מרק שעועית אדזוקי: אפשרויות מתוקות ומלוחות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל כך הרבה אנשים ברחבי העולם הפכו לחובבי המטבח היפני. נכון, לרוב הם מעדיפים לחמניות וסושי, שוכחים או לא יודעים שמרקים הם אחת המנות הכי נחשבות בארץ השמש העולה. יתרה מכך, הם אינם הולכים כמנה נפרדת, עצמאית ועיקרית, אלא הם תוספת נעימה למנה אחרת. מגוון הטעמים שיש למרק שעועית אדזוקי מאוד מעניין. ויש לא מעט אפשרויות בישול למנה כזו.

מה זה אדזוקי?

כל שעועית בפני עצמה היא בריאה, משביעה וטעימה, לכן היא נמצאת בשימוש נרחב במנות ראשונות, כתוספת ובסלטים. עם זאת, שעועית אדזוקי מוכרת יותר במזרח הרחוק, שם ממוקמות סין, קוריאה ויפן קרוב זו לזו - מדינות שמטפחות ומשתמשות בהן בבישול. בינתיים, שעועית כזו היא הרבה יותר שימושית משאר "קרובי המשפחה". וטעמו שונה מאוד משלהם, כי יש לו תו מתקתק. שעועית אדזוקי שימושית לייצוב עבודת הלב, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של אבץ ומגנזיום. חומצה פולית, שנמצאת בשפע בצורה בלתי נתפסת בשעועית אלו, מגנה על הגוף מפני התרחשות והתפתחות של סרטן. מבנה סיבים גס משפר את העיכול. והשעועית הזו מעוררתזרימת הדם ולנרמל את רמות הכולסטרול בגוף. כמובן, יפנים מעשיים לא יכלו לעבור ליד "גרגירים" יקרי ערך שכאלה.

עכשיו, אפילו רחוק מהמולדת, לא קשה לקנות שעועית כל כך שימושית ויוצאת דופן. לא קשה לבחור בו - התמקדו בתאריך התפוגה ובמראה. גם באחסון אין בעיות - מניחים בצנצנת זכוכית עם מכסה מוברג היטב, השעועית לא מאבדת מאיכות לאורך כל השנה. המפתח הוא לשמור אותם יבשים.

מרק שעועית אדזוקי הכי קל

יש טבחים שחושבים שאסור להשרות אותם. דעה זו נתונה לוויכוח, שכן השרייה מוזכרת במתכונים רבים. עם זאת, כדי להכין את מרק שעועית אזוקי הכי לא מסובך, ממש לא צריך להשרות אותם במים. שעועית מבושלת כארבעים דקות על אש נמוכה. לאחר מכן יש להעביר אותו בבלנדר עד שמתקבל קרם שופע. הוא משתלב עם חלב קוקוס, עשבי תיבול ותבלינים - מה שאוהבים - וזה נעשה. אם אינכם בטוחים אילו תבלינים ישתלבו עם אדזוקי, נסו להוסיף לראשונה סלרי, פלפל אנגלי ופלפל לבן, קצת ציפורן, אורגנו, רוזמרין, נענע ובזיליקום. ועם הזמן, אם אתה אוהב את מרק שעועית האדזוקי הקרמי הזה, תמצא את תערובת התבלינים שלך.

מרק חורף יפני

זה נקרא שירוקו. זו לא המנה העיקרית, עם זאת, נציין שהיא לא מוגשת בסוף הארוחה, כי היא משביעה מדי בשביל זה. מתכונים להכנת כאלהמרק שעועית אזוקו מתוק, מגוון גדול. הכי שימוש הוא עם מוצ'י, אבל מכינים אותו גם עם ערמונים ופשטידות. שזיפים מלוחים, אצות חמצמצות או משהו אחר באותו ניגוד מוגשים לעתים קרובות עם זה כדי להדגיש את הטעם של המנה הזו.

אתם יכולים להכין מרק שעועית אדזוקי מתוק בבית. מבחינתו, 130 גרם שעועית מושרים ללילה בליטר מים. בבוקר, ממש באותם מים, הוא מבושל בסיר עם תחתית עבה. כשהוא רותח, מניחים קורט אבקת אפייה במיכל, מקטינים את האש ומבשלים את שעועית האדזוקי למשך חצי שעה. לאחר שפיכת עוד ליטר מים, והכל מבושל במשך 30 דקות. סימן למוכנות של השעועית הוא היכולת לרסק אותם בקלות עם האצבעות. אם הם עדיין קשים, המשך לבשל. כשהשעועית מוכנה יוצקים למחבת שליש כוס אבקת סוכר ולאחר שלוש דקות - אותה כמות. לאחר שלוש דקות נוספות ממליחים את מרק שעועית האדזוקי המתוק ומוציאים אותו לאחר אותו הזמן. מוצ'י נחתכים לשניים, מטוגנים לגוון זהוב, מונחים על צלחות, שם יוצקים מרק. הערה: אסור לו לעלות על ה"עוגות".

מרק מהמזרח הרחוק

מבחינתו, אגב, שעועית אדזוקי שוב משרים למשך הלילה (חצי כוס שעועית ועוד כף וחצי מים). בבוקר מוסיפים עוד שלוש כוסות מים ומרתיחים את השעועית חצי שעה יחד עם שתי חתיכות קטנות של קומבו. יתר על כן, כדי להכין מרק טעים ויפה עם שעועית, המתכון ממליץ לשים קוביות בצל וגזר. לאחר עשר דקות, אתה צריך לשפוך עוד כוס מים. מתירותחים - מוסיפים את אותה דלעת מעוטרת (מאה גרם) ומבשלים עד שהיא מתרככת. נשאר להמליח (רצוי עם מלח ים), מרתיחים עוד חמש דקות ויוצקים לצלחות.

גרסת שעועית-פטריות

ושוב, יש להשרות כוס אדזוקי. למחרת, השעועית מבושלת בו זמנית עם שלוש חתיכות של קומבו למשך שעה. במהלך הזמן הזה מקלפים גזר, בצל, שורש סלרי ושני שיטאקי - כל זה יכנס למרק עם שעועית. המתכון כולל גם 6 עגבניות, שמפוררות ומוקפצות יחד עם שאר הירקות, ובאופן אידיאלי בשמן זית. בנפרד, אתה צריך להרתיח מים, איפה להוסיף את כל הרכיבים. כשכמעט מוכן, מוסיפים תבלינים ומלח (שוב ים). גם כשמזיגה לקערות, אפשר להוסיף מעט מיסו למרק שעועית האדזוקי; אבל זה כבר לא נחוץ. רק שלמנה יהיה טעם של בשר מעושן, מה שישפר משמעותית את הרושם ממנה.