות נפוצה היא לאפות דגים חתוכים לחתיכות בנייר כסף או בשרוול קולינרי, פשוט לשים תפוחי אדמה לדג. הדג ייצא טעים מאוד. אפשר גם לאפות עם תפוחי אדמה, למשל, עגבניות וגבינה.

מרכיבים

כדי לבשל פיקס שנאפה בתנור בחתיכות בדרך זו, תזדקק ל:

• שמנת חמוצה - 500 גרם,
• מלח, תבלינים - לפי הטעם,
• בצל - 1 יחידה,
• זנדר – 0.6 ק"ג,
• רוטב סויה - 1אומנות. l.,
• תפוח אדמה - 7 יחידות,
• ראסט. שמן - לשמן,
• פרמזן - 120 גרם;
• עגבניות - 3 יח'.

איך לבשל את המנה

1. עיסת פייד-ניד נשטפת היטב, חותכת למנות נפרדות, מניחים בקערה, יוצקים שם רוטב סויה ונותנים לה להתבשל.
2. בזמן שהדג במרינדה, קחו תבנית אפייה, משמנים בשמן. לאחר מכן, בשכבות נפרדות, פורסים את חתיכות תפוחי האדמה הראשונות, ולאחר מכן את הבצל, חתוך לחתיכות גדולות, ואז פורסים את פרוסות העגבנייה. אל תשכחו לצפות כל שכבה בשמנת חמוצה.
3. שים את הדג על כל שאר המרכיבים. ואז שוב אנחנו מצפים בשמנת חמוצה, ואז מפזרים גבינה, קצוצה בפומפייה.
4. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-70-80 דקות.

טיפים לאפיית זנדרים

יש הרבה סודות פשוטים כיצד לאפות פיקס בתנור בחתיכה שלמה או לחתוך מראש למנות.

• כדי להסיר בקלות לחלוטין את הקשקשים, אתה צריך לשפוך מים רותחים על פייד. אז קל הרבה יותר לנקות את הדג.
• ניתן להשתמש במגוון תבלינים בתהליך האפייה: למשל עשבי תיבול פרובנס, מרווה, רוזמרין.
• מחממים את התנור היטב לפני הבישול.
• אם משתמשים בנייר כסף באפייה, יש לפרום אותו מעט, כ-10-15 דקות לפני סיום הבישול. זה הכרחי כדי שהדג לא יהיה טעים.טרי, כאילו מבושל, אבל היה בעל קרום זהוב יפהפה וטעם נעים.
• חשוב לשלוט בטמפרטורה. אתה לא יכול להתקין אותו יותר מ 220 מעלות. עם רמת הטמפרטורה הנכונה, זנדר יתבשל טוב יותר.
• ניתן להשתמש במגוון רחב של רטבים לבישול. כשצריך לתבשיל את הדג אפשר להשתמש ברטבים סמיכים, אבל כשאופים פיקס נא עדיף להשתמש באפשרויות נוזליות יותר.
• לאפייה, האפשרות האידיאלית היא פגר דג טרי טרי. כשמבשלים דג קפוא, עדיף לתת לו להפשיר באופן טבעי קודם. פייק מונח בחלק התחתון של המקרר, מכוסה בניילון נצמד או בצלופן כדי שהלחות לא תתנדף. לאחר מכן, לאחר 2-3 שעות, יש להפשיר אותו מחוץ למקרר. עם טכניקת הפשרה זו, תכונות הטעם של פיקס לא יאבדו.
• פייק אפוי בתנור עם פרוסות גבינה טעים מאוד. לפני שליחת הדג לתנור שחומם מראש, מפזרים עליו גבינה מגוררת מעל.

פייק אפוי בשמנת חמוצה

אם עדיין לא נמצא מתכון מתאים לבישול דגים בתנור, אז אולי פיקס מבושל עם שמנת חמוצה יהיה לטעמכם. מרכיב זה יהפוך את הדג למעורר תיאבון במיוחד, כי הפילה שלו רווי ברכות, עסיסיות וארומה נעימה. עם כל האיכויות הללו, הפיידנט שומר על השובע ועל ערכו התזונתי. ניתן להוסיף גם תווים מעוררי תיאבון של רוטב שמנת חמוצה על ידי הוספהגבינת קוטג'.

לבישול תזדקק ל:

• מיץ לימון - 3 כפות. l.,
• מיונז - 3 כפות. l.,
• שמנת חמוצה - 0.5 ליטר,
• פילה פייק - 1 יחידה. (בערך קילוגרם),
• מלח ותבלינים - לפי הטעם,
• בצל - 1 pc.

איך לבשל:

1. כלי פייק מנקים, מסירים את החלק הפנימי, חותכים למנות גדולות.
2. חתיכות דג מלח ופלפל, יוצקים מעל מיץ לימון. פרשנו את נתחי הדג שהתקבלו על תבנית אפייה או בתבנית אפייה.
3. קולפים וקוצצים את הבצל, מערבבים עם שמנת חמוצה ומיונז, פלפל ומלח.
4. שופכים את הדג עם רוטב השמנת החמוצה שנוצר. אנו שולחים אותו לתנור, אותו אנו מחממים מראש ל-200 מעלות. כאשר רוטב השמנת החמוצה מתחיל לרתוח, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות.