איך להכין קרם עוגת ספוג טעים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין נציגים בגילאים שונים, בהחלט יהיו הרבה חובבי קונדיטוריה. כפי שמראה בפועל, הסוג האהוב ביותר מהם הוא עוגה עשויה ביסקוויטים. הביסקוויט שבבסיס הממתק, העשוי לפי אותו מתכון, יכול להיות בעל טעם שונה לחלוטין בשילוב עם קרם מיוחד.

אז, בואו נסתכל על כמה אפשרויות למתכונים טעימים של קרם עוגת ספוג שאפשר להכין מהם מוצר קונדיטוריה בבית. כמו כן, נגדיר כמה מאפיינים של הכנת תוסף כזה.

שוקולד

בין חובבי המתוקים יש מספר לא מבוטל של חובבי קרם שוקולד. לעוגת ביסקוויטים היא בדרך כלל מתאימה בצורה מושלמת. זה קל מאוד להכנה, וכדי ליצור אותו תצטרך מרכיבים שניתן למצוא בקלות בכל מטבח.

כדי ליצור קרם עוגת ספוג טעים, טורפים בקערה עמוקה חלמון וכף מים מטוהרים קרים. שפים מקצועייםלהכנת קרם כזה מומלץ להשתמש רק בביצה טרייה. לאחר שהמסה הופכת להומוגנית, הוסיפו לה פחית חלב מרוכז ואז ערבבו הכל היטב. התרגול מראה שכדי לקבל קרם טעים באמת, אתה צריך להשתמש רק בחלב איכותי עם רמת שומן גבוהה.

לאחר איחוד החומרים, צריך לשלוח את המיכל איתם לכיריים ולהתחיל לבשל את המסה על אש נמוכה. לאחר שהתערובת מצטמצמת מעט בנפח, אתה צריך להוסיף חתיכת חמאה מרוככת מראש (200 גרם), כמה כפות אבקת קקאו, ולאחר מכן להקציף הכל ביסודיות עם מיקסר.

לאחר ביצוע כל ההליכים המתוארים, הקרם יהיה מוכן. זה חייב להיות מקורר, וכאשר קר, ניתן למרוח את המסה על עוגת הביסקוויטים המוגמרת. קרם למוצר העשוי מביסקוויטים הוא אידיאלי, מכיוון שהוא משלים בצורה מושלמת את הטעם שלו.

בננה

גם ילדים וגם מבוגרים יאהבו את המסה המבוססת על בננה. הכנת קרם כזה לעוגת ביסקוויטים עם שמנת חמוצה. לפני יצירתו יש להכניס שמנת חמוצה למקרר לשעה וחצי על מנת שיתקרר - במקרה כזה הקרם ייצא טעים וסמיך יותר.

הכנת המסה צריכה להתחיל בהכנת זוג בננות. לשם כך, יש לקלף אותם וללוש במזלג. אם תרצה, אתה יכול להוציא גושים מהמסה המוגמרת, אתה יכול לקצוץ את הפירות עם בלנדר. הדייסה שהתקבלהמבננות חייב להיות משולב עם 350 גרם שמנת חמוצה, 4 כפות. אבקת סוכר, כמו גם כמה כפות מיץ סחוט מלימון. כאשר כל המרכיבים מתאחדים, יש להקציף אותם במיקסר עד לקבלת מרקם חלק, ולאחר מכן למרוח על מוצר הביסקוויט.

Curd

קרם רך מאוד לעוגת ביסקוויטים, עשוי על בסיס גבינת קוטג'. כדי להכין אותו, עדיף לקחת מוצר עם אחוזי שומן גבוהים - בזכות זה יש למסה המוגמרת טעם קרמי נעים.

כדי ליצור קרם לעוגת ספוג לפי המתכון המובא כאן, צריך לקחת 500 גר' גבינת קוטג'. יש לטחון בזהירות דרך מסננת או בבלנדר. לאחר שהמסה הופכת אחידה לחלוטין ואינה מכילה גושים, ניתן להתחיל בהכנת שאר המרכיבים.

בקערה נפרדת שמים חבילת חמאה (200 גרם), מוסיפים כוס סוכר לא שלמה וכפית וניל. יש להקציף היטב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ולשלב אותם עם החלק הקיסרי. בהערות למתכון זה, טבחים רבים מציינים כי יש להשתמש בחמאה רכה להכנת קרם זה לעוגת ביסקוויטים. מטעמי נוחות, ניתן גם לחתוך מראש לקוביות.

יש להקציף כראוי את כל החומרים המשולבים במיקסר כדי שיהפכו למסה סמיכה הומוגנית. את הקרם המוגמר יש לשלוח למקרר למשך שעה וחצי כדי שיקבל צורה יציבה. לאחר מכן, ניתן למרוח אותו על הביסקוויט.

שמנת חמוצה

תוספת טובה נוספת לעוגת ספוג היא שמנת חמוצה. כל אחת יכולה לבשל אותו, אפילו מארחת מתחילה שיש לה מוצר חלב עם אחוז שומן גבוה במטבח שלה.

כדי ליצור קרם לקינוח, צריך לקחת ביצת עוף טרייה וחצי כוס סוכר. יש לאחד את החומרים בקערה אחת ולהקציף עד לקבלת מרקם חלק. ברגע שזה קורה, יש להוסיף למיכל 2-3 כפות קמח מנופה, כמו גם 250 גרם שמנת חמוצה קרה ושומן. לאחר ערבוב יסודי, יש לשים את המסה המתקבלת על אש איטית ולחמם תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהמסה מסמיכה מוסיפים לה 50 גרם חמאה ולאחר ערבוב שוב מסירים מהאש.

בקערה נפרדת, טורפים 150 גרם חמאה רכה, ומכניסים לתוכה מסה חמה עשויה שמנת חמוצה במנות קטנות.

שמנת חמוצה עם חלב מרוכז

זו אפשרות נוספת לעוגת ספוג שמנת חמוצה עדינה. זה גם דורש מינימום מאמץ להתכונן. על מנת שהמסה תהיה העדינה ביותר, כדאי לקחת רק את המזונות השמנים ביותר. לגבי שמנת חמוצה, היא חייבת להיות קרה.

הכנת קרם לעוגת ביסקוויטים מחלב מרוכז ושמנת חמוצה יש להתחיל בהקצפה של 400 גר' מהמוצר השני במיקסר. לאחר שהמסה הופכת מפוארת יותר, יש צורך לשפוך בה בהדרגה שליש פחית חלב מרוכז, ולאחר מכן כף קוניאק ואותה כמות מיץ לימון. כאשר כל המוצרים נאספים, והמסה תהיה אחידה, הקרם יהיה מוכן. הפלט של מוצר זה לא צריך להיות עבה מדי.

Oiled

לעיתים קרובות מאוד בקונדיטוריה אפשר להיתקל בקרם בעל טעם עדין בצורה יוצאת דופן ונמס בקלות בפה. מכינים תוספת כזו לקינוח על בסיס חמאה. קרם עוגת ביסקוויטים זה מתאים מאוד לשימוש ביתי, שכן הוא די קל למריחה על קונדיטוריה ומחזיק בצורה מושלמת את הצורה הרצויה מבלי למרוח.

להכנת הקרם, קח חצי כוס שמנת ופי שלושה סוכר. יש להניח את החומרים בכלי חסין ולשלוח לחימום על אש איטית. מבשלים את המסה עד לרגע שבו גבישי הסוכר נמסים לחלוטין בקרם. ברגע שזה קורה, יוצקים כמה כפות קוניאק לתוך המסה, מערבבים את הנוזל היטב שוב כך שהוא יתפזר באופן שווה, ואז הסר את המיכל מהאש. יש לתת לסירופ שהוכן טרי להתקרר. בינתיים מכינים את שאר המרכיבים.

בקערה נקייה נפרדת מקציפים 300 גרם חמאה, אותה יש להחזיק תחילה זמן מה בטמפרטורת החדר. כאשר הוא הופך לקצף סמיך ושופע מאוד, יש לשפוך אותו לזרם דק של סירופ שהוכן על בסיס שמנת, סוכר וקוניאק. שם אתה צריך לשפוך שקית סוכר וניל. כל זה צריך להיעשות מבלי לעצור את תהליך ההקצפה.לאחר שכל המרכיבים מחולקים באופן שווה, קרם עוגת הספוג הפשוט הזה מוכן.

לימון

מה יכול להיות יותר טעים מקרם מאפה שיש בו חמיצות קלה? קרם טעים כזה לעוגת ביסקוויטים הוא די פשוט להכנה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את הגרידה, שהוסר עם פומפיה מזוג הדרים (לימונים), כמו גם את המיץ שנסחט מהם. שלבו את החומרים הללו בסיר והוסיפו להם חצי כוס סוכר.

בקערה נקייה נפרדת, טורפים כמה ביצי עוף עד שנוצר קצף סמיך ואוורירי. לאחר מכן, יש לשלוח אותם למחבת, בה נמצאת הגרידה עם המיץ, לערבב הכל בעדינות ולהעלות את המיכל באש. כשהמסה מתחילה להתחמם מוסיפים לה רבע חבילת חמאה (50 גרם) וכן שקית ונילין. בהרכב זה, יש לערבב את החומרים עד שהם הופכים למסה סמיכה והומוגנית. לאחר שהקרם נעשה סמיך, יש להמשיך בתהליך הבישול עוד 15 דקות, מבלי להפסיק לערבב.

לאחר שהקינוח מוכן יש להסירו מהאש, לתת לו להתקרר ורק אז למרוח על עוגות הביסקוויטים.

Creamy

מתכון לקרם עוגת ספוג קל זה ינצח עקרות בית שרוצות להפתיע את משק הבית שלהן עם קונדיטוריה טעימה ועדינה.

כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת כמה כוסות שמנת כבדה ולמזוג אותן לקערה להכנת קינוח.טבחים ממליצים להשתמש רק בשמנת קרה להכנת שמנת - כך הם מקציפים טוב יותר. לשמנת הנוצקת, מוסיפים שלוש כפות סוכר ושקית ונילין. לאחר מכן, יש לטרוף היטב את כל הרכיבים במיקסר (במהירות גבוהה). בתהליך, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעובדה שהקרם צריך להיות הומוגני ולא דה למינציה, במראהו הוא צריך להידמות לקצף שופע.

יוגורט

קרם יוגורט רך וטעים לעוגת ביסקוויטים הוא ממצא אמיתי למי שרוצה להעניק לעוגות הרגילות טעם מיוחד. הוא מוכן מהר מאוד - כל התהליך ייקח לא יותר מ-10 דקות.

כדי להכין אותו, צריך לקחת כוס וחצי של שמנת חמוצה קרה עם תכולת שומן בינונית, להוסיף לה כוס אבקת סוכר ולהקציף היטב במיקסר או בלנדר עד שנוצרת עיסה אוורירית, אשר בעקביות שלה ידמה חמאה.

בקערה נפרדת מערבבים כוס וחצי יוגורט (אין צורך לקחת מתוק) ושקית סוכר וניל. יש גם להקציף היטב את החומרים במיקסר. לאחר כל זה, יש לאחד את שתי המסות בקערה אחת, בעזרת מיקסר (הקצפה צריכה להיות חלקה, במהירות איטית).

לאחר הכנת קרם כזה לעוגת ביסקוויטים (את התמונה ניתן לראות בכתבה), יש למרוח אותו מיד על המוצר. קינוח מרוח במסה כזו יש לשלוח למקום קר להשרייה למשך הלילה.

Caramel

אפשרות מצוינת עבור כל מוצר ביסקוויט היא קרם קרמל. עוגת ספוגעם רפרפת, שהוכנה לפי המתכון הזה, באמת ישמח את כל משקי הבית, כמו גם אורחים שהוזמנו למשתה.

כדי ליצור קינוח מקורי שכזה, צריך לקחת כוס סוכר, לשפוך אותה לסיר עמוק ולמזוג שליש כוס מים מטוהרים מבושלים. יש לערבב את החומרים ולהניח על אש חזקה. מבשלים את המסה עד שהיא מקבלת גוון קרמלי נעים. ברגע שזה קורה, מוסיפים לו מיד 70 גרם חמאה ומתחילים לערבב את המסה בצורה חלקה. לאחר שהמרכיבים הופכים לתערובת הומוגנית, מוסיפים להם רבע כוס דבש דבורים נוזלי ושוב מביאים את כל הרכיבים להומוגניות, תוך ערבוב. לאחר מכן, יש להסיר את הקרם מהאש.

בקערה נפרדת מערבבים רבע כפית סודה לשתייה וחצי כוס סוכר. יש לשפוך מרכיבים 2, 5 כפות. חלב (עדיף לקחת את השמן ביותר) ולשלוח אותו לכיריים לחימום. זה צריך להיות מבושל, תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שגבישי הסוכר מתמוססים בחלב, צריך לצקת לכאן גם את תערובת הקרמל שעד אז כבר תתקרר. בשלב זה יש לערבב היטב את המסה עד שנוצרת מצב של אחידות, להוסיף לה שקית ונילין ולהפיץ אותה. לאחר מכן, ניתן להסיר את הקרם המוגמר מהאש ולהשתמש בו לשימון עוגת הביסקוויטים הטעימה.

Curd-fruity

בקיץ תוכלו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בקונדיטוריהקרם גרגרי יער.

כדי להכין אותו צריך לקחת 60 גר' ג'לטין ולדלל במים בצורה המומלצת בהוראות המצורפות לו. אתה יכול גם להשתמש בסירופ פירות במקום מים למטרה זו.

לאחר 20 דקות, כשהג'לטין מתנפח, צריך להמיס אותו באמבט מים תוך ערבוב. לאחר מכן, יש לקרר את המסה המתקבלת.

בזמן שהג'לטין מתקרר, יש צורך להתחיל בהכנת הקמח. לשם כך, יש ללוש היטב עם מזלג כ-600 גרם של מוצר חלב בעל תכולת שומן גבוהה או לשפשף אותו במסננת. לאחר הליך זה, יש לערבב את גבינת הקוטג 'עם כוס סוכר לא שלמה וכמה כפות מיץ סחוט מלימון. בשלב זה ניתן להכניס למסה ג'לטין שאמור היה להתקרר עד אז. לאחר מכן יש לערבב את כל המרכיבים בצורה שתתקבל מהם מסה סמיכה והומוגנית - יש לחלק אותה לשני חלקים ולהניח כל אחד מהם בצד, להתחיל בהכנת פירות היער.

מתכון לקרם עוגת ספוג זה משתמש בשני סוגים של פירות ופירות יער. בקערה אחת מקלפים 200 גר' אפרסקים או משמשים, ומכניסים את אותה כמות תותים בשנייה. בפועל, מרכיבים כאלה משמשים בצורה הטובה ביותר בצורת שימורים, אם כי פירות טריים הם גם קרם מצוין. את הגרגרים והפירות הללו יש למעוך בנפרד, מה שניתן לעשות ידנית או עם בלנדר. במקרה של שימוש בפירות משומרים, מסירים מהם את הקליפותלא בהכרח - הם יהיו רכים בכל מקרה.

לאחר שהפירות מוכנים, יש להכניס כל סוג למסה נפרדת. יוצקים לכל קערה כוס וחצי שמנת ומקציפים היטב עד שנוצרת עיסה אוורירית מהמוצרים.

עם מסקרפונה

עוגת ספוג (בתמונה) עם קרם מסקרפונה תקשט בצורה מושלמת כל שולחן חג. הכנת מסה של גבינה ופירות יער עדינה מאוד היא די פשוטה - בשביל זה מספיק רק לעקוב אחר כל הטכנולוגיה המתוארת כאן. במתכון מצוין כי הקרם מכיל מסת פירות יער - בפועל ניתן לשנות אותו בקלות לסוגים שונים של פירות העונה, כך שטעם הקינוח יהיה חדש בכל פעם.

להכנת קרם כזה רצוי להשתמש בשמנת קרה - בצורה הזו הם יקציפו הרבה יותר מהר וטוב יותר. אתה צריך לקחת כמה כוסות של מוצר חלב זה עם תכולת השומן הגבוהה ביותר, להוסיף להם חצי כוס סוכר, 350 גרם גבינת מסקרפונה ו-1.5 כפיות של תמצית וניל. יש להקציף את כל המרכיבים הרשומים במיקסר במהירות הנמוכה ביותר. בהדרגה יש להגדיל את מספר המהפכות. יש להמשיך בתהליך עד שהמסה הופכת סמיכה לחלוטין, ומופיעות פסגות צפופות על פניה.

לאחר שהקרם מוכן, יש צורך להכניס 100 גרם של מחית פירות מפירות יער טריים עונתיים או משומרים (ללא סירופ). אתה צריך להוסיף אותו למסהבזהירות רבה, רצוי להשתמש במרית לשם כך.

Plombir

קרם אוורירי מאוד, שטעמו כמו סנדיי גלידה, ניתן להכין ממרכיבים מאולתרים. הוא יכול להשלים בצורה נפלאה כל מוצר ביסקוויט ולהזין אותו כראוי.

כדי להכין תוספת מקורית לקינוח, צריך לקחת חצי כוס סוכר, להוסיף לה שקית ונילין, ולאחר מכן לשלב את התערובת הזו עם 4 חלמונים. יש לטרוף היטב את החומרים במיקסר. כשהמסה הופכת להומוגנית, הוסיפו לה כף (עם שקף) של עמילן תירס, ואז מקציפים שוב עם מיקסר עד שהגושים מתפזרים בתערובת.

בקערה נפרדת, הניחו כוס וחצי של חלב מלא על הכיריים והביאו אותו לטמפרטורה שקודמת לרתיחה. ברגע שזה קורה, יש להסירו מהאש ובהדרגה, בזרם דק, לשפוך פנימה את המסה העשויה מביצים. לאחר ערבוב יסודי יש להעלות שוב את המסה ולהרתיח אותה עד שהיא מתחילה להיות סמיכה. כתוצאה מכך, הקרם צריך להיות בעל עקביות לא צפופה מדי. בשלב זה מוסיפים לקרם 100 גרם חמאה, מערבבים הכל עד להמסה מלאה ולאחר שכיסוי המיכל בניילון, משאירים את המסה להתקרר למשך הזמן הנדרש.

בקערה נקייה מקציפים 250 מ ל שמנת כבדה, אותה אנו שומרים תחילה במקרר. לאחר שהמרכיב הופך סמיך, יש להכניס אותו בהדרגה לכל המסה המקוררת ולערבב באמצעותמרית.

בתהליך של הקצפת, חובה לוודא שהם לא יתחילו להתפרק ברגע אחד. במקרה שזה כבר קרה, אתה יכול לתקן את המצב על ידי הוספת כמה כפות של מוצר חלב קר ולהמשיך בתהליך.