איך בודקים את טריות הביצים בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביצים הן אחד מהמזונות העשירים ביותר בחלבון וביתרונות בריאותיים. נכון לעכשיו אוכלים ביצי עוף, שליו ויען. עם זאת, כל ביצי הציפורים וכמה זוחלים (צבים) אכילים.

סיפור גילוי ביצים

אחת השאלות הנפוצות ביותר: מה בא קודם, הביצה או התרנגולת? מדענים חיפשו את התשובה לשאלה זו במשך מאות שנים. הרומאים הקדמונים התחילו את ארוחתם בביצה ולרוב הסתיימו בתפוח. מכאן הגיע המשפט המפורסם: "מהביצה."

מהתקופות הקדומות ביותר, היחס לביצה היה מאוד סמלי. ברוסיה הם צוירו והובאו כמתנה לאלים, וכן ניתנו זה לזה ביום הראשון של השנה החדשה.

בפגאניות הביצית נחשבה לסמל של פוריות ושגשוג האדמה. אנשים כבר אז ידעו היטב איך לבדוק את טריות הביצים, כי אפשר להביא רק את המוצרים הטובים ביותר במתנה.

איזה ביצים אוכלים

לפני כ-2000 שנה, התרנגולות הראשונות הופיעו בחופי הים השחור, שאותן אנשים בייתו והחלו להתרבות. עד לנקודה זו, הביצים של כל ציפורי הבר נאכלו. זה היה אחד הטרף הקל ביותר של העת העתיקהאנושי.

לא ניתן להעלות על הדעת שום ענף במשק ללא ייצור של ביצי תרנגולת. מוצר זה מבושל, מטוגן, אפוי, מתווסף למאפים, סלטים, קוסמטיקה ואפילו תרופות נעשות על בסיסו.

כיום, ביצי עוף ושליו נחשבות לפופולריות ביותר. גם אווז ויען משתמשים, אבל הרבה פחות.

ביצי ברווז ואווז לא השתרשו במזון היומיומי בגלל הריח והטעם הספציפיים שלהן, אם כי הן גדולות פי כמה מביצי תרנגולת, והן אינן נחותות בתכונות השימושיות.

במסעדות אירופאיות יוצעו לכם מעדנים בצורת ביצי פינגווינים, שחורים, קשיים, שחפים ועוד כמה ציפורים. כמובן, מעדן כזה לא יהיה זול, אם כי אל תצפו לתענוגות טעם מיוחדים.

ערך אנרגטי

למעשה לכל נציגי הביצים יש בערך אותה כמות חלבון מ-12.5 עד 13% ועד 1.3% מהפחמימות. ביצי ברווז נחשבות לשמנות ביותר, הן מכילות עד 15% שומן, והשאר בטווח של 12-13%. לפיכך, תכולת הקלוריות הממוצעת של מסת הביצים היא מ-158 קק"ל (עוף) עד 186 קק"ל (ברווז).

היתרון והתמורה הגדולים ביותר בכל ביצה היא החלמון. הוא מכיל את כל אבות המזון, החלבונים והשומנים. אבל חלבון הוא 90% מים, בהתאמה, ואין הרבה תועלת ממנו. יש לציין שחלבוני ביצה מכילים חומצות אמינו חיוניות: ליזוזים ואלבומין, הממלאים תפקיד חשוב במבנהתאי גוף האדם.

רבים מתעניינים כיצד לבדוק את טריות הביצים לגבי ערך תזונתי. בעצם, אין מצב. קיבולת האנרגיה של כל ביצה זהה לאורך חיי המדף.

הרכב של חלמון ביצה

באופן פרדוקסלי, תכולת הקלוריות של החלמון גבוהה פי 8 מתכולת הקלוריות של החלבון, וכמעט פי שניים מערך האנרגיה של הביצה עצמה כולה והיא כמעט 360 קק ל ל-100 גרם. הוא מכיל גם פחמימות, חלבונים, שומנים וכולסטרול בריא.

היתרונות של ביצים

ביצים מכילות כמות די גבוהה של ויטמינים: A, B, D ו-E, וכן ריבופלבין, תיאמין וביוטין. כולסטרול טוב, כמו גם כמות גדולה של חלבון, הופכים אותם לחיוניים בתזונה היומית.

סימון ביצי עוף

כמובן, לא תמצאו שום לוגו או סימנים על ביצי בית, מה שלא ניתן לומר על ביצי חנות. על האריזה, ועל הקליפה, בהחלט יהיה סימון (אות), המציין לאיזה סוג שייכת הביצה.

עקרות בית רבות תוהות כיצד לבדוק את טריות הביצים שנקנו בחנות. יחד עם זאת, הרוב טועה, וחושבים שהאות על האריזה יכולה לציין את זמן הייצור של המוצר הזה.

האות "D" מציינת שהביצה חייבת להימכר תוך 7 ימים והיא דיאטטית. אבל הסימון "C" מתאים לביצי מאכל שניתן לאחסן במשך 25 ימים. לפיכך, מתברר שאתה יכול לגלות את טריות הביצה רק על ידי ציון תאריך השחרור.המוצר ומתאם אותו עם חיי המדף.

לוגו נוסף שקיים בתיוג של ביצים הוא מספר המציין את גודל המוצר. הקטגוריה השלישית היא הביצים הקטנות ביותר, משקלן אינו עולה על 45 גרם. הקטגוריה השנייה מעט גדולה יותר - מ-45 עד 55 גרם. הביצים של הקטגוריה הראשונה הן המוצר הפופולרי ביותר בשוק - גודלן הוא מ-55 גרם עד 65 גרם. אך למוצרים נבחרים יהיה משקל של עד 75 גרם והלוגו "O". סימון "B" אומר שמשקל הביצה הוא מ-75 גרם ומעלה.

היום בחנות ניתן לקנות ביצת עוף מועשרת ביוד או בסלניום, בגדלים וסוגים שונים.

מדינות ייצור

המובילות בייצור של מוצר עתיר קלוריות הן אמריקה, הודו וסין. למעשה, הצריכה המקסימלית של ביצים בשנה, בהתאמה, במדינות אלו.

איזה איום ביצים יכולות להוות?

ביצים לא טריות עלולות להוביל להרעלה חמורה. וגם בצורה גולמית וגם בצורה מוגמרת. לכן חשוב לבדוק את טריות הביצים עם מים לפני האכילה.

כמו כן, במהלך אחסון לטווח ארוך, סלמונלה עלולה להתרבות באופן אינטנסיבי בביצים, מה שמוביל להתפתחות של תהליך זיהומי (סלמונלוזיס). ללא טיפול, מצב זה עלול להיות קטלני.

ככל שהביצים מאוחסנות זמן רב יותר, כך גדל הסיכון לפתח תגובות אלרגיות למוצר זה.

איך בודקים את טריות הביצים בבית?

קודם כל, בחנות תמיד כדאי להסתכל על תאריך הייצור וחיי המדף של הביצים.יש לוודא כי שלמות הקליפה נשמרת באריזה, כי אם הקליפה פגומה הביצה מתקלקלת הרבה יותר מהר.

הקליפה לא צריכה לזרוח ולהיות כדורית. זה חל גם על ביצי תרנגולת וגם על ביצי שליו.

בחנות, אתה יכול לקחת ביצה ביד ולנער אותה. במקרה זה, אתה לא צריך לשמוע שום דבר. כל צליל מציין שהביצה מאוחסנת מספיק זמן.

כדאי גם להריח את הקליפה של המוצר, היא צריכה להריח כמו ליים.

אובוסקופ משמש לקביעה מקצועית וניידת של טריות הביצים. זהו מכשיר מיוחד המאיר את המעטפת. לא אמורה להיות כהה באזור החלמון, והביצה תהיה אחידה על כל פני השטח.

מאהבות רוצות לדעת איך לבדוק טריות של ביצה גולמית ללא מכשירים מיוחדים ומספיק מהר. פשוט החזיקו את הביצה אל המנורה והביטו בה דרך האור. אם נראית שכבת אוויר בין הקליפה לחלבון, אז הביצה נשמרת לאורך זמן.

אם אתה שובר ביצה למחבת ורואה נקודות אדומות, זה לא מפחיד. הכללת נקודה אחת כזו קבילה. עם זאת, בשום מקרה אסור להשתמש בביצה עם שאריות נבט טבעתיות אדומות - היא מקולקלת. באופן דומה, תכלילים כהים המובילים לקלקול המוצר.

איך לבדוק את טריות הביצים במים

הדרך הקלה ביותר לקבוע את התאמתה של ביצה לאכילה היא להניח אותה בכוס מים רגילים בטמפרטורת החדר. ביצה טרייה תישאר בתחתית, אבל אחת מקולקלת תצוף למעלה.משטח. עקרות בית מנוסות יודעות שזה לא נדיר שביצה "תלויה" באמצע כוס נוזל. זה מצביע על כך שהמוצר נשמר כ-2-3 שבועות, אך עדיין לא התקלקל. זכור, צריכים להיות כ-10 ס"מ של מים בכוס, אחרת השיטה הזו לא תהיה אמינה.

עכשיו מתברר איך לבדוק את טריות ביצי עוף ולא להעמיד את עצמך ואת בני המשפחה האחרים בסכנה.

הקפד לבדוק את טריות המוצר הזה בכל דרך לפני טיפול בחום של מוצר זה. זה יעזור להגן עליך מפני השלכות שליליות. וכמובן, חובבי אכילת ביצים גולמיות צריכים להיות זהירים מאוד בבחירת המוצר הזה.