כמה לבשל חלב מרוכז בצנצנת בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חלב מרוכז מבושל הוא אחד המעדנים האהובים המוכרים לכולם מאז הילדות. אבל המוצר הנרכש שונה פי כמה בטעם ובאיכות בהשוואה לתוצרת בית. לכן, רבים תוהים איך לבשל וכמה לבשל חלב מרוכז בצנצנת בזמן בבית. כדי לענות על שאלה זו, תחילה יש להחליט באיזה חלב מרוכז לבחור ומה לחפש בקנייה, ולאחר מכן ניתן לשקול את האפשרויות ושיטות ההכנה והשימוש בבישול.

המראה של חלב מרוכז

חלב מרוכז הושג באמצע המאה ה-19 על ידי גייל בורדן האמריקאי, שבמשך שנים רבות המציא דרכים להארכת חיי המדף של מזונות שונים. כתוצאה מכך, המוצר זכה לפופולריות כללית. הממציא התפרסם, ועיר אמריקאית במדינת טקסס נקראה על שמו.

ברוסיה, ייצור חלב מרוכז (או בפשטות יותר, חלב מרוכז) החל לראשונה בשנת 1881 במפעל באורנבורג. פרדוקסלי ככל שזה נשמע, חלב מרוכז לא היה מבוקש, אז המפעל פשט את הרגל. במהלך מלחמת העולם הראשונה, היא הפכהפופולרי בשל יכולתו לאחסון לטווח ארוך. כמוצר אסטרטגי, הוא שימש לצרכי הצבא, כמו גם משלחות קוטב ומרכז אסיה. מטעמי נוחות, חלב מרוכז נארז בפחיות ברזל עם תווית לבנה וכחול, וזה עדיין רלוונטי.

בימי ברית המועצות, חלב מרוכז הופק בהתאם ל-GOST. בהקשר זה, איכותו הייתה גבוהה מאוד, וההרכב הוגבל רק לחלב וסוכר. נכון לעכשיו, חלב מרוכז מיוצר בטכנולוגיות שונות, כך שהטעם והאיכות משאירים לפעמים הרבה מה לרצוי.

איך בוחרים חלב מרוכז?

לפני בחירת חלב מרוכז, כדאי לשים לב לכמה תכונות.

הרכב של חלב מרוכז איכותי צריך לכלול את הרכיבים הבאים: חלב פרה, סוכר ושמנת. הדבר נובע, ראשית, מדרישות בטיחות לגבי נוכחות בהרכב של תוספי מזון שאינם מקובלים על ידי חלק מהאורגניזמים, ושנית, חוסר האפשרות לחזות את התגובה של אותם תוספים לחשיפה תרמית פעילה ארוכת טווח. עם כמות גדולה של כימיה בהרכב במהלך הבישול, במקום החלב המרוכז המוכר הידוע, עלול להיווצר חומר מרובד לא מובן.

חשוב מאוד להסתכל על שם החלב המרוכז. יש לציין אחת משתי גרסאות של השם על הצנצנת: "חלב מרוכז עם סוכר" או "חלב מרוכז מלא עם סוכר". אם לחלב המרוכז יש שם אחר, אז זה חיקוי.

תאימות עם GOST

יש לסמן את הבנק "GOST". בְּמוצרים מאושרים על ידי GOST מכילים בעיקר רכיבים מהחי. אם הצנצנת מסומנת "TU", זה אומר שההרכב כולל שמן דקלים, שימנע מהחלב המרוכז להתעבות. GOST R 53436-2009 חל כרגע על חלב מרוכז.

כאשר לומדים את הסימון, עליך לזכור שתמיד חייבת להיות בו האות "M" מלפנים והמספר 76 אחרי שני התווים הראשונים.

כדאי לדעת שחיי המדף המרביים של חלב מרוכז ללא תוספים הם שנים עשר חודשים.

Jar Integrity

בבחירת צנצנת, צריך לבדוק שיש לה צורה אחידה ללא חבורות ושבבים. צנצנת מעוותת נוטה יותר להכניס פנימה חיידקים וחיידקים. אם, בכל זאת, אין אפשרויות אחרות לבחירה, אז יש לבשל אותו בכלי אחר.

כאשר לומדים את הרכב, אתה צריך לחפש שומן חלב בהרכב של חלב מרוכז להיות לפחות 8 אחוזים. לאחר מכן, בעת הבישול, המסה תשחמה, עם עקביות צפופה וצמיגה.

לבשל חלב מרוכז בצנצנת בבית

מיד לפני הבישול יש צורך לבדוק את איכות החלב המרוכז עצמו. לשם כך, פתחו את הצנצנת וערבבו את התוכן. אם העקביות הומוגנית, ללא אטמים וגושים, ללא דה למינציה ומחליקה בקלות מהכף, ניתן להרתיח אותה בבטחה.

ישנן מספר דרכים לבשל חלב מרוכז בצנצנת בבית. הנפוצים שבהם הם:

בישול בצנצנת. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר מהבנקמסמנים ומניחים אותו בסיר. לאחר מכן יוצקים לתוכו מים כך שהצנצנת מכוסה בו לחלוטין. שים את הסיר על הכיריים, מביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את הכוח ומשאירים כשעתיים עד שעתיים וחצי. במקרה זה, אתה צריך לוודא שהנוזל לא ירתח לגמרי, ולמלא אותו מעת לעת. אל תכסה את הסיר.

הבעיה בבישול כך היא שהצנצנת יכולה להתפוצץ ולהתיז הכל מסביב. על מנת למנוע זיהום המוני במהלך הפיצוץ, עליך לכסות את הצנצנת במשהו כבד. למרות שיש סיכון שאותו פריט עלול לפצוע מישהו שעומד בקרבת מקום כשהוא מתפוצץ.

שיטות בישול חלופיות

אמבט מים. שיטה זו ארוכה יותר, אך בטוחה יותר. אתה צריך לפתוח את הצנצנת ולשפוך את התוכן לתוך מיכל זכוכית עם קירות עבים. לאחר מכן יש להניח את המיכל עם חלב מרוכז על סיר מים כדי לעשות אמבט מים. מרתיחים חלב מרוכז במשך ארבע עד חמש שעות.

חלב מרוכז בסיר לחץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח את הצנצנת בסיר לחץ, לאחר הסרת התווית ממנו. ואז יוצקים לתוכו מים. שים את סיר הלחץ על הכיריים והפעל את העוצמה המקסימלית. חמש עשרה דקות לאחר שהמים רותחים, ניתן לכבות את הכיריים.

חלב מרוכז במיקרוגל. צריך לפתוח את הצנצנת ולשפוך את התכולה לכלי מיוחד המיועד לשימוש במיקרוגל. שים את המיכל עם חלב מרוכז במצב בינוני למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.

כמה לבשל חלב מרוכז בצנצנת עד להשחמהצבעים לפי זמן

נראה שהשאלה פשוטה, אבל היא עדיין דורשת ידע בניואנסים מסוימים. כדי לקבוע כמה זמן לבשל צנצנת חלב מרוכז, אתה צריך לשים לב לשתי נקודות: איזה אחוז שומן יש בה ואיזו עקביות היא צריכה. מומחים מבטיחים שזה לא ריאלי לבשל אותו לעקביות הרצויה תוך פחות משעה. שקול כמה זמן לוקח להגיע לאיזו תוצאה.

בתשובה לשאלה כמה זמן לבשל חלב מרוכז בצנצנת עד להשחמה, יש לומר שכדי לקבל מעדן סמיך, נמתח וצפוף כמו טופי, מרתיחים חלב מרוכז לפחות 4-4.5 שעות. לאחר טיפול כל כך ארוך בחום בצורה צוננת, הוא יהפוך למוצק. לרוב, חלב מרוכז כזה משמש כמילוי לפחזניות, כמו גם המרכיב העיקרי בהכנת עוגות וממתקים תוצרת בית.

אפשרויות אחרות לחלב מרוכז מבושל

כדי לקבל מעדן של קפה בגוון חלב במרקם רך יותר, יש להרתיח חלב מרוכז בצנצנת במשך שעתיים וחצי עד שלוש. אז המסה תתנקז בקלות מהכף, תתמצק לאט, אבל תישאר ניידת כשהיא מתקררת. חלב מרוכז בעקביות זו נהדר כמילוי לפשטידה, מילוי לוופלים וכו'.

כדי לקבל חלב מרוכז מימי שמתמוסס בקלות במים חמימים עם טעם וגוון קרמלי קל, צריך לבשל אותו במשך שעה וחצי.

באופן כללי, אפשר לבשל חלב מרוכז בצנצנת תוך עשר דקות בסיר לחץ, אבל לרוב לא לוקחים בחשבון כמה זמן לוקחלשמור על קור רוח. אחרי הכל, לפני ששולפים את הצנצנת, יש להמתין עד שהמים יתקררו. מכיוון שהמכסה של סיר הלחץ נשאר סגור, זמן הבישול מתארך עד שעה.

שימוש בחלב מרוכז מבושל

הדרך הנפוצה ביותר לאכול חלב מרוכז מבושל מאז הילדות היא לאכול אותו עם כפית, בעוד שזה טעים לשתות קפה או תה עם המתיקות. עם זאת, לחלב מרוכז מבושל יש הרבה יותר שימושים. לדוגמה, ניתן להשתמש בפינוק קרמל בקינוחים, שחלקם מתוארים להלן.

לדוגמה, ה"אגוזים" המפורסמים הם מוצרים העשויים מאפה בצק, שאת חצאיו ממלאים ואטומים בחלב מרוכז מבושל. או לחמניות וופל, שאחרי האפייה ממלאים אותן בחלב מרוכז ומפותלים. אפשר גם להכין טוויקס תוצרת בית. לשם כך, אופים עוגת לחם קצר ומחלקים אותה למקלות. כל אחד מהם חייב להיות מוזג עם חלב מרוכז וציפוי שוקולד. מצננים את המקלות המוגמרים. מהווה תחליף נהדר לפינוקים שנרכשו בחנות. חלב מרוכז מבושל יכול אפילו להיות חלק מקינוחים מורכבים כמו מוס, קרם ברולה, עוגה. זה יכול להיות גם אחד מהמרכיבים של הספגה או קרם, או מרכיב עצמאי. למשל, אפשר להכין עוגות גבינה קרמל. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לערבב גבינת קוטג 'קמח עם חלב מרוכז מבושל ולטגן כרגיל. זה ייצא טעים להפליא!

ממתקים מיידיים כוללים עוגות "קרות". לא לוקח להם הרבה זמן לבשל ואינם דורשים אפייה. לזה אתה צריך לערבב חלב מרוכז מבושל עם אגוזים ועוגיות ביסקוויט טחונות. עוגות מעוצבות יש להשאיר במקרר מספר שעות. הפינוק מוכן.

למעשה, יש הרבה יצירות מופת קולינריות שהוכנו באמצעות חלב מרוכז מבושל! אלו עוגות, ורפרפים, והאבובים המפורסמים. העיקר להפעיל את הדמיון, וניתן ליישם את המוצר האהוב עליך בכל מקום!

חלב מרוכז מבושל הוא מעדן שאין דומה לו! חובבי פינוקים כאלה צריכים לזכור שהבחירה במוצר איכותי היא הדבר החשוב ביותר להכנת חלב מרוכז מבושל בבית. הגורם השני והחשוב לא פחות הוא ההכנה הנכונה. ואם התוצאה היא בדיוק מה שנדרש, אתה יכול להתחיל את הארוחה.