"פראג": איך לבשל עוגת שוקולד לפי GOST

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול לפי הסטנדרטים הוא משימה די משעממת, אבל בכל זאת, טעמים רבים המוכרים מילדות, אני מאוד רוצה לחזור על המטבח שלי. לעתים קרובות במיוחד, אנשים רבים מבשלים את עוגת פראג על פי GOST. רוב האנשים מקשרים עוגת שוקולד עם ילדות. טעמו אהוב מאוד על אמהות וסבתות.

אודות העוגה

הקינוח הזה פופולרי מאוד. כשלעצמה, עוגת שוקולד על פי GOST יוצאת חסכונית למדי, אבל לא פחות טעימה. ישנן כמה קווים מנחים שנדרשים בעת הכנת "פראג" טעים באמת.

קודם כל, אל תחסכו בשמן בזמן הבישול. אם הכל נעשה לפי המתכון, אז הקרם יהיה מעט שמנוני, מה שרק מוסיף לקסם שלו וצולל בזיכרונות ילדות. שנית, הביסקוויט עצמו צריך להיות רך ונימוח. בזכות המתכון ניתן לשמור את העוגה לאורך זמן, בעוד שלקינוחים אחרים כבר אין את הטעם המקורי שלהם לאחר יום. ו"פראג" תעמוד בשלווה 5 ימים. אבל הכי חשוב, הוא אינו מכיל חומרים משמרים.

Basis

כדי להקל על הספירה,להלן, המוצרים יילקחו על בסיס עוגה בקוטר 20 ס מ. להכנת ביסקוויט נימוח ורך, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 60 גרם מרמלדת משמש או ריבה;
• 25 גרם של קקאו;
• 40 גרם חמאה;
• 115 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 6 יח' ביצים.

ראשית צריך להפריד את החלמונים מהחלבונים ולהקציף אותם עם סוכר (75 גרם) עד שנוצרת עיסה סמיכה. עשה את אותו הדבר עם חלבונים. מוסיפים שליש מהתערובת שהתקבלה לחלמונים. למסת הביצים עם הסוכר, אתה צריך להוסיף קקאו וקמח ולערבב הכל ביסודיות שוב. לאחר מכן, מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים היטב, מוודאים שהמסה לא יורדת.

לאחר מכן צריך להמיס את החמאה, לצנן אותה ל-30 מעלות ולצקת לכל המסה לאורך שולי הקערה, תוך ערבוב עדין. אופים ביסקוויט בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות. יש להשאיר מאפים מוכנים למספר שעות להתקרר לחלוטין ולחתוך לעוגות. המתכון לעוגת שוקולד לפי GOST עם תמונה הוא פשוט ולא יומרני, נגיש אפילו לאדם העצלן ביותר.

Cream

למרות שהקרם מתברר שמנוני, אבל בלעדיו העוגה לא תצא כמו בתקופת ברית המועצות, הטעם יהיה שונה. כדי להכין אותו, תזדקק למספר מרכיבים:

• 100 גרם קקאו;
• 120 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם חמאה;
• 20 גרם מים;
• 1 חלמון.

כדי להכין את הקרם צריך לערבבחלמון עם מים, אחרת הוא יתכרבל כאשר הוא מחומם עם חלב מרוכז. אז אתה צריך לערבב אותו עם חלב מרוכז ולשים על אש בינונית. יש להרתיח את התערובת עד לעקביות של שמנת חמוצה, ולאחר מכן להסיר אותה מהאש ולקרר אותה לטמפרטורת החדר. השלב הבא הוא להקציף את החמאה במיקסר עד שהיא הופכת אוורירית, להוסיף לה חלב מרוכז עם חלמון בחלקים. לאחר כל השלבים הקודמים, אתה צריך להוסיף קקאו למסה ולהקציף היטב. קרם לעוגת שוקולד לפי GOST יכול להיחשב מוכן.

הרכבת עוגה

כדי שהעוגה תיראה בדיוק כמו שהייתה בברית המועצות, אתה צריך לקחת בחשבון את כל הניואנסים של ההרכבה. צריכות להיות רק שלוש עוגות בקינוח, מה שאומר שצריך לחתוך את הביסקוויט המוגמר. את הקרם עצמו יש לחלק לשני חלקים ולהשאיר מעט כדי שיספיק ליישר את הדפנות ולבנות את כל המבנה. אז אתה צריך לשים עוגה ריקה בחלק העליון מאוד. את החלק העליון של העוגה מורחים בשכבה דקה של ריבת משמש, אפשר להשתמש גם בריבה, ואז יוצקים מעל בציפוי שוקולד. כדי להכין אותו, אתה צריך רק שני מרכיבים - שוקולד וחמאה.

כדי להכין את הציפוי, צריך לשבור את השוקולד לחתיכות קטנות ולהכניס את המיכל איתו לאמבט מים. כשהוא נמס, מוסיפים לו את קוביות החמאה ומערבבים הכל עד לקבלת מסה אחידה. כשהתערובת מוכנה, יש לקרר אותה.

קישוט עוגה

כדי לתת לעוגה חן ולקשט אותה, אפשר להכין דוגמאות. לזהתצטרך שוקולד מומס ונייר שעווה. לאחר מכן מורחים עליו שוקולד, או שופכים אותו בזרם דק בצורה של תבנית כלשהי.

קינוח מועדף מאז הילדות יהיה קישוט שולחן אמיתי לאירועים מיוחדים או סתם תוספת נחמדה למסיבת תה משפחתית או רומנטית. על פי GOST, מומלץ לשתות תה לא ממותק או משקאות אחרים עם עוגת שוקולד. בנוסף, זו תהיה מתנת יום הולדת נהדרת לאהובים.