שלוש וריאציות על הנושא: "מרק עוף עם פטריות ווורמיצ'לי". מבשלים ביחד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות של פטריות תופסות מקום במטבח הלאומי של עמים רבים בעולם. פטריות אהובות על ערכן התזונתי, הטעם הניתן לזיהוי קל והארומה הנהדרת. במאמר זה נציג מספר אפשרויות להכנת מרק עוף טעים, לבבי ועשיר עם פטריות ורמיצ'לי, תוך שימוש במתכונים מהמטבח הלאומי הרוסי, הפולני ואפילו הסיני. בואו לבשל!

מרק עוף פולני עם פטריות

המטבח הפולני דומה לרוסית ולאוקראיני: מאפים ודגני בוקר, מנות שניות וראשונות דשנות מוכנות תוך שימוש בטכנולוגיות הקרובות ללבנו ולמען האמת, לבטן. כל ארוחה בפולין מתחילה במרק ארומטי דשן. בנוסף לצ'רנינה המסורתית, הולודניק וז'ורק, הפולנים מכבדים במיוחד מרקים עם פטריות יער. הטווח של האחרונים יכול להשתנות מאוד בהתאם לתקופת השנה ולהעדפות הטבח. בשימוש בסתיופטריות עונתיות מקומיות - שנטרל, בולטוס, רוסולה או פורצ'יני אצילי. בחורף, הם מוחלפים בהצלחה בשמפיניון ופטריות צדפות זמינות רבות, או משתמשים בתכשירים מיובשים.

בואו להצטרף למטבח הפולני וללמוד איך לבשל את אחת המנות שלו - מרק עוף עם פסטה ופטריות. המתכון הזה בטוח ישמח!

המרכיבים הדרושים למנה

מרק עוף עם פטריות ווורמיצ'לי בפולנית מוכן במהירות, פשוט ומתגלה כטעים ועשיר להפליא. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם פטריות;
• 600 גרם בשר עוף (אפשר פילה);
• וורמיצ'לי בקליבר קטן - 2 או 3 כפות. l.;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• שני בצלים טובים;
• רסק עגבניות - 6 כפות. ל. או 2-3 עגבניות טריות;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס, עלה דפנה;
• ירקות מועדפים - פטרוזיליה, שמיר וכו'.

מרק עוף פולני עם פטריות

בוא נתחיל עם בשר עוף. שוטפים היטב ומניחים בקערה עם מים קרים. לשים על האש ולהביא לרתיחה. מסירים את הקצף, מבשלים 45 דקות, מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל. אם העוף אינו תוצרת בית, אנו ממליצים להשתמש במרק השני למרק, ולנקז את הראשון לאחר הרתיחה.

בזמן שהעוף מתבשל על אש נמוכה, בואו נדאג לירקות. אנחנו מנקים ושוטפים את הבצל והגזר. קוצצים את הירקות לקוביות. פטריות לבדוק, לסדרולשטוף היטב. חתכנו אותם לצלחות לא דקות מדי.

שימו לב! אם אתה מתכנן להשתמש בפטריות מיובשות, תחילה עליך להשרות אותן במים קרים כדי להתנפח.

במחבת נפרדת מטגנים בצל וגזר בכמות קטנה של שמן צמחי (או חמאה). הוסף רסק עגבניות או עגבניות טריות, קלופות ומגוררות קודם לכן, לירקות.

בינתיים, בשר העוף מבושל. אנחנו מוציאים אותו מהמחבת. אנחנו שולחים ירקות שחומים, פטריות למרק. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות, שולחים אותו למחבת. תן למרק להתבשל במשך 10 דקות.

תורו של הוורמיצ'לי. מוסיפים אותו למרק ונותנים לו לרתוח כמה דקות. טועמים מהמרק למלח, מוסיפים במידת הצורך. הניחו למרק העוף עם הפטריות והאטריות להתבשל במשך 20 דקות. בשלב זה, אנו קוצצים את הירוקים. מגישים חם עם עשבי תיבול בנדיבות. בתיאבון!

מרק פטריות לפי המתכון של המטבח הרוסי לשולחן שלכם

מאז ימי קדם, הן פטריות טריות והן מיובשות היו אהובות ושימוש נרחב במנות רבות מהמטבח הרוסי. הם שימשו עם דייסה, ציד, עופות, וכמובן, הוסיפו למרק כרוב, מרקי ירקות, ואפילו טעמו באוזן! פטריות העניקו לכל מנה, אפילו למנה הרגילה ביותר, טעם טעים וארומה ללא תחרות.

בואו ננסה לבשל מרק עוף עם פטריות, תפוחי אדמה ווורמיצ'לי לפי אחד המתכונים הנפוצים ביותר של המטבח הרוסי.

מרכיבים נדרשים

לבישולמרק ריחני מעולה ידרוש את המוצרים הבאים:

• פטריות יער טריות (בולטוס, פטריות, בולטוס) - 600 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• גזר גדול - 2 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 4 יחידות;
• בשר עוף - 500 גרם;
• vermicelli קטן - 3 כפות. l.;
• חמאה - 70 גרם.

כמו כן, אל תשכחו את עלי הדפנה, המלח והתבלינים האהובים עליכם. למרות שללא האחרון, מרק עוף עם פטריות ווורמיצ'לי מתגלה כעשיר וארומטי מאוד. לפני ההגשה נטעם את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. לכן, אל תשכח מפטרוזיליה, שמיר ומוצרי חלב!

שיטה להכנת מרק פטריות

שוטפים את העוף ומכניסים לכלי עם מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. מוסיפים עלה דפנה, מלח למרק הרותח. השאירו על אש נמוכה למשך 40 דקות.

הפטריות שלי, בדוק אם יש כתמים ונזקים. אנחנו לא משתמשים בפטריות רעות לאוכל! חתכנו דגימות טובות לאורך, גדולות, כך שצורת הפטרייה מובחנת היטב במנה המוגמרת.

מכינים תפוחי אדמה, בצל, גזר - שוטפים, קולפים, חותכים לא דק. ממיסים את החמאה במחבת. שמנו בו קודם את הבצל, ואז את הגזר והפטריות. מטגנים עד לגוון זהוב יפה.

אנחנו מוציאים בשר עוף מהמרק המוגמר. נותנים לזה להתקרר מעט וחותכים לקוביות. מוסיפים למרק תפוחי אדמה, ירקות ופטריות. אנחנו מוסיפים שם גם בשר עוף וכמה דקות לפני ההכנה - כמות קטנה של וורמיצ'לי.

תנו לזה להתבשל מעט, בנדיבותמתבלים בעשבי תיבול ושמנת חמוצה. איזה מרק עוף טעים וריחני קיבלנו! התמונה לא מעבירה, למרבה הצער, את ריח ה"יער" שאין דומה לו, אבל תאמינו במילה שלי: אין לו דומה! המרק הזה בהחלט שווה להכין ולפנק את משק הבית שלך.

מתכון סיני מקורי: מרק עוף שיטאקי

אניני טעם ואוהבי מנות אסייתיות בהחלט יאהבו מתכון מעניין למרק אטריות עוף טעים עם פטריות.

להכנתו תזדקק לרכיבים הבאים:

• ירכי עוף - 400 גרם;
• שיאטים מיובשים - 4 יחידות;
• אטריות אודון - 100 גרם;
• 3 שיני שום;
• פלפל צ'ילי - 1 pc;
• שורש ג'ינג'ר;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• lemon;
• מלח;
• בצל ירוק.

טכניקת מרק פטריות סינית

ירכי עוף נחתכות, הבשר מופרד מהעצמות וחותכים גס. אנחנו מרתיחים את העצמות בליטר וחצי מים. אנחנו מסננים את המרק המוגמר, מוציאים ממנו את העצמות.

פטריות שיטאקי מיובשות משרים למשך חצי שעה במים חמימים, ואז מסירים את שאריות הרגליים הדוקות וחותכים לרצועות. בשר עוף מטוגן על אש בינונית בכמות קטנה של שמן. מוסיפים למחבת שיטאקי, שום קצוץ, שורש ג'ינג'ר, כמות קטנה של פלפל צ'ילי. מבשלים 5 דקות, מוסיפים רוטב סויה.

להרתיח אטריות "אודון" במשך 4-5 דקות, לשטוף במים,מסדרים על צלחות עמוקות מנותקות. מוסיפים שם את הבשר המטוגן עם פטריות ומרק חם. מתבלים במיץ לימון ומקשטים בבצל ירוק. בתיאבון!