מה לבשל מעיסת חזיר במהירות וטעים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר חזיר משמש לעתים קרובות יותר מאשר סוגי בשר אחרים בהכנת מנות לשולחן היומיומי והחגיגי. הבשר מבושל מהר יחסית, ואם מקפידים על הטכנולוגיה הוא יוצא רך ועסיסי, לא נחות בטעמו מזנים אחרים. חזיר מבושל בנפרד ועם ירקות, מבושל, מטוגן במחבת ועל הגריל, אופה בתנור, מבושל בסיר איטי. כל גורמה יכול למצוא בקלות מתכון לטעמו.

במאמר שלנו, נשקול מה לבשל מעיסת חזיר בפשטות ובמהירות לשנייה או לארוחת ערב. בהתאם לשיטת הטיפול בחום, אנו מציגים מספר מתכונים מעניינים לבישול בשר מסוג זה.

ראגו חזיר בתנור

תבשיל טעים מאוד עם טעם חריף קל מוכן מעיסת חזיר עם מעט שומן. הצוואר או הגב הם אידיאליים, אבל לא החלציים, שכן במקרה זה הבשר עשוי להתברר כמעט יבש. זמן הבישול הוא כשעתיים. זה לא מאוד מהיר, אבל מאוד פשוט, ואת התבשיל מכינים ממרכיבים המוכרים לכולם.כדאי לשים לב מראש שהמתכון מכיל עגבניות מיובשות, אותן תוכלו לקנות מוכנות בחנות או לבשל בעצמכם בתנור על ידי ייבוש עגבניות קצוצות בתנור עם עשבי תיבול פרובנס ופלפל.

תהליך הכנת התבשיל מורכב מרצף הפעולות הבא:

1. הכן מחבת פלטה או תחתית כבדה. הכן את התנור על ידי חימום ל-180 מעלות.
2. מטגנים את נתחי בשר החזיר (700 גר') בגודל של כ-5 ס"מ בשמן זית חם מאוד (2 כפות) מכל הצדדים עד להזהבה.
3. לבשר מוסיפים בצל חתוך ל-8 חלקים, שום (2 שיני) ופלפל צ'ילי ירוק משוחרר מגרעינים. מטגנים את כל החומרים יחד כ-5 דקות.
4. עגבניות מיובשות (1.5 כפות) מערבבים עם כוס מרק עוף. מוסיפים קורט כל אחד מקינמון, ציפורן טחון, כוכב אניס, פלפל לבן, כמון, כוסברה ושמיר מיובש. מביאים את המסה לרתיחה ויוצקים את הרוטב המוכן על בשר עם בצל ופלפלים.
5. שלח את הפטם ללא מכסה לתנור למשך 90 דקות.
6. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים לבשר תפוחי אדמה (700 גרם), חתוכים לחתיכות גדולות, וגזר (800 גרם). יוצקים כוס מרק עוף על הכלי ומחזירים לתנור לחצי שעה.

על ידי לימוד איך לבשל את התבשיל לפי המתכון שלמעלה, כבר לא תתהו מה לבשל עם עיסת חזיר. המנה הדשנה הזו תכבוש אתכם בטעם המיוחד שלה.

עיסתבשר חזיר, מבושל בחתיכות

מקסימום בשר עסיסי ייצא אם אופים אותו בחתיכה שלמה. זמן הבישול יגדל מכך, אך התוצאה תרשים את כל האורחים באירוע החגיגי ללא יוצא מן הכלל. אם אתה עדיין לא יודע איך לבשל שקדי חזיר בצורה טעימה, השתמש במתכון שלב אחר שלב למטה.

1. יש לשטוף ולייבש חתיכה גדולה של כתף חזיר (2.5 ק"ג) מכל הצדדים לפני הבישול.
2. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את הבשר, מגררים עם תערובת של חזרת (1.5 כפות) ופלפל חריף (0.5 כפיות).
3. מניחים את הנתח בתבנית אפייה בגודל מתאים.
4. ליד הבשר שמים תפוחים (2 יח'), חותכים ל-4 חלקים, 5 שיני שום, חמאה (3 כפות), יוצקים סיידר תפוחים (1 כף) ושמנת (70 מ"ל). מגררים חתיכת רוזמרין וסוכר חום (70 גרם) מעל.
5. אפים את החזיר ב-160 מעלות למשך 3 שעות, לאחר כיסוי הבשר בנייר כסף.
6. לאחר הזמן שצוין, מסירים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל-210 מעלות וממשיכים לאפות עוד 40 דקות.
7. מניחים את בשר החזיר על צלחת הגשה. מגישים עם רסק תפוחים ומקשטים בסלט או פירה.

עכשיו אתה יודע (אם יש לך בשר חזיר שלם זמין) שלא קשה לבשל נתח בשר. העיקר שיהיה מספיק זמן כדי שהחזיר יוכל להזיע כמו שצריך במיץ ובתבלינים שלו.

חזירשקד עם רוטב רימונים

השד הוא החלק היקר ביותר בפגר. מכיוון שרקמת שריר זו ממוקמת באזור המותני האחורי ולמעשה אינה זוכה לפעילות גופנית במהלך חיי החיה, כאשר מבשלים בשר, היא מתבררת כעסיסית וטעימה ביותר. אם הצלחתם לקנות שקדי בשר בשוק או בחנות, ואתם לא יודעים מה אפשר לבשל מעיסת חזיר, זה יעזור לכם לקבל מידע כיצד להכין בשר כזה. שקדי חזיר יקרים ולכן רצוי לטגן אותו, לחתוך את הסיבים או לאפות בחתיכה שלמה. לעתים רחוקות מאוד, בשר כזה מבושל או מבושל.

ניתן לבשל שקדי חזיר בצורה הבאה:

1. נתח בשר במשקל 600 גרם נשטף היטב תחת מים זורמים ומייבש במגבת נייר.
2. השד משופשף בתערובת של מלח, פלפל, שמן צמחי (1 כפית) ושום סחוט (1 שן).
3. את הנתח המוכן מורחים על מחבת חמה ומטגנים במהירות על אש גבוהה מכל הצדדים עד להזהבה.
4. את השקד המטוגן מעבירים לתבנית אפייה ומעבירים לתנור שחומם מראש (180 מעלות) ל-20 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות הבשר בעזרת מדחום עם בדיקה. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 145 מעלות והצבע צריך להיות ורוד בהיר.
5. את הבשר שעל תבנית האפייה מוציאים מהתנור ומכסים בנייר כסף. מוגש עם רוטב רימונים.

להכנת הרוטב השתמשו בתאנים טריות חתוכות לחצאים (3 כוסות), לבן יבשיין (1 כף), מיץ רימונים (3 כפות), סוכר (70 גרם), מלח לפי הטעם. כל המרכיבים נשלחים למחבת ומרתיחים על אש נמוכה כ-50 דקות. לאחר מכן מצננים מעט, ומשפשפים את התאנים דרך מסננת. לאחר מכן מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים חמאה (3 כפות) ומרתיחים לסמיכות הרצויה. מרכיבים מוצעים מכינים כ-2 כוסות רוטב.

פרקלט חזיר הונגרי

פרקלט - אחת האפשרויות לבישול תבשיל. המנה שייכת למטבח ההונגרי. הוא מוגש הן כמנה עיקרית עם פירה והן כבסיס לבוגרך ההונגרי. אם קניתם חתיכות בשר שומניות עם שומן חזיר, אז השאלה מה אפשר לבשל מעיסת חזיר יכולה להיחשב כפתורה.

לפרקלט, בשר נחתך (800 גרם) לחתיכות קטנות על פני הסיבים, בצל (3 יח') ושומן חזיר (70 גרם) קוצצים לקוביות. ראשית, שומן שומן מטגן במחבת מחוממת כך שכל השומן נמס. מסירים את הקליפות מהתבנית. אחר כך מוקפצים בצל בשומן חזיר, וכשהוא נעשה שקוף מוסיפים בשר. כשנתחי החזיר מטוגנים מכל הצדדים, יוצקים למחבת 2 כוסות מים, מוסיפים פפריקה מתוקה (4 כפות), פלפל אדום אם רוצים ומלח.

פרקלט מתבשל על אש נמוכה למשך שעה. ניתן להאריך את זמן הבישול, כל עוד החתיכות רכות מספיק. הם צריכים ממש להתפרק לסיבים, להימס בפה שלך.

כמה טעים לבשל בשר חזיר במחבת

אוהבי המטבח הקוריאני החם והמתובל יאהבו את המתכון הזה. הבשר מתקבל, כמו שאומרים, "עם גרגירי פלפל". אבל יחד עם זאת הוא יוצא די עסיסי, לא מתייבש ומטוגן תוך 20 דקות בלבד.

ניתן לבשל את עיסת החזיר במחבת ברצף הבא:

1. במחבת חמה על אש גבוהה, מטגנים את החזיר חתוך לחתיכות קטנות.
2. מוסיפים לבשר בצל קצוץ גס ובצל ירוק, צ'ילי ירוק (עם או בלי גרעינים), שום (4 שיני) וג'ינג'ר מגורר (1/2 כף. כפית). יוצקים שמן שומשום (2 כפות) למחבת.
3. מטגנים ירקות עם בשר על אש נמוכה במשך כ-10 דקות.
4. הוסף לבשר 1 כפית משחת צ'ילי, 2 כפות פתיתי פלפל אדום, 1 כף רוטב סויה ו-2 כפות סוכר חום.
5. מטגנים את הבשר עוד 10 דקות עד שהבצל שקוף.
6. מניחים את הבשר על צלחת הגשה, מפזרים שומשום קלוי. מגישים עם אורז או סלט.

חזיר עם גזר במחבת מבית יוליה ויסוצקאיה

די קשה לייבש יתר על המידה נתח גדול של חזיר אם משתמשים בטכנולוגיית הבישול. ככלל, בשר כזה כמעט תמיד מתברר עסיסי ורך. דבר אחר הוא בשר חזיר קצוץ דק (עיסת). איך לבשל בשר בצורה של חתיכות במהירות וטעים, אתה יכול ללמוד מהמתכון שלהלן מהמומחית הקולינרית המפורסמת יוליה ויסוצקאיה. עבור מנה זו, עדיף לקחת חתכים או חלק כתף.דיו.

חתיכות חזיר קצוצות גס (800 גר') מלח ומטגנים דקה אחת מכל צד בשמן זית מחומם (3 כפות). חשוב מאוד לא לבשל את הבשר יתר על המידה, אחרת הוא ייצא קשה. מעבירים את נתחי החזיר מהמחבת לצלחת, ובשומן שנוצר עם שמן מטגנים את הבצל האדום חתוך ל-4 חלקים וחתיכות גדולות של גזר (2 חתיכות כל אחת), שיני שום כתושות (5 חתיכות), ענפי טימין (6 חתיכות), כוסברה (1/2 כפית). מטגנים מעט ירקות עם תבלינים תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן החזירו את החזיר למחבת, יוצקים עליו בירה קלה ללא אלכוהול (300 מ ל), מוסיפים מלח במידת הצורך ומבשלים על אש קטנה כשעה.

הודות למתכון הזה תמיד תדעו מה לבשל מעיסת החזיר לשנייה או לארוחת ערב. ניתן להגיש בשר כזה בפני עצמו או לצד תוספת כמו דייסה או פירה.

צלעות חזיר עם רוטב גבינת פטריות

לארוחת ערב אנחנו בדרך כלל רוצים משהו לא שומני מדי, אבל יחד עם זאת משביע, כדי לא ללכת למקרר לנשנוש באמצע הלילה. אם תבחרו בבשר חזיר, אז חלציים רזים מתאימים בדיוק לזה. עכשיו נשאר להבין מה לבשל לארוחת ערב מעיסת חזיר, איזה תוספת להגיש איתו. האפשרות הטובה ביותר היא לחתוך את החלציים לחתיכות, כלומר צלעות בעובי 1-1.5 ס מ.

רצף בישול:

1. הצלעות נשטפות תחת מים זורמים ומייבשות היטב במגבת.
2. בהכנהלחם של אבקת שום, מלח, פלפל שחור (חצי כפית) וקמח (30 גרם). לאחר מכן יש לגלגל את הצלעות המוכנות בלחם זה ולטגן במחבת עם כף שמן זית עד להזהבה.
3. במחבת עם ידית נשלפת מטגנים פטריות (200 גרם), בצל לבן (1 יחידה) ושום סחוט (2 שיני) בחמאה במחבת עם ידית נשלפת. לפטריות מוסיפים 2 כוסות חלב, 80 גרם גבינת שמנת מעובדת, מלח (1 כפית), קמח (2 כפות), קורט פלפל. הסירו את הרוטב מהאש והוסיפו 100 גרם גבינת ברי חתוכה לקוביות.
4. העבירו את הצלעות לתבנית עם הרוטב ושלחו אותן לתנור ל-20 דקות לאפייה ב-180 מעלות.

בהגשה יוצקים את הבשר ברוטב גבינה עם פטריות. אורז או תפוחי אדמה מוכנים כתוספת.

חזיר אפוי בשמנת עם עגבניות

המנה הזו מושלמת גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. לכן, אם אתה עדיין בספק לגבי מה לבשל מעיסת החזיר לשניה, בשר אפוי בתנור בשמנת ועגבניות הוא אופציה מצוינת! המתכון שסופק ישכנע אותך בכך. הבשר רך, עסיסי, עם טעם וארומה קרמי קל.

רצף הבישול הוא כדלקמן:

1. עיסת חזיר (חלצי) נחתכת לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ.
2. כל סטייק כזה מונח במחבת (לתנור) עם כמות מינימלית של שמן צמחי ומטוגן משני הצדדים עד להזהבה.
3. נתחי הבשר המטוגנים מומלחים ומפלפלים מלמעלה, מפזרים עשבי תיבול יבשים ריחניים (אורגנו, בזיליקום וכו'),שים עליהם חצאי עגבניות שרי או פרוסות עגבניות רגילות.
4. עכשיו אתה צריך לקחת שמנת עם תכולת שומן של 10% (600 מ"ל) ולשפוך אותה על סטייקים עם עגבניות.
5. מיד לפני הבישול או 10 דקות לפני סיום האפייה, מפזרים גבינה מגוררת דק (300 גר') על גבי הכלי.
6. סטייק חזיר נאפים בתנור כחצי שעה. המנה מוגשת לשולחן עם פלפלים מתוקים אפויים, אורז או תפוחי אדמה.

בשר בשמנת מושלם לשולחן חגיגי או לכל יום. זה בדיוק מה שאתה יכול לבשל מעיסת חזיר בפשטות ובמהירות. רק 40 דקות מזמנכם - וארוחה דשנה עם הרבה חלבון תהיה מוכנה לשולחן.

בשר חזיר "Carnitas" בסגנון מקסיקני מבושל בסיר איטי

מנה מקסיקנית טעימה, שלפי שיטת הבישול היא בשר חזיר מבושל לאט. כתוצאה מטיפול בחום, הבשר כל כך רך שהוא ממש נשבר לסיבים. ואין צורך לדבר על טעם המנה. בשר חזיר "Carnitas" מוגש בדרך כלל על טורטיית תירס מקסיקנית. לחימום ארוך טווח של בשר, בישול איטי הוא אידיאלי.

ניתן להכין מאכל מקסיקני מסורתי מעיסת חזיר (תמונה של המנה המוגמרת מוצגת למעלה). עדיף לבחור מרית במשקל של כ-1 ק ג. לפני שליחתו לבישול האיטי, הוא נשטף, מיובש ומשפשף מכל הצדדים במלח ופלפל, כמו גם תערובת של אורגנו (2 כפיות), כפיתכמון (טחון) ושמן זית (1 כף). נשלחת נתח בשר מוכן לקערת המולטי-קוקר, ומעליו מניחים שיני שום שלמות (4 יח'), בצל קצוץ גס, חתיכות פלפל צ'ילי ירוק ללא גרעינים ומיץ תפוזים סחוט משני חצאי תפוז. נשפך.

בשר חזיר מבושל במצב "תבשיל" במשך כ-6 שעות. לאחר הזמן שצוין, מוציאים אותו מהקערה, מצננים, נקרעים לסיבים עם מזלג, מטוגנים בשמן צמחי (3 כפות) עד שנוצר קרום זהוב בצד אחד. בשר חזיר, בכפוף למתכון, רך, עסיסי וטעים מאוד.

איך לבשל שקדי חזיר בתנור נייר כסף

עיסת חזיר אפויה לפי המתכון הזה תהווה אלטרנטיבה מצוינת לנקניקיות לא בריאה, כי המנה הופכת לטעימה במיוחד לאחר הקירור הסופי במקרר. עם זאת, ניתן להגיש אותו גם חם, עם תוספת טעימה של ירקות או אורז.

המרקם העדין של העיסה המבושלת נובע מבחירה נכונה של בשר, והוא יהיה הצוואר או השכם עם פסי שומן קטנים, עם כבישה מקדימה בסביבה חומצית. אנו נספר לכם כיצד לבשל עיסת חזיר טעימה בתנור בכמה שלבים:

1. חתיכה מיובשת של מרית במשקל 1 ק"ג משופשפת בתערובת של מלח, פלפל (1/2 כפית), אורגנו (2 כפות), שום סחוט (2 שיני). הבשר מועבר לתבנית בגודל המתאים.
2. 3 בצלים קצוצים מומלחים לשחרור נוזלים נוספים ומערבבים עם מיץ מלימון אחד.
3. התערובת המוכנה נמרחת ישירות על הבשר, מכוסה ומשאירה במקרר למשך 12 שעות למרינדה.
4. את העיסה המוגמרת מורחים על יריעת נייר כסף מקופלת לשניים ישירות על כרית של בצל כבוש, הבשר נאטם מכל הצדדים בנייר כסף.
5. אפים את הבשר כשעה ו-15 דקות. כדי לבדוק מוכנות, חתיכת עיסת נקב בסכין והמיץ צלול. 10 דקות לפני המוכנות, החזיר משחימה, פותח את נייר הכסף. לאחר הקירור, הבשר נחתך למנות.

בתאבון!