סלט מימוזה עם גבינה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מחסור באוכל בימי ברית המועצות אילץ את המארחות לגלות תושייה כדי להרשים את האורחים. סלט מימוזה, שנקרא על שם פרח האביב הפופולרי, הוא כעת מאכל חגיגי בכל ימות השנה.

בעוד שפרח המימוזה היה סמל מסורתי של האביב ומתנה ל-8 במרץ, המתאבן הקרוי על שמו הוא מאכל נפוץ בחודשי החורף, במיוחד בראש השנה, כי המתכון אינו מחייב ירקות טריים.

סלט מימוזה הופיע לראשונה בברית המועצות בתחילת שנות ה-70 והפך מהר מאוד לפופולרי. זה מוסבר בפשטות - רוב המרכיבים עבורו היו זולים ובמחיר סביר. כיום, כמעט כל בית קפה ומסעדה ברוסיה מציעים את הסלט הזה. "מימוזה" רחוקה מהמקום האחרון בבישול המודרני.

דגי ים משומרים לא היו נפוצים בשנות ה-70, אבל המשפחה הסובייטית הממוצעת יכלה להשיג אותו כחלק מ"סל" ("הזמנה") מיוחד - זה היה סט של סחורות שאזרחים יכלו להשיג רק אצלם. מקום העבודה, במיוחד בחגים.

בשנות ה-80, דגים משומרים הפכו נפוצים וזולים יותר, וסלט מימוזה עם גבינה הפך פופולרימנה חגיגית. כדי להכין את המנה הזו, צריך להניח את המרכיבים זה על גבי זה כדי למנוע ערבוב ביניהם. מימוזה נראית הכי יפה כשהיא מוגשת בקערות סלט זכוכית שקופות שבהן כל שכבה נראית לעין.

איך לבשל את המנה הזו?

מימוזה גבינה קלאסית דורשת את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם של דגים משומרים, לעתים קרובות מקרל או סורי;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 5 ביצים;
• 1 קשת גדולה;
• 100 גרם גבינה;
• 300 גרם מיונז;
• מלח.

איך להכין מתכון לסלט קלאסי?

המתכון ל"מימוזה" הקלאסית עם גבינה הוא כדלקמן. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר 20 דקות וביצים 10 דקות. קולפים את תפוחי האדמה המבושלים, ואז משפשפים אותם על פומפיה גסה, מוסיפים מלח לפי הטעם. מניחים את הירק בתחתית הסלט בשכבה התחתונה, ולאחר מכן מעל מיונז.

מסננים את השימורים, ולאחר מכן מרסקים את הדג במזלג, מוציאים עצמות גדולות במידת הצורך. מניחים את הדג על תפוחי האדמה, מכסים במיונז.

מנקים את הביצים תוך הפרדת החלמונים מהחלבונים. מפוררים את החלבונים עם מזלג, מוסיפים להם קורט מלח, שמים על הדג כשכבה הבאה, שאמור להיות מכוסה גם במיונז.

קוצצים את הבצל, מרתיחים אותו במשך 5 דקות. לאחר ניקוז המים, מוסיפים קורט מלח ומניחים את הבצלים על הביצים, מכסים במיונז. מקלפים את הגזרים, מגררים בפומפייה בינונית ומניחים על הבצל, מוסיפים מלח וכיסוי במיונז כמו בשלבים הקודמים.

מגררים את הגבינה, מניחים אותה על הבצל, מוסיפים מעט מלח. שכבה זו אינה מצריכה מריחה אקטיבית, בניגוד לקודמות. פשוט סחטו כמה טיפות מיונז מהשקית או מרחו אותו ברשת דקה.

דופקים את החלמונים במסננת, מוסיפים קורט מלח והשתמשו בהם לשכבה העליונה מאוד של הסלט. אפשר גם לקשט את המנה בשמיר.

אפשרות לסלט דל קלוריות

סלט דגים בשכבות מימוזה עם גבינה אפשר להכין בגרסה אחרת ומודרנית יותר. הכי חשוב שיש לבשל את המנה כמה שעות לפני ההגשה כדי לאפשר לשכבות להיספג אחת מהשנייה. במקור, הסלט הזה תמיד הוכן עם מיונז, אבל תמיד אפשר להחליף אותו ברוטב קל ולהפוך אותו לרך וקליל יותר. לגרסה זו של המנה אתה צריך:

• 1 קופסת טונה במיץ שלה (או כל דג רזה אחר);
• 2 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 4 ביצים קשות;
• 1 בצל קטן (קצוץ דק);
• 2 מלפפונים כבושים;
• 1 כוס תערובת מיונז יוגורט יווני;
• 1/2 כוס גבינה דלת שומן

איך להכין מתכון קל למימוזה גבינה?

אל תקלפו תפוחי אדמה וגזר. כל שעליך לעשות הוא לשטוף אותם ולהניח אותם בסיר עם מים רותחים, להתאים את האש ולתת להתבשל עד שהירקות ננעצים בקלות בסכין. לאחר מכן פשוט הוצא אותם מהמים ותן להם להתקרר, ואז קלף אותם.

מסננים את הנוזלים מהטונה, מועכים את הדג עם מזלג לפירה. מערבבים פנימה בצל קצוץ. שים את התערובת הזו בקערת הסלט בשכבה הראשונה, שים כמה כפות רוטב מעל.

מגררים תפוחי אדמה, מלפפונים, גזר וגבינה, מסדרים בנפרד. מחלקים את הביצים לחלמונים וחלבונים, נגבו גם בנפרד.

לאחר מכן הניחו את שכבות החסה על גבי הדג. הם מסודרים באופן הבא:

• potato;
• תדלוק;
• cucumbers;
• תדלוק
• carrot;
• תדלוק;
• cheese;
• חלבוני ביצה;
• חלמונים.

השאירו את סלט המימוזה במקרר למשך הלילה או לפחות כמה שעות.

וריאנט עם סלמון

סלט מימוזה עם גבינה אפשר להכין גם מסלמון. רשימת הרכיבים הקלאסית עבורו נוצרה במהלך שנות המחסור במזון, אך כיום ניתן לקנות כל מוצר.

עבור גרסה זו תזדקק ל:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 4-5 גזרים;
• מלח שולחן;
• 6-8 ביצים קשות;
• 250 גרם סלמון מלוח קלות;
• 1/2 כוס גבינת מוצרלה, מגוררת;
• 1 3/4-2 כוסות מיונז.

בישול "מימוזה" עם מוצרלה וסלמון

מניחים את הגזר ותפוחי האדמה בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הירקות. מתבלים במלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 25-35 דקות עד שהירקות רכים. כדי לוודא שהםסיום, מחוררים אותם עם מזלג. אל תבשל יתר על המידה תפוחי אדמה וגזר, אחרת תגמר עם פירה ומסת גזר רזה.

מסננים את הירקות ומקררים אותם. כשהם קרירים מספיק כדי להתמודד, קלפו אותם. קל מאוד לעשות זאת עם סכין חדה או מכשיר ניקוי מיוחד.

לבשל ביצים קשות. קולפים אותם וחותכים אותם לשניים כדי להפריד את החלבונים מהחלמונים.

קוצצים את הסלמון דק בסכין חדה. יוצקים לתוכו 1/4 כוס מיונז ומערבבים. עכשיו אתה יכול לאסוף "מימוזה" עם גבינה להגשה.

מורחים את הדג בשכבה הראשונה. בעזרת פומפיה קופסה מגררים דק את תפוחי האדמה מעל הסלמון. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בחורים גדולים בפומפייה. מניחים את המיונז בשקית ניילון וחותכים חור קטנטן באחת הפינות. יוצקים כ-1/4 כוס על תפוחי אדמה בשכבה דקה. מריחה זו של רוטב עדיפה על פני פשוט למרוח אותה באמצע ולמרוח בעזרת כפית. זה עוזר לשמור על מרקם הסלט רך וקליל, במקום מהודק וקומפקטי.

מורחים את הגבינה המגוררת דק על גבי תפוחי האדמה בשכבה דקה. מגררים את הגזרים בפומפייה הגדולה ביותר. מכסים באותה כמות של מיונז. לשכבה האחרונה קוצצים את החלבונים. מורחים עליהם מיונז בעזרת כף ומחלקים. מועכים את החלמונים עם מזלג בקערה קטנה או מעבירים אותם דרך מסננת דקה. מפזרים מעל הסלט בשכבה רצופה.

גרסת פרמזן וסלמון ורוד

איך אפשרודא שיש הרבה וריאציות של מתכון סלט מימוזה עם גבינה. ניתן להשתמש בפרמזן וסלמון ורוד במיץ משלו להכנתו. כדאי להכין את הסלט הזה הרבה לפני ההגשה כדי לאפשר לכל השכבות להיספג. לגרסה זו אתה צריך:

• 1 גדול או 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 גזר גדול;
• 3 ביצים גדולות או 4 בינוניות;
• 250 גרם של סלמון ורוד משומר (אתה יכול לקחת סלמון קוהו);
• 1 בצל קטן, קצוץ דק;
• 150-200 גרם מיונז;
• 100 גרם גבינת פרמזן;
• 50 גרם חמאה, קפואה;
• שמיר טרי, אופציונלי;
• מלח.

בישול "מימוזה" עם סלמון ורוד

מתכון למימוזה עם שימורים וגבינה נראה כך. לשטוף תפוחי אדמה וגזר, לא לקלף. מניחים בסיר גדול עם מים ומרתיחים עד לריכוך. מצננים, מקלפים את העור ואז מגררים בפומפייה דקה עד בינונית לקערות נפרדות. דחה.

הרתיחו קשות את הביצים, מצננים ומפרידים בין החלבונים והחלמונים. קוצצים דק או מעבירים דרך מסננת בנפרד.

מניחים את הבצל הקצוץ בקערה קטנה, מכסים במים חמים ומניחים ל-10 דקות. מסננים את המים. מגררת פרמזן על פומפיה דקה.

חמאה קפואה מגררים בפומפייה גסה, משאירים מקורר.

מסננים את הדג ומועכים אותו עם מזלג.

הכן קערת סלט עמוקה או צלחת הגשה. מפזרים את תפוחי האדמה המגוררים בצורה אחידה בתחתית. לשמן במיונז. מורחים שכבת דג, ואז מוסיפים בצל קצוץ ומורחיםעוד קצת מיונז מעל. שמים את החלבונים בשכבה הבאה ומברישים שוב ברוטב, מפזרים פרמזן.

לאחר מכן שים את הגזר המגורר, שים למעלה חמאה וחלמונים. אפשר לפזר על הסלט שמיר קצוץ אם תרצו.

איך מגישים את המנה?

אתה יכול לאסוף סלט מימוזה עם גבינה בדרכים רבות. אז, אתה יכול להתחיל לפרוס את השכבות בקערת סלט זכוכית כך שכולן יהיו גלויות. אפשר גם לקחת צלחת שטוחה ולפרוס את החומרים באמצעות הטבעת הקפיצית. ניתן ליצור מנות סלט אישיות באמצעות תבניות אפייה מתקפלות.