מה לבשל עם אשחר ים: טיפים ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אשחר הים הוא פרי יער זוהר בהיר שמשמח אותנו בסתיו. המאפיינים המועילים של פירות יער ידועים זה מכבר, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות לאחסן אותם לחורף. במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על מה לבשל מאשחר הים. אחרי הכל, אם יש לך הרבה ממנו, אז אתה בהחלט צריך לשמור פירות יער יקרי ערך כאלה.

איך להציל את אשחר הים?

אם קטפת יבול עשיר, אז בהחלט תתעורר השאלה מה לבשל מאשחר הים כדי לשמר את תכונותיו השימושיות. חלק מהגרגרים בהחלט צריכים להישמר בצורתם הטבעית על מנת לשמר ככל האפשר ויטמינים ויסודות קורט. ישנן מספר דרכים שדיילות יכולות לאמץ.

גרגרים חתוכים יחד עם זרדים ניתן לתלות או פשוט להניח בחדר קר בטמפרטורה שאינה עולה על +4 מעלות. במקום כזה, אשחר הים יכול לשכב עד האביב. שיטת אחסון זו טובה מכיוון שהיא אינה דורשת כל עלויות עבור עיבוד פירות יער. לכן, השאלה אינה מתעוררת: "מה לבשל מאשחר הים?". זה תמיד זמין בבמלאי וטרי.

כמו כן, ניתן לאחסן פירות יער בסוכר. הם מופרדים מהענפים ומכוסים בסוכר ביחס של 1:1. יש לאחסן אשחר ים במקרר. בחורף אפשר להכין משקאות פירות יער - משקאות פירות ולפתנים.

ניתן לייבש גם אשחר ים. לשם כך, יש להסיר אותו מהעץ עוד לפני תחילת הכפור, כאשר העור עדיין שלם. את הגרגרים שוטפים ומייבשים, ואז מונחים בשכבה אחת על פני השטח ומייבשים בשמש. אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לייבש את אשחר הים בתנור או במייבשים מיוחדים.

יש דרך אחרת לאחסן פירות יער - במים. יוצקים אשחר ים עם מים רתוחים בצנצנת מעוקרת, סוגרים את המיכל עם מכסה למעלה ושולחים אותו למקרר. במידת הצורך, ניתן להוציא את הגרגרים ולבשל.

אשחר הים נשמר טוב מאוד במקפיא. פירות היער של התרבות בדרך כלל אינם מפחדים מדי מטמפרטורות נמוכות, כך שניתן לקצור אותם גם לאחר הכפור הראשון. לאחסון, אתה צריך לרכוש שקיות או מיכלים. ממלאים אותם בפירות יער ושולחים אותם למקפיא, ובחורף מוציאים אותם במידת הצורך.

Berry blanks

מה אפשר לבשל מאשחר ים? מגוון של ריקים עשויים מפירות יער, טריים ומעובדים. לתרבות יש תכונה חשובה: היא שומרת כמעט על כל הויטמינים ויסודות הקורט גם לאחר העיבוד. עם זאת, עליך להיות מודע לכך שבעת קצירת אשחר הים, לא משתמשים בסטריליזציה, אלא רק בפסטור. שני התהליכים שונים בטמפרטורהחשיפה: במהלך הפסטור, זה לא צריך להיות יותר מ-+85-90 מעלות.

ריבה גולמית

מה אפשר לבשל מאשחר ים? ראשית, שקול את מה שנקרא אפשרויות לחסר "גולמי". ריבה "גולמית" היא הגרסה החסכונית ביותר של עתודות ויטמינים, שבה ניתן לשמר את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים. זה נקרא כך כי אשחר הים אינו חשוף להשפעות תרמיות.

מרכיבים:

1. בערך קילוגרם של פירות יער.
2. ואתה צריך לקחת עוד קצת סוכר - בערך 1350

אנחנו שוטפים את פירות היער ומייבשים מעט, ואז מערבבים עם סוכר. לאחר מכן, אנו מעבירים את המסה לצנצנות (מעוקרות) בכ-¾ מהנפח. יוצקים עוד סוכר מעל וסוגרים את המיכל במכסה. יש לאחסן את המיכלים במקום קריר. בצורה זו, אשחר הים יכול להישמר במשך יותר משנה אם הוא מקרר. עם הזמן תשימו לב שהסוכר נמס לחלוטין, בעוד שהריבה תשמור על כל התכונות המועילות, כמו גם על צבעה העז.

אשחר הים הטהור

איך לבשל אשחר ים לחורף? אפשרות נוספת להכנות בריאות היא פירה פירות יער.

מרכיבים:

1. בערך קילוגרם של פירות יער.
2. סוכר יצטרך לפחות קילוגרם, אבל אתה יכול לשים עד 1.5 ק"ג.

לבישול, אנחנו צריכים רק את פירות היער הבשלים ביותר. אנו שוטפים ומייבשים אותו מעט, ולאחר מכן אנו שולחים אותו למכתש ומשפשפים אותו עם עלי עץ. המסה המתקבלת מועברת לצנצנות נקיות ומעליהמכסים אותם בנייר וסגורים את המכסים. יש לאחסן את חומר העבודה במרתף או במקרר.

ניתן לקצור את אשחר הים על ידי שילוב עם רכיבים אחרים - עוזרר או תפוחים. לשם כך, תפוחים מבושלים מראש, ועוזרר מולבן. ואז המוצרים מעורבבים עם אשחר ים מחית. לאחר מכן, יש לפסטר את חומר העבודה במשך כעשרים דקות, אם אנחנו מדברים על צנצנת 0.5 ליטר. מיכל ליטר מפוסטר למשך כשלושים דקות. לאחר עיבוד כזה, החסר נשמר לזמן רב מאוד.

עבור אשחר ים עם תפוחים תזדקק למרכיבים הבאים:

1. בערך קילו של פירות יער מרוסקים.
2. לא יותר מ-0.4 ק"ג. תפוחים מגוררים.
3. סוכר יצטרך 700 גרם, אבל אתה יכול להגדיל את הכמות שלו לקילוגרם.

עבור ריבת אשחר ים ועוזרר, קח:

1. בערך קילוגרם של פירות יער מרוסקים.
2. חצי מהגודל של טהור עוזרד.
3. פאונד סוכר.

מיץ אשחר ים

אם כבר מדברים על מה שאתה יכול לבשל מאשחר ים לחורף, אתה בהחלט צריך לזכור את המיץ. זה נעשה על ידי לחיצת פירות יער, ולאחר מכן המסה מועברת דרך מסחטה. לבקשתך, ניתן להכין מיץ עם או בלי עיסה, כמו גם עם או בלי סוכר.

מיץ אשחר הים הוא מחסן בריאות אמיתי. הוא מכיל חומצות שלווה רבות ויותר מעשרה ויטמינים. כמו גם חמישה עשר יסודות קורט חיוניים. והכי חשוב, עם כל כך הרבה חומרים מזינים, תכולת הקלוריות שלו היא רק 52קק ל. משקה מדהים וממריץ כזה שימושי עבור כולם.

מיץ ללא סוכר

מה אפשר לבשל מאשחר ים? כמובן, מיץ. מתכון זה אינו כרוך בשימוש בסוכר.

מרכיבים:

1. קילוגרם של פירות יער בשלים.
2. 1/3 ליטר מים.

גרגרים בשלים יש לשטוף ולייבש, ולאחר מכן לנגב או לכתוש ולסחוט. אנחנו שולחים את המיץ שנוצר למקרר, ואנחנו בעצמנו ממשיכים לעבוד עם העוגה. מלאו אותו במים חמימים (יש לחמם את הנוזל לכ-+40 מעלות). יש להחדיר את המסה במשך שלושים דקות. לאחר מכן, סוחטים שוב את המיץ. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים. יש לסנן את כל המיץ דרך בד גבינה ולאחר מכן לחמם ל-+75 מעלות. שוב אנו מסננים את הנוזל ויוצקים אותו לצנצנות, אותן אנו מפסחים ב-85 מעלות. אנו מעבדים מיכלים בנפח 0.5 ליטר למשך רבע שעה, וליטר לעשרים. לאחר מכן, כסו אותם מיד במכסים.

ישנה אפשרות נוספת להשגת מיץ אשחר הים. זה יותר מוכר לנו. פירות יער מועברים דרך מסחטה. המיץ שנוצר מפוסטר, כמו במתכון הקודם, ולאחר מכן מגלגלים אותו במהירות ונשלחים לאחסון.

מיץ אשחר ים עם סוכר

אם יש לך יבול עשיר, אז תמיד עולה השאלה מה לבשל מאשחר הים. מתכונים לחסר מאפשרים לך לבחור את האפשרות האופטימלית ביותר. עם זאת, מיץ הוא תמיד במקום הראשון, שכן משקאות מבוקשים בכל משפחה.

אנו מציעים מתכון נוסף למיץ אשחר הים, המשתמש בסוכר בהכנתו. ראשית אתה צריך לקבל מיץ מהגרגרים בשיטה הראשונה או השנייה (שתי האפשרויות ניתנו על ידינו קודם לכן). לאחר מכן, הוסף לזה סירופ סוכר חם, בעוד שהיחס צריך להיות 60% מיץ לתמיסת סוכר של 40%.

הסירופ מוכן באופן הבא: לשים ארבע מאות גרם סוכר לליטר מים.

מיץ עם עיסה

כדי להחליט איך לבשל אשחר ים לחורף, עליכם להתמקד בהעדפות שלכם. אתה יכול להכין את עיסת המיץ אם בני הבית שלך אוהבים משקאות סמיכים ועשירים.

מרכיבים נדרשים:

1. בערך חמישה קילו של פירות יער מרוסקים.
2. כשני ליטר מים.
3. לפחות 1.5 ק"ג סוכר.

שטוף ויבש את פירות היער. ואז להלבין במים רותחים במשך כמה דקות, ואז לנגב דרך מסננת ולהוסיף סירופ חם. לאחר מכן, יוצקים את המיץ לצנצנות ומגלגלים לאחר הפסטור.

אם תרצה, ניתן להוסיף למיץ אשחר הים משקאות פירות יער אחרים מאוכמניות, פטל שחור וכדומה. במקביל, ניתן לקחת את הפרופורציות וכמות הסוכר לפי שיקול דעתך, בהתאם להעדפות הטעם.

Puree

מה לבשל מאשחר ים בבית כהכנה לחורף? פירה היא אופציה מצוינת. זה נעשה בצורה פשוטה למדי. בחורף, ניתן להשתמש במחית להכנת רטבים, תה, או פשוט כתוסף ויטמין.תוספת.

מרכיבים:

עבור קילוגרם של פירות יער אנחנו צריכים כ-800 גרם סוכר ומאה גרם מים.

שטפו את אשחר הים והעבירו אותו למיכל ולאחר מכן מלאו אותו במים. הנוזלים צריכים להיות פי עשרה פחות מפירות יער. לאחר מכן, אנו מחממים את המסה ל-+60 מעלות ומנגבים אותם דרך מסננת. יוצקים סוכר לתוך המחית שהתקבלה ומחממים אותו ל-+90 מעלות לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן, נגלגל את המסה לצנצנות.

מתכון הפירה השני מעט שונה. מבחינתו נצטרך לקחת כקילוגרם גרגרי יער מרוסקים ואותה כמות סוכר (אם אתם לא אוהבים מתוקים אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר).

אנחנו מנגבים את פירות היער שטופים ומוסיפים סוכר, ואז מערבבים את המסה ומחממים אותה ל-+70 מעלות. אנחנו מורחים את המחית בצנצנות נקיות, ואז מפסטרים ומגלגלים.

הכנת לפתן

אם אנחנו מדברים על מה לבשל מאשחר ים בבית, הקומפוט הוא המוביל בין ההכנות הפופולריות.

גרגרים עשירים בסרוטונין, הידוע יותר כהורמון השמחה. קומפוט ויטמין יעזור לך להיות אופטימי יותר בעונה הקרה.

יש לנו בארסנל מספר מתכונים שיעזרו לכם להתמודד עם הכנת המשקה.

כדי להכין את הקומפוט "ספטמבר" תזדקק לקילוגרם של אשחר ים וסוכר ומים (1.2 ליטר).

גרגרי יער מעט לא בשלים נשטפים ומייבשים, ולאחר מכן נרדמים בצנצנות מעוקרות מראש. נוסףממלאים את המיכלים בסירופ ושולחים לפסטור ב-+90 מעלות. עבור פחיות קטנות של 0.5 ליטר יספיקו שתים עשרה דקות, ולפח של ליטר יידרשו כ-15-17 דקות.

ניתן גם להציע להכין משקה מרוכז. כדי לעשות זאת, קח גם קילוגרם של ברי. ולסירופ אנחנו צריכים 400 גרם סוכר על כל ליטר מים. אשחר ים טהור מונח בצנצנות, ואז יוצקים עם סירופ סוכר. לאחר מכן, המיכלים מפוסטרים, כמו במתכון הקודם.

איך מכינים ריבת אשחר ים?

בין הקוראים יש הרבה מתוקים שיודעים היטב שבחורף הצורך בממתקים גובר במיוחד. עבור קטגוריה זו של אנשים, התשובה לשאלה מה לבשל מאשחר ים בבית לחורף ברורה - כמובן, ריבה. כי זה לא רק טעים מאוד, אלא גם מוצר בריא להפליא. יש הסבורים שלריבה המוגמרת יש טעם של אננס. ואי אפשר להשוות את הטעם והצבע של המוצר עם שום דבר. יש כמה אפשרויות להכנת ריבה: עם פסטור, בלעדיה, עם טחינת פירות יער.

למתכון הראשון, תזדקק לקילוגרם של אשחר ים ו-1, 2-1, 3 קילוגרם סוכר.

גרגרי יער לא ממש בשלים נשטפים במים ומכוסים בסוכר, ומאפשרים לעמוד כחמש שעות. במהלך תקופה זו, יופיע מיץ. אנחנו שולחים את המיכל עם המסה לאש ומרתיחים אותו לאחר הרתיחה עד שהוא מוכן, לא שוכח להסיר את הקצף. לאחר מכן, הריבה מועברת לצנצנות ומפקקת.

המתכון השני כולל שימוש בק"ג פירות יער ו-1.5 ק"ג סוכר, 0.5 ליטר נוזלים. לבישול, אתה צריך לקחת רק אשחר ים בשל. הגרגרים שלי ויבשים. אנחנו מכינים סירופ בסיר ויוצקים לתוכו אשחר ים. אנו משאירים את המסה להחדיר במשך ארבע שעות. לאחר זמן מה, יש צורך לנקז את הסירופ ולהרתיח אותו כעשר דקות. כשהוא עדיין חם, מניחים בו פירות יער ומבשלים עד בישול עד שאשחר הים הופך כמעט שקוף. לאחר מכן, הריבה מוכנסת לצנצנות ומפקקת.

ריבת פירות יער אשחר ים אפשר להכין אפילו במכונת לחם, כי לעוזרת הבית יש מצב "ריבה".

שמן אשחר ים

בהמשך השיחה על מה אפשר לבשל מאשחר ים (מתכונים לחורף מובאים בכתבה), כדאי לזכור את השמן. למרות שזה לא מוצר מזון, הוא מכיל קומפלקס עצום של מולטי ויטמינים חיוניים, בעל תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות וריפוי פצעים.

לשמן מזרעים ופירות יער יש לא רק צבע שונה, אלא גם הרכב. שמן אבן נחשב שימושי יותר. איך לבשל שמן אשחר ים בבית, אתם שואלים. תהליך הבישול אינו מסובך. יתר על כן, ישנן מספר דרכים להשיג זאת.

השיטה הראשונה כוללת השגת שמן מזרעים ופירות יער. לשם כך, משפשפים את אשחר הים וסוחטים את המיץ, שעל פניו יופיע נוזל שמנוני במהלך השקיעה. יש לאסוף אותו במיכל נפרד.

אסור לזרוק עיסת. זה צריך להיות כביסה ויבש בטמפרטורה של לפחות +60 מעלות. לאחר מכן, יש לכתוש אותו במטחנת קפה או במטחנת בשר. יוצקים את המסה המתקבלת עם שמן חמניות מחומם ביחס של 1: 2, אתה יכול גם להשתמש בשמן זית. מערבבים היטב ומניחים לשבוע. לאחר מכן, אנו אוספים מסה שמנונית מפני השטח. עם הפתרון הזמין, אתה יכול למזוג את החלק הבא של העוגה. יש להניח את השמן בכלי זכוכית כהה ולאחסן במקרר.

עכשיו בואו נסתכל איך להכין שמן אשחר ים בדרך השנייה.

מתכון זה כולל קבלת שמן ממיץ. אנו משפשפים את אשחר הים הבשל עם עלי, ולאחר מכן ממלאים אותו במים חמים, שהטמפרטורה שלהם היא לפחות +40 מעלות. לאחר מכן, מחממים את המסה ל-+90 מעלות ומעבירים אותה דרך מסחטת מיצים. מיץ מפוסטר. במהלך היום, הוא חייב להחדיר. לאחר מכן, הסר בזהירות את השכבה העליונה של התפוז ומלא אותה בשמן.

את המסה הנותרת אפשר לשפוך כמה פעמים במים ולאחר מכן מסירים את השמן, אם כי בכל פעם ייצא פחות ופחות.

עכשיו, כשאתה יודע להכין שמן אשחר ים בבית, אתה יכול לנסות את אחד מהמתכונים האלה בעצמך.

Jam

ניתן להשתמש באשחר הים להכנת ריבה טעימה להפליא, שיכולה לשמש פינוק בפני עצמו או להפוך למרכיב נוסף באפייה.

כדי להכין ריבת "ענבר", תצטרכו לפחות קילוגרם פירות יער, 800 גרם סוכר וכוס מיץ תפוחים עם עיסת. לשטוף אשחר ים ולהלבין זוגדקות, ולאחר מכן נטחן אותם דרך מסננת דקה. אנחנו שמים סוכר במחית שהתקבלה ומשאירים את המסה לכמה שעות לג'ל. לאחר הזמן שצוין, יוצקים את מיץ התפוחים לתוך הרסק ומרתיחים את המסה כעשרים דקות. אנחנו מעבירים את הריבה לצנצנות ומפסחים. לאחר מכן, אנו מפקקים את המיכלים ומאחסנים אותם במרתף חשוך.

תוכל לקבל טעם שונה לחלוטין של ריבה אם אתה לא משתמש במיץ תפוחים, ובמהלך תהליך הבישול, מורידים מעט נענע לכמה דקות, או מוסיפים לא יותר מארבע כפות מיץ לימון טרי ב- סוף הבישול.

Jelly

אנשים רבים יופתעו, אבל אפשר להכין ג'לי נפלא מאשחר הים. כולנו זוכרים כמה מדהים נראה קינוח כזה בילדות. אבל, אם ג'לי פירות הוא דבר מוכר יותר, אז לא כולם ניסו אשחר ים. בינתיים הוא בריא מאוד ובעל טעם וארומה מיוחדים.

כדי להכין קינוח טעים, אנחנו צריכים כמות שווה של סוכר ואשחר ים, למשל, לכל קילוגרם. ראשית, יש לחמם את הגרגרים כך שהם יתחילו לשחרר מיץ, ולאחר מכן לטחון עם עלי. לאחר מכן, מערבבים את המסה עם סוכר ומביאים לרתיחה. אנו משאירים אותו לשמונה שעות לג'לינג. ורק אחרי זה אנחנו שופכים את המסה לצנצנות. את המיכלים ניתן לסגור עם מכסי ניילון ולשמור במקרר.

אבל יש עקרות בית שממליצות לנגב את אשחר הים, ואז להעביר את המסה דרך מסחטה. לאחר מכן הוסף לא רק סוכר, אלא גם ג'לטין.

במקום אחר מילה

אשחר הים -שימושי וטעים להפליא, ולכן בהחלט צריך לקצור אותו לחורף. באקלים שלנו, הוא מקור מצוין לויטמינים, שהם מעטים מאוד בתזונה שלנו בעונה הקרה. אנו מקווים שהמתכונים שנתנו יעזרו לכם להתמודד עם קציר היבול ולהתכונן היטב לחורף.

הכנות רבות נעשות די בפשטות ובמהירות, ללא צורך בהשקעת זמן משמעותית של עקרות הבית, מה שחשוב במיוחד במציאות המודרנית. אבל בחורף, אתה יכול להשתמש בוויטמינים הטבעיים שלך, ולא לקנות חומרים סינתטיים בבתי מרקחת. לאחר מספר אפשרויות במלאי, לא תחשוב הרבה זמן על מה לבשל מאשחר הים לחורף. המתכונים המופיעים במאמר, אנו מקווים שבוודאי תעזרו.