סלט מימוזה עם עוף: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במשתה החגיגי מופיעים על השולחנות הרבה סלטים אקזוטיים עם מגוון מרכיבים. אבל סלט המימוזה הוא יצירת מופת קולינרית בלתי נמוגה, שמאז ימי המחסור המוחלט, מעורר את התיאבון וגורם לך להתקרב לצלחת.

המרכיב העיקרי במתכון המסורתי הוא דגים משומרים. אבל מה עם אלה שבאופן עקרוני או מסיבה אחרת לא אוהבים דגים ולא אוכלים אותם? אנלוגי למתכון הקלאסי יהיה סלט מימוזה עם עוף. כתוצאה מכך, המנה מתגלה כלא גרועה יותר בטעמה והיא בהירה, עשירה בצבע, עיצוב והגשה בדיוק כמו הדג המסורתי Mimosa.

אודות עוף

בהכנה של כל סלט חשוב מאוד לשים לב למרכיבים שישמשו למתכון. מכיוון שהיום אנו שולטים במתכון לסלט מימוזה עם עוף, לכן יש צורך לגשת ביסודיות לבחירת בשר העוף. אם אפשר, קנה עוף ביתי. זה הרבה יותר טעים, עשיר יותרוטעים יותר משד שנקנה בחנות ספוג באנטיביוטיקה ותוספים מזיקים.

אודות הביצה

אותו רגע עם ביצי עוף, שהן המרכיב העיקרי השני בסלט מימוזה עם עוף. האפשרות האידיאלית היא ביצים תוצרת בית כפריות. כפי שאתה יודע, הם שונים באופן משמעותי מאלה שנרכשו בחנות עם צבע חלמון בהיר ועשיר.

אגב, עקרות בית רבות מתמודדות לפעמים עם העובדה שהצהבהב של החלמון של ביצי בית מותיר הרבה מה לרצות. להתלונן על ספקים או על חיות המחמד שלהם, אפילו לא לחשוד שהם עצמם היו הגורם למצב זה. שפים מקצועיים מייעצים לך תמיד לפקח בקפידה על זמן הבישול של ביצה תוצרת בית. אם הביצים מבושלות יתר על המידה, החלמון יאבד לחלוטין את צבעו העשיר.

על מיונז

מיונז צריך להיות גם תוצרת בית, שישמש להלבשת סלט מימוזה עם בשר עוף. למנה זו, מומלץ להשתמש רק במיונז שומני וסמיך, וכידוע, אפשרויות חנות לא תמיד יכולות להתהדר בצפיפות ועושר טעם. אין להשתמש ברטבים נוזליים או מיונז לסלט מימוזה.

גיבוש והגשה

וכמה טיפים לגבי הכנה והגשה. לפני הבישול, יש להוציא את כל המוצרים מהמקרר כדי שיקבלו את אותה טמפרטורת החדר. במקרה זה, הסלט לעולם לא "יצוף" ופחות זמן יושקע בבישול (משהו מוכן, אבל משהו אחר מופשר וצריך לחכות).

לגבי ההגשה, ככלל, סלט עם עוף וגבינה מוגשת על צלחת שטוחה. הצלחת הזו היא שמאפשרת לשים את הסלט בשקופית מסודרת ומאפשרת לשקול היטב את כל השכבות. בעת הקישוט, אל תשכח להשתמש בירוקים הטריים ביותר.

סלט מימוזה עם עוף. מרכיבים

• פילה עוף – 300 גרם.
• בצל ירוק.
• ביצי עוף - 4 יחידות
• גבינה קשה – 160 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• כמה ענפי פטרוזיליה יפים ואחידים.
• מיונז.
• מלח.

איך לבשל

סלט עוף וגבינה שהוכן לפי העיקרון המסורתי. החריג היחיד, כפי שכבר ציינו, יהיה בשימוש בבשר עוף, ולא בדגים משומרים. מלכתחילה, שמנו את פילה העוף לרתיחה. חשוב לשטוף היטב את בשר העוף במים קרים ולנקות מעור וסרטים לפני הבישול. הבשר מבושל מהר מאוד (20-25 דקות) במי מלח בתוספת עלי דפנה וגרגרי פלפל.

טובלים ביצי עוף במים קרים ומעלים באש. ברגע שהנוזל רותח, אנחנו מסתכלים על השעון ומציינים שמונה דקות. זה יספיק כדי שהביצה תתבשל, אבל לא תאבד את צבעה העשיר בחלמון. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות מאוד. טוחנים את הגבינה במגרדת.

כאשר מוציאים את העוף המבושל מהמים, יש לתת לו זמן להתקרר. חותכים את חזה העוף הקר לרצועות ארוכות. אתה יכול אפילו לפרק את הבשר לסיבים במו ידיך. לאחר קירור הביצים מפרידים אותן לחלבונים וחלמונים. אל תשכח להשאיר חלבון אחד וחלמון אחד לקישוט הסלט.

הרכיבו שכבות של סלט מימוזה עם עוף. בגרסת ה"דג" משמשים לעתים תפוחי אדמה מבושלים כמצע. אבל במקרה שלנו לא השתמשנו במרכיב הזה ולכן פילה העוף יהיה השכבה הראשונה של הסלט. ממליחים מעט את השכבה ומצפים במיונז. מניחים את הבצל על הבשר. לאחר שכבה זו, ניתן לוותר על מיונז. גבינה היא הבאה בסלט. ושוב, אל תשכח את המיונז. טוחנים כמה ביצים על פומפיה ומוסיפים אותן לסלט. שוב מיונז.

השכבה העליונה יכולה להיקרא קישוט. ככלל, זהו חלבון משופשף. מעל מונחים כמה ענפי פטרוזיליה, שישמשו כבסיס לפרחי המימוזה. יווצרו תפרחות מהחלמון המרופט. יוצקים את החלמון בערימות קטנות, מפזרים בזהירות לאורך השביל המיועד. החלמון לא צריך להתעורר ולהיות על רקע לבן.

סלט מימוזה עם עוף מעושן ואגוזי מלך

זהו סלט מקורי ויוצא דופן למדי, הן בהכנה והן בהגשה. אבל לשם יש את מקומו, שכן המרכיבים העיקריים הם ביצי עוף מבושלות עם חלמון צהוב עשיר, מיונז ביתי וענפי פטרוזיליה ירוקה לקישוט.

מוצרים חיוניים

• שני תפוחי אדמה גדולים.
• חזה עוף מעושן – 200 גרם.
• בצל ירוק.
• שלוש ביצים (טובות יותר מביצים במדינה).
• בצל.
• גבינה – 150 גר'.
• אגוזי מלך – 5-8 יחידות
• עבה תוצרת ביתמיונז.
• מלח.

שיטת בישול

סלט מימוזה עם עוף ואגוזי מלך יתבשל מהר מאוד אם תחלק את הזמן נכון. השלב הראשון הוא להרתיח את תפוחי האדמה. הכנת מוצר זה לוקחת את פרק הזמן הארוך ביותר במתכון כולו. בזמן שהירק רותח שמים את המחבת עם הביצים על האש. אל תשכחו לציין את זמן הבישול. אפשר אפילו להוסיף קורט מלח למים כדי להקל ומהיר יותר לקלף את הביצים לאחר הרתיחה.

בזמן שהכל רותח ומגרגר על הכיריים, קוצצים את הבצל. יש לכתוש אותו חזק מספיק כדי שיהיה בסלט טעם קל של בצל, ושחתיכות גדולות ודי חדות בטעם לא יפלו על השן. פילה עוף מעושן יש לחתוך למקלות או לרצועות ארוכות דקות. ככל שהבשר דק יותר, כך הסלט יהיה רך יותר.

אם אפשר, הכינו מיונז משלכם. בזמן שביצים ותפוחי אדמה מתבשלים, יהיה מספיק זמן לזה. קח כמה ביצי עוף (רצוי תוצרת בית), שוברים אותם לתוך מיכל עמוק. מוסיפים לביצים כפית חרדל, קורט מלח, מעט פלפל גרוס. מערבבים עם בלנדר. משאירים את המטרפה במיכל, מתחילים לשפוך בהדרגה את השמן הצמחי. ככל שיותר שמן, המוצר ייצא עבה יותר.

כמה טוב מיונז תוצרת בית? ראשית, הוא אינו מכיל זיהומים, צבעים ותוספים מזיקים. שנית, אתה תמיד יכול לשלוט בעצמךתכולת השומן והקלוריות שלו.

ביצים יתבשלו תחילה. אנחנו שולחים אותם מתחת לזרם מים קרים למשך דקה. אנחנו מנקים. שלוש ביצים שלמות, אחת מחולקת לחלמון וחלבון. שלושה כל חלק בנפרד. הפומפייה שימושית גם בתהליך חיתוך תפוחי אדמה.

הרכבה של חסה

סלט מימוזה עם עוף הוא מנה של פחזניות, ולכן נפרוס את המרכיבים המוכנים בשלבים. מצע תפוחי האדמה הראשון "הולך". מחלקים את הירק המבושל באופן שווה, ממליחים מעט ומוסיפים מיונז. השכבה הבאה היא בשר. אין צורך להמליח אותו, אבל אל תשכח להוסיף מיונז.

בצל ניתן לערבב עם גבינה מגוררת וביצה. מניחים שלושה מרכיבים בבת אחת בשכבה אחת. מורחים במיונז ביתי. נשאר רק לקשט את הסלט. השלב האחרון הוא חלבון מגורר. מורחים אותו באופן שווה על פני כל פני הסלט. מוסיפים למרכז כמה ענפי פטרוזיליה ויוצרים פרחי מימוזה מתערובת של חלמון ואגוזי מלך קצוצים.

המתכון הזה טוב לא רק בגלל שהוא מהיר וקל. סלט "מימוזה" יכול להיות מעוטר בדרכים שונות לחלוטין. אין צורך ליצור פרחים בשכבה האחרונה. אפשר פשוט לשים פטרוזיליה ירוקה עשירה או בצל טרי על חלמון צהוב עז והסלט כבר ייצא מעורר תיאבון ויפה להפליא.