פרלין - מה זה המתיקות הזו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרלין - מה זה המתיקות הזו? זו חמאת אגוזים. הוא הומצא בצרפת בתחילת המאה ה-18. באופן מסורתי, זה היה עשוי משקדים. אבל עכשיו הרבה פעמים מוצאים פרלינים העשויים מאגוזי מלך, אגוזי לוז ואגוזים אחרים. השילוב הקלאסי הוא תערובת של אגוזי לוז ושקדים.

זה מאפשר לך לקבל מרקם וארומה חלקים ללא מרירות. אגוזים חייבים להיות טריים, כי לאחר שהם שוכבים זמן מה, אפשרי טעם מר בפרלין. איזה מרכיב נפלא לקינוחים, תבינו כשתגלו כמה ממתקים טעימים אפשר לבשל איתו. עוגות, פשטידות, ביסקוויטים, שוקולדים, מוסים, סביונים ומאפים - זה לא הכל. כמעט כל קינוח שהולך עם אגוזים יכול להכיל פרלינים. מה זה חוץ מחמאת אגוזים? זה גם שם המילוי לממתקים. לעתים קרובות ניתן לראות את זה על קופסאות מתנה עם ממתקים. מסתבר שקל ומעניין לבשל אותו בבית. אתה צריך רק תבניות ממתקים.

פרלינים. מתכון ביתי

קח אחד150 גרם אגוזי לוז ושקדים, כוס סוכר דק ו-10 טיפות שמן אגוזי לוז. תלוי אם האגוזים מקולפים או לא, צבע העיסה יהיה שונה - מבהיר מאוד לשוקולד או קרמל כהה. מחממים את התנור למאתיים מעלות. מסדרים אגוזים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לפזר באופן שווה. השאירו את האגוזים בתנור, המתינו עד שהם מקבלים גוון זהוב. בינתיים לוקחים סיר עמוק, רצוי עם תחתית עבה. שים אותו על האש, שים שם את האגוזים והוסף מעט סוכר. זה יימס ויתקרמל. רצוי לצקת אותו בכל פעם בכף אחת ובמקביל לערבב את האגוזים בעזרת מרית - הם צריכים להיות עטופים באופן שווה בקרמל שנוצר. על האש הקטנה ביותר, אתה צריך לשמור את התערובת עד חמש עשרה דקות. זה צריך לקבל גוון ענברי, אבל לא כהה מדי. מורחים את התערובת על קלף משומן בחמאה. מורחים בשכבה דקה - יש לעשות זאת מהר לפני שהפרלינה מתייצב. זה קורה מהר מספיק, אתה תראה מהניסיון שלך.

לאחר שתערובת הקלף מתייבשת והופכת שבירה, יש לשבור אותה לחתיכות. אם היא הייתה לוקחת גוש אחד גדול, זה היה הרבה יותר קשה לעשות זאת. ולהקפיא אותו בסיר הוא בדרך כלל בלתי הפיך. חתיכות פרלינה צריכות לטחון בבלנדר. היזהר - לטכניקה שלך חייבת להיות פונקציה מיוחדת כדי שזה יהיה אפשרי. אחרת, זה יכול להינזק. זה נכון במיוחד עבור מטחנות קפה: חלקן יכולות לטחון אגוזים, אבל עם רובןובכל זאת, עדיף לא להסתכן. המשימה שלך היא תחילה לטחון לקמח, ולאחר מכן להשיג אחידות. אפילו, אפשר לומר, עקביות דביקה. לשם כך, הוסף כמה טיפות שמן.

סוכריות פרלינה שוקולד

יהיו לך כשלושים ממתקים. ממיסים חפיסת שוקולד מריר עם חצי חבילת חמאה באמבט מים. מוסיפים 150 גרם שמנת בתכולת שומן מקסימלית. לאחר שהתערובת התקררה מוסיפים את משחת הפרלינה ויוצקים לתבניות. לאחר התקשות, ניתן לגלגל את הממתקים בפירורי וופל.