פאי בצק עלים תפוחים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחד הקינוחים הפופולריים, הטעימים והדיאטטיים למדי הוא פאי תפוחים מבצק עלים. הכנת האפייה דורשת כמות קטנה למדי של זמן, כמו גם סט מרכיבים במחיר סביר. עיון בספרי בישול מקוונים, אתה יכול להיתקל במספר רב של מתכונים שהוכנו על ידי עקרות בית מתחילות וצעירות מאוד. פאי תפוחים הוא אחד מסוגי המאפים הפופולריים ביותר ב"דפי ילדים".

אם חסר לכם מתכון פשוט ומהיר לעוגת תפוחים בספר הבישול הביתי שלכם, או שאתם וילדכם מחליטים לשלוט בשלבים הראשונים של מיומנויות קולינריות, המאמר שלנו יהיה שימושי. המארז משלב את כל מה שיכול להתייחס לנושא של "פאי תפוחים": בצק עלים, מתכונים, תמונות של מנות מוכנות ואפשרויות הגשה, כמה טיפים של עקרות בית מנוסות וטריקים לבישול.

חנות או תוצרת בית

לפני שתתחיל לבשלאפייה מבצק עלים, אתה צריך להחליט את השאלה: חנות או תוצרת בית. כמובן שלשני סוגי הבדיקות יש יתרונות משלהם ובהתאם לכך גם חסרונות. היתרון הגדול ביותר של בצק שנקנה בחנות הוא העובדה שאתה לא צריך להשקיע זמן בהכנתו. יחד עם זאת, אף אחד לא מבטיח שהגרסה הנרכשת בחנות של הבדיקה עשויה אך ורק ממוצרים בריאים ובטוחים לבריאות.

אם בוחרים באפשרות שנרכשה בחנות להכנת פאי תפוחים מבצק עלים, אז בקנייה, כדאי לשים לב לניואנסים הבאים:

• האריזה חייבת להיות אטומה. חדירת לחות הקלה ביותר או שינוי פתאומי בטמפרטורה עלולים להזיק לבצק.
• ככלל, בצק עלים נמכר באריזה אטומה סגורה. אבל גם דרכו אפשר להרגיש את מקומות הצורה משתנים, להרגיש קצת נפיחות וזוויות על פני השטח. כל זה יגיד שהבצק הופשר שוב ושוב והוקפא שוב. עדיף לא לרכוש אפשרות זו.
• אם אתה לא אופה בצק עלים בפעם הראשונה, נסה לתת עדיפות ליצרן מהימן. אם הבצק נרכש בפעם הראשונה, אז עדיף לקנות גרסת שמרים לבדיקה. הבצק הזה פשוט וקל לשימוש, עדין במרקם. עוגת תפוחים עשויה מבצק עלים תהיה אוורירית יותר.
• לא לשכוח בעת הקנייה להסתכל על התווית, תאריכי התפוגה, הרכב.

אם גרסת החנות לא מתאימה לך, אז אנו מציעים מתכון בדיקה מהיר שאיתואפילו מתחיל לא מנוסה יכול להתמודד עם זה.

אינסטנט בצק עלים

זו כנראה האפשרות הקלה ביותר. לבישול תצטרכו חמאה איכותית או מרגרינה טובה וגם קמח חיטה. אנו לוקחים את המרכיבים על בסיס אחד לאחד. לדוגמה, 250 גר' קמח היא אותה כמות חמאה. אל תשכחו לנפות את הקמח. תוסיף מלח. אנו שולחים את החמאה למקפיא למשך 10-15 דקות. לאחר כפור קל, משפשפים אותו על פומפיה דקה, מוסיפים לקמח ומערבבים הכל ביסודיות. יוצקים פנימה 6-8 כפות מים. ללוש את הבצק. אנחנו שולחים אותו למקרר, מכסים אותו בניילון או בנייר כסף. אפשרות זו אינה מומלצת לפשטידות גדולות עם מילויים. הבצק מתאים יותר לאפיית פחזניות קטנות, מקלות תפוחים וגם פשטידות קלאסיות.

בצק עלים קרמי

עקרות בית מנוסות לרוב מבשלות עוגת תפוחים מבצק עלים שמנת. לבישול נלקחים שמן, קמח איכותי, כמו גם שמנת חמוצה או שמנת. תצטרך גם קורט מלח, אבקת אפייה. מערבבים את הקמח המנופה עם שמנת חמוצה, משפשפים את החמאה, מוסיפים את אבקת האפייה. לשים בזהירות את הבצק, מלח. אנחנו סוגרים את הכדור שנוצר עם סרט, שולחים אותו למקרר.

בצק עלים נוצר באותו אופן, ללא קשר לאיזה מתכון נבחר: מהיר, קרמי, שמרים, גבינת קוטג' וכו'. לאחר שהכדור היה במקרר, צריך לרדד אותו לעלה דק. השלב הבא הוא תהליך שנקרא סיבוב. הואהיא דרך מיוחדת לרידוד בצק. יש לקפל את המלבן המקורי שלוש פעמים. אנו עוטפים את הבצק בצורה כזו שהטוויסט מתבצע מהקצה לאמצע. מרדדים שוב את הבצק. אנחנו שולחים אותו למקרר. מומלץ להפוך בצק עלים 6 עד 8 פעמים. הודות לאוויר שנמצא בין השכבות, בחשיפה לטמפרטורה גבוהה, הבצק הופך אוורירי ואוורירי.

מתכון פאי בצק עלים תפוחים

כדי להכין קינוח, אתה צריך סט פשוט של מוצרים. זה:

• דף אחד של בצק עלים תוצרת בית או קנוי בחנות;
• 80 גרם סוכר;
• 45 גרם שזיפים. שמן;
• 4 תפוחים ירוקים גדולים;
• כמה כפיות קינמון.

מרכיבים להכנת קרם וניל

אנחנו צריכים:

• תרמיל וניל;
• שלושה חלמונים;
• כוס חלב;
• 2, 5 כפות. ל. ניקוז. שמן;
• 4 כפות. ל. עמילן;
• 60 גרם סוכר.

אם אין וניל טבעי, אפשר לקחת וניל.

תיאור תהליך הבישול

פאי פחזניות תפוחים שנאפה מהר מאוד בתנור. זמן הבישול הוא 45 עד 55 דקות. הטמפרטורה הסטנדרטית היא 180 מעלות. במתכון זה, העוגה תהיה עוגה עגולה גדולה במילוי רפרפת טעימה, מעוטרת בפרוסות תפוחים. המתכון אינו מגביל את עקרות הבית, ומאפשר להתנסות הן בסוג השמנת והן בצורת האפייה. זה יכול להיות משולש קטןעוגות תפוחים, ורדים יפים, שנוצרו מקיפול שכבת בצק עלים וחתיכות תפוחים. אפשר להכין את העוגה מרובעת, עגולה, אליפסה, לשים את המילוי פנימה, לפזר את התפוחים מעל. הווריאציות מגוונות.

נכין עוגת תפוחים קלאסית מבצק עלים. עם תמונה ותיאור מפורט, למתחילים יהיה קל יותר לשלוט במתכון.

צעדים עיקריים

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הבצק. בכל אפשרות (חנות או בית) שנבחרה, אף אחד לא ביטל את תהליך ההפשרה הראוי. אנשי מקצוע לא ממליצים להשתמש במיקרוגל להפשרת בצק עלים. התהליך צריך להתרחש בטמפרטורת החדר בתנאים טבעיים טבעיים.

הרגע השני קשור ברידוד הבצק. גם כאן יש כמה אפשרויות. ראשית, אתה יכול פשוט למתוח חתיכת בצק עם הידיים ולפזר אותה לתבנית מוכנה מראש. שנית, מרדדים את הבצק על השולחן, חותכים למספר הרצוי של חתיכות בגודל הרצוי. אפשרות הגלגול תהיה תלויה בסוג האפייה.

הכנת מילוי הקרם. יוצקים חלב לסיר קטן, לשים על אש בינונית. אם הצלחתם למצוא תרמיל וניל, חותכים אותו לשני חלקים, נפטרים מהזרעים. אנחנו שולחים אותו לחלב. אם לא היה אפשר לקנות וניל טבעי, אז אפשר להחליף בונילין גבישי (לא לבלבל עם סוכר וניל). מערבבים חלב וניל ומביאים לרתיחה. אנחנו מכבים את הגז. מקציפים בקערה נפרדתעמילן עם סוכר, בהדרגה הכנסת חלמונים לתוך המסה. מערבבים היטב, מוסיפים חלב. אנחנו מעבירים את המסה מהצלחת למחבת. שמנו את האחרון על האש, תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מחכים שהקרם יהפוך לסמיך. מורידים את המחבת מהכיריים ומוציאים את תרמיל הווניל. בשלב האחרון מוסיפים חמאה, מערבבים היטב את השמנת ומכסים בניילון נצמד. מניחים במקרר לזמן מה כדי להתקרר.

מפזרים את הבצק המונח בתבנית, מיישרים אותו, חותכים את הקצוות העודפים. אנחנו עושים כמה "דקירות" עם מזלג על כל פני הבצק. אנו שולחים את הטופס לתנור שחומם היטב למשך 15 דקות.

במהלך הזמן הזה, אתה צריך לשטוף, להסיר את הליבה, לחתוך את התפוחים. עובי הפרוסות צריך להיות כ-6 מ מ. מפזרים תפוחים עם קינמון וסוכר. מערבבים היטב. אנחנו מוציאים את העוגה, ממלאים אותה בקרם, שמים את הפרוסות יפה, שולחים אותה לתנור ל-30 דקות.

פאי ללא שמנת

תוכל לבחור דרך קלה יותר להכין פאי פחזניות תפוחים. פיסת הבצק מחולקת ל-2 חלקים. שמים את החלק הראשון בתבנית, מניחים את פרוסות התפוחים מעורבבות עם סוכר וקינמון. אנחנו מכסים את מלית התפוחים בחלק השני של הבצק, כמו שמיכה. משמנים את השכבה העליונה בחלמון. העוגה בתנור למשך 35-45 דקות בחום של 180 מעלות.