אוזן Burbot: מתכון עם תמונה בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Burbot הוא דג טעים מאוד, שומני ורך. אפשר לטגן, לעשן, להשרות. אבל המרק ראוי לתשומת לב מיוחדת. המתכון למרק דגים בורבוט צריך להיות בארסנל של כל עקרת בית.

המנה הראשונה גם מזינה וגם טעימה. אפילו ילדים שאין להם הרבה כבוד לדגים יאהבו את זה. בואו נסתכל על התכונות של בישול ביחד.

מנת חורף כתר

רק דייגים מנוסים יכולים לומר לך בדיוק מתי לבשל סוג זה של דגים. כמובן, בורבוט היום במבצע כל השנה. אבל זה בכלל לא אומר שהוא טעים באותה מידה, מכיוון שהוא נתון לעונתיות יותר מאחרים. בדצמבר הוא משמן הכי הרבה. לפני ההטלה, המתרחשת בתחילת האביב, ברבוט אוכל הרבה יותר מהרגיל.

ברגע זה ממש אין צורך לדעת את המתכון המדויק למרק ברבוט. לא משנה איך תבשלו אותה, המנה עדיין תצא טעימה להפליא. אבל ממרץ עד נובמברהדג הופך כחוש, בחום ועובר תרדמה מוחלטת ואינו אוכל. לבשל ממנו מרק דגים זה פשוט בזבוז זמן.

אוזן קשבת

אפשרות זו נוחה מאוד כאשר ברצונכם לבשל ארוחת ערב במצב חיסכון בזמן. לפי המתכון למרק ברבוט צריך להכין:

• פגר של דגים במשקל 1 ק"ג.
• תפוח אדמה - 5 יחידות
• בצל - חתיכה אחת

בנוסף, תזדקקו למלח ופלפל שחור. כפי שניתן לראות, המתכון גם חסכוני מאוד. אם יש דג, כל השאר בחווה אפשר למצוא. יש לנקות ולנקות את הפגר, לחתוך לסטייקים במנות. שמים את הדג בסיר ומכסים במים. עכשיו אנחנו מכינים אוזן שקופה, אז שמנו את הראש בצד. המים צריכים רק לכסות את הדג.

מתכון מרק הדגים מושך בפשטותו. לאחר כ-10 דקות הדג מוכן. יש להניח אותו על צלחת, ולאחר מכן לשים את תפוחי האדמה הקצוצים במרק. לאחר 30 דקות אפשר להוסיף בצל קצוץ. עכשיו צריך לתת למרק לרתוח, ואפשר למזוג אותו לקערות.

אוזן רגל

אם אתם אוהבים תבשיל סמיך שהופך לג'לי אמיתי לאחר הקירור, נסה את המתכון של מרק ראש ברבוט. ניתן להשתמש בפגר לאפייה או לטיגון. למרק דגים תצטרך:

• ראש של בור גדול.
• בצל - 1 pc
• אורז - שני חופנים.

שים את הראש בסיר. תצטרך להקדיש קצת יותר זמן מאשר לבישול פילטים - בערך 30דקות. כעת מוסיפים למרק הדגים אורז ובצל מבושל מראש. לאחר דקה, ניתן לכבות את האוזן ולמזוג אותה לצלחות. שים את הראש על צלחת נפרדת. זה טעים מאוד, זה יכול להיות מפורק לחלוטין לרכיבים. אבל התבשיל עצמו ראוי לתשומת לב. יוצא עשיר וטעים מאוד.

Ukha Royally

המתכון למרק ברבוט תוצרת בית זה קל להכנה כמו כל מרק אחר. מסתבר מרק ראוי לשולחן המלכותי. ריחני, משביע, טעים, זה לא ישאיר אף אחד אדיש.

לבישול תזדקק ל:

• ביצי שליו - 8 יחידות
• גזר - 1 חתיכה
• קמח - 30 גרם
• קרם - 50 מ"ל.
• שום - כמה שיני.
• פילה בובוט - 1.5 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.

מומחים ממליצים להוסיף כוסברה ורוזמרין, אבל זה תלוי בכולם. עשבי תיבול משנים באופן דרמטי את הטעם של המנה המוגמרת.

תהליך טכנולוגי

המתכון להכנת מרק ברבוט לא מסובך מדי, אבל לוקח קצת יותר זמן. אבל המנה מתבררת כמעניינת מאוד. השלב הראשון הוא הכנת הדג. בודקים אם יש עצמות בפילה ומוציאים במידת הצורך. הקפידו להסיר את העור בעזרת סכין חדה. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות שיהיה נוח לאכילה. שמים אותם בסיר וממלאים במים. מרתיחים את הביצים בנפרד ומגררים.

קוצצים את הגזרים ומניחים אותם על הדג. עכשיו נשאר להכין את הצלי.ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים רוזמרין ושום. לאחר דקה, מניחים את הקמח ומבשלים עד להזהבה. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים בעזרת מטרפה. יוצקים את המסה שהתקבלה לדג ומבשלים עד לריכוך, מתבלים בתבלינים. יוצקים לקערות ומפזרים ביצים מגוררות.

אוקה עם כבד

עוד גרסה נהדרת של מרק דשן שאפשר להשוות למנה השנייה מבחינת תזונה. המתכון למרק ברבוט עם תפוחי אדמה וכבד בטוח יהפוך לאהוב במשפחה שלך. תזדקק ל:

• Burbot - 400g
• כבד - 30 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• ירוק.

שופכים מים לסיר ומניחים על הכיריים. המתכון מיועד לשתי מנות, כלומר צריך כשתי כוסות מים. צריך לחתוך תפוחי אדמה, קוצצים את הירוקים. משחררים את הפגר מהעצמות וחותכים, מפרידים את הכבד. שמים את כל החומרים בסיר ומרתיחים. יש לטגן כבד ברבוט עד לריכוך ולהעביר למרק. יוצקים לקערות ונהנים מהטעם הטעים. אפשר להוסיף חצי ביצה מבושלת לאוזן.

מתכון מקורי

זו אפשרות חגיגית שמושלמת גם לאורחים מוזמנים. לבישול תזדקק ל:

• פגר Burbot - 0.5 ק"ג.
• בצל וגזר - 1 כל אחד
• קמח - 2 כפות. l.
• לימון - חתיכה אחת
• חופן אחד של זיתים וצלפים.
• מלח ופלפל שחור.
• ירוק.

להתחיל לבשל

קודם כל, צריך לחתוך את הדג, להפריד את הפילה מהעצמות והקליפות. מכניסים למחבת את השלד, הסנפירים, מוסיפים את הבצל והפלפל השחור. לשים על האש ולהרתיח במשך 20 דקות. לאחר מכן יש לסנן את המרק, כעת הוא מוכן לבישול מרק דגים.

את הפילה יש לקצוץ בסכין או לסובב, להוסיף לו מלח ופלפל ולערבב היטב. ממנו אנו יוצרים קציצות דגים. אנחנו שמים אותם בסיר, מוסיפים את הכבד והחלב, עלה הדפנה והירקות. כשהדג מוכן מוסיפים את הצלפים ומכבים את האש. מסדרים בצלחות זיתים ופרוסות לימון ויוצקים מעל מרק דגים חם. זה יפנה לכל האורחים ללא יוצא מן הכלל.

אוקה עם דגנים

עקרונית, אתה יכול לבחור כל דגני בוקר, אבל לרוב מרק דגים מבושל עם דוחן. אם יש לכם גריסי ארנאוטקה או תירס בהישג יד, תוכלו להשתמש בהם. Burbot נותן למנה הראשונה גוון טעם מוזר, שמתחבר בצורה מושלמת עם דגנים. האוזן המוגמרת מתגלה כעשירה, משביעה ורכה. חשוב מאוד לא להגזים עם דגנים. זו לא דייסה, זה מרק. תזדקק ל:

• דגים קטנים - 500 גרם
• Burbot - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם
• שורש פטרוזיליה - 60 גרם
• דוחן 1/2 כף

השלב הראשון הוא הכנת המרק. כדי לעשות זאת, דגים קטנים צריכים להיות מושחתים ומבושלים. מסננים את המרק. עכשיו שמים בו ירקות, ואחרי 20 דקות פילה דג ודוחן. מרתיחים עד לריכוך.

ניתן לשנות את המתכון למרק הזה לפי טעמכם. לדוגמה, אם אתה לא יכול לדמיין אוזן עם דגנים, אז החלף אותה עםתפוחי אדמה. מכאן הטעם יהפוך להיות שונה, אבל הוא בהחלט לא יחמיר, במיוחד שמדובר בשילוב קלאסי. אולי יש לך גם מתכון מיוחד למרק ברבוט. מתכון עם תמונה יכול לתפוס את מקומו הראוי במבחר המנות האהובות עליך.

במקום מסקנה

Ukha היא מנה מיוחדת. במבט ראשון זה מאוד פשוט, אבל יש בזה משהו מקורי ומפתיע. זה מורגש במיוחד על גדת הנהר, כאשר הדג נכנס למחבת ישירות מהמים. את המרק הזה אי אפשר לקלקל. גם אם לא תשימו בו כלום מלבד דגים ותפוחי אדמה, הוא עדיין יהיה טעים מאוד. ועם שמנת זה הופך לדג קסם עם רוטב שמנת. אין צורך במנה שנייה, מרק דגים טוב יכול לעלות על כמעט כל אחד מהם.

ואחרון. איכות מרק הדגים תלויה בעיקר בדג. ככל שהוא טרי יותר, המרק שלך יהיה טעים יותר. לכן, לא מומלץ ליטול בורבוט במחלקות ההקפאה של סופרמרקטים גדולים. במעיים של המקפיאים, פגרים יכולים לשכב הרבה מאוד זמן. כמובן שהפילה לא יתקלקל, אבל לא תקבל מרק טעים.