קורניק עם עוף ותפוחי אדמה: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קורניק היא פשטידה רוסית מקורית, הנחשבת לסמל של המטבח הלאומי. המאפה הזה עשוי מבצק ללא שמרים עם הרבה מילוי בשר טעים ועסיסי. אגב, הייחודיות של לול התרנגולות היא שהוא תמיד סגור מלמעלה.

קצת מידע על הפינוק

מעדן רוסי מסורתי הוגש על השולחן בימי איבן האיום. ואז המאפה הריחני הזה סימל שפע ועושר, בהיותו תכונה חובה של כל חגיגה אצילה. הוכנה עוגה בצורת מעין קונוס, שעל גביו תמיד היה חור ליציאת אדים.

בתחילה, הכורניק היה ממולא רק בעוף, שבזכותו, אגב, הוא זכה לשם כל כך יוצא דופן. נכון, עם הזמן, המתכון הקלאסי לפשטידה רוסית השתנה כל הזמן, נוספו לו עוד ועוד מרכיבים חדשים. לדוגמה, בנוסף לבשר, עוף יכול להיות ממולא בפטריות, בצל, תפוחי אדמה או גבינה - זה בוודאי לא ישפיע על טעמו. המרכיב היחיד ללא שינוי של הקורניק המסורתי הוא פנקייק, המאפשר לך להכין את מבנה הפאי.שכבות.

תכונות

מאפים קלאסיים מוכנים עם תוספת של דגנים, אבל תפוחי אדמה אהובים יותר על אזרחים מקומיים. בנוסף, הוא הרבה יותר מזין ובשילוב עם בשר נותן טעם עדין ונעים. אתה יכול להכין פשטידה עם פילה, אבל כדי לחסוך כסף, אתה יכול להשתמש בחלקים אחרים של הציפור.

מאפים מזינים, טעימים וריחניים בצורה יוצאת דופן, בטעם של הרבה תוספות עסיסיות, פופולריים מאוד כבר מאות שנים, בעיקר בקרב גברים. אך יחד עם זאת, מתכון העוף ותפוחי האדמה נותר פשוט בכל ביצוע, ותהליך הבישול עצמו אינו דורש מאמץ רב. למרות הפחדים של מארחות מודרניות, לא קשה בכלל לאפות פשטידה טעימה במו ידיך.

סודות בישול

לאפייה מכוסה יש צורה של כיפה. המתכון הקלאסי של עוף ותפוחי אדמה כולל שימוש בבצק ללא שמרים, השומר בצורה מושלמת על התבנית גם לאחר האפייה. אבל היום מכינים את הפינוק הטעים הזה על בסיסים שונים: עשיר ותפוח. וכמובן, אתה צריך לדעת כמה כללים לבישול עוף ותפוחי אדמה.

• כדי שהעוגה תהיה יפה ומסודרת, יש לפזר את המילוי בצורה אחידה. חשוב מאוד להשאיר קצת מרווח מסביב לקצוות כדי שהאוכל לא ייפול מהאפייה.
• כדי שהעוגה תקבל קרום מעורר תיאבון במהלך האפייה, יש לשמן את החלק העליון שלה בשמן חמניות או בביצה טרופה מראש.
• לעולם אל בשום פנים ואופן להכין את הבצק גם ללולצמוד, אבל זה לא צריך להיות דביק מדי. וכדי להגיע לעקביות הרצויה, מוסיפים קמח במנות קטנות, ולא בבת אחת.
• תנאי החובה של אפייה זו הוא שכבות, אשר מושגת באמצעות שימוש בפנקייק. כל "קומה" של המילוי צריכה להיות מלווה בעוגות דקות - כתוצאה מכך, העוגה תתברר כשופעת מאוד ויוצאת דופן.
• בנוסף לחמאה ובצק עלים, ניתן להכין קורניק עם תפוחי אדמה ועוף מבסיס פנקייק.
• ניתן לבדוק את מוכנות העוגה על ידי הרמת פינתה. אם הבצק לא מתכופף, ניתן להוציא את הכלי מהתנור.

מתכון לעוף עוף ותפוחי אדמה שלב אחר שלב

זהו פינוק למי שרוצה לפנק את משפחתו בפשטידה אמיתית, טעימה וריחנית. על מנת להפחית את זמן הבישול, עקרות בית רבות קונות בסיס מוכן. אבל קורניק ממש טעים ומושך עם תפוחי אדמה ועוף ייצא רק כשאתה לישה את הבצק במו ידיך ואופה אותו. תאמין לי, המאמצים האלה שווים תוצאה כזו.

בסיס לתענית, עשוי על קפיר, מאפשר לעוגה לא להתיישן לאורך זמן. בנוסף, פינוק זה נספג בקלות בגוף ובעל תכולת קלוריות נמוכה.

לכן, כדי להכין עוף ותפוחי אדמה לפי מתכון שלב אחר שלב, תזדקק ל:

• 250 מ"ל קפיר;
• בערך 0.5 ק"ג של קמח;
• 0, 5 כפיות מלח;
• אותה כמות סודה;
• 200 גרם חמאה או מרגרינה;
• 0.5kg עוף;
• 4 תפוחי אדמה גדולים;
• 3 בצלים;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לבחירתכם.

זכור, כמות הקמח עשויה להשתנות משמעותית מזו המצוינת במתכון.

שיטת בישול

המתכון הזה לעוף ותפוחי אדמה עם תמונה יעזור לכם ללוש את הבצק לפשטידה ממש במהירות ובקלות.

שלב 1. יוצקים קפיר חם, רצוי בטמפרטורת החדר, לתוך מיכל גדול ועמוק. הוסף לזה סודה לשתייה וערבב לתסיסה.

שלב 2. אם לא הנחת את החמאה תחילה, אז רכך אותה מעט באמבט מים. בצורה זו, שלח אותו לקפיר וערבב את המסה עד לקבלת עקביות אחידה וחלקה.

לסיכום, מוסיפים קמח לבצק: צריך להיות כמה קמח שהבצק ייקח. במילים אחרות, אתה צריך לשפוך אותו במנות קטנות עד שהמסה מפסיקה להידבק לידיים שלך. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים חם למשך שעתיים.

שלב 3. עכשיו הגיע תורה של המילוי ללול העתידי. לשטוף ולנקות ירקות מוכנים. חותכים את הבצל, תפוחי האדמה והעוף לחתיכות קטנות.

הרכבת תא הטייס

שלב 4. לאחר הזמן שצוין, התחל ליצור את העוגה. מחלקים את הבצק לשני חלקים, שאחד מהם יהיה קצת יותר גדול מהשני. אז יהיה צורך לרדד אותו קודם כל בצורה של תבנית אפייה או כלים המשמשים לאפייה.

שלב 5. העבירו בעדינות את השכבה שהתקבלה לתוך המיכל המוכן ויוצרים דפנות אחידות. אגב, אל תשכחו לשמן את הכלים עם חתיכת חמאה.

שלב 6. שים את המילוי בשכבות בתוך חומר העבודה המוכן, ממליחים ומפלפלים אותו קלות. בנוסף למצרכים המוכנים, שים שם כמה חתיכות חמאה. אם תרצה, תוכל לשלוח לכאן ירקות קצוצים דק.

שלב 7. מרדדים את יתרת הבצק ומכסים בו את הבסיס, צובטים היטב את השוליים. וכדי שהעוגה תיאפה היטב, צריך ליצור חור אחד גדול או כמה קטן בחלק העליון שלה כדי שהאדים יברחו.

שלב 8. מקשטים את לול העוף בחתיכות הבצק הנותרות, עצבו כמה דמויות או קישוט. זה, כמובן, אופציונלי, אבל עם עיצוב יפה, העוגה תיראה הרבה יותר אלגנטית ומושכת.

שלב 9. שלח את תבנית האפייה עם הפשטידה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זה לוקח 40 דקות לאפות עוף ותפוחי אדמה.

לאחר הזמן שצוין, הוציאו את העוגה והברישו את החלק העליון בשמן צמחי או בביצה טרופה. לאחר מכן, החזר אותו שוב לתנור למשך מספר דקות.

תסיים עם פינוק נפלא בטעם עם קרום חום זהוב אטרקטיבי ומילוי עסיסי להפתיע.

מתכון עם תמונה של לול עוף ותפוחי אדמה עצלן

אם נשאר לכם מעט מאוד זמן פנוי, אבל אתם עדיין רוצים לרצות את המשפחה שלכם עם עוגות ביתיות ריחניות, השתמשו בשיטה הפשוטהבישול פאי רוסי. בשביל זה תצטרך:

• 100 גרם חמאה או מרגרינה;
• 2 כוסות קמח;
• חצי מכמות החלב;
• כפית מלח;
• אותה כמות סודה;
• 6 תפוחי אדמה בינוניים;
• 0.5kg עוף;
• ראש בצל גדול;
• מלח ותבלינים שונים.

נסה להוציא את כל המרכיבים מהמקרר מראש כדי שתהיה להם אותה טמפרטורה עד למועד ההכנה.

Proceedings

שלב 1. ממיסים את המרגרינה עד שהיא רכה אך לא נוזלית. לאחר מכן מוסיפים לו את הקמח המנופה ומערבבים היטב. שלח לכאן חלב חם, מלח וסודה. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. בזמן הכנת המילוי לפשטידה, מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד.

שלב 2. חותכים את העיסה, הבצל ותפוחי האדמה לקוביות. ממליחים ומפלפלים את המילוי, מערבבים היטב את כל המרכיבים.

שלב 3. בתור כלי אפייה, עדיף להתחמש במחבת רגילה. משמנים אותו במעט שמן ויוצקים לתוכו מחצית מהבצק המבושל. אז זה יתפזר באופן שווה על פני השטח.

שלב אחרון

עכשיו הניחו מעל את המלית המוכנה והחלקו אותה. יוצקים את החצי השני של הבצק ושולחים אותו לתנור. אופים עוף עוף עצל בחום של 180 מעלות למשך שעה.

כפי שאתה יכול לראות, על ידיהמתכון הזה לא צריך לרדד את הבצק, לצבוט את הקצוות שלו, ליצור מבנה שלם. הכל יוצא מעצמו, והעוף המוגמר לא פחות מעורר תיאבון וטעים.

אגב, אם תרצו, תוכלו להשלים את המתכון בכל מיני ירקות ופטריות. כך שהמאפים שלכם יהפכו לריחניים, עסיסיים וטעימים עוד יותר. ולקשט לול תרנגולות אין צורך בכלל - הקרום הפריך שלו נראה מאוד אטרקטיבי גם בלי שום קישוט.