עוגת אפרסק: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות מתוקות טעימות, מקוריות ובהירות הנקראות "אפרסקים" מוכרות למבוגרים רבים מאז ילדותם. הם באמת נראים מאוד מציאותיים שאי אפשר להבחין מיד בין קינוח לפרי.

הכנת העוגות האלה בבית היא פשוטה מאוד. בצק טעים ותוספות מדהימות יעניקו לכל המשפחה תענוג אמיתי למסיבת התה של יום ראשון בבוקר.

Description

מסתבר שיש הרבה סוגים של הפינוק האהוב עליך. עוגות אפרסקים (מתכונים מהתמונה למטה) אפשר להכין עם מילויים שונים לגמרי, הספגות, אגוזים או בלי.

במאמר שלנו, נבחרו אפשרויות בישול מעניינות מאוד: עם חלב מרוכז מבושל, ריבה, רפרפת שמנת וקרם, תערובת של חלב מרוכז וריבת משמש. יש גם מתכונים עם אגוזים (אגוזי מלך, שקדים).

רק שכל האנשים שונים, וגם הטעמים, בהתאמה, שונים: מישהו אוהב קינוחים מתוקים מאוד, ומישהו אוהב מתוק וחמוץ.

מתכון ראשון:classic

קל ומהיר להכנה, כמו גם דוגמה טעימה להפליא לקונדיטוריה ביתית שאפילו מארחת צעירה יכולה להתמודד איתו.

מינימום מרכיבים ורק 45 דקות של זמן.

תיאור תהליך הכנת עוגות אפרסק:

1. העבירו במסננת 550 גרם קמח חיטה.
2. חמאה חמה (80 גרם) בטמפרטורת החדר.
3. טורפים 2 ביצים עם סוכר (180 גרם), מוסיפים סוכר וניל (10 גרם).
4. לשלב שמנת חמוצה (40 מיליליטר), חמאה רכה, חצי חלק קמח ו-10 גרם אבקת אפייה, לערבב עד לקבלת מרקם חלק (במיקסר או ביד).
5. מפזרים את המחצית השנייה של הקמח ולשים את הבצק האלסטי.
6. בשל 24 חצאי כדורים כדי ליצור אפרסק ריקים.
7. מחממים תנור (ל-190 מעלות).
8. מניחים את חצאי הכדורים על הקלף המשומן המונח על ניירות האפייה.
9. אפה 15 דקות, ולאחר מכן מצנן עד להתחממות.
10. לבשל חלב מרוכז (200 מ"ל).
11. קלפו אגוזי מלך מהקליפות והמחיצות (כדי לקבל 70 גרם נוקלאולי), כותשים ומערבבים עם ½ חלק חלב מרוכז מבושל.
12. באמצע החלק השטוח של החסר, צרו חור ושימו את הקרם עם אגוזים, משמנים את השוליים בחלב מרוכז נקי, מדביקים עם החצי השני.
13. מגזר טרי (100 גרם) וסלק (100 גרם) מכינים מיצים וטובלים בהם אפרסקים לסירוגין.
14. שפוך 70 לתוך מיכל רחבגרם סוכר חום ומגלגלים כל עוגה בתוכה.

מתכון שני: עם קרם חמאה

דרך טעימה להכין עוגות אפרסקים ממולאות בחמאה מוקצפת וחלב מרוכז.

תיאור תהליך:

1. להקציף 2 ביצים ו-200 גרם סוכר (ניתן להחליף באבקת סוכר).
2. הוסף חמאה רכה (100 גרם) ושמנת חמוצה (40 מ"ל), מקציפים.
3. לעבד סודה לשתייה (10 גרם) עם חומץ (5 מיליליטר), להוסיף לקמח (ניפוי מראש).
4. יוצקים את התערובת המוקצפת לתוך הקמח, ללוש את הבצק.



5. להקפיא 30 דקות.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות.
7. שים קלף על תבנית אפייה, משמן בשמן (ירקות, קרמי) ומפזר את החסר בצורה אחידה בצורת חצאי כדור.
8. לאפות 20 דקות.
9. הכינו קרם של חלב מרוכז (200 מ"ל) וחמאה (200 גרם), מקציפים.
10. בכל ריק, צרו שקע ומלאו בקרם, חברו את החצאים.
11. הכינו מיץ אדום מסלק (חתיכה אחת) ומיץ תפוזים מגזרים (2 חתיכות).
12. שפוך סוכר לתוך מיכל.
13. לגלגל כל עוגה לסירוגין במיצים וסוכר.

מתכון שלישי: מאת קונדיטור אמיתי

כדי להעריך את אפשרות הבישול הזו של המעדן האהוב עליך, אתה רק צריך לקחת ולאפות עוגות "אפרסק" (מצורף תמונה ומתכון שלב אחר שלב).

תיאור התהליך והמרכיבים:

1. טורפים ביצים (2 חתיכות) וסוכר גרגירי (200 גרם) במיקסר.
2. יוצקים לתערובת חמאה רכה (70 גרם), סוכר וניל (20 גרם), שמנת חמוצה (80 מיליליטר), מקציפים.
3. לשלב קמח חיטה (520 גרם) ואבקת אפייה (10 גרם), להעביר את התערובת דרך מסננת ולשפוך לשאר המרכיבים.
4. לוש בצק רך ואלסטי.



5. יוצרים 20 כדורים, שמשטחים מעט בצד אחד (צורמים חצאי).
6. שים קלף על תבנית אפייה, משמנים בשמן צמחי ופורסים את החסר.
7. מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות.
8. אפו עוגיות במשך 20 דקות.
9. בהכנות חמות, עשו חריצים עם סכין חמאה.



10. לשמנת: יוצקים 50 גרם שקדים עם מים חמימים למשך 10 דקות, קולפים 10 מהם ומניחים בצד לקישוט עוגות, קוצצים את שאר הגרעינים בבלנדר.
11. מערבבים את החלמון עם אבקת הסוכר ומקציפים, מכניסים את התערובת לסיר עם תחתית עבה.
12. הוסף 15 גרם קמח (הועבר דרך מסננת), חלב (100 מיליליטר) ושמנת 33% (75 מיליליטר).
13. מבשלים את התערובת עד שהיא סמיכה.
14. הוסף שקדים קצוצים, מערבבים.
15. לשלב בנפרד חמאה רכה (90 גרם) וחלב מרוכז (50 גרם), להקציף.
16. בתוך כך מוסיפים בהדרגה את תערובת הקצפת ומקציפיםשמנת.
17. שים קרם לכל חור, משמנים את הקצוות.
18. חבר חצאי אפרסקים עם אגוזים.



19. שפוך 150 גרם סוכר לצלחת רחבה.
20. הכן מיץ מגזר (80 גרם) וחמוציות טריות (50 גרם).
21. טובלים את האפרסקים לסירוגין במיץ תפוזים, ואז באדום ומקשטים בסוכר.

להגיש צונן.

מתכון רביעי: מקורי

המתכון שלב אחר שלב לעוגות אפרסקים הוא באמת ייחודי, מכיוון שהמילוי מכיל גבינת שמנת מסקרפונה ורום טעימים.

תיאור תהליך ורכיבים:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. שים קלף בתבנית אפייה ושמן.
3. מכינים את הבצק: מערבבים 400 גרם חמאה רכה וסוכר מגורען (300 גרם). טורפים פנימה 4 ביצי עוף, מוסיפים סוכר וניל (10 גרם), מערבבים לתערובת אחידה. יוצקים אבקת אפייה (20 גר') לקמח (1.5 ק"ג), מערבבים בצורה אחידה ויוצקים את התערובת לשאר המרכיבים, ללוש את הבצק.
4. השתמש בכף או בידיים כדי לגלגל לכדורים בגודל בינוני ולהניח על תבנית עם נייר אפייה (בתבנית אפייה).
5. לבשל ריקים למשך 10 דקות.
6. בעוגיות שכבר חמות, צרו בזהירות חורים בצד השטוח.
7. למילוי מערבבים גבינת מסקרפונה (250 גרם) וחלב מרוכז מבושל (400 מ"ל) עד לקבלת מרקם חלק.
8. הוסף 10 מיליליטר רום, ערבב את התערובת.
9. מאמצע העוגיות מכינים פירורים ומוזגים למילוי.
10. כפיתאו עם מזרק קונדיטוריה, לשים את המילוי בכל חצי של האפרסק העתידי, לחבר
11. כדי לקשט עוגות, יוצקים ל-2 מיכלים של 200 מיליליטר חלב, יוצקים צבע מאכל צהוב לראשון ואדום לשני.
12. שפוך 200 גרם סוכר לקערה השלישית.
13. טובלים כל אפרסק: תחילה בתערובת הצהובה, אחר כך באדום ובסוכר.

שים את הקינוח המוגמר על צלחת ומקשטים בעלי נענע.

מתכון חמישי: עם ריבת אפרסקים

אלטרנטיבה מצוינת למתכונים אחרים של עוגות אפרסק היא אפשרות הבישול הזו. כאן ניתן להכין את המילוי מריבת אפרסקים (איך לבשל, עוד על כך בחלק הבא של המאמר).

תיאור התהליך והמרכיבים:

1. מפצחים 2 ביצים לתוך מיכל ומוסיפים 2 חלמונים, יוצקים סוכר (180 גרם), מקציפים.
2. חמאה רכה (180 גרם), יוצקים לתערובת וטורפים שוב.
3. הוסף 50 מיליליטר של מיץ לימון.
4. מנפים 150 גרם קמח ומשלבים עם סודה (10 גרם), יוצקים לתערובת, מוסיפים 10 גרם מלח.
5. העבירו עוד 600 גרם קמח דרך מסננת וערבבו אותו בהדרגה לתוך הבצק, ללוש (המסה לא צריכה להידבק לידיים בסיום התהליך).
6. להקפיא 60 דקות.
7. לאחר מכן, יוצרים חצאים של עוגות אפרסק.
8. מחממים תנור ל-200 מעלות.
9. שים קלף אפייה על נייר אפייה, משמן בשמן צמחי (10 מיליליטר) ופורסים את כל חצאי הבצק.
10. Bake 20דקות (עד להזהבה קלה).
11. מכינים את המילוי והקישוט: שמים ריבת אפרסקים עבה בכלי (200 גרם).
12. סוחטים מיץ מגזר טרי (100 גרם) וסלק (100 גרם), יוצקים ל-2 מכלים.
13. הכניסו את הסוכר לקערה רחבה.
14. מורחים כל חצי בריבה ומשלבים עם השני.
15. טובלים 2/3 אפרסק במיץ גזר, ולאחר מכן 1/3 במיץ סלק ומגלגלים בסוכר מכל הצדדים.

עוגות אפרסק נראות בדיוק כמו פירות אמיתיים. המתכון הזה מתאים לכל מי שלא ממש אוהב חלב מרוכז מתוק מדי או תוספות אחרות.

Canned Peaches

העוגות הכי ריאליסטיות לא רק במראה, אלא גם בטעם, כאשר הריבה המשמשת למילוי הקינוח עשויה מאפרסקים אמיתיים, טעימים ובשלים.

ניתן לעשות זאת עם סיר לבישול איטי או סיר עם תחתית כבדה.

1. הכן את הפרי העיקרי - 1.5 קילוגרם של אפרסקים.
2. הסר את העור והבור.
3. קצוץ לחתיכות קטנות.
4. שפוך את האפרסקים לבישול האיטי, הוסיפו סוכר (700 גרם).
5. לבשל במשך 40 דקות, ולהוריד את הקצף (בתוכנית ג'אם).
6. לאחר מכן מועכים את התערובת המתוקה.
7. לבשל ריבת אפרסקים עד שהיא סמיכה, תוך ערבוב.
8. להכניס למיכלים מוכנים ולגלגל לחורף או לצנן ולהחיל על עוגות אפרסק.

מתכון שישי: עוגות כמו בילדות

בישול ומרכיבים:

1. להכניס לקערת המיקסר 3 ביצים ו-300 גרם סוכר, להקציף עד לקצף סמיך.
2. מערבבים קמח חיטה (520 גרם) ואבקת אפייה (5 גרם), יוצקים את התערובת לתוך החומרים הטרופים.
3. הוסף חמאה רכה (90 גרם) ושמנת חמוצה (90 גרם) מכל תכולת שומן.
4. השתמש במיקסר כדי ללוש בצק רך.
5. אם העקביות קצת דביקה לידיים שלך, אז אתה יכול לשים קערה עם מים קרים על השולחן ולטבול בה את הידיים (או לשמן אותה מדי פעם בשמן צמחי).
6. הדליקו את התנור וחממו מראש ל-200 מעלות.
7. משמנים קלף אפייה ומניחים על תבנית אפייה.
8. הכן חצאי כדורים (קוטר 4-5 ס"מ), לפזר על קלף.
9. לאפות 15-20 דקות.
10. כשהחסר מתחמם, הפוך אותם על חבית עגולה וצור חורים מהחלק השטוח (קוטר 1.5 סנטימטר).
11. הכן את המילוי על ידי שילוב של 200 גרם חלב מרוכז מבושל ו-50 גרם ריבת משמש.
12. קלפו את השקדים (מספר האגוזים שווה למספר החסר המחולק לשניים).
13. שפוך את התערובת המתוקה לשקית זילוף ומלא את כל בארות החסר.
14. כעת חברו את החצאים והכניסו אגוז לכל אפרסק עתידי.
15. מקררים עוגות למשך 30 דקות.
16. שפוך 250 גרם סוכר לקערה רחבה ועמוקה.
17. שפוך ל-2 מיכלים זהים של 150 מיליליטר מיץ תפוחים. הוסף צבע מאכל צהוב לאחד, אדום לשני.
18. טובלים כל אפרסק תחילה בנוזל הראשון, ולאחר מכן בנוזל השני. מגלגלים בסוכר ולשים על מגש או צלחת.

CV

נסה לרצות את יקיריכם, קרובי משפחה וחברים עם המעדן המדהים הזה, שכל כך שונה ממוצרי קונדיטוריה מודרניים רבים. זה הופך אותו לאטרקטיבי וטעים עוד יותר.