מה מבשלים למסלניצה, למעט פנקייקים: המתכונים והמסורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חג השבועה הוא החג הכי עליז, מואר וטעים שמציין פרידה מהחורף. ביום זה, השמש האביבית כבר מתחממת, ואנשים, מתאספים בכיכרות, שורפים את דמותו של החורף. אבל זה לא הכל. העיקר זה האוכל. פנקייקים יוקרתיים במילויים שונים ותה חזק חם. מה עוד צריך כדי להתחמם ולהמשיך בכיף?! ומה מבשלים למסלניצה, מלבד פנקייקים?

מסורות אבות

היום הם נשכחים. אנחנו נתקלים ברסיסים של טקסים עתיקים בחתונות, בטבילת ילד, אבל לפעמים אנחנו לא חושבים על המשמעות שלהם. מסלניצה הוא חג מעניין מאוד שחוזר לתקופות שלפני הנצרות. זוהי חגיגה של השמש, שפנקייק מייצג.

אבל זה לא הכל. פינוק חגיגי ביום זה הוא סמל של פוריות ושגשוג. זו הסיבה שהם מייצרים כל כך הרבה מאפים עם צבע חם זהוב. להתראות חורף קר, קיץ שמשי לפנינו. היום נצא לסיור קצר אל הקולינריה של אבותינו ונגלה על מה מבשליםמסלניצה, למעט פנקייקים.

Variations

עקרות בית מודרניות כבר לא רוצות להגביל את עצמן לפנקייקים, אם כי ישנן דרכים רבות להפוך את הפינוק למעניין ובהיר. למשל, לשים פטריות או קוויאר כמלית, ולאסוף את הלביבה עצמה בצורת שקית ולקשור אותה עם נוצת בצל ירוק. ואם אתה רוצה להיות מקורי, אז להכין עוגת פנקייק. לא, לא עם רפרפת, אלא עם פטריות וגבינה. כמובן שבשנה הבאה תצטרכו לחשוב שוב על מה מבשלים למסלניצה, למעט פנקייקים, אבל הפעם תהיה לכם מנה מקורית ובהירה. אז תצטרכו: לביבות מטוגנות מראש וגבינה קשה, שמנת חמוצה, בצל ופטריות טריות.

מטגנים בצל במחבת, מוסיפים פטריות, וכשהנוזל מתאדה אז שמנת חמוצה. מבשלים במשך 10 דקות. מגררים את הגבינה ומחלקים מיד ל-8 חלקים. כעת אספו את העוגה, שמים פטריות וגבינה על כל פנקייק הבא. השכבה העליונה מעוטרת רק בגבינה.

Flatcakes

בעבר היה מוקדם מדי לילדה להתחתן עד שלמדה איך לאפות פנקייק אוורירי וטעימות. ואם אתה זוכר מה הסבתות שלנו בישלו למסלניצה, בנוסף לפנקייק, אז מיד תעלה בראש צלחת עם ריבה ולביבות אדמדמות. הם קלים להכנה, אתה צריך לנסות רק פעם אחת.

• מערבבים 2 כוסות קמח, סוכר ומלח בקערה עמוקה, מוסיפים כפית שמרים.
• הוסף כוס מים חמימים.
• ללוש היטב כדי למנוע גושים.
• כסה את המיכל והמתן 1.5 שעות.חשוב שהחדר יהיה חם.
• הבצק כבר לא מעורבב, בועות אוויר יהפכו את הלביבות אווריריות. רק לגרוף עם כף ולשים במחבת עם שמן מחומם, לסגור את המכסה. לאחר 2 דקות, הפוך ואל תסגור שוב.
• ספוג את הלביבות המוכנות במגבת נייר ותוכל להגיש.

כופתאות עצלות

אם אתם תוהים מה לבשל לרגל יום שלישי, חוץ מפנקייק, אז כדאי לזכור שבימים אלה מנות בשריות אינן מתקבלות בברכה. אבל חלב ודגים אפשר לאכול בכמויות בלתי מוגבלות. אם הזמן קצר, אבל אתם רוצים לפנק את הילדים בקינוח טעים, שימו לב למתכון הבא. הוא מוכן תוך 5 דקות ומושלם לארוחת בוקר.

• שים חבילה של גבינת קוטג' לתוך כוס. מערבבים היטב ומוסיפים את החלמון.
• הוסף 100 גרם קמח וקצת מלח.
• מערבבים עם מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
• להרתיח מים ומלח.
• עכשיו, השתמש בכף רטובה כדי לגרוף מעט מהבלילה ולנער בעדינות לתוך המים.
• אין לסגור את המכסה, המוצר יתפרק בעת רתיחה חזקה.
• ברגע שהם משטחים, מערבבים עם כף מחוררת ומוציאים אותם תוך דקה.

Curd Pie

בואו נמשיך לסדר את הכלים למסלניצה. יש מתכונים לכל טעם, וחוץ מזה, אפשר לעשות אותם מחדש בדרך שלך. המנה הכי ביתית היא פשטידה. זכור את ההמתנה המייגעת בזמן שאמא עסוקה במטבח, וריח טעים מחלחל בחדרים. ולבסוף, כל המשפחה מתכנסת לשולחן. בהתחשב במה שנהוג לבשל למסלניצה, אי אפשר להתעלם מהפשטידה הנפלאה הזו. אתה צריך לבשל:

• 500 גרם בצק עלים;
• 500 גרם גבינת קוטג' (מעוך היטב).
• הוסף 2 ביצים לקריסה.
• הוסף מלח וכף סוכר על קצה הסכין.

עכשיו החלק המהנה. קורצים מהבצק עיגול לפי קוטר התבנית, מכסה וחלק צדדי, כלומר רצועה. פורסים את החלק התחתון בטופס, הניחו את הדופן ויוצקים את מילוי הקמח. נותר להניח את המכסה מעל ולאפות 40 דקות עד להזהבה. מומלץ להגיש חם. האורחים ישמחו מהפשטידה הפשוטה והטעימה הזו.

עוגות גבינה

המנות הטובות ביותר לחגיגת Maslenitsa מבוססות על חלב וגבינת קוטג'. למה שלא תציעו לאורחים שלכם עוגות גבינה טעימות ונימוחות?! זה לא לוקח הרבה זמן, והתוצאה פשוט נהדרת. לעתים קרובות מאוד, עקרות בית מוסיפות מעט קמח כדי שהמאפים לא יתפרקו בעת הטיגון. תזדקק ל:

• גבינת קוטג' - 0.5 ק"ג, לא רטובה. הוסף מלח על קצה הסכין וכפית סוכר.
• הגיע הזמן לביצים. סע ב-2-3 חלקים.
• מערבבים היטב.
• טובלים את הקציצה היטב בקמח ומניחים אותה בשמן חמניות חם.
• מטגנים במחבת.

להגיש חם עם שמנת חמוצה.

גבינה מטוגנת בשמן עמוק

טעים מאוד, אבלארוחה עשירה בקלוריות להפליא. אבל אחרי הכל, מסלניצה, אין בזה שום דבר רע. אתה צריך 0.5 ליטר חמאה ללחם, 2 ביצים גולמיות וחתיכת גבינה. בנוסף, תצטרך פירורי לחם, אורגנו ומלח.

הבישול הוא פשוט. מספיק לחתוך את הגבינה לקוביות, להקציף מעט את הביצים, להוסיף מלח. יוצקים את האורגנו על צלחת, עושים אותו דבר עם פירורי הלחם. טובלים קודם גבינה באורגנו, ואז טובלים בביצה. עכשיו בקרקרים, שוב בביצה ושוב בקרקרים. מטגנים את הגבינה על אש נמוכה ומגישים מיד.

עוגות גבינה עם גבינת קוטג'

מה זה מסלניצה בלי לחמניות ריחניות?! ומה על המארחת לעשות אם אין לה זמן? אתה יכול לבשל עוגות גבינה טעימות על ידי השקעת מעט מאוד זמן על זה. הבצק שמרי, אבל לא קשה להכין אותו. מכינים את הבצק:

• מחממים כוס חלב עד להתחממות.
• הוסף לזה קצת סוכר ו-30 גרם שמרים טריים.
• הוסף 0.5 כוסות קמח והשאיר למשך 30 דקות.
• לאחר מכן, הוסיפו לבצק שתי ביצים טרופה ושלוש כוסות קמח.

עכשיו מערבבים ומכניסים את הבצק לאש ל-30 דקות נוספות. לאחר מכן, אתה צריך ללוש את הבצק היטב במשך 15 דקות. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ומרדדים כל אחד לעוגה. למילוי טוחנים 0.5 ק ג גבינת קוטג', 1 חלמון ביצה ו-3 כפות סוכר. מניחים כף מהמלית על כל עוגה. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות, מברישים בחלב מעורבב בחמאה.

אבל מה עם הקלאסיקות

כל אחת מהמנות האלה יכולהלקשט את השולחן, אבל לא יחליף לביבות עבור Maslenitsa. יש לבחור מתכונים מוכחים לכל השבוע, מה שנעשה היום. אז קודם כל, בואו ננסה לבשל לביבות דקות. תחרה, עם קצוות פריכים, הם אהובים על מבוגרים וילדים. מרכיבים:

• 1 ליטר חלב;
• 4 ביצים;
• 450 גרם קמח;
• 2 כפות סוכר;
• 1.5 כפות חמאה;
• 0.3 כפיות מלח;
• חמאה לשימון הלביבות המוכנות.

תצטרך להכין את הבצק. לשם כך, שוברים את הביצים לכוס, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר מכן מוסיפים שליש מהחלב ושופכים את כל הקמח. הבצק ייצא כמו שמנת חמוצה נוזלית. נשאר להוסיף את כל שאר המרכיבים. במקרה זה, לא יהיו גושים.

פנקייק קפיר

אם החלב שלך חמוץ, אז אתה לא צריך להתעצבן. אחרי הכל, אתה כבר מכין את מתכוני הפנקייק הטובים ביותר. מה לבשל למסלניצה, כל עקרת בית מחליטה לעצמה. אבל המתכון ללביבות קפיר בהחלט לא יהיה מיותר. תזדקק ל-2 כוסות חלב חמוץ, 2 ביצים ו-2 כוסות קמח, 3 כפות שמן צמחי.

התחל את הבישול בניפוי קמח לקערה גדולה. מוסיפים אליו חצי כפית מלח, כף סוכר וחלב עם ביצים. המתן 30 דקות. לאחר מכן, מדללים כפית סודה במים חמים ומוסיפים לבצק. אופים במחבת חמה.

במקום מסקנה

Maslenitsa הוא חג אביב רוסי מסורתי.אחרי חורף ארוך כולם מבקרים אחד את השני ושמחים על קרני השמש הראשונות. כמובן שעל המארחת להתכונן להגעת האורחים. לשם כך מכינים מנות מסורתיות ממוצרי חלב. היום שקלנו רק חלק קטן ממה שאפשר להכין למסלניצה. על סמך המתכונים האלה, אתה יכול להמציא עוד תריסר מנות שיפתיעו וישמחו את האורחים.