עוגה "איזבה" עם דובדבנים - תכונות בישול, מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת "איזבה" עם דובדבנים היא מעדן אהוב על שיניים מתוקות רבות. הקינוח משלב את הטעם הרך והנעים של קרם חלב ופירות יער עסיסיים, המרעננים משמעותית את המוצר. זה די פשוט להכין יצירת מופת של קונדיטוריה באמצעות המוצרים הזולים והנפוצים ביותר. יצירת המופת תהיה הקישוט המושלם לשולחן החגיגי.

תכונות של עוגת "איזבה"

שפים "ביתיים" רבים מתקשים בהכנת קינוחים, כלומר עוגות. עבור "מאסטרים" כאלה, אפשרות הבישול האידיאלית תהיה עוגת "איזבה" עם דובדבנים. אתה יכול גם להשתמש בבננה במקום ברי.

לבישול, לא צריך לדאוג יותר מדי אם הבצק מתאים או לא, האם צורת העוגה תשתנה במהלך תהליך האפייה. הכנת הקרם לא לוקחת הרבה זמן, אינה דורשת יישום של טכניקות קולינריות מורכבות. גולת הכותרת של הקינוח תהיה פירות יער עסיסיים עם טעם עז וארומה נעימה.

מיוחדתכונה היא צורת מוצר הקמח המוגמר ועקרון ההרכבה. כתוצאה מהבישול תקבלו מוצר שמזכיר צריף (ומכאן שם העוגה). מקלות ממולאים מוכנים מוערמים לפי עקרון הפירמידה.

אילו מרכיבים עלי להשתמש להכנת עוגה

לבישול, אתה צריך את המוצרים הפשוטים ביותר שניתן לרכוש בכל חנות. הרכב העוגה "בקתת נזירים" מיוצג על ידי המרכיבים הבאים:

• 2 כוסות קמח.
• ¼ ק"ג חמאה.
• 1 כוס סוכר.
• כוס שמנת חמוצה.
• 5 גרם אבקת אפייה.
• קורט מלח.

בנוסף לסט זה, ניתן להשתמש בנוסף בסוכר וניל. לפעמים משתמשים בתמציות פירות אחרות.

מרכיבים למילוי וקרם

עוגת "איזבה" עם דובדבנים בעלת מילוי פשוט מאוד, אשר משלים אותו קרם טעים ומזין. למילוי כדאי להכין:

• 900 גרם של דובדבנים טריים, קפואים או משומרים.
• חצי כוס סוכר.

לפעמים משתמשים בפירות יער אחרים. זה יתברר טעים מאוד אם אתה לוקח אוכמניות, פטל, משמש, דומדמניות שחורות. וריאציות אלו אינן המרכיבים המשמשים למתכון הקלאסי, אך ניתן להשתמש בהם.

להכנת הקרם, כדאי לבחור את המוצרים הבאים:

• 2 כוסות שמנת;
• 1 כוס אבקת סוכר.

לקישוט משתמשים בחפיסת שוקולד או קונדיטוריהאֲבָקָה. השאר כמה פירות יער לקישוט.

עקרון הכנת העוגה "בקתת נזירים"

המתכון השלב אחר שלב לעוגת ה-Monastic Hut דורש את השלבים הבאים:

1. צריך לנקות את הגרגרים מהזרעים ולפזר מעט סוכר. נותנים לדובדבנים לעמוד כשעה, ולאחר מכן מסננים במסננת. המיץ יגמר תוך כ-10-15 דקות.
2. קודם כל צריך לערבב שמנת חמוצה עם אבקת אפייה עם כף.
3. חמאה יש ללוש תחילה עם מזלג למצב פלסטי. לאחר מכן הוסיפו מעט מלח והקציפו את ההרכב עם מיקסר.
4. בזמן שהחמאה מקציפה, צריך להוסיף סוכר בהדרגה, לשפוך את המרכיב בעזרת כף.
5. מוסיפים שמנת חמוצה לחמאה המתוקה ומערבבים לאט עם מרית סיליקון.
6. הוסיפו בהדרגה את הקמח המנופה לתערובת השמנת החמוצה-מנטלית. השתמש באותה מרית סיליקון כדי ללוש את הבצק.
7. שמים את הבצק בניילון נצמד ועוטפים היטב. מקררים למשך שעה אחת.
8. מוציאים את הבצק ולשים מעט, מחלקים לחמש עשרה חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור.
9. מרדדים כל חלק ויוצרים מלבן עם פרמטרים של 20 × 7 סנטימטרים. פרש את פירות היער לכל האורך, שימוקמו קרוב זה לזה.
10. לפי העיקרון של כופתה צריך לצבוט את שולי הבצק. תקבלו "נקניקיות".
11. שמים את ה"נקניקיות" על נייר האפייה, שכבר נמצא על תבנית האפייה. אופים ב-200 מעלות למשך ארבעים דקות.

בעת ערימת ריקיםעל הנייר כדאי לוודא שכל האלמנטים שוכבים על התפר.

תכונות של הכנת קרם

חלק מהמרכיבים של עוגת "בקתת הנזירים" עדיין דורשים טיפול מיוחד. אלו המוצרים מהם יוכן הקרם. כדי להפוך את הרכיב הזה של העוגה לקליל וטעים, צריך להכין את הקרם כראוי:

1. יש לקרר את הקרם במקרר.
2. מערבבים את השמנת עם אבקת סוכר ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך כעשרים דקות.
3. מניחים במקרר לכמה דקות, מכסים את המיכל בניילון נצמד.

אין עוד מניפולציות ששווה לעשות. אין למרוח את הקרם על חתיכות בצק חמות או חמות. ואת המסה עצמה יש לצנן.

באיזה עוד קרם אפשר להשתמש כדי להחדיר עוגה כזו

עוגת שמנת חמוצה "צריף נזירי" עם דובדבנים פופולרית במיוחד. ראשית, שמנת חמוצה הולכת בצורה מושלמת עם דובדבנים. שנית, מוצר כזה זול וקל יותר להשיג מאשר שמנת. שלישית, קל יותר לעבוד עם שמנת חמוצה.

תכונות של הכנת שמנת חמוצה לעוגה:

1. שמנת חמוצה שקולה חייבת להיות מעורבת עם סוכר.
2. היכו את המוצר במשך יותר מ-30 דקות במהירות גבוהה.
3. מצננים את המסה שנוצרה במקרר. 5-10 דקות זה מספיק.

לאחר הקירור, ייתכן שיהיה צורך להכות שוב אם נפח המסה יורד. אתה עדיין יכול לפני שימוש ישירמקציפים את השמנת פעם אחת כדי לתת יותר אווריריות.

סודות על הכנת קרמים לעוגות

כדי להפוך את עוגת ה"איזבה" עם דובדבנים הכי טעימה שאפשר, צריך קודם כל לדאוג להכנה איכותית של הקרם. ללא קשר להרכבו, כדאי לדעת כמה סודות שיעזרו להפוך את הרכיב לאיכותי במיוחד:

• כדי שהשמנת לא תתפשט מאוחר יותר, כדאי להשתמש רק בשמנת חמוצה או שמנת שמנה.
• המרקם יהיה בהיר אם אתה משתמש רק באבקת סוכר, לא בסוכר.
• הקרם יקצף היטב ותשמור על צורתו אם תטפטף את המוצר במעט מיץ לימון.
• כדי שהשמנת החמוצה לא תטשטש, צריך לשקול את המוצר. שים את השמנת החמוצה בבד גבינה ותן למי גבינה להתנקז במשך מספר שעות, ולאחר מכן לעמוד במקרר למשך 8 שעות.

אם לוקחים בחשבון את הניואנסים האלה, הקרם ייצא רך, אוורירי, טעים וישמור היטב על המרקם המקורי. בנוסף, אתה יכול להוסיף מעט קינמון או וניל.

הרכבת "הצריף הנזירי"

השלב האחרון הוא ההרכבה והקישוט של העוגה. עבור עוגות, אין צורך להשתמש בהספגות נוספות. איך לבשל עוגה "צריף נזירי" עם דובדבנים, או יותר נכון איך לאסוף אותה?

1. עבור עוגה רצוי לבחור את הצלחת או המנה השטוחה ביותר.
2. כדי למנוע מהמוצר לנוע סביב הצלחת לאחר העיצוב, תחילה עליך לשמן אותו בכמות קטנה של שמנת.
3. שים 5 חתיכות מקמח קמח עם דובדבנים על צלחת. מחסנית ריקיםעומד באותו אופן שבו נאפו בתנור.
4. למרח את התצוגה בקרם.
5. לאחר מכן, פרוס 4 מקלות. כדאי להניח את האלמנטים של השכבה השנייה בין החלקים של הראשונה. אז הטופס לא יזוז זה מזה.
6. משוח שוב את השכבה בקרם.
7. שים 3, ואז 2 ועוד 1 מקל ברי. כל שכבה חייבת להיות מרוחה היטב בקרם.
8. משחים את שאר הקרם על כל החלק העליון של הקונדיטוריה.

לרוב, שוקולד משמש לקישוט, שניתן להניח בכמה דרכים. ניתן לגרד אריחים מקוררים ולפזר עליהם שבבי שמנת. אותו הדבר ניתן לעשות עם סכינים. אם אתה ממיס את השוקולד, אז בעזרת כפית אתה יכול לעשות משיכות על כל שטח הפנים של העוגה. על היקף החלק העליון של הקונדיטוריה, אתה יכול לשים כמה פירות יער.