לחם קצר במילוי: מתכון פשוט עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות טוב יותר ממאפים מתוקים? כמובן, עוגיות חמאה עם מילוי! זה יכול להיות יצירת מופת קולינרית אמיתית. עוגיות קצרות עדינות ומתפוררות, בתוספת חומר מילוי עסיסי, ימשכו את כולם. זה יכול להתבצע גם סגור וגם פתוח. להלן כמה מתכונים לעוגיות ממולאות, כל אחד מהם מראה כיצד להכין פינוק טעים להפליא.

אפשרות למילוי שוקולד

עוגיות אלו ממולאות במילוי שוקולד עטוף יפה בתוך בצק קצר. מבחוץ הוא אולי נראה כמו קינוח סטנדרטי, אבל הטעם והמילוי העדין שלו הופכים אותו לייחודי. בשביל זה תצטרך את הדברים הבאים:

• כוס וחצי קמח;
• חצי כוס עמילן תירס;
• 1 כפית מלח;
• 200 גרם חמאה לא מלוחה, מרוככת;
• חצי כוססוכר;
• 1 ביצה;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 3/4 כוס ממרח שוקולד אגוזי לוז (נוטלה, אליס וכו').

הכנת המילוי

תחילה, צננו את קופסת ממרח השוקולד על ידי הכנסתה למקפיא בקבוצות כשעה לפני שאתם מתכוונים להשתמש בה. זה נעשה ככה.

מרפדים תבנית אפייה או צלחת גדולה בנייר אפייה. מניחים כפית כדורי משחה קטנים על נייר במרחק מה אחד מהשני. אתה יכול גם להשתמש בכף קינוח קטן למטרה זו. אמנם הפסטה לא תחזיק את צורתה מיד, אבל ברגע שהיא מתקררת אפשר ליצור כדורים אחידים. שמים בסך הכל 20 מנות פסטה ומניחים את תבנית האפייה (או הצלחת) במקפיא למשך כשעה. המתכון כרוך בהכנת עוגיות קצרות עם מילוי בפנים, ולכן נדרשת הכנה מוקדמת שלה.

איך מכינים בצק?

מחממים מראש את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.

מערבבים קמח, עמילן תירס ומלח בקערה בינונית. הנח בצד.

בקערה עמוקה מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומקציפים 3-5 דקות. המסה המתקבלת צריכה להיות אוויר. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל, ממשיכים לטרוף עד לאיחוד מלא. התערובת עשויה להיראות מעט גושית, זה נורמלי לחלוטין. השהה כדי לגרד את דפנות הקערה וזורקים שוב כדי לוודא שכל המרכיביםהתמזגו.

מוסיפים את תערובת החומרים היבשים ב-2-3 תוספות, מערבבים במהירות נמוכה לאחר כל הוספה עד שהכל מתאחד. השהה מעת לעת כדי לגרד כל בצק עוגתי מדפנות הקערה. התערובת אמורה להיווצר בסופו של דבר לבצק רך וגמיש. אם זה דביק מדי, הכניסו את הקערה למקרר לכמה דקות. הוא יהיה רך אך גמיש בידיים מקומחות.

איסוף לחם קצר עם מילוי: מתכון עם תמונה

מוציאים חתיכת בצק מהקערה, בערך כף גדושה. יוצרים עיגול בצק שטוח אך עבה למדי בקוטר של 5-7 ס מ. אפשר לעשות אותם אחד בכל פעם או בבת אחת, לפזר את חתיכות הבצק על משטח גדול.

מוציאים את ממרח השוקולד הפרוס על תבנית אפייה מהמקפיא. עובדים אחד אחד, מניחים את המילוי במרכז אחד מעיגולי הבצק. מושכים את דפנות הבצק מסביב לקצוות ויוצרים כיפה רכה בעזרת האצבעות, מוודאים שהבצק מכסה את כל צידי מלית השוקולד. אם המוצרים אינם אטומים לחלוטין, המלית תדלוף החוצה במהלך האפייה.

מניחים עוגיות על ניירות אפייה מוכנים במרחק של 3-4 ס מ זה מזה כדי לאפשר זרימת אוויר. אופים 14-18 דקות, הופכים את התבניות לאחר 7 דקות. עוגיות הלחם הקצרניות במילוי השוקולד נועדו להיות חיוורות, אז אל תתנו להן לאפות עד להשחמה. תנו לפריטים להתקרר על המגשים. מפזרים סוכר קונדיטור, אם רוצים. אחרי שהםלעמוד עשר דקות, אתה יכול להגיש אותם. אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

וריאנט ריבה ושוקולד לבן

זהו לחם קצר מלא המציע ניגוד של מרקם וטעם. זהו קינוח מסוג כריך. שני ביסקוויטים פריכים מתוקים משולבים עם ריבת פטל מתוקה עסיסית. בעת הכנתם, עליך לוודא שכל העוגיות יהיו באותו גודל. אחרת, הם לא יוכלו להתאים זה לזה, והמילוי יזרום החוצה. כמו כן, אל תמלאו יותר מדי בריבה, כי אתם רוצים ששני החצאים ייצמדו היטב. כדי לשמור על טריות הקינוח הזה לאורך זמן, עדיף לקצור אותו ביום ההגשה, או לאחסן אותו במקרר. כפי שניתן לראות בתמונה המצורפת, הלחם הקצרן עם המילוי שעשוי לפי המתכון הזה נראה יפה מאוד.

ניתן להשתמש בריבה או ריבה איכותית שנרכשה בחנות, אבל עדיף לבחור בריבה תוצרת בית משלך. המתכון שלהלן מציע להכין מילוי מהיר מאוד של עוגיות. כל מה שאתה צריך זה לערבב פטל קפוא לא ממותק עם סוכר ופקטין ולבשל אותם על הכיריים עד שהם סמיכים ורכים, בערך חמש עד שש דקות. לאחר מכן הוסף מעט מיץ לימון וסיימת.

ללחם קצר עם מילוי ריבה תזדקק ל:

• 2 כוסות (260 גרם) קמח;
• ¼ h.ל. מלח;
• 1 כוס (225 גרם) חמאה ללא מלח;
• חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר;
• 1 כפית תמצית וניל טהורה.

למילוי:

• חצי כוס ריבת פטל או ריבה;
• 60 גרם (1/3 כוס קצוץ) שוקולד לבן, מומס.

לריבת פטל:

• כפית וחצי. (5 גרם) פקטין פירות אבקת;
• 1 כוס סוכר לבן;
• 340 גרם פטל קפוא לא ממותק;
• 1 כף ל. (10 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי.

איך מכינים את הבצק לקינוח הזה

המתכון של מאפה קצר לעוגיות ממולאות הוא די פשוט. בקערה בינונית מערבבים קמח ומלח.

בקערה עמוקה מקציפים את החמאה במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה (כדקה). מוסיפים סוכר ומקציפים עד שהכל מתאחד היטב. הכניסו תמצית וניל. מתחילים בזהירות להוסיף קמח במנות קטנות. מקציפים לאט עד לקבלת מרקם חלק.

חלקו את הבצק לשניים, ואז גלגלו כל חצי בין שני גיליונות קלף או נייר שעווה עד לעובי של 6 מ מ בערך. הרגישו מדי פעם את גיליונות הקלף העליונים והתחתונים והחליקו את הקמטים. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה (יחד עם נייר אפייה) ומקררים עד להתייצבות (בערך 30-60 דקות). אתה יכול לשים אותו במקפיא למשך 15-20 דקות.

לאחר הקירור, הסר מהמקרר והסר את הסדין העליוןנייר פרגמנט. חותכים צורות בעזרת חותכן עוגיות. השתמשו בחותך קטן יותר כדי לחתוך חורים במחצית המרכזית של הדמויות. בעתיד, אתה תערם שני ריקים אחד על השני, ויהיה "חלון" בעוגייה העליונה.

הנח פריטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של 5 ס מ זה מזה. לאחר מכן הכניסו הכל למקרר לצינון בזמן שאתם מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את העוגיות כ-10 דקות, או עד שהן משחימות קלות בשוליים. מצננים על רשת. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להרכיב עוגיות לחם קצר עם מילוי.

איך להרכיב קינוח

מניחים את העוגיות החתוכים על הרשת ומפזרים אבקת סוכר. מורחים שכבה דקה של שוקולד לבן מומס על חלקים שלמים. מכסים אותו בשכבה דקה של ריבה (בערך ½ כפית). מניחים מעל את העוגיות עם הגזרה ומקפלים אותן בעדינות לתוך הכריכים, נזהרים לא לפזר את האבקה מהמשטח. בעזרת כף קטנה, ממלאים את הגזרה בעוד ריבה.

וריאנט עם מילוי לימון

הפינוק הלימוני העדין הזה עם נתחי שוקולד לבן הוא פינוק קיץ טעים ומרענן. עבור מתכון עוגיות ממולאות זה, תזדקק לפרטים הבאים.

עבור עוגיות:

• כוס חמאה לא מלוחה, מרוככת;
• חצי כוס + 2 כפות. ל. אבקת סוכר;
• 1 כפית וניל;
• גרידת לימון אחד;
• 2 כוסות קמח;
• 100 גרם שוקולד לבן חתוך לחתיכות קטנותpieces.

למילוי לימון:

• חצי כוס מיץ לימון;
• 2 כפית גרידת לימון;
• חצי כוס סוכר;
• 2 ביצים;
• 5 כפות. ל. חמאה לא מלוחה.

לקישוט:

• 50-60 גרם של שוקולד לבן;
• חצי כפית שמן קוקוס.

איך להכין מילוי

אלו עוגיות קצרות פתוחות עם מילוי לימון, כך שהאחרון אמור להיות די עבה. כדי לבשל אותו, ממיסים את החמאה בסיר. מסירים מהאש, מוסיפים סוכר, מיץ לימון וגרידת לימון, מקציפים ומערבבים באופן אחיד. מוסיפים ביצים וטורפים היטב. מניחים על אש בינונית ומבשלים 5-6 דקות עד שכל הסוכר נמס והתערובת סמיכה מספיק כדי לא לטפטף מהמזלג. מקררים.

איך להכין בצק

להכנת מאפה, מערבבים חמאה, סוכר, וניל ומלח עד לקבלת מרקם חלק. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ומוסיפים קמח בהדרגה. מערבבים עד לאיחוד מלא. הוסף שוקולד לבן קצוץ דק.

שמים את הבצק על פיסת נייר פרגמנט ומגלגלים לנקניק (בערך 3-4 ס מ קוטר). סוחטים בעדינות עם הידיים, עוטפים היטב בנייר אפייה ומצננים במקרר למשך שעתיים. אם מכינים את הבצק מבעוד מועד, אפשר לשמור אותו במקרר עד ארבעה ימים או להקפיא עד שלושה חודשים. במקרה זה, עטפו אותו בניילון נצמד. כשהבצק יציב, מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים את ניירות האפייה בנייר אפייה.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים בעזרת חותכן עגול או כוס הפוכה לפרוסות עגולות. מגלגלים את השאר וחותכים שוב. אם הבצק מתפורר יותר מדי, השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 5-8 דקות, ואז חותכים. אם הפרוסות מאבדות את צורתן, לוחצים אותן כלפי מטה בעזרת האצבעות. שים את כל החסר על נייר אפייה במרחק של 3 ס מ אחד מהשני. אופים במשך 15-20 דקות עד שהשוליים מזהיבים קלות.

כאשר מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, לוחצים מיד בעדינות על מרכזה של כל עוגייה חמה עם תחתית הכוס כדי לפנות מקום למלית הלימון. מצננים על ניירות אפייה במשך חמש דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא. מורחים בערך כפית וחצי של מילוי לימון על כל עוגייה.

להמיס כ-160 גרם שוקולד לבן ו-1/2 כפית. שמן קוקוס, מעבירים לשקית, חותכים את הפינה ומקשטים את הלחמנייה במילוי. עדיף לעשות ציור בצורת פרוסות הדרים בחתך.

וריאנט עם מילוי קצף

ביסקוויט הקצר המלא הזה הוא שילוב מעניין של מרכיבים. הייחודיות שלו טמונה בטעם השוקולד העמוק (עם המרירות!) של העוגיות בניגוד למילוי העדין והמתוק. העוגיות האלה מהוות תוספת נהדרת לקפה או לתה אחר הצהריים שלך. תזדקק למוצרים הבאים:

בצק שוקולד:

• 200 גרם חמאה ללא מלח, מאוחסנת בטמפרטורת החדר (itצריך להיות רך אך לא נוזלי);
• חצי כוס פלוס כף. ל. סוכר;
• 1 כף ל. תמצית וניל;
• 1/4 כף. ל. מלח שולחן;
• 210 גרם קמח;
• 70 גרם של אבקת קקאו לא ממותק;
• אבקת סוכר לזילוף (אופציונלי).

למילוי גבינה:

• 4 כפות. ל. חמאה לא מלוחה;
• 2 כוסות אבקת סוכר;
• 1/2 כף. ל. תמצית וניל;
• רחוב אחד וחצי. ל. חלב;
• כוס וחצי של גבינת קוטג' מגוררת או גבינת שמנת.

איך להכין את פינוק השוקולד הזה

מערבבים קמח, קקאו ומלח. הנח בצד.

בקערה עמוקה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מערבל חשמלי עם אביזרי משוט, ולאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל. מוסיפים חומרים יבשים ומקציפים במהירות נמוכה. הבצק צריך להיות קשה ויציב.

על משטח מקומח קלות, מרדדים כשליש מהבצק לעובי של 5 מ מ. חותכים אותו עם חותכן עגול או זכוכית הפוכה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אספו את השאריות וערבבו עם שאר הבצק, חזרו על תהליך הרידוד והחיתוך עד שתשתמשו בכולה.

מפזרים מעט סוכר אם רוצים. אופים בתנור ב-160 מעלות כ-15-17 דקות. מצננים דקה או שתיים על תבנית האפייה לפני שמעבירים לרשתמגניב לגמרי.

איך מכינים את מילוי החמין ומרכיבים את הקינוח

מניחים חמאה, אבקת סוכר, תמצית וניל, גבינת קוטג' וחלב בקערה עמוקה. מערבבים במהירות נמוכה. מגבירים מהירות ומקציפים חמש דקות (או יותר) עד שהקרם אוורירי. אם המילוי נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט חלב.

איך להרכיב עוגיות שורט ממולאות בקוטג'? מורחים מחצית מהמוצרים המצוננים על משטח העבודה. שים את המילוי המוכן בשקית עם פינה חתוכה ומרח אותה בתנועה מעגלית על החסר, מנסה לשים יותר במרכז. מכסים בחצאים השניים, לוחצים קלות כדי שהמילוי יתפזר. מגישים מיד.