מאפים טטאריים, מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הטטרי - ממתקים, משקאות, מרקים, מאפים - נוצר במשך מאות שנים. ובלי לאבד מקוריותו, היא התפתחה, רכשה ידע, מוצרים ומיומנויות חדשים, שנלקחו, בין היתר, מהשכנים. הוא האמין כי זה היה מהטטרים שרוסיה למדה לבשל מנות מטוגנות. יש להם, כמונו, מגוון מנות, ובשר ומוצרי חלב וקמח שולטים. אבל המאפה הטטרי תמיד היה העיקרי. נספר לכם כמה מתכונים נפוצים.

טאטר גובאדיה, מרכיבים ועבודות הכנה

היום נבשל את אחת המנות המסורתיות. מאפה טטרי, גובדיה, הוא עוגה עגולה וסגורה רב-שכבתית. בדרך כלל זו מנה מתוקה ומוגשת עם תה ריחני, אבל יש אפשרויות במילוי בשר, איתם נבשל. נצטרך את המרכיבים הבאים: בצק שמרים - 0.8 ק"ג, אורז מבושל - ק"ג אחד, פילה בקר או טלה - 0.5 ק"ג, בצל- 150 גרם, ביצים - שמונה חתיכות, פירות יבשים (שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים או צימוקים) - 200 גרם, גהי או חמאה - 400 גרם, מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תחילה, הכינו את מילוי הבשר. הבשר מנוקה מגידים ומסרט, ואז אנו שולחים אותו לטחנת הבשר. ואז לשים את הבשר הטחון על מחבת שחוממת מראש עם שמן, תוך ערבוב, לבשל, לפזר פלפל ומלח. אתה יכול להוסיף כמה כפות מרק או מים אם מתברר שהוא סמיך. בסוף מוסיפים בצל, מטוגן מראש, ומסירים מהכיריים.

בישול עוגה

פשטידות טטאריות ברוסיה חוות כעת את שיא הפופולריות. אם רוסים קודם לכן הזמינו פיצה למשרד או הביתה, עכשיו היא נמוגה אל הרקע, לאחר האפייה שלנו. אז צפו היטב כיצד מכינים מאפים טטאריים, רשמו את המתכונים ובמידת הצורך יישמו. ואנחנו ממשיכים לבשל את גובאדיה.

תנו לבצק השמרים לעמוד, חלקו אותו לשני חלקים לא שווים, כלומר אחד גדול מהשני. מהחלק הגדול אנחנו מגלגלים, קצת יותר מהתבנית, עיגול ומכניסים לתוכו, לא שוכחים לשמן אותו בשמן. מורחים על הבצק שכבת אורז, צוננת מראש, ואחריה בשר טחון ושוב אורז, ואז ביצים קצוצות תלולות. על כל זה מרחנו פירות יבשים, הוצאנו מהם את הגרעינים ושטפנו אותם במים רותחים ובמים קרים. מוסיפים חמאה צוננת למילוי, לפני שממיסים אותה. אנחנו מרדדים את שאר הבצק לעיגול, שמים אותו מעל ומחברים אותו עם השכבה התחתונה, צובטים אותם. פרשנו את המנה שלנוחמאה ואופים במשך 35-40 דקות בתנור שחומם מראש.

Kubete - מאפים טטאריים, תמונה של הפאי והשלב הראשוני

במקרה שתרצו לאכול משהו דשן וטעים, גשו למטבח ותבשלו פשטידה עם תפוחי אדמה ובשר. זה ידרוש את המוצרים הבאים.

לפשטידה: חבילת מרגרינה של מאתיים גרם, חצי כוס חלב ואותה כמות שמנת חמוצה, שלוש כוסות קמח, כף חומץ. למילוי: חצי קילוגרם בשר בקר, שלושה תפוחי אדמה, שני בצלים, 150 גרם מרק, חלמון אחד לשימון, פלפל, מלח. בישול בשר. קוצצים דק, מפלפלים, ממליחים, משרים מספר שעות במקרר. בינתיים אנחנו עושים את הבדיקה, במיוחד שהוא צריך לעמוד גם קצת. אנחנו לוקחים קערה ויוצקים לתוכה קמח, שתי כוסות, שלוש מרגרינה על פומפיה, שהוקפאה קודם לכן. אתה יכול גם להשתמש בשמן במקום, זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה.

טוחנים מרגרינה עם קמח לפירורים. מוסיפים חלב ושמנת חמוצה לבצק, יוצקים חומץ ומתחילים ללוש את הבצק. תוך כדי, מערבבים פנימה בערך כוס קמח. אנחנו מגלגלים את הבצק המוגמר, וגם אם הוא נראה הטרוגני, אנחנו שולחים אותו למקרר.

הכנת המילוי ואפיית פשטידת הקובה

הכנת מלית. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות וכדי לא לדאוג למוכנות אחר כך, נחמם אותם במיקרוגל כשלוש דקות. בצל חתוך לחצאי טבעות או טבעות. כמו במתכון הקודם, אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים בגדלים שונים ואחד שלאותם, גדולים, מגלגלים לתחתית הצורה, כך שהיא נשארת בצדדים. משמנים את הטופס בשמן, שמים את הבצק, נותנים לו את התצורה הרצויה וממלאים אותו. קודם כל - בשר, אחר כך תפוחי אדמה, פלפל, מלח.

מורחים את הבצל, החמאה לחתיכות ושוב בשר. אנחנו משתמשים בבצק שנשאר לייעודו ויוצרים פשטידה. עם אצבע במרכז, כדי לא להתנפח, אנחנו עושים חור. לנער את הביצה, לשמן את הבצק, לסתום את החור עם הבצל. אנו שולחים את הטופס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אנחנו מוציאים אותו לאחר 20 דקות ויוצקים 50 גרם מרק לתוך החור. הפעולה הזו חוזרת על עצמה עוד פעמיים. אנו עוקבים אחר המוכנות של תפוחי אדמה. אנו מוציאים אותו מהתנור כשהוא מוכן לחלוטין ומשאירים אותו למשך 20 דקות להספגה, ואז אתה יכול להגיש אותו על השולחן. אנו מקווים שהעיקרון שלפיו מכינים פשטידות טטאריות השתלט.

מתכון אורלמה, עוד מנת מאפה טטרית

המנה הזו היא קציץ בשר מאודה, כמו מאנטי. המצרכים הדרושים להכנת המאפה הטטרי הזה: קילוגרם בשר טחון, שני בצלים, ביצה אחת, אם צריך - מעט קמח, שלושה תפוחי אדמה, מלח ובצק.

הכנת המילוי: מוסיפים לבשר הטחון המוכן בצל, קצוץ דק, תפוחי אדמה מגוררים, תבלינים ומלח. אנחנו ללוש את הבצק, באשר למנטי, לרדד אותו. אנחנו מפזרים עליו את הבשר הטחון בצורה אחידה ומסובבים אותו לרולדה. שים על מעמד אמבט אדים משומן. זמן בישול - 60דקות. כשהמאפה הטטרי מוכן, חותכים למנות, יוצקים מעל שמן ומגישים. בתיאבון!