סלט "סוחר": מתכון קלאסי, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלטים מקשטים את השולחן שלנו, הופכים את האוכל למגוון יותר, ואת החיים הרבה יותר שמחים וטעימים. ואם אתה לא חסיד של תזונה צמחונית למהדרין, אתה בהחלט צריך לנסות את סלט הסוחר. המתכון הקלאסי של המנה מאפשר "לשחק" עם המרכיבים ולחוש את תענוג הגורמה האמיתי בעת השימוש בה. בהחלט יתכן שתשכחי מהר את ההתמכרות הנצחית שלך לאוליבייה, לנצח נותנים את הלב (והבטן) לסלט "הסוחר".

עם חזיר

סוג זה של בשר פונה לחלק הארי של האוכלוסייה יותר מאחרים, אז נתחיל עם סלט הסוחר עם חזיר.

רבע קילוגרם פילה חזיר יספיק למשפחה ממוצעת או בפעם הראשונה. זה צריך להיות קצוץ גס ומבושל; ניתן להשתמש במרק למשהו אחר. הבשר המוגמר מפורר לחתיכות קטנות יותר או מפורק לסיבים.

משפשפים כמה גזרים קלופים, מטוגנים בשמן חמניות (לגורמה - בזית) ומסננים ממנו. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות ומשרים לרבע שעה פנימהמים רותחים עם שתי כפות סוכר מומסות וכף חומץ. לאחר מכן מאחדים את כל הרכיבים, יוצקים פחית אפונה משומרת, מפלפל וממליחים את האוכל - והנה סלט הסוחר. המתכון הקלאסי כולל הלבשתו במיונז. לא נתווכח, היא באמת מושלמת. לפני ההגשה אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול קצוצים.

סלט "סוחר": מתכון קלאסי עם בקר

באופן עקרוני, כמו בגרסה הקודמת, רק סוג אחר של בשר. עם זאת, יש עדיין כמה סטיות. אז, כמה שפים ממליצים לא לבשל בשר בקר, אלא לאפות אותו בשרוול עם תוספת של תבלינים. נראה ששיטה זו מספקת רכות גדולה יותר של בשר בקר. בנוסף, לא מומלץ לפצל אותו לסיבים, עדיף לחתוך אותו למקלות מסודרים או לקוביות. ולפי המתכון הקלאסי, סלט בקר "סוחר" אמור לפזר מעל גבינה מגוררת. ירקות עשויים להיות נוכחים, אך רק לבקשת הטבח.

אגב, הסלט מאוד טעים לצריכה בטארטלטים או עטופים בפנקייקים קטנים ודקיקים.

סלט "סוחר" עם עוף: מתכון קלאסי

הגישות הבסיסיות נשארות זהות שוב. השאלה היחידה היא בחירת החלק של הפגר: עם החזה הוא יוצא קצת יבש, אז עדיף להעדיף את שוק העוף. יש להרתיח או לאפות, רק שהפעם בלי שרוול, רק על תבנית אפייה. בצל וגזר מעובדים כסטנדרט, אפונה מונחות בערך באותה כמות. מתוך אפשרות זו,אולי גם מי שעוקב אחר הדמות לא יסרב.

ולגורמה מומלץ להשתמש לא בעוף רגיל, אלא מעושן. אומרים שהסלט טעים מדהים!

variant Ham

יש מתכון לסלט קלאסי "סוחר" ולמי שחושב שהבשר הכי טוב הוא נקניק. נכון, ורנקה בהחלט לא מתאימה כאן, צריך משהו אצילי יותר. חזיר הוא הטוב ביותר. אגב, בגרסה הזו של הסלט, הקלאסי סוטה במקצת מהקנונים. במקום אפונה, לוקחים שעועית משומרת, במקום בצל, כמה שיני שום ועגבנייה ישחקו את התפקיד של גזר. יהיה צורך לחתוך אותו לאותן קוביות כמו בשר חזיר, שום כתוש נלוש במיונז, גבינה מגוררת תהפוך למרכיב נוסף (אבל כבר מוכר). כל זה מעורבב ומיד מיהר לשולחן: סלט "סוחר" כזה לא נשמר לאורך זמן, כי העגבנייה משחררת מיץ, ולמחרת המנה תאבד הרבה מקסמה.

מעדן אמיתי

אם חגיגה משמעותית מתקרבת, ואתם מוכנים להתפזר מעט, אנו ממליצים לכם לבשל את סלט הסוחר, שהמתכון שלו מבוסס על השפה. עדיף בשר בקר, למרות שבשר חזיר לא יקלקל את השיר. את הפסולת מבשלים לפי כל הכללים, מצננים, מנקים ומפוררים דק. ל-250 גרם של מרכיב יקר ערך מתווסף חצי נתח של שמפיניון, שיש לטגן בשמן צמחי עם בצל עד לבישול ללא תנאים. גזר הפעם לא צריך להיות במחבת, אלא מבושל, לאחר מכןמה לשפשף. גם גוש גבינה של 100 גרם נתון לשפשוף. צריך גם לחתוך שלושה מלפפונים חמוצים לקערת סלט, ולרוטב מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ביחס של 4 ל-1.

בגלל שבמתכון גורמה עסקינן, עדיף לשכב את המרכיבים. תן ללשון להיות הרמה הראשונה, ואחריו מלפפונים, אחריהם - פטריות מטוגנות עם בצל, ואז לשים אפונה, גזר על זה, גבינה צריך להשלים את העיצוב. כמובן שכל שכבה נמרחת בשקידה בתערובת המוכנה.

והדגים יהיו שימושיים

בסופו של דבר השארנו את המתכון שהתרחק הכי רחוק מהמקורי, מועשר במרכיבים נוספים בדרך, אך שומר על השם הגאה "סוחר". בשבילו תצטרכו לקנות שליש קילו סלמון מלוח (פילה כמובן). עוד ברשימה שתי ביצים קשות ותפוח אדמה גדול. כמובן, לא גולמי. שניהם נחתכים לקוביות; הפילה מתפורר באותו אופן, אבל קצת יותר גדול, מכיוון שטעם הדג צריך לגבור על האחרים. לפני שמכניסים סלמון לקערת סלט, יהיה נחמד לפזר עליו קלות מיץ לימון טרי. מאתיים גרם גבינה מזנים קשים מועברת בפומפייה דקה, הבצל קצוץ לקוביות קטנות. אם תרצה, ניתן להשרות אותו, כמתואר לעיל - טעם הסלט יהפוך רך יותר. כל המרכיבים מלבד גבינה מעורבבים עם מיונז. עדיף להשתמש ב"היפוסטזות" הקלות שלו: רוטב שומני מדי ירסק את הטעם והארומה של הדג. ומאחר שאנו עוסקיםמנת גורמה, רצוי לסדר אותה במנות, בעזרת טבעות סלט: יפה, אלגנטית, ומספיק לכל האורחים.

אנשים רבים אוהבים למרוח את סלט ה"סוחר" בשכבות. המתכון הקלאסי לכל מרכיב עיקרי בו נעשה שימוש, בין אם זה בשר, עוף או דגים, ממליץ לשמור על המנה קרירה יותר זמן. אך ורק בגלל שהשכבות ספוגות זו בזו יותר מהמסה המעורבת. עם זאת, רוב עקרות הבית כבר מכינות את השולחן מראש כדי לא להתעסק עם כלי מטבח כשהאורחים מתחילים לצלצל בדלת.