איך לשחוט כראוי עוף לבישול מנות שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית חסכנות בוודאי יודעות שבשר עופות זול בהרבה מבשר חזיר או בקר. ומבחינת הטעם, הוא עונה במלואו על הדרישות של הגורמה החביב ביותר. מי יכול לסרב ל"טבקה" עוף מעורר תיאבון עם קליפה מטוגנת או עוף חם ריחני שהוצא טרי ממרק עשיר? בנוסף למנות שמכינים מפגר שלם, ישנם מתכונים רבים נוספים שמשתמשים בעוף חתוך לחתיכות: תבשיל, פילאף, בשר בסגנון צרפתי וכו'. אבל האם כולם יודעים לחתוך נכון עוף למנות? אחרי הכל, המנה צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם אטרקטיבית בהגשה. עיבוד הבשר חייב להיות מיוחד אם אתם מתכננים להכין גליל בשר באמצעות פילה, למשל. בנוסף, הפך פופולרי מאוד לטגן שיש קבב מעוף. אניני טעם בוחרים בבשר זה, שכן המנה מוכנה תוך זמן קצר למדי ומתגלה כרכה ועסיסית בצורה יוצאת דופן. במאמר זה תמצאו טיפים כיצד לעשות זאתלגלף עוף עבור כל המנות לעיל. הכינו סכין חדה והתחילו לעבוד.

הליך כיצד לשחוט כראוי עוף

1. הנח את הציפור על קרש חיתוך יציב, הבטן למעלה. לוקחים את הכנף הימנית הצידה, בצעו חתך עמוק לאורך הגוף. אתה תראה היכן מחובר המפרק. בצע טלטול חד, מהדק בחוזקה את הכנף ביד ימין ומכוון אותה מטה. לאחר מכן חותכים את הסיבים ורקמת הסחוס בעזרת סכין. עשה את אותו הדבר עם הכנף השמאלית. בדרך כלל, חלקים אלו של הפגר משמשים בכלים כמכלול, אך ניתן לחתוך אותם לשניים במפגש בין שתי עצמות.
2. בדומה לכנפיים, חתוך את פלג הגוף העליון והרגליים. המפרק המחבר יהיה קצת יותר עמוק בבשר, אז תחילה עליך לבצע חתך עמוק במיוחד לאורך הגו, המפריד בין הירך המאסיבית לבטן. לאחר מכן חלקו כל רגל לשני חלקים בחיבור המפרק.
3. באמצעות מספריים למטבח, חתכו את הצוואר יחד עם העור.
4. מחלקים את העוף לשני חלקים, עושים חתכים בסכין בכיוון מהקצה התחתון של החזה לשני הצדדים לאורך הצלעות. לאחר מכן חתוך את הגב על ידי חיתוך שלו לרוחב עצם עמוד השדרה.
5. באמצעות מספריים, עברו על הקו שממסגר את החזה הבשרני.
6. שיטה זו, המתארת כיצד לשחוט כראוי עוף, מספקת שחלקי הזנב והגב הנותרים ישמשו להרתחה של המרק.
7. החזה מחולק לאורכו לשנייםחצאים, שכל אחד מהם נחתך למספר חלקים. בשלב זה אפשר ללמוד איך לעשות פילה עוף. לשם כך, עליך להפריד את העיסה על ידי הפעלת סכין לאורך העצם, ולהסיר את כל החלק הבשרני.
8. בשר עוף מוכן לעיבוד נוסף!

טיפים כיצד לגלף עוף למנגל

באופן עקרוני, חתיכות מנות המתקבלות בשיטה המתוארת לעיל יתאימו למדי למחרוזת על מוטות ברזל או להנחתם במגרדת טיגון. מכיוון שבשר עוף רך ורך למדי במבנה שלו, אין צורך לטחון את הפגר הרבה כשחותכים אותו לשיש קבב. הדרך הטובה ביותר היא לבשל חתיכות טעימות על המנגל.