יין דומדמניות בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גרגרי דומדמניות הם חומר מצוין להכנת יין ביתי. כחומר יין, אתה יכול להשתמש בהם לחלוטין עם מברשות או בלעדיהם, כמו גם מיץ דומדמניות. בנוסף, יין מדומדמניות מזנים שונים מושלם לערבוב, כלומר ערבוב על מנת להעניק למשקה טעם, חוזק או ארומה שונים.

להכנת יין בבית, אתה יכול לקחת כל מגוון של דומדמניות. יחד עם זאת, יש צורך לקחת בחשבון את תכונות הטעם השונות של פירות יער: יין שולחן בצבע זהוב נעים מתקבל מהזנים הלבנים של שיח זה, ונוכחותם של מברשות וזרדים מוסיפה עפיצות למשקה. פירות יער שחורים ואדומים עשירים בחומצה ובעלי ריח חזק, לכן יין מזני דומדמניות אלו מדולל בדרך כלל במים או במשקאות העשויים מפירות פחות חומציים.

כדי להכין יין מדומדמניות תצטרכו פירות יער מזן מסוים, מיכל - לרוב בקבוק או צנצנת של מספר ליטרים וכן מים, סוכר. נעשה שימוש בכלים ומרכיבים נוספים בהתאם למתכון.

ניתן להכין יין דומדמניות שחורות באופן הבא. נקטפו במזג אוויר נאה, בזהירותיש למעוך פירות יער שטופים ומיובשים. אתה צריך לעשות את זה עם הידיים שלך, מבלי להחמיץ אף ברי. לאחר מכן הוסף סוכר לעיסה שהתקבלה בשיעור של 200-250 גרם לליטר פירות יער טריים. סוכר יסיר את החומציות של פירות היער ויפעיל את תהליך התסיסה, שכן יש מעט מאוד שמרי יין בדומדמניות.

המרכיב הבא הוא מים. אתה צריך להוסיף 100 מ ל עבור כל קילוגרם של פירות יער טריים. לתסיסה טובה יותר, רצוי להוסיף חופן צימוקים.

לאחר מכן, לערבב את כל החומרים, לסגור את המיכל ולשים במקום קריר למשך כשבוע, לא לשכוח לערבב מדי יום. ערבוב ימנע היווצרות עובש.

לאחר הזמן שנקבע, העיסה והמיץ יגיעו לצבע ארגמן סמיך. עכשיו אתה צריך לסחוט את העיסה עם לחיצה או ידנית. כדי לנקות את המיץ מזרעי דומדמניות, יש לסנן אותו דרך מסננת. יוצקים את המיץ הסחוט למיכל עם אטם מים - צינור יציאת גז במכסה, בעוד שקצה הצינור מורד לכוס מים.

את העיסה הסחוטה יש לשפוך במים קרים בכמות של חצי ליטר, להשאיר לתסיסה למשך שבוע, לאחר מכן לסחוט את המיץ שנוצר ולהוסיף אותו למיץ "הכבישה הראשונה". משאירים את כל התערובת לעמוד עוד שבוע, מסננים. בנפרד, עליך לסנן את המיץ והמשקעים בתחתית המיכל, ולאחר מכן לערבב. מסננים ומערבבים מדי שבוע במשך שבועיים עד שלושה. ברגע שהמשקעים מפסיקים להיווצר, יין דומדמניות תוצרת בית מוכן!

ככה אפשר להכין יין דומדמניות לבנות. אניני טעם רבים טוענים כי הטעם של זההמשקה דומה ליין ענבים אמיתי. ככלל, יין העשוי מפירות יער לבנים יבש, ויש ייננים שמנסים להסיר את החמיצות על ידי הוספת סוכר. אבל פעולה זו "הורגת" כמעט לחלוטין את הטעם הטבעי של הפרי. ליין שהוכן בתחילה יש חוזק מרבי של 11%. אם תרצה, תוכל "לחזק" את יין הדומדמניות על ידי הוספת וודקה או אלכוהול בשלב הסופי.