אוזן מראשי קרפיון כסף. מידע ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפני שתלמדו איך לבשל מרק דגים מקרפיון כסף, לא יזיק להתחיל בלשאול מה זה ומאיזה סוג דג הוא מוכן. וגם האם ראשי קרפיון כסף מתאימים להכנת מרק דגים טעים ומזין.

Ear

תרגום מהודו-אירופי פירושו "מרק". זהו מאכל עתיק מהמטבח הרוסי. בעבר היה נהוג לקרוא לכל מרק אוזן. אבל עכשיו רק מרק דגים נושא את השם הזה. לפיכך, ההגדרה המלאה של מושג זה היא כדלקמן: מרק דגים מרוכז שקוף ומעט עפיצות.

רצוי לבשל מרק דגים מאחד, ולא מכמה זני דגים. בניגוד למרק דגים, לא כל הסוגים מתאימים להכנתו. השתמשו באותם זנים שהבשר שלהם רך, דביק, עם טעם מתוק. הרינג, מקק, דניס, שפמנון וכו' אינם מתאימים כאן, רצוי דגי ים, כמו גם דג לבן, דג דג, דג וכו'. התנאי החשוב ביותר: הדג חייב להיות טרי. רצוי לקחת בשידור חי.

קרפיון כסף

זהו דג מים מתוקים, אבל כמות השומן אינה נחותה מהים. בשר קרפיון כסף טעים ורך. הוא עשיר בויטמינים ומהווה מקור מלא לחלבון. בשימוש נרחב באוכל דיאטטי. השימוש התכוף בו מפחית את כמות הכולסטרול בדם. למי שמעדיף לבשל מרק דגים מקרפיון כסף שנתפס בעצמו, חשוב לדעת שאפשר לתפוס אותו מהמחצית הראשונה של מאי עד המחצית השנייה של ספטמבר.

Ukha מראשי קרפיון כסופים היא מנה טעימה מאוד, ריחנית ומשביעה. יש הרבה מתכוני בישול. לכן, נותר להציג חלק מהם, והבחירה בידי הקורא.

מתכון מס' 1: עם זנבות וסנפירים

כדי להכין מרק משני ראשים וזנבות של קרפיון כסף (ניתן להוסיף גם סנפירים מגולפים), ראשית עלינו להסיר את הזימים ולשטוף היטב את הראשים והזנבות תחת ביוב קר. שים אותם בסיר עם מים קרים והניח אותם על אש גבוהה.

בזמן שתכולת הסיר רותחת, צריך לקלף שני בצלים מהקליפה, לשטוף ולקצוץ דק. גם שלוש עד ארבע פקעות תפוחי אדמה מקולפות, שוטפות וחותכות לקוביות. ברגע שהמים עם ראשי הדגים רותחים, יש להפחית את האש ולהמשיך לבשל כשעה, אבל כבר על אש נמוכה.

לאחר שעה מוציאים את הדג מהמחבת, שמים בצל ותפוחי אדמה במרק ומבשלים עד לריכוך. כשהירקות כמעט מוכנים מוסיפים עלה דפנה, מלח ופלפל. אוזן מראשי קרפיון כסף ימשיך להתבשל עוד 3-5 דקות. לאחר מכן מכבים את האש, יוצקים פנימה את הוודקה. לאחר מכן מערבבים ומכסים במכסה למשך 15-20 דקות. האוזן מוכנה. ניתן להגיש.

מעניין, המנה הזו מזינה ועשירה יותר מראשים מאשר מפילהדגים.

אוזן מראשי קרפיון כסף דרשה מאתנו:

• 2 ראשי קרפיון כסף (גם זנבות וסנפירים);
• 2 נורות;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 20-30 גרם של וודקה;
• עלה דפנה, מלח, פלפל;
• 1, 5 שעות הכנה.

אוזן מראשי קרפיונים כסופים - מתכון מספר 2

המתכון השני שונה מהראשון על ידי הוספת גזר, סולת ואפונה שחורה.

ואם להיות יותר ספציפיים, אנחנו עדיין מסירים את הזימים מהראשים, שוטפים אותם היטב, מורידים אותם למים קרים ומעלים אש חזקה. ברגע שהמים רותחים, אנחנו מצמצמים את האש וממשיכים לבשל, אבל לא שעה אחת, כמו במתכון הראשון, אלא רק 20 דקות. בזמן שהראשים רותחים מנקים, שוטפים וחותכים בצל אחד, גזר אחד ו-3-4 תפוחי אדמה. אפשר גם לגרד גזר. לפני שמכניסים את הירקות למרק יש להמליח ולפלפל. ועכשיו אנחנו מוסיפים בתורו: תפוחי אדמה, כשהוא כמעט מוכן, מוסיפים בצל וגזר מגורר. אם הגזר חתוך בסכין, לשים אותו יחד עם תפוחי האדמה. הירקות מבושלים עוד 10 דקות. כעת מוסיפים 3 כפות סולת - עוד 5 דקות, ועכשיו הגיע הזמן לתבל את המנה באפונה שחורה ועלי דפנה - עוד 3-4 דקות. לאחר מכן שופכים 40-50 גרם וודקה לאוזן ומכבים את הכיריים. סוגרים היטב את המכסה ונותנים לו להתבשל כמה דקות. אוזן מראשי קרפיונים כסופים מוכנה, אתה יכול להגיש.

בשני המתכונים אפשר להוסיף שמיר, פטרוזיליה. הירוקים נותנים מראה יפה למנה. אבל אניני טעם של ארומהירקות מרק דגים עשויים פשוט להיראות מיותרים. בתיאבון.