סלט חצילים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

האם אתה אוהב סלטי חצילים? זהו ירק נפלא שנותן למנה טעם חריף. עכשיו מנות חצילים בגריל פופולריות מאוד. אם התבלבלתם מהטעם המר של הירק הזה, פשוט פזרו את החציל הקצוץ במלח, ואחרי חמש דקות שטפו את המלח - כך הם יפסיקו את המרירות, אבל ישמרו על הארומה. נסה את המתכונים האלה ותאהב חצילים.

סלט חצילים מטוגנים בגריל

זו מנה בעלת טעם עשיר ועמוק שניתן לבשל בחוץ. חציל בגריל עד לעור כהה. לאחר מכן מגרדים את החלק הפנימי הרך לקערה ומתבלים בחומץ יין אדום, שום, שמן זית טוב ועשבי תיבול טריים. מעט צלפים מלמעלה מוסיפים תבלינים. הסלט הזה מוגש עם פיתות, יין ורדים טוב וחתיכת פטה.

מרכיבים:

• 1 חציל גדול;
• עגבנייה אחת חתוכה לקוביות;
• 1 ½ כפיות של חומץ יין;
• ½ כפיות מלח תה, עוד לפי הטעם;
• ½ כפיתכפית אורגנו טרי קצוץ;
• 2 שיני שום, קצוצות דק;
• 3 כפות שמן לשולחן;
• שלוש כפות פטרוזיליה קצוצה;
• pepper;
• צלפים לקישוט אופציונלי (כלומר, לפי שיקול דעתך);
• פיתה מטוגנת להגשה.

סלט בישול

1. מחממים את הגריל לחום בינוני. מחוררים את החצילים במזלג, מניחים על הרשת וסוגרים את המכסה, מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהם רכים מאוד והקליפה שלפוחית, כ-15 דקות.
2. כשהם מתקררים מספיק, מסירים את הקרביים מהחציל וקוצצים גס. מעבירים לקערה ומערבבים עם העגבניות, החומץ, המלח, האורגנו והשום. מערבבים חמאה ופטרוזיליה; מתבלים בפלפל ומלח במידת הצורך. מקשטים בצלפים אם אוהבים אותם. מגישים עם פיתות חמות או פיתות.

זה לא סלט קר (אם כי אפשר לאכול אותו קר או בטמפרטורת החדר). אבל עדיף לחמם וישר מהתנור.

סלט חצילים וגבינת עיזים

סלט טארט, בעל גוף מלא בטעם גבינת עיזים ושקדים, מושלם כתוספת לסטייק או עוף. או שאתה יכול פשוט לשים אותו על חתיכת לחם קלוי ולאכול אותו ככריך פתוח. כך או כך, זה טעים נהדר.

מרכיבים לסלט חצילים (התמונה פורסמה למעלה):

• שני חצילים גדולים;
• מלח;
• שליש כוס שמן זית;
• 2 כפיותחומץ;
• 1 כף דבש;
• 1 כף פפריקה מעושנת;
• 1/2 כפית כמון;
• 4 שיני שום גדולות, קצוצות גס;
• מיץ מלימון אחד או לימון (בערך שתי כפות);
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 כוס עלי פטרוזיליה - קצוצים גס;
• חצי כוס שקדים מעושנים, קצוצים גס;
• 200 גרם גבינת עיזים - מפוררת;
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ.

תהליך בישול

מחממים את התנור ל-200 מעלות. חותכים את החציל לקוביות ומניחים בקערה גדולה. מפזרים מעט מלח ומניחים בצד בזמן הכנת המרינדה.

טורפים יחד שמן זית, חומץ, דבש, פפריקה מעושנת וכמון. מוסיפים את מיץ החצילים ומערבבים פנימה את המרינדה. מערבבים פנימה את השום. מורחים את החציל על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למרכז התנור. אופים בחום של 200 מעלות במשך 40 דקות או עד שהחציל רך מאוד ושחום קל. (בדוק כדי לוודא שהם לא נשרפים לגמרי.) מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

טורפים יחד מיץ לימון עם רוטב סויה. מחזירים את החציל לקערה ומערבבים עם תערובת הלימון והסויה. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה, השקדים המעושנים ואת רוב גבינת העיזים, שומרים מעט.

שופכים את הסלט המוגמר לקערת הגשה ומעליו את שאר גבינת העיזים המפוררת ובצל ירוק.

סלט מזרח תיכוני

ירק צנוע כמו חציל עבר כברת דרך, שמקורו בהודו ובאסיה, ובסופו של דבר הגיע לאירופה, לאמריקה ולמזרח התיכון. מכינים אותו לחם, מטוגן, צולים, אפוי, מבושל, ממולא, מועך ואפילו כבוש. הוא בכל דבר, מקארי ועד רטטוי.

מרכיבים לסלט חצילים ועגבניות:

• שמן זית לטיגון;
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק;
• 50 גרם צנוברים קלויים;
• 1 עגבנייה, קצוצה דק;
• 1/2 שיני שום, קצוצות;
• חצי כוס עלי נענע, טחונים;
• 1 כוס עלי כוסברה;
• 3 חצילים חתוכים לקוביות (בערך 3 ס"מ);
• 0.5 כפית כמון;
• מלח ופלפל;
• מיץ ליים או לימון;
• 1 כף ל. חומץ שרי;
• 1 כף שמן זית.

מפזרים את החצילים הפרוסים במלח ומניחים במסננת למשך 30 דקות. לשטוף במים ולייבש עם טישו.

מחממים מספיק שמן במחבת גדולה כדי לכסות את התחתית ומטגנים את החציל עד להזהבה. העבר לנייר סופג.

לאחר שהחצילים התקררו, שלבו את כל שאר המרכיבים, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים מעל את מיץ הלימון, החומץ ושמן הזית.

הסלט הזה עדיף לשמור במקרר זמן מה לפני ההגשה. גם היום למחרת טוב.

סלט לחורף

סלט חצילים ופלפלים צמחוני כזה עם עגבנייהאפשר לשים רוטב על השולחן חם כתוספת, או לגלגל אותו לחורף.

מרכיבים

• שני חצילים;
• 6 אמנות. ל. שמן זית;
• 2 פלפלים אדומים או צהובים, מפורקים וחתוכים לקוביות;
• 4 שיני שום, טחונות;
• 15 מ"ל רוטב עגבניות או רסק;
• 1 כוס מים;
• 1 כפית כמון;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית סוכר;
• 1/2 כפית פלפל אדום כתוש;
• 1/4 כפית פלפל שחור.

איך לבשל?

תצטרכו גם מחבת וסיר של 6-7 ליטר.

קלפו את החציל, משאירים כמה רצועות עור שיעזרו להחזיק את חתיכות החציל יחד; הם גם מוסיפים טעם.

מחממים שתי כפות גדולות של שמן במחבת גדולה. חותכים את החציל לחתיכות של 3 ס מ. הכניסו חצי למחבת ותן להם לטגן כ-10 דקות.

כשהקוביות מזהיבות, מעבירים אותן לקערה גדולה. מוסיפים למחבת שתי כפות שמן זית ומטגנים את המנה השנייה של חתיכות החצילים באותו אופן כ-10 דקות. מעבירים את החלקים לסיר גדול.

מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת ומניחים את הפלפלים לחתיכות. נותנים לזה לטגן כ-3 דקות. מוסיפים שום טחון וממשיכים לטגן עוד 2 דקות עד שהשום משחרר את כל הטעמים.

הכניסו את הפלפלים והשום לסיר גדול.

בקערה מערבבים רוטב עגבניות, מים, כמון, מלח, סוכר, כתושפלפל אדום ופלפל שחור.

שופכים את התערובת הנוזלית לסיר גדול ומביאים את כל המרכיבים לרתיחה.

הנמיך את האש לבינוני-נמוך, מכסים את הסיר במכסה, משאירים מרווח קטן כדי לאפשר לאדים לצאת. נותנים לתערובת להתבשל במשך שעה עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. הסר מהאש.

כמו במתכוני סלט חצילים אחרים לחורף, אפשר לאכול אותו חם או קר בהתאם להעדפה.

סלט דרום אפריקאי

זהו סלט חצילים פופולרי מאוד. מתכון עם תמונות יעזור לך להכין אותו.

מרכיבים:

• 700 גרם חציל;
• 1 פלפל, אדום;
• ¹⁄_{3 cucumber;}
• ¹⁄_{4 בצל אדום;}
• ¹⁄_{2 שום;}
• 3 כפות שמן לשולחן;
• 2 כפות מיץ לימון;
• ¹⁄_{2 teaspoons of tea s alt;}
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי.

בישול סלט דרום אפריקאי

1. צולים את החציל או תבנית אפייה.
2. הפוך אותם לפי הצורך עד שהעור חרוך מכל הצדדים. החציל נעשה כשהוא נראה קצת מנופח ורך.
3. מניחים חציל על צלחת לצינון.
4. פזר פלפל אדום וחתוך.
5. חותכים את המלפפון לשניים לאורכו, מגרדים את הגרעינים בעזרת כף ופורסים.
6. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
7. קלפו וקוצצו דק את השום.
8. לאחר שהחציל יתקרר מספיק, הסר כמה שיותר מהקליפה.
9. חותכים את החציל לקוביות ומניחים במסננת בכיור או בקערה למשך 5 עד 10 דקות כדי לנקז את עודפי הנוזלים.
10. העבירו אותם לצלחת הגשה והוסיפו פלפל אדום, מלפפון, בצל ושום.
11. זורקים שמן עם מיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל.

הגישו מיד אחרת המלח ישאב יותר מדי לחות מהירקות.

אסיאתי "הה" עם חציל

זו התוספת המושלמת - קלה ובריא, אבל גם משביעה מאוד. יש להגיש עם בשר או פירות ים. הוא חמצמץ, מתוק, טרי ומעט חריף. בסך הכל, הוא עונה על כל דרישה לסלטים ובעל טעם שכבות.

כמו כל מנה אחרת, המתכון מאוד ליברלי מבחינת כמות הירקות. אפשר לשים פחות גזר ויותר חצילים, כך שתוכל להתאים אותו לטעמך. זה עדיין טעים. יתרון גדול הוא שסלט החצילים האסייתי הזה משתפר רק בקירור! איך שלא תכינו אותה, בהחלט כדאי לכם לנסות את המנה, לא רק כי היא טעימה, אלא גם כי היא מלאה בירקות פריכים ובריאים!

מה צריך ואיך לבשל?

מרכיבים:

• 2 חצילים גדולים או 4 קטנים, חתוכים לחתיכות של 3 ס"מ;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 1 צ'ילי כתוש;
• 1 גדולגזר חתוך לרצועות דקות (מומלץ להשתמש בפומפייה);
• 1 בצל אדום בינוני, פרוס דק;
• 2 שיני שום טחונות;
• 2 כפות. ל. חומץ 9%;
• 2 כפות. ל. שמן שומשום;
• 1 כף ל. שומשום קלוי;
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה;
• 2, 5 כפות. ל. מלח;
• 1 כפית סוכר.

מניחים את החציל חתוך לרצועות במסננת, מתבלים ב-2 כפות. ל. מלח ומערבבים. אפשר לתלות מעל כיור לפחות 30 דקות כדי לשחרר לחות.

שטוף חציל במים לאחר 30 דקות. תחילה סוחטים את כל המים עם הידיים ומייבשים בעזרת נייר סופג.

מחממים מחבת עם שמן שומשום על אש בינונית ומטגנים את החציל עד להשחמה מכל הצדדים, כ-7 דקות. הנח בצד.

מערבבים את שאר המרכיבים בקערה יחד עם החציל. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומערבבים.

מפזרים סלט חצילים אסייתי עם שומשום קלוי ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. כמה שיותר זמן יותר טוב. זה יגרום לו לטעום אפילו יותר עשיר למחרת!

מרוקו

המתכון הזה לסלט חצילים נהדר לצורם, אבל הוא טעים באותה מידה כשהוא מבושל טרי.

מרכיבים:

• 1kg חציל או יותר;
• 2-3 שיני שום;
• 1½ כפיות פפריקה מתוקה;
• 1½ כפית כמון;
• ¼ כפית (אועוד) פלפל אדום;
• 2 כוסות עגבניות או פסטה קלופות וקצוצות;
• ½ אמנות. מים;
• 1 כפית מלח ים;
• פלפל שחור;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כפית מיץ ליים;
• ¼-½ כוס (חופן גדול) כוסברה, קצוצה;
• שמן זית לטיגון חצילים ורוטב לסלט.

קלפו את החציל וחתכו לפרוסות. מפזרים בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים שמן זית. בהתאם לגודל הסדין שלך, ייתכן שתצטרך עוד אחד שיתאים לכל החצילים. מפזרים מעט מלח ואופים בתנור עד שהפרוסות משחימות. כשהם מזהיבים, מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר.

בסיר גדול מחממים 1 כף שמן ושום ומבשלים כ-30 שניות. לאחר מכן הוסיפו פפריקה, כמון ופלפל אדום וחממו את התבלינים הללו בשמן חם למשך 10 שניות, ואז הוסיפו במהירות עגבניות קצוצות, מים, מלח, פלפל ועלה דפנה. תן לרוטב להתבשל במשך 5 דקות.

עכשיו קוצצים את החציל המבושל לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לסיר, מערבבים. מנמיכים את האש, מכסים במכסה ונותנים להם להתבשל עוד 5 דקות.

החציל צריך להיות מבושל לגמרי ורך, אך לא להתפרק. מסירים מהאש ומערבבים פנימה מיץ לימון וכוסברה קצוצה. מגישים חם, חם או בטמפרטורת החדר עם שמן זית ומיץ לימון סחוט.