עוגת "בוש": מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה עוסק בקינוח צרפתי מסורתי עם הרכב מורכב למדי - עוגת בוצ'ר. בתרגום מצרפתית, משמעות המילה הזו היא חתיכת מזון סגורה שיש לאכול בכל פעם. ולמרות שהמנה לא קלה, כל עקרת בית, חמושה במתכון-תלמוד ובמרכיבים הדרושים, יכולה להצטרף ליצירת המעדן הזה.

הודות למתכונים המוצגים במאמר זה, תוכלו לבחור את המתכונים שנראה לכם הכי נוחים להכנה במטבח ביתי. "לפי GOST", עוגת בוש עשויה בהתאם למתכון הקלאסי, אבל הקלאסי היא לא תמיד האפשרות הפופולרית ביותר. לכן, בהתנסות במילויים ובמתכונים, אתה יכול להשיג את הנוסחה המושלמת לעוגה שלך.

מתכון לעוגת בוצ'ר קלאסית

מתכון כזה, אולי, יהיה בכוחן של עקרות בית רבות.

מרכיבי הקינוח:

• 500 גרם קמח;
• 7 ביצים;
• 400 גרם סוכר;
• 150g שוקולד מריר;
• 100 גרם חלב או שמנת;
• confiture.

מתכון לעוגת בוצ'ר צעד אחר צעד

הפרדו את החלבונים מהחלמונים, ואז טוחנים עם סוכר, מקציפים במיקסר עד שהמסה הכוללת של החלמונים הופכת לגדולה פי שניים.

לאחר מכן, היכו את הלבנים. מנפים את הקמח ויוצקים מנות קטנות לחלמונים הטרופים.

מערבבים בעדינות את המסה המוכנה ומכניסים לתוכה חלבונים. לאחר מכן יוצקים את הבצק המוגמר לתוך מזרק או שקית מאפה.

לפני האפייה, מכסים תבנית בנייר אפייה, משמנים במעט שמן צמחי וסוחטים מנות קטנות של בצק עם מזרק.

הדליקו את התנור על 200 מעלות ואפו את עוגות הבוצ'ר כחצי שעה.

לאחר הבישול, יש לקרר את הקינוח.

לאחר מכן, שימו קונפיטורה בסיר והעלו באש. מבשלים תוך ערבוב מתמיד.

קח קונפיטור חם ושמן בו מחצית אחת של עוגת הבוצ'ר, ולאחר מכן כסה אותה בשנייה.

עכשיו בואו נכין את זיגוג השוקולד. לשם כך, מחממים חלב או שמנת, ממיסים בתוכם את מסת השוקולד ומערבבים במהירות.

ציפוי השוקולד שנוצר משמש לכיסוי הקינוח.

בושט עם חלב מרוכז

המתכון לעוגת הבוצ'ר הזה הוא פשוט ביותר.

תזדקק למרכיבים הבאים לבישול:

• 300 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 5 ביצים;
• 7 אמנות. ל. חלב מרוכז;
• 6 אמנות. ל.שמנת חמוצה.

בישול

תחילה הפרידו את החלבונים מהחלמונים. מקציפים שמנת עם סוכר עד שנוצרות קצף נוקשה. הוסף חלמון אחד בכל פעם, בלי להפסיק לטרוף.

לאחר מכן, הוסיפו קמח בהדרגה למסת הביצים וערבבו היטב כך שלא יישארו גושים.

לאחר מכן אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד, משמנים אותו בשמן, מורחים את הבצק (עם שקית או כף קולינרית).

אפה ב-200 מעלות למשך כ-25 דקות.

בזמן שהעוגות נאפות, מקציפים את השמנת החמוצה והחלב המרוכז בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

אנחנו מצננים את הקינוח המוגמר, משמנים חצי אחד בקרם, ואז מכסים את השני.

כדי שעוגות הבוצ'ר יהיו ספוגות היטב, צריך להכניס אותן למקרר למשך שעה אחת לפחות.

עם מילוי אגוזים

עקב הכללת אגוזים בהרכב המרכיבים, הקינוח מקבל גוונים חדשים לגמרי של טעם.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• 350 גרם קמח;
• 7 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 300 גרם אגוזים;
• 250g שוקולד;
• מרמלדה כקישוט.

בישול

קודם כל, כמו תמיד, אנחנו מפרידים את הלבנים והחלמונים.

מקציפים את החלמונים עם ארבע כפות סוכר עד לקבלת עיסה סמיכה.

מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד שנוצר קצף צפוף.

מערבבים בעדינות את שתי המסות ויוצקים את הקמח המנופה להרכב שנוצר.

ללוש בצק עבה, להקפיד שלאהיו גושים.

יוצקים את הבלילה לתוך שקית מאפה.

אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ושותלים את חצאי עוגות הבוצ'ר.

הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואפו את הקינוח במשך 25 דקות.

בעוד חצאי עוגת הבוצ'ר (תמונה ניתן לראות בכתבה) מתקררים, אנחנו מכינים את המילוי באגוזים.

אגוזים (כל אחד יעשה זאת) קוצצים דק בסכין ומעבירים במטחנת בשר.

מגררים שוקולד על פומפיה דקה.

להמיס את המרמלדה בסיר, לשמן את חצאי העוגה מבפנים ומבחוץ.

הדבק את שני חצאי העוגה, מפזרים מלמעלה שוקולד ואגוזים קצוצים.

אתה יכול לשרת בבטחה!

מתכון ביתי

ניתן לקרוא לקינוח הזה עוגת בוצ'ר קלאסית באמת.

מרכיבים לבישול:

• 300 גרם קמח;
• 12 ביצים;
• 400 גרם סוכר;
• חצי כפית חומצת לימון;
• 300 מ"ל מים;
• 100 גרם חלב מרוכז;
• קורט וניל;
• 350 גרם חמאה;
• 150 גרם שוקולד מריר;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 3 כפית משקה חריף.

בישול

הפרד את החלבונים מהחלמונים. מקציפים סוכר עם חלמונים עד למסה צפופה, מוסיפים וניל.

מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים במהירות עד לקבלת עיסה אחידה.

להקציף חלבונים לקצף צפוף ולהוסיף להם חומצת לימון.

לשלב את שתי המסות, לערבב הכל, ללוש בצק אחיד.

קח מזרק בישול ומלא אותו בבצק.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה וסוחטים החוצה עוגות בגודל של עד 5 ס מ.

אפים חצאי עוגה במשך 25 דקות.

הכנת הקרם בזמן שהעוגות מתקררות.

שופכים מים למצקת, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מבשלים את הסירופ במשך 5-10 דקות.

להוסיף חלב מרוכז, לערבב, להביא שוב לרתיחה.

שים את הקרם במקרר ושמור אותו שם עד שהוא מתקרר לגמרי.

חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומקציפים.

יוצקים את השמן לתוך הקרם במנות קטנות.

למלא את מזרק הבישול בקרם שמן, לשים על מחצית אחת מהעוגות, לכסות בחצי השני.

להכניס למקרר לשלושים דקות.

להמיס שוקולד עם שמן צמחי במיקרוגל.

מרחו את המסה שהתקבלה על החלק העליון של העוגות.

קינוח העוגה הטוב ביותר

עבור הביסקוויט תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם קמח;
• 8 ביצי עוף;
• 200 גרם סוכר;
• קורט וניל;
• מעט חומצת לימון.

קרם לעוגות:

• 100 מ"ל חלב מרוכז;
• 350 גרם חמאה;
• 250 גרם סוכר;
• 75 מ"ל מים מזוקקים.

זיגוג וסירופ:

• 120 גרם שוקולד מריר;
• 75 מ"ל מזוקקמים;
• 150 גרם סוכר;
• 25g חמאה;
• 1 כפית קוניאק;
• 1 כף ל. חלב.

בישול

קודם כל, הפרידו את החלמונים מהחלבונים, שלחו את החלבונים למקרר.

להשאיר את החלמונים בקערה בטמפרטורת החדר.

לאחר 20 דקות, מוסיפים סוכר ווניל לחלמונים.

מקציפים את התערובת במיקסר כחמש דקות, עד שהמסה הופכת לקרם בהיר.

מנפים את הקמח, מחממים מראש תנור ל-200 מעלות.

מרפד תבנית אפייה או תבנית בנייר אפייה.

אם אתה טבח מנוסה וסמך על העין שלך, אז אתה יכול לאפות ביסקוויט בעין. מומלץ למתחילים לצייר תחילה עיגולים בקוטר של כ-6 ס"מ על פיסת נייר במרחק שווה זה מזה (כ-1.5 ס"מ).

הכנת הבצק לביסקוויט בוצ'ר: העבירו את מהירות המיקסר למינימום ותתחילו להוסיף קמח בהדרגה לקרם החלמונים שהוכן מראש, מוציאים את החלבונים המצוננים מהמקרר, מוסיפים קורט חומצת לימון ומתחילים להקציף אותם עם מיקסר. בעת שימוש במיקסר, יש לשמור על ניקיון התוספות. מקציפים את החלבונים שלוש דקות עד שנוצר קצף יציב. מוסיפים את תערובת החלבונים בהדרגה לבצק ולשים בעזרת מרית עץ מלמעלה למטה.

לאחר מכן, תצטרכו שקית מאפה, אותה תצטרכו למלא בבצק המוכן. ממנו אתה צריך לסחוט את אותם עיגולים על תבנית מכוסה בנייר אפייהנייר אפייה.

אנו אופים ביסקוויט כ-20-25 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם.

מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומעבירים את בסיס העוגות לכלי, מצננים.

התחל להכין סירופ. אתה צריך לקחת סיר קטן, להוסיף מים ולהעלות על האש. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממתינים עד שהמים רותחים. יש צורך להמשיך לבשל עוד חמש דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. חשוב לערבב כל הזמן את הסירופ כדי למנוע ממנו להישרף.

מוסיפים חלב מרוכז לסירופ, מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. כשהתערובת רותחת, יש לכבות מיד את האש ולתת לסירופ להתקרר. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר לעשרים דקות.

בזמן שהסירופ מתקרר, אנחנו מפשירים את החמאה, בשביל זה צריך רק לשמור אותה חמימה כ-15 דקות. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים בקערת ערבוב. לאחר מכן, מקציפים את החמאה במיקסר למשך שתי דקות ומוסיפים לה סירופ צונן כף אחת בכל פעם.

מילוי העוגות: מחלקים את הביסקוויט לשני חלקים שווים, שמים שתי כפות שמנת על חצי אחד. מעל את החצי השני ומהדקים קלות. כדי שהקרם יתקשה מעט, השאר אותו במקרר למשך 30 דקות.

הכנת סירופ לעוגות: לוקחים סיר, מוסיפים סוכר ומים, מרתיחים, מבשלים עוד שלוש דקות על אש נמוכה. מערבבים הכל ביסודיות בעת הוספת כל מרכיב, אל תשכח את הקוניאק.

טובלים את העוגות שהתקררו בציפוי שנוצר לכמה שניות ולשים על תבנית עם נייר אפייה.

הסירופ צריך להתקרר ולהיספג.

ציפוי שוקולד: קחו קערה נוספת, מפוררים לתוכה את חפיסת השוקולד והכניסו לבאן-מארי (או מיקרוגל).

כשהשוקולד מומס לחלוטין, מוסיפים חלב, חמאה ומערבבים היטב.

לאחר הבישול טובלים כל לחמניית ביסקוויטים בשוקולד ומניחים בזהירות על צלחת. הכניסו את המנה למקרר למשך חמש עשרה דקות כדי לאפשר לשוקולד להתקרר.

הקינוח מוכן להגשה!

כפי שאתה יכול לראות, יש מספיק אפשרויות להכנת עוגות בוצ'ר.

אתה רק צריך לבחור את שיטת הבישול הנוחה ביותר עבורך.