סלט תרמיל שעועית במטבחים של מדינות שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שעועית מחרוזת היא פינוק קיץ, אבל הודות לאופן ההקפאה שלה, ניתן ליהנות ממנה כל השנה. מה אפשר להכין מהפירות הירוקים האלה עם אפונת חלב רכה בפנים? הרבה דברים. מרקים, מתאבנים, סלטים, תוספות לבשר או דגים, וכן מנות צמחוניות חמות עצמאיות. ואפשר גם להכין מהם ריקים לחורף. אבל היום נלמד איך להכין סלט מתרמילים של שעועית. מנה זו קיימת במטבחים הלאומיים של עמים רבים, וכל מתכון הוא ייחודי בדרכו.

כחימום, בואו ננסה לבשל סלט שעועית ירוקה חמימה. התמונה מציגה את יופייה של המנה הים תיכונית המוגמרת, אך לא מצליחה להעביר את הארומה המדהימה שלה. כדי לחזור על יצירת מופת זו, אתה צריך להרתיח 400 גרם של שעועית ירוקה במי מלח רותחים. אם התרמילים ישנים מדי, תחילה עליך להסיר מהם את הקשים.flagella. לשם כך, חותכים את הקצוות החדים בעזרת סכין, שתמשוך איתם את החוטים. בזמן שהשעועית הירוקה מתבשלת, חותכים 200 גר' עגבניות שרי לשניים, שמים בקערת סלט. בצנצנת עם מכסה מכינים את הרוטב. סוחטים לימון, מערבבים את המיץ שלו עם שתי כפות שמן זית, מוסיפים מלח. פלפל שחור, חמישה עלי בזיליקום מרוסקים וכף שומשום. אנו מדביקים את המכסה ומנערים את הצנצנת במרץ כך שמרכיבי הרוטב יכנסו ליחסי גומלין. מורחים שעועית חמה לעגבניות, יוצקים על הרוטב ומגישים מיד.

מתכון לסלט שעועית ירוקה ספרדי מציע להשתמש בפסטו זרעי דלעת במקום שומשום. הם יצטרכו כמאה גרם לכל 400 גרם של מוצר הבסיס. ראשית, נכין את הפסטו. יוצקים את הזרעים למחבת יבשה ומחוממת, תוך כדי ערבוב מתמיד, מטגנים אותם על אש בינונית במשך חמש דקות. אנחנו משאירים כף אחת של גרגרים לקישוט, וטוחנים את השאר עם בלנדר. מבלי להוציא את הגרעינים מהקערה, מוסיפים 50 מ ל מים ושמן זית, 4 שיני שום קלופות, חצי כפית כמון ומעט עלים של כוסברה, סוחטים מיץ מחצי לימון וקורט מלח. לטהר את התערובת.

מבשלים את השעועית במי מלח ממש חמש דקות, מסננים את המים ומניחים את הסיר על קרח כדי שהתרמילים לא ירתחו בגלל החום הפנימי. ככה זה נשאר פריך. כשהוא מתקרר לגמרי מעבירים לכלי עמוק, מתבלים בחצי מהפסטו, מערבבים. שתי עגבניותחותכים לחצאי טבעות, שמים על סלט השעועית, מזלפים את הרוטב הנותר ומפזרים זרעים.

למטבח האוקראיני יש תפיסה משלו על המנה הזו. יש להרתיח שעועית במי מלח עד לבישול מלא (20-30 דקות). מסננים את הנוזל, מצננים, מעבירים לקערת סלט (חותכים תרמילים גדולים). מתבלים את סלט תרמילי השעועית ברוטב, אותו אנו מכינים באופן הבא: מערבבים 200 גרם מיונז עם כף שמנת חמוצה, מבושלת ומשפשפת במסננת 3-4 עגבניות (או 2 כפות רסק עגבניות), כף אדג'יקה. וקורט סוכר. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.

במצרים גם המנה מוכרת. שם מבשלים סלט של תרמילי שעועית במחבת עם בצל, ומתבלים במיץ עגבניות וחומץ. המנה מקוררת ומוגשת עם עשבי תיבול טריים.